《叢桂偶記》~ 卷一 (5)
卷一 (5)
1. 厥
亦此義也。左傳。蹷其本之蹷。固同義。蓋臨父喪不哀。於孝道。既見生蹷之機。言他日必發動不能有其宗之意也。
白話文：
這也是這個意思。《左傳》裡「蹷其本之蹷」，「蹷」和「厥」是同義詞。大概是說在父親喪事中不哀傷，在孝道方面，已經看出他日後一定會爆發，無法盡孝的跡象。
2. 白酒
仲景方。枳實薤白白酒湯。人多用清酒。其言曰。白猶白湯之白。又曰。梁武帝詩。金盞盛白酒。因知是美酒也。按白湯與藥湯對。猶白徒白民之白也。靈樞云。以白酒和桂。而飲美酒。可見白酒與美酒異。學之藥性辨曰。米酒始熟未灑而酌取上澄者。名為白酒。俗呼乃革古米是也。
蓋臆說也。造白酒法。諸書不一。揚州府志曰。白酒各州縣皆有。用草曲三日可成。味極美。食物本草曰。白酒處處有之。以蓼與曲。釀米為酒母。以水隨下隨飲。初下時味嫩而甘。隔宿味老而酢矣。武帝所詠白酒蓋此類。王遜藥性纂要曰。杭州白酒。乃石灰湯也。飲之不特肚脹。
而舌燥口苦。最為害人。由是觀之。白酒多種。皆非入藥用之品也。禮內則曰。酒有清白。鄭玄曰。昔酒。今之醊久。白酒所謂舊醊。廣韻曰苦酒。周禮天官。酒正辨三酒之物。一曰事酒。二曰昔酒。三曰清酒。注曰。事酒有事而飲也。昔酒無事而飲也。清酒祭祀之酒。本草綱目曰。
飲膳標題云。白者曰醝。玉篇曰。白酒也。周禮天官酒正。酇曰。釋文曰。即今白醝酒也。白酒千金方。作白酨漿。即酢也。外臺方。作白酨酒。程衍道注曰。酨音再。酢漿也。又按字典。音代。說文。酢漿也。玉篇。釋米汁也。周禮。天官酒正。漿注。酨漿。酨之言載也。
米汁相載也。乃今用酢為得。飲膳正要曰。米酢為上。入藥用。
白話文：
這段文字談的是中醫學裡關於「白酒」的不同理解和用途。內容大意如下：
東漢張仲景的醫方中有一種叫做「枳實薤白白酒湯」的藥方，其中使用了白酒。人們多會用清酒來代替，但有人認為「白」字在這裡是指像白湯一樣的清淡，也有人引用梁武帝的詩句「金盞盛白酒」，認為白酒是指高品質的酒。然而，根據《靈樞》中的記載，白酒和美酒是有區別的，白酒是用白酒和肉桂混合而成的。
有學者解釋，白酒是米酒在剛釀好尚未攪拌時，從上面舀取清澈的部分，這就是所謂的白酒，民間通常稱之為「古米」。然而，這種說法只是推測。各種書籍中對於如何釀製白酒的描述並非一致。如《揚州府志》記載，白酒在各州縣都有生產，只需三天即可釀成，味道極佳。《食物本草》指出，白酒各地都有，是用蓼草和酒麴釀製米酒，隨時可以取來飲用。新釀製的白酒味道較為清新甘甜，放置一夜後則會變酸。
然而，也有學者如王遜在其著作《藥性纂要》中提到，杭州的白酒實際上是由石灰湯製成的，飲用後不僅會造成肚子脹氣，還會使舌頭乾燥、口中有苦澀感，對人體有害。由此可見，白酒有多種不同的製作方法，並不一定適合用於藥物配方中。
《禮記·內則》中提到，酒分為清酒和白酒兩種。鄭玄解釋，清酒指的是陳年老酒，而白酒則是新釀製的酒。《廣韻》中將白酒定義為一種帶有酸味的酒。《周禮·天官》中提到，酒正需要分辨三種不同類型的酒：一是事酒，二是昔酒，三是清酒。事酒是在特定場合下飲用的酒；昔酒則無特定飲用場合；清酒專門用於祭祀。
《本草綱目》中也提到了「白酒」，稱其為「醝」，即是一種帶有白色泡沫的酒。《周禮·天官》中也提到「酇」，即現在的白醝酒。在千金方中，「白酨漿」被解釋為醋；而在外臺方中，「白酨酒」被視為一種醋漿。程衍道在註解中指出，「酨」的發音為「再」，意思是醋漿。根據字典，「酨」的另一個讀音為「代」，《說文》中解釋為醋漿，《玉篇》中則表示為米汁。
最後，《飲膳正要》中建議，用米醋作為最好的選擇，特別是用於藥物配方中。