《醫賸》~ 附錄 (8)

1. 屠蘇考

荊曰假蘇；積雪草曰海蘇；石香薷曰石蘇。蘇亦辛草之總名。《遊宦紀聞》曰：「三山，亦呼茨葉，為大蘇。」

案《千家詩》王介甫《元日》詩：「春風送暖入屠蘇。」陳生高注云：「屠蘇，香草名，釀酒飲之，可消疫氣。」方說豈本此與？然而云釀酒飲之，則似不知有屠蘇酒之法焉。《正字通》云：「闊葉草曰屠蘇，後因為屋名、庵名、飲名。」

周祈《名義考》曰：「《博雅》：『廜⿸广蘇，庵也。』《通俗文》：『屋平曰廜⿸广蘇。』《四時纂要》作『屠蘇』。又《廣韻》：『酴酥，酒名。』《玉篇》：『麥酒不去滓飲。』」是屠蘇為屋，酴酥為酒，本不相混也。唐人詩「手把屠蘇讓少年」、「先把屠蘇不讓春」，誤以屠蘇為酴酥，後人遂謂屠蘇又為酒。古人正旦飲酒，以少者得歲，故先飲；老者失時，故後飲。是日酒皆然，亦無屠蘇先飲之說。或云：「屠絕鬼氣，甦醒人魂。」妄說也。（出《格致鏡源》。）

王棠《知新錄》曰：「屠蘇所指非一，非專為酒也。予詳屠蘇本草名，以草為庵，故《玉篇》云『庵也』。王褒詩『繡桷畫屠蘇』，故後人因以名屋。又從屋形，因以名帽。酒釀於草屋之中，因以名酒。錦屠蘇當是指帽，《樂府》有《插腰銅》七首，『障日錦屠蘇』之句。」

案屠蘇名義，諸說紛挐如是：曰為草菴，曰為平屋，曰大冠，曰帽，曰羽帳，曰草名；而其字則曰屠㢝，曰𢉜㢝，曰酴酥，酥又作𦣑⿰酉蘇𨢭。（並出《集韻》。）今夷考之，廜㢝之字見魏張揖《廣雅》，尤為古矣；而草菴之說出唐韓鄂《歲華紀麗》，其距晉未遠，意此相傳之說足取信焉。（案王士禎《居易錄》云：「《歲華紀麗》，海鹽胡震亨所偽撰。」而錢曾《讀書敏求記》云：「章丘李中麓藏宋刻木。」則王說誤耳。）而廜⿸广蘇、廜㢝另無義訓，乃屠蘇從廣者。而屠蘇蓋本是草名，因假為庵、為大冠、為帽及羽帳，又為酒名。自餘如𦣑⿰酉蘇𨢭，率皆假借會意，不足深考也。

又案《晉書·藝術傳》：「單道開日服鎮守藥，丸大如梧子，有松蜜、薑、桂、茯苓之氣，時復飲荼蘇一二升而已。」蓋荼蘇即酴酥。（《炮炙論序》：「根黃蘇炙。」《千金翼》：「百鍊蘇。」《佛典》：「甜蘇八味」之類，蘇皆與酥通用。）非正旦所飲之屠蘇，乃酴酒也。造法見《齊民要術》。而竇蘋《酒譜》云：「天竺國謂酒為酥，可以證焉。」荼蘇，意是西域語；其作酴酥者，猶荼靡之為酴釄乎？然荼、屠一音，或借用屠蘇字，如《留青日札》「屠蘇一作酴酥」是也。雖然，未知《晉書》荼蘇即屠蘇也否？抑屠蘇之名出自酴酒乎？姑錄俟識者是正。

