《折肱漫錄》~ 卷之六 (1)
卷之六 (1)
1. 續養形篇上
五穀皆補養脾氣之物，一煅成灰，反能消食者何？蓋火能軟堅化物，燼從火化故也。諸灰能消食，亦能傷脾，功用不減于山楂、神麯，不可忽之，以為食物而多服、常服也。
予半百時，微有怔忡之意。若犯房室，則是早怔忡特甚，即不犯房而不遠女色，或其寢未免動火，則亦微覺怔忡，但不甚耳。如獨宿，則泰然。自六旬絕欲以來，此病遂愈，即勞心亦不發。要知心腎一脈相通，怔仲之症，未可專求之心也。
已卯冬仲，予患沿爪出水而癢，有友教予：頻以重石壓之，壓出血水多多許即愈，不復作膿、作痛。其效亦神矣。
白話文：
五穀都是補養脾氣的食物，一旦煅燒成灰，反而能消化食物的原因何在？這是因為火能軟化堅硬之物，煅燒就是通過火來實現的。各種灰塵都能消化食物，同時也會傷害脾臟，其功效與山楂、神麯相當，不能輕視，不能作為食物大量服用或者長期服用。
在我五十歲的時候，有些心悸的感覺。如果進行房事，則心悸特別嚴重，即使沒有進行房事，但如果對女性有慾望，或是睡眠中有所煩惱，也會感到一些心悸，但並不太嚴重。如果獨自一人，就會很安靜。從六十歲後絕了情慾，這個病就好了，即使勞累心神也不會發作。要知道心和腎的脈絡相通，心悸的症狀，並不能單純地歸咎於心。
已卯年的冬天，我患上了手指出現水泡且癢，有一位朋友告訴我：經常用重石壓它，壓出許多血水，病症就會好轉，不再發炎、疼痛。這種療法的奇效也讓人驚訝。
粵東陳探花諱子壯者，專服黑小豆。初一日服一粒，初二加一粒，以後漸加至十五粒，至十六日則減一粒，以漸而減，至次月朔又服一粒起，如是循環無窮，用白湯生吞下，不為末，久久大得益，補腎、烏鬚髮，大有奇效。
泉州黃宗伯諱汝良者，年九十餘，猶然精神不衰，飲啖如故，平日服補中益氣湯、還少丹二藥，故是佳品，宜其得力。還少丹與打老兒丸相同，止少續斷一味。
予同年朱司寇廣原第二子諱茂昭字子藻者，少年時眉絕少，有風鑑相之云：如此好眼，若有眉稱之，必得駿發。子藻每從人求長眉之法。有一方士，自言有藥，但服數釐，眉即生矣。遂進末子藥六、七釐，戒以服藥後，切須避風。服之夕即有汗，偶值有賊至，乃出庭除，及歸寢，大汗不能止，綿被俱濕透，幾至亡陽，遂大憊，自後服人參數十斤，補藥無算，閉戶調理十餘年，始得復元。後亦不壽。
白話文：
廣東東部的陳探花，名叫子壯，他專門服用黑小豆。初一那天服用一粒，初二加一粒，之後每天漸漸增加，直到十五粒，十六日就減少一粒，如此逐漸減少，到下個月初一再從一粒開始服用，這樣循環無窮。他用白開水生吞下去，不磨成粉末，長期服用後身體獲得很大益處，補腎、烏黑頭髮，效果顯著。
泉州的黃宗伯，名叫汝良，九十多歲了，精神依然矍鑠，飲食如常。他平時服用補中益氣湯和還少丹這兩種藥，可見是好藥，他因此受益匪淺。還少丹和打老兒丸成分相同，只少了續斷一味。
我的同年進士，朱司寇廣原的第二個兒子，名叫茂昭，字子藻，少年時眉毛很少。有風水相面的人說：他長了這麼好的眼睛，如果再有眉毛與之相襯，必定會飛黃騰達。子藻經常向人請教長眉毛的方法。有一位方士，自稱有藥，只需服用幾釐，眉毛就會長出來。於是子藻服用了六、七釐的子藥粉末，方士告誡他服藥後一定要避風。服藥當天晚上，他出了一身汗，恰好有賊人來到，他就出庭院去驅趕，回到床上後，汗流不止，棉被都濕透了，幾乎要虛脫，於是身體十分虛弱。之後他服用了數十斤人參，還有很多補藥，關起門來調理十多年，才恢復健康。後來也沒有活得很長。
