《中國藥物學大綱》~ 山藥
山藥
1. 山藥
（本經上品）
【釋名】本經所謂薯蕷也。薯蕷二字。薯字犯宋英宗諱。蕷字犯唐代宗諱。故改為山藥。蓋言山中之藥也。遂名「藷藇」音同。「土藷」、「山藷」江閩呼之。山芋。齊魯名之。「玉延」秦楚名之。
【各方記述】四月生苗。延蔓。紫莖綠葉。有三尖。似白牽牛葉。而更光潤。五六月開花成穗。淡紅色。結莢成簇。莢凡三稜。合成堅而無仁。其子別結子於一旁。狀似雷丸。大小不一。皮色土黃而肉白。煮食甘滑。與其根同。
【辨別道地】和產可用。
【修治】山產者。採得以銅刀刮去赤皮。糝白礬末少許。洗去涎。蒸乾用。今藥家所制。去皮以米粉糝涎。日乾售之。
【氣味】甘平。無毒。
【功用】陽中微陰。可升可降。入手足太陰經。紫英為之使。惡甘遂。與面同食。則動氣。但性緩。非多用不效。
【主治】傷中補虛羸。除寒熱邪氣。補中益氣力。長肌肉。主頭面遊風。頭風眼眩。下氣止腰痛。克五藏。除煩熱。強陰補五勞七傷。去冷風。鎮心神。安魂魄。補心氣不足。開達心孔。多記事。強筋骨。主泄精。健忘。益腎氣。健脾胃。止泄痢。化痰涎。潤皮毛。生搗貼腫硬毒。能消散。
白話文：
山藥
本草經上品記載的山藥，古稱薯蕷。因「薯」字與宋英宗名字相沖，「蕷」字與唐代宗名字相沖，故改稱山藥，意指山中之藥。也稱「藷藇」（音同），江浙閩地區稱為「土藷」、「山藷」，齊魯地區稱為「山芋」，秦楚地區稱為「玉延」。
山藥四月生苗，莖蔓延伸，莖紫葉綠，葉片有三尖，像白牽牛葉但更光滑潤澤。五六月開花，花穗淡紅色，結莢成簇，每個莢果有三棱，莢果堅硬但無種子，真正的種子另在旁邊結出，形似雷丸，大小不一。山藥外皮土黃色，內肉白色，煮熟後甘甜滑潤，其莖與根的口感相同。
產地皆可入藥。
山藥的處理方法：野生山藥採摘後，用銅刀刮去紅色的外皮，撒上少量白礬粉，洗去黏液，蒸乾後使用。現在藥商製作的山藥，則去除外皮後以米粉包裹黏液，曬乾後販售。
山藥味甘性平，無毒。
山藥性味平和，略偏陰，能升能降，歸入足太陰脾經和手太陰肺經。紫英是它的配伍藥物，忌與甘遂同用。與麵食一起食用會導致脹氣。山藥藥性緩和，非大量使用則難見效。
山藥能治療脾胃虛弱、體虛消瘦，去除寒熱邪氣，補益中氣、增強體力，使肌肉豐滿，主治頭面部遊走性風痛、頭痛、眼花眩暈，降氣止腰痛，調理五臟，消除煩熱，治療五勞七傷引起的疲勞，驅除風寒，鎮靜心神，安神定魂，治療心氣不足、胸悶，增強記憶力，強健筋骨，治療遺精、健忘，補益腎氣，健脾胃，止瀉痢，化痰涎，潤澤肌膚，搗碎後外敷能消腫解毒。