《肘後方》治一切瘧，烏梅丸方後：「蘇屠曰搗一萬杵。」屠蘇亦未知何義，並記此。

吳旻《屠蘇飲方》與《肘後》諸書所載大異，今錄下：

吳旻《續扶壽精方·屠蘇飲方》曰：「古屠蘇庵仙人遺方。年除日五更，將一餅入酒純熱，閤家各飲一二鍾，一年之內瘟不侵染，是驗。」

鬼箭羽一錢，茅山術二錢，赤小豆四十九個，乳香一錢，梅花瓣一錢，桃仁一錢，荷花蕊一錢，菊花頭一錢，吳茱萸三分，甘草三分。共為細末，臘月除日煉蜜和丸，如黃豆大，成餅，用上好雄黃為衣。

白話文：

屠蘇考

古籍中「蘇」字有多種含義，泛指辛香之草。像是荊芥稱為假蘇，積雪草稱為海蘇，石香薷稱為石蘇。「三山」也稱「茨葉」，被稱為大蘇。

千家詩中王安石的元旦詩句「春風送暖入屠蘇」，注釋說屠蘇是香草名，釀酒飲用可消疫氣。但這與屠蘇酒的釀造方法有所不同。也有說法認為屠蘇是闊葉草，後來被用作屋名、庵名和酒名。

《名義考》記載，《博雅》中稱房屋為「屠蘇」，《通俗文》也稱平房為「屠蘇」。《四時纂要》也寫作「屠蘇」。《廣韻》則將「酴酥」作酒名。《玉篇》中「麥酒不去滓飲」指的屠蘇是房屋，而酴酥是酒，兩者本不相同。唐人詩句「手把屠蘇讓少年」、「先把屠蘇不讓春」，誤將屠蘇當作酴酥，後人因此也稱屠蘇為酒。古人正旦飲酒，年輕人先喝，年長者後喝，這並非屠蘇酒的獨有規矩。「屠絕鬼氣，甦醒人魂」的說法是錯誤的。

《知新錄》認為屠蘇所指並非單一事物，不單指酒。屠蘇本是草名，因草屋而得名，所以《玉篇》稱其為庵。王褒詩句「繡桷畫屠蘇」也證明了後人用它來命名房屋，並因此延伸至帽子等。酒在草屋中釀造，所以也以「屠蘇」命名。詩句中提到的「錦屠蘇」應是指帽子。

關於屠蘇的命名，諸說紛紜，有人說是草庵、平房、大冠、帽子、羽帳或草名，其字形也各有不同。經考證，「廜蘇」一詞見於魏張揖的《廣雅》，年代久遠，而「草庵」之說出自唐韓鄂的《歲華紀麗》，距晉代不遠，因此較可信（但有說法認為《歲華紀麗》為偽作）。「廜蘇」並無其他義訓，所以屠蘇應是從「廣」字演變而來，本義是草名，後引申為庵、冠、帽、帳和酒名。其他字形則多為假借或會意，不必深究。

《晉書》記載單道開服用「鎮守藥」，並飲用「荼蘇」，這應是酴酥酒，而非正旦所飲用的屠蘇酒。酴酥酒的製作方法見於《齊民要術》，《竇蘋酒譜》中提到天竺國稱酒為「酥」，可佐證此說。荼蘇可能是西域語，與酴酥一樣，如同「荼靡」與「酴釄」的關係，荼與屠音近，可能借用屠蘇之名。晉書中的「荼蘇」是否就是「屠蘇」尚待考證，或者屠蘇之名是否源於酴酥酒，有待後人研究。

《肘後方》中記載治療瘧疾的烏梅丸方，其中「蘇屠」的含義不明。「吳旻屠蘇飲方」與其他古籍記載大相徑庭，記載如下：

吳旻《續扶壽精方》記載的屠蘇飲方，稱其為古屠蘇庵仙人遺方，正月初一五更時服用，將藥丸用熱酒沖服，全家各飲一兩杯，一年內可免受瘟疫侵染。藥方包含：鬼箭羽、茅山術、赤小豆、乳香、梅花瓣、桃仁、荷花蕊、菊花頭、吳茱萸、甘草，製成如黃豆大小的藥丸，以雄黃為衣。