藥之不可輕服也如此。或云：此藥是鬧羊花，未知是否，方士已遁，莫可問也。
寢臥不得多言笑，譬五臟如鐘磬，不懸則不可發聲。（以下出《昨非齋目纂》）
養性之士，唾不至遠，行不疾步，耳不極聽，目不極視，坐不久處，立不至疲。先寒而衣，先熱而解，先飢而食，先渴而飲。不欲甚勞，不欲甚佚，不欲多啖生冷，不欲飲酒當風，不欲數數沐浴。不欲規造異巧。冬不欲極溫，夏不欲極涼，大寒大熱、大風大霧皆不欲冒之。
五味不欲偏多，酸多傷脾，苦多傷肺，辛多傷肝，咸多傷心，甘多傷腎，此五行生剋，自然之理也。
白話文：
藥物不能隨便服用，就如同這般。有人說：這藥是鬧羊花，卻不知道是否屬實，方士已經逃走了，沒人可以問了。
睡覺時不要多說話和笑，就好像五臟如同鐘磬，不懸掛就不能發聲。
養生的人，吐口水不要吐得太遠，走路不要走得太快，耳朵不要聽得太仔細，眼睛不要看太多，坐著不要坐太久，站著不要站到疲累。天氣變冷就穿衣服，天氣變熱就脫衣服，肚子餓了就吃飯，口渴了就喝水。不要過度勞累，也不要過度安逸，不要吃太多生冷食物，不要喝酒吹風，不要經常洗澡。不要刻意去製作奇怪的東西。冬天不要太溫暖，夏天不要太涼爽，大寒大熱、大風大霧都不要去冒險。
五味不要吃得太多，酸味過多傷脾，苦味過多傷肺，辛味過多傷肝，鹹味過多傷心，甜味過多傷腎，這是五行相生相剋，自然的法則。
《太素·丹景經》曰：一面之上常欲得兩手摩之使熱，高下隨形皆使極匝，令人面有光澤，皺斑不生。行之五年，色如少女。先當摩切兩掌令熱，然後以拭兩目，又順手摩發，如理櫛之狀。兩臂亦更互以手摩之，使發不白，脈不浮。
白話文：
《太素·丹景經》中說：臉部經常想用雙手摩擦使其發熱，高低處皆要仔細地按摩，使臉部有光澤，皺紋斑點不生。堅持五年，面色就會像少女一樣。首先應該搓揉雙掌使其發熱，然後用掌心輕拭雙眼，再順著頭髮生長方向按摩頭髮，就像梳理頭髮一樣。雙臂也要互相用雙手按摩，這樣可以防止頭髮變白，脈搏浮現。
2. 續養形篇下
蠣黃肉，《本草》載甘溫，煮食治虛損調中，治丹毒，酒後煩熱，止渴。炙食甚美，令人細肌膚，美顏色。海錯大約多損脾，獨此補益且其味亦冠海錯，予於閩中，備嘗海產，無如此味之佳，但煮食，腥氣不堪，必以厚味先煎後煮，乃佳耳。炙者罕見，惟於泉州有一友，見餉乾者，其味果佳，大勝淡菜。粵東亦有此，頗大而味不佳。
水□即芹菜，《本草》載甘平，養精、保血脈、益氣，令人肥健嗜食，《本草》中佳品也。但生於水田中者，多有螞蝗匿其中，難於選擇，不可輕食。《本草》又云：水芹生黑滑地，食之不如高田者宜人，名白芹。余田者皆有蟲子在葉間，視之不見，食之令人為患。
白話文：
