《中國藥物學大綱》~ 紫蘇
紫蘇
1. 紫蘇
（別錄中品）
【釋名】蘇從穌音酥。舒暢也。蘇性舒暢。行氣和血。故謂之。或曰蘇苴也。形氣土苴也故名。「赤蘇」、「桂荏」蘇乃荏類。而味更辛如桂。故名。
【各方記述】處處有之。以背面皆紫者。長夏採莖葉。秋採子。有數種。水蘇魚蘇山魚蘇皆是荏類。白蘇乃荏也。
【辨別道地】和稱縮緬者。其葉有皺紋。而背面皆紫色。芳香清烈。以為良。亦有其面青背紫者。面紫背青者。皆不堪用。藥肆所售者。不揀背面青紫。而混同之。宜自採收。
【修治】擇新。水洗。銼用。忌火。
【氣味】辛溫。無毒。
【功用】可升可降。陽也。入手太陰足陽明經。味辛而入氣分。色紫而入血分。久服泄人真氣。病屬氣虛。表虛。因發寒熱。或惡寒。及頭痛者。慎毋投之。不可同鯉魚食。生毒瘡。若脾胃寒。人多致滑泄。往往不覺。「蘇梗」下諸氣。體稍虛者宜用。
【主治】下氣。除寒中。除寒熱。治一切冷氣心腹脹滿。止霍亂轉筋。開胃下食。止腳氣。通大小腸。通心經。益脾胃。煮飲尤勝。與橘皮相宜。解肌發表。散風寒。行氣寬中。消痰利肺。和血溫中。止痛定喘。安胎。解魚蟹毒。治蛇犬傷。以葉生食作羹。殺一切魚肉毒。「蘇子」治下氣肺氣喘急。
白話文：
紫蘇
本草綱目記載紫蘇得名於其舒暢的特性，能行氣活血。也有說法認為其名源於其形狀和氣味。赤蘇和桂荏都是紫蘇的別稱，因其辛辣如桂而得名。
紫蘇各地皆有，以葉背全紫者為佳，夏季採收莖葉，秋季採收種子。市面上還有水蘇、魚蘇、山蘇等種類，白蘇也是紫蘇的一種。
品質優良的紫蘇葉面有皺紋，葉背呈紫色，芳香濃烈。葉面青背紫或面紫背青者則品質較差。藥店販售的紫蘇常混雜良莠不齊，最好自行採收。
使用前需挑選新鮮紫蘇，清洗後切碎備用，忌用火炮製。
紫蘇味辛性溫，無毒。具有升降作用，走手太陰肺經、足陽明胃經。其辛味入氣分，紫色入血分。長期服用會耗損元氣，氣虛、表虛、寒熱、惡寒、頭痛者不宜服用。不可與鯉魚同食，以免生瘡。脾胃虛寒者服用易致腹瀉。紫蘇梗能理氣，體質虛弱者慎用。
紫蘇主治理氣、除寒、治療一切寒邪導致的心腹脹滿、霍亂、轉筋，增進食慾、治療腳氣、通利大小腸及心經、健脾胃。煮水飲用效果更佳，與橘皮同用效果更好，可解表散寒、行氣寬中、化痰利肺、溫中和血、止痛定喘、安胎、解魚蟹毒、治療蛇犬咬傷。紫蘇葉可生食或做羹，解魚肉毒。紫蘇子可治療氣喘。