《中國藥物學大綱》~ 茴香
茴香
1. 茴香
（唐本草）
【釋名】蘹香。北人呼為茴香。聲相近也。
【各方記述】茴香宿根。深冬生苗。作叢。肥莖綠葉。五六月開花。如蛇床花。而色黃。結子大如麥粒。輕而有細稜。俗呼為大茴香。入食料。藥肆謂八角茴香者。形如柏實。裂成八瓣者。大茴香。性熱。不宜入食料。
【辨別道地】大茴香者。有漢來無和產也。和產皆小茴香也。可入藥。而用藥肆所售大茴香。多將莽草實中截雜以稱八角茴香。飾偽之甚者也。莽草和謂施己密者。而其實有毒。以殺人。宜子細辨之。
【修治】得酒良。炒黃用。得鹽則入腎經。
【氣味】辛溫。無毒。
【功用】陽也。浮也。入手足太陰陽明太陽少陰經。小茴性平。夏月祛蠅闢臭。食料宜之。大茴香性熱。多食傷目。發瘡。食料不宜過用。治小腸疝氣有效。
【主治】諸痿霍亂。及蛇傷。膀胱腎間冷氣。及盲腸氣。調中止痛。嘔吐。治乾溼腳氣。腎勞疝氣。陰疼。開胃下氣。補命門不足。暖丹田。
白話文：
茴香
唐代的本草書中記載，茴香又名蘹香，北方人稱之為茴香，因為讀音相近。
茴香的根宿存於地下，冬天深藏，到冬天萌芽，長成一叢，莖肥厚，葉綠，五、六月開花，花朵像蛇床子花，但顏色是黃色的。果實大小像麥粒，輕盈，表面有細小的棱角，民間稱為大茴香，常用於烹調。藥店裡賣的八角茴香，形狀像柏樹的果實，裂成八瓣，也是大茴香。大茴香性溫熱，不宜多加在食物中。
真正的大茴香，只有漢朝就有，而外國沒有生產。外國產的都是小茴香，可以入藥。但藥店裡賣的大茴香，很多是用莽草的果實切開混雜，冒充八角茴香，造假非常嚴重。莽草又稱「施己密」，其果實有毒，可以致人於死，必須仔細辨別。
茴香的炮製方法：用酒浸泡效果好，炒黃了再用。如果加鹽，則能入腎經。
茴香辛溫，無毒。
茴香具有溫陽、升浮的特性，走手足太陰、陽明、太陽、少陰經。小茴香性平，夏天可以驅趕蒼蠅、去除臭味，適合用於烹調。大茴香性溫熱，食用過多會傷眼睛，誘發瘡瘍，烹調時不宜過量使用。但治療小腸疝氣有效。
茴香主治：各種痿證、霍亂、蛇傷、膀胱和腎臟的冷氣、盲腸氣痛、調理脾胃止痛、嘔吐、治療乾濕腳氣、腎虛疝氣、陰部疼痛、開胃理氣、補益命門之火、溫暖丹田。