牡蠣肉，古籍記載味道甘甜溫和，煮着吃可以治療虛損、調理脾胃，也能治療丹毒、酒後煩熱，以及止渴。烤着吃非常美味，能使人皮膚細膩、容顏美麗。海里的東西大多傷脾胃，唯有牡蠣能補益身體，而且味道也是海產中的佼佼者。我在福建時，吃過不少海產，沒有比牡蠣更美味的。不過煮牡蠣時，腥味難以忍受，必須先用濃郁的食材煎煮，才能消除腥味。烤牡蠣比較少見，只有在泉州遇到一位朋友，他請我吃過乾牡蠣，味道確實很好，比淡菜還要美味。廣東東部也有牡蠣，不過個頭很大，味道卻不佳。
水芹，古籍記載味道甘甜平淡，能滋養精氣、保護血脈、益氣強身，使人肥胖健壯，愛吃食物。在古籍中，水芹是上品。但是生長在水田中的水芹，大多藏着螞蟥，很難挑選，不可輕易食用。古籍中還記載，水芹生長在低洼潮濕的地方，其品質不如生長在高田中的水芹，高田中的水芹叫白芹，更適合人食用。其他地方的水芹葉子中都藏着蟲子，肉眼看不見，吃了會對人體造成危害。
石耳生於石上，故名。《本草》載甘平，久食益色，至老不改，令人不飢。又云：明目益精，作茹勝木耳，蓋佳品也。此品入素蔬，平平耳，以之煮肉，則味絕佳。予於九江時食之，蓋產自廬山者。
絲瓜之性，世俗相傳以為至寒，食之敗陽。及考《本草綱目》則云甘平。又載《生生編》，指為暖胃助陽。抑何相反之甚也，竊觀《本草》載：此瓜除熱、利腸、去風、化痰、涼血、解毒，治痔漏下血等症。又載其通經絡、行血脈。則知此瓜應是甘涼之氣味。若曰助陽則何以涼血、解毒。若曰性冷，冷則凝，又何以通經行脈，確然甘涼，吹之無損。
白話文：
石耳長在石頭上，因此得名。古書記載它性味甘平，長期食用可以保持容顏，即使年老也不衰退，並且讓人不容易感到飢餓。還有記載說它能明目益精，比木耳更勝一籌，可謂珍品。石耳可以做成素菜，也可以用來煮肉，味道都非常美味。我在九江的時候吃過石耳，那裡的石耳產自廬山。
絲瓜的性味，民間流傳說它非常寒涼，食用會損傷陽氣。然而查閱《本草綱目》卻記載它性味甘平。還有《生生編》也提到它能溫暖胃部、助益陽氣。這兩種說法截然相反，實在令人困惑。仔細研究《本草》的記載，發現絲瓜具有清熱、潤腸、祛風、化痰、涼血、解毒等功效，可以治療痔瘡出血等疾病。書中還記載它能通經絡、行血脈。由此可見，絲瓜應是甘涼的性味。如果說它能助益陽氣，那麼又如何解釋它能涼血、解毒呢？如果說它性寒，寒性凝滯，又如何解釋它能通經絡、行血脈呢？事實上，絲瓜性味甘涼，並不會對人體造成任何損害。
冬瓜，俗傳為暖肚之物，考之《本草》，甘、微寒，大能散熱毒，利小便，則非暖腹可知。
黑小豆，《本草》所不載，止載大豆，及《綱目》注何首烏有用黑小豆蒸曝之語。世傳黑小豆方藥功用甚盛，不知《本草》何以獨遺，惟《食物本草》載一種黑小豆最佳，陶節庵以此豆入鹽煮熟，時常食之，謂能補腎。要知此豆功用更勝大豆也。又皇甫《本草發明》載，黑小豆即藿豆。
《本草》只言黑豆小者入藥，並無馬料豆、藿豆之名，蓋即此豆是。也。此豆北方最多，以之餵馬，故名馬料豆。販此至者，只至常州而止，並無粒豆到三吳，覓之苦不可得，是不可解。往時，吳中少馬，故此豆不來，今大亂之後，北馬在三吳武林者甚多，而此豆終不至，更不可解。
白話文：
冬瓜，民間相傳是溫暖肚子的食物，但根據《本草綱目》記載，冬瓜性甘微寒，具有散熱解毒、利尿的功效，並非溫暖腹部的食物。
