《叢桂偶記》~ 卷一 (5)

1. 厥

亦此義也。左傳。蹷其本之蹷。固同義。蓋臨父喪不哀。於孝道。既見生蹷之機。言他日必發動不能有其宗之意也。

白話文：

這也是這個意思。《左傳》裡「蹷其本之蹷」，「蹷」和「厥」是同義詞。大概是說在父親喪事中不哀傷，在孝道方面，已經看出他日後一定會爆發，無法盡孝的跡象。

2. 白酒

仲景方：枳實薤白白酒湯。人多用清酒，其言曰：「白猶白湯之白。」又曰：梁武帝詩「金盞盛白酒」，因知是美酒也。按：白湯與藥湯對，猶白徒、白民之白也。《靈樞》云：「以白酒和桂，而飲美酒。」可見白酒與美酒異。《學之藥性辨》曰：米酒始熟未灑而酌取上澄者，名為白酒，俗呼「乃革古米」是也。

蓋臆說也。造白酒法，諸書不一。《揚州府志》曰：白酒各州縣皆有，用草曲三日可成，味極美。《食物本草》曰：白酒處處有之，以蓼與曲釀米為酒母，以水隨下隨飲。初下時味嫩而甘，隔宿味老而酢矣。武帝所詠白酒蓋此類。《王遜藥性纂要》曰：杭州白酒，乃石灰湯也。飲之不特肚脹，而舌燥口苦，最為害人。由是觀之，白酒多種，皆非入藥用之品也。

《禮內則》曰：酒有清、白。鄭玄曰：「昔酒，今之醊久；白酒所謂舊醊。」《廣韻》曰：苦酒。《周禮·天官》：酒正辨三酒之物：一曰事酒，二曰昔酒，三曰清酒。注曰：事酒有事而飲也；昔酒無事而飲也；清酒祭祀之酒。《本草綱目》曰：

《飲膳標題》云：白者曰醝。《玉篇》曰：白酒也。《周禮·天官·酒正》：「酇」曰，《釋文》曰：即今白醝酒也。白酒，《千金方》作「白酨漿」，即酢也。《外臺方》作「白酨酒」。程衍道注曰：「酨」音再，酢漿也。又按：《字典》音代；《說文》：酢漿也；《玉篇》：釋米汁也。《周禮·天官·酒正》「漿注」：「酨漿」，酨之言載也，米汁相載也。乃今用酢為得。《飲膳正要》曰：米酢為上，入藥用。

白話文：

這段文字談的是中醫學裡關於「白酒」的不同理解和用途。內容大意如下：

東漢張仲景的醫方中有一種叫做「枳實薤白白酒湯」的藥方，其中使用了白酒。人們多會用清酒來代替，但有人認為「白」字在這裡是指像白湯一樣的清淡，也有人引用梁武帝的詩句「金盞盛白酒」，認為白酒是指高品質的酒。然而，根據《靈樞》中的記載，白酒和美酒是有區別的，白酒是用白酒和肉桂混合而成的。

有學者解釋，白酒是米酒在剛釀好尚未攪拌時，從上面舀取清澈的部分，這就是所謂的白酒，民間通常稱之為「古米」。然而，這種說法只是推測。各種書籍中對於如何釀製白酒的描述並非一致。如《揚州府志》記載，白酒在各州縣都有生產，只需三天即可釀成，味道極佳。《食物本草》指出，白酒各地都有，是用蓼草和酒麴釀製米酒，隨時可以取來飲用。新釀製的白酒味道較為清新甘甜，放置一夜後則會變酸。

然而，也有學者如王遜在其著作《藥性纂要》中提到，杭州的白酒實際上是由石灰湯製成的，飲用後不僅會造成肚子脹氣，還會使舌頭乾燥、口中有苦澀感，對人體有害。由此可見，白酒有多種不同的製作方法，並不一定適合用於藥物配方中。

《禮記·內則》中提到，酒分為清酒和白酒兩種。鄭玄解釋，清酒指的是陳年老酒，而白酒則是新釀製的酒。《廣韻》中將白酒定義為一種帶有酸味的酒。《周禮·天官》中提到，酒正需要分辨三種不同類型的酒：一是事酒，二是昔酒，三是清酒。事酒是在特定場合下飲用的酒；昔酒則無特定飲用場合；清酒專門用於祭祀。

《本草綱目》中也提到了「白酒」，稱其為「醝」，即是一種帶有白色泡沫的酒。《周禮·天官》中也提到「酇」，即現在的白醝酒。在千金方中，「白酨漿」被解釋為醋；而在外臺方中，「白酨酒」被視為一種醋漿。程衍道在註解中指出，「酨」的發音為「再」，意思是醋漿。根據字典，「酨」的另一個讀音為「代」，《說文》中解釋為醋漿，《玉篇》中則表示為米汁。

最後，《飲膳正要》中建議，用米醋作為最好的選擇，特別是用於藥物配方中。