《醫賸》~ 附錄 (8)
附錄 (8)
1. 屠蘇考
荊曰假蘇。積雪草曰海蘇。石香薷曰石蘇。蘇亦辛草之總名。遊宦紀聞曰。三山。亦呼茨葉。為大蘇。
案千家詩。王介甫元日詩。春風送暖入屠蘇。陳生高注云。屠蘇。香草名。釀酒飲之。可消疫氣。方說豈本此與。然而云釀酒飲之。則似不知有屠蘇酒之法焉。正字通云。闊葉草。曰屠蘇。後因為屋名。庵名。飲名。
周祈名義考曰。博雅。廜⿸广蘇庵也。通俗文。屋平曰廜⿸广蘇。四時纂要。作屠蘇。又廣韻。酴酥酒名。玉篇。麥酒不去滓飲。是屠蘇為屋。酴酥為酒。本不相混也。唐人詩。手把屠蘇讓少年。先把屠蘇不讓春。誤以屠蘇為酴酥。後人遂謂屠蘇。又為酒。古人正旦飲酒。以少者得歲。
故先飲。老者失時。故後飲。是日酒皆然。亦無屠蘇先飲之說。或云。屠絕鬼氣。甦醒人魂。妄說也。（出格致鏡源。）
王棠知新錄曰。屠蘇所指非一。非專為酒也。予詳屠蘇本草名。以草為庵。故玉篇云。庵也。王褒詩。繡桷畫屠蘇。故後人因以名屋。又從屋形。因以名帽。酒釀於草屋之中。因以名酒。錦屠蘇。當是指帽。樂府有插腰銅七首。障日錦屠蘇之句。
案屠蘇名義。諸說紛挐如是。曰為草菴。曰為平屋。曰大冠。曰帽。曰羽帳。曰草名。而其字。則曰屠㢝。曰𢉜㢝。曰酴酥。酥又作𦣑⿰酉蘇𨢭。（並出集韻。）今夷考之。廜㢝之字。見魏張揖廣雅。尤為古矣。而草菴之說。出唐韓鄂歲華紀麗。其距晉未遠。意此相傳之說。
足取信焉。（案王士禎居易錄云。歲華紀麗。海鹽胡震亨所偽撰。而錢曾讀書敏求記。章丘李中麓藏宋刻木。則王說誤耳。）而廜⿸广蘇廜㢝。另無義訓。乃屠蘇從廣者。而屠蘇。蓋本是草名。因假為庵。為大冠。為帽及羽帳。又為酒名。自餘如𦣑⿰酉蘇𨢭。率皆假借會意。
不足深考也。又案晉書藝術傳。單道開日服鎮守藥。丸大如梧子。有松蜜薑桂茯苓之氣。時復飲荼蘇一二升而已。蓋荼蘇即酴酥。（炮炙論序。根黃蘇炙。千金翼。百鍊蘇。佛典。甜蘇八味之類。蘇皆與酥通用。）非正旦所飲之屠蘇。乃酴酒。造法見齊民要術。而竇蘋酒譜云。
天竺國。謂酒為酥。可以證焉。荼蘇。意是西域語。其作酴酥者。猶荼靡之為酴釄乎。然荼屠一音。或借用屠蘇字。如留青日札。屠蘇一作酴酥是也。雖然未知晉書。荼蘇。即屠蘇也否。抑屠蘇之名。出自酴酒乎。姑錄俟識者是正。肘後方。治一切瘧。烏梅丸方後。搗篩蜜丸。
蘇屠曰搗一萬杵。屠蘇亦未知何義。並記此。吳旻屠蘇飲方。與肘後諸書所載大異。今錄下。
吳旻續扶壽精方。屠蘇飲方曰。古屠蘇庵仙人遺方。年除日五更。將一餅入酒純熱。閤家各飲一二鍾。一年之內。瘟不侵染。是驗。鬼箭羽。一錢。茅山術。二錢。赤小豆。四十九個。乳香一錢。梅花瓣。一錢。桃仁。一錢。荷花蕊。一錢。菊花頭。一錢。吳茱萸。三分。甘草三分。共為細末。臘月除日。煉蜜和丸。如黃豆大。成餅。用上好雄黃為衣。
白話文：
屠蘇考
古籍中「蘇」字有多種含義，泛指辛香之草。像是荊芥稱為假蘇，積雪草稱為海蘇，石香薷稱為石蘇。「三山」也稱「茨葉」，被稱為大蘇。
千家詩中王安石的元旦詩句「春風送暖入屠蘇」，注釋說屠蘇是香草名，釀酒飲用可消疫氣。但這與屠蘇酒的釀造方法有所不同。也有說法認為屠蘇是闊葉草，後來被用作屋名、庵名和酒名。
《名義考》記載，《博雅》中稱房屋為「屠蘇」，《通俗文》也稱平房為「屠蘇」。《四時纂要》也寫作「屠蘇」。《廣韻》則將「酴酥」作酒名。《玉篇》中「麥酒不去滓飲」指的屠蘇是房屋，而酴酥是酒，兩者本不相同。唐人詩句「手把屠蘇讓少年」、「先把屠蘇不讓春」，誤將屠蘇當作酴酥，後人因此也稱屠蘇為酒。古人正旦飲酒，年輕人先喝，年長者後喝，這並非屠蘇酒的獨有規矩。「屠絕鬼氣，甦醒人魂」的說法是錯誤的。
《知新錄》認為屠蘇所指並非單一事物，不單指酒。屠蘇本是草名，因草屋而得名，所以《玉篇》稱其為庵。王褒詩句「繡桷畫屠蘇」也證明了後人用它來命名房屋，並因此延伸至帽子等。酒在草屋中釀造，所以也以「屠蘇」命名。詩句中提到的「錦屠蘇」應是指帽子。
關於屠蘇的命名，諸說紛紜，有人說是草庵、平房、大冠、帽子、羽帳或草名，其字形也各有不同。經考證，「廜蘇」一詞見於魏張揖的《廣雅》，年代久遠，而「草庵」之說出自唐韓鄂的《歲華紀麗》，距晉代不遠，因此較可信（但有說法認為《歲華紀麗》為偽作）。「廜蘇」並無其他義訓，所以屠蘇應是從「廣」字演變而來，本義是草名，後引申為庵、冠、帽、帳和酒名。其他字形則多為假借或會意，不必深究。
《晉書》記載單道開服用「鎮守藥」，並飲用「荼蘇」，這應是酴酥酒，而非正旦所飲用的屠蘇酒。酴酥酒的製作方法見於《齊民要術》，《竇蘋酒譜》中提到天竺國稱酒為「酥」，可佐證此說。荼蘇可能是西域語，與酴酥一樣，如同「荼靡」與「酴釄」的關係，荼與屠音近，可能借用屠蘇之名。晉書中的「荼蘇」是否就是「屠蘇」尚待考證，或者屠蘇之名是否源於酴酥酒，有待後人研究。
《肘後方》中記載治療瘧疾的烏梅丸方，其中「蘇屠」的含義不明。「吳旻屠蘇飲方」與其他古籍記載大相徑庭，記載如下：
吳旻《續扶壽精方》記載的屠蘇飲方，稱其為古屠蘇庵仙人遺方，正月初一五更時服用，將藥丸用熱酒沖服，全家各飲一兩杯，一年內可免受瘟疫侵染。藥方包含：鬼箭羽、茅山術、赤小豆、乳香、梅花瓣、桃仁、荷花蕊、菊花頭、吳茱萸、甘草，製成如黃豆大小的藥丸，以雄黃為衣。