黑小豆，《本草綱目》中沒有記載，只有大豆的記載，只有《本草綱目》中記載何首烏的藥方中提到用黑小豆蒸曬。民間流傳黑小豆的藥方功效非常顯著，不知道《本草綱目》為何獨獨遺漏，只有《食物本草》記載一種黑小豆是最好的，陶節庵用這種豆加入鹽煮熟，經常食用，認為可以補腎。可見這種黑小豆的功效比大豆更胜一籌。另外，皇甫《本草發明》記載，黑小豆就是藿豆。
《本草綱目》只提到黑豆的小顆粒入藥，並沒有馬料豆、藿豆的名稱，應該是黑小豆就是指這些豆。這種豆在北方很多，用來餵馬，因此稱為馬料豆。販賣這種豆的人，最多只到常州，並沒有粒粒豆子到江浙一帶，尋找起來非常困難。以前，江浙一帶馬匹很少，因此這種豆子不會運來，如今戰亂之後，北方馬匹在江浙一帶武林地區很多，但這種豆子依然沒有運來，令人不解。
食粳米以晚白米為上，以其性涼益人。李時珍曰：六七月收者為早粳，止可充食。八、九月收者為遲粳，十月收者為晚粳。北方氣寒，粳性多涼。八、九月收者，即可入藥。南方氣熱，粳性多溫。惟十月晚稻，氣涼，乃可入藥。遲粳、晚粳得金氣多，故色白，能入肺而解熱也。早粳得土氣多，但益脾胃。
丈人責子路五穀不分，吾輩自思之，吾亦不能分晰確然也。稱黍、稷、麥、菽為五穀，見於朱注矣。其所稱梁與粟又是何物，考諸本草名家之說紛然，總非確論。惟《綱目》李時珍所訂，庶幾近是。然以稻獨指為糯米，竊以為未然，稻是大米之總稱，為粳、為糯、為秈，總皆稻之類也。
白話文：
吃白米飯，最好選用晚稻收穫的白米，因為它的性涼，對人體有益。李時珍說，六、七月收穫的白米叫做早粳，只能當食物吃。八、九月收穫的叫做遲粳，十月收穫的叫做晚粳。北方天氣寒冷，粳米性涼，八、九月收穫的就可以入藥。南方天氣炎熱，粳米性溫，只有十月收穫的晚稻，性涼，才適合入藥。遲粳、晚粳吸收了金氣，所以顏色白，能入肺解熱。早粳吸收了土氣，只益脾胃。
我曾經聽說有人責備子路不識五穀，我也反省自己，發現自己也無法確切地分辨。雖然說黍、稷、麥、菽是五穀，這在朱注中也有記載，但梁與粟是什麼，各家本草書說法不一，沒有定論。只有《本草綱目》李時珍的說法比較接近。不過他把稻單獨指為糯米，我認為不對，稻是米的總稱，包括粳米、糯米和秈米，都是稻的種類。
而粳有早、中、晚、水、旱之殊，糯與秈有赤、白、水、旱之別，或有芒，或無芒，據鄉人分別不下一、二十種，總以稻冠之可也。黍與稷是小米之總稱。時珍曰：稷與黍一類而二種，黏者為黍，不黏者為稷。稷可作飯，黍可釀酒，猶稻之有粳與糯也。竊見北人總稱為小米為黃米。
然稷之生也，形似蘆粟，其子叢生，直立於苗端，而米粒細。黍之生也，形似稻，其子疏散，分垂於苗端，與大米相似，而米粒較稷稍粗。其種迥異，一為黍，一為稷，斷斷無疑。麥有大麥、小麥、蕎麥，人皆能辨之。
白話文：
稻米有早熟、中熟、晚熟、水稻、旱稻的區別，糯米和粳米則分為紅色、白色、水稻、旱稻，有些有芒，有些沒有芒，依據各地的人們區分，不下一二十種，總之都可以稱為稻米。小米是黍和稷的統稱。李時珍說：黍和稷是同一類但分為兩種，黏的是黍，不黏的是稷。稷可以做飯，黍可以釀酒，就像稻米有粳米和糯米一樣。我發現北方人將小米統稱為黃米。
不過稷的生長形態像蘆粟，果實簇生，直立於莖頂，米粒較細。黍的生長形態像稻米，果實疏散，分佈於莖頂，和稻米相似，但米粒比稷粗一些。它們的種子差異很大，一種是黍，一種是稷，毫無疑問。麥有麥、小麥、蕎麥，大家都認識。
菽為諸豆之總名，亦人所易曉，惟《詩經》又有黍稷稻粱之稱，《周禮》又有九穀、六穀之名，有粱無粟，意粟即是粱，又有云大而毛長者為粱，細而毛短者為粟，則是一種而稍異者耳，即今之蘆粟是也。《本草》又注粟米即小米，則更可疑。竊見北地頗多種蘆粟者，呼為膏粱，亦是粱即粟之一證，然日用嘗食盡是稷米，呼為小米，膏粱間取以佐食，不以為正糧也。
釀酒之黍米亦呼為小米，未聞呼蘆粟為小米，今《本草》指為即小米，毋乃淆混而無別耶！至於南人種蘆粟甚罕，普天下多食粳、秈二種。今言粱即是粟，則食粟者寡矣。何以粱之名目古今稱之比比耶？愚見竊謂五穀之名見於經傳，谷當以五為準。粱與粟乃古者大米小米之通稱，《論語》冉子請粟，齊景公曰：雖有粟。
白話文：
「菽」是所有豆類的總稱，這點大家都很清楚。不過，《詩經》裡還有「黍稷稻粱」的說法，《周禮》裡也提到「九穀、六穀」，其中有「粱」卻沒有「粟」。這表示「粟」就是「粱」，只是大小和外皮有所不同，也就是現在的蘆粟。
《本草》裡又說「粟米」就是小米，就更令人疑惑了。我觀察到北方地區種植蘆粟的地方很多，當地人稱之為「膏粱」，這也證明「粱」就是「粟」。然而，他們日常食用的都是「稷米」，稱為小米，而「膏粱」只作為輔助食物，並非主食。
用來釀酒的「黍米」也被稱為小米，從未聽說過把蘆粟稱為小米。現在《本草》卻說「粟米」就是小米，難道是混淆了概念嗎？至於南方人種植蘆粟很少，全天下大部分人都吃粳米和秈米。現在說「粱」就是「粟」，那麼吃「粟」的人就很少了。為什麼「粱」這個名稱古今都有記載呢？我認為，五穀這個說法見於經傳，以「五」為準。而「粱」和「粟」是古時大米和小米的通稱。《論語》中冉子請求「粟」，齊景公說：「雖然有粟。」
《孟子》米粟非不多，農有餘粟等類，豈非粟乃米穀之通稱乎。若必指粟為即粱，即蘆粟，即小米，寧不小視粟而大費唇舌耶。且《本草》已標蜀黍為蘆粟，則粟又是黍類矣，何以又曰即粱耶？至於秫也者是糯米之別名。陶淵明好酒，田皆種秫，陶是九江彭澤人，地宜大米，則秫非粱粟可知。
李時珍所云稷之黏者為黍，粳之黏者為糯是矣。又云：粟之黏者為林，豈其然乎？予宦九江二載，從未見有小米酒，則陶之秫斷是大米無疑也。《食物本草》所載，諸谷訛亂尤甚，亦可謂五穀不分者矣。
白話文：
《孟子》中提到「米粟非不多，農有餘粟」，等等類似的說法，難道粟就是米穀的通稱嗎？如果一定要把粟理解為粱、蘆粟、小米，那是不是太過於小看粟，而白費口舌呢？況且，《本草》已經把蜀黍稱為蘆粟，那麼粟又是黍類的一種，為何又要說它是粱呢？至於秫，是糯米的別稱。陶淵明愛喝酒，田裡都種秫，而陶淵明是九江彭澤人，當地盛產大米，由此可知，秫不是粱粟。
李時珍所說，稷的黏性種為黍，粳的黏性種為糯，這點沒錯。但他又說粟的黏性種為林，這是否正確呢？我在九江任職兩年，從未見過用小米釀造的酒，因此，陶淵明種的秫一定是稻米，毫無疑問。《食物本草》記載的各種穀物，混亂不堪，真是可以說是五穀不分啊。