《折肱漫錄》~
1. 卷之五
2. 養形篇下
飲食但取益人，毋求爽口。《本草》須常考訂，毋食病體相妨之物。予脾胃素弱，平生不多食生冷瓜果。雖佳品在列，未嘗朵頤。油膩炙爆，亦不敢食。一切難消之物，俱兢兢慎之。故能保此殘喘。縱口腹之慾，而不自惜其身，不可謂智。
凡炙爆煎炒，病家最忌，助火銷陰，損人不淺。即平人亦不宜食，腫毒、牙疼諸症半因於是。
北方人以面為命，食麵方飽而有力，食米即弱。則面乃大補益人之谷。但《本草》言其擁熱，少動風氣，則亦不宜多食者。至若南方面更為助濕，所宜禁食者也。
北方薏酒，原非薏釀，皆以黍米為之。黍氣薄味清，初飲似清冽，然味薄易醒，不至如南酒之動火生痰也。
酒能少飲，益人甚多。一遇飲至醉，則傷人不淺，多少之間損益霄壤。
河豚魚最發病，攝養家尤不宜食。
酒與茶雜飲，能致酒積。予見人多雜飲，獨予守戒甚嚴。北人稟厚與南人大不同，常見北人於暑月以冰為命，飲之自謂有益。冰果、茶、酒相兼雜下，而脾胃不傷。南人寓北者，罕見有此。
牛乳同酒飲，此常事耳。薛立齋云：酒不可與乳同飲，豈指人乳言耶？然兩者同飲，亦往往見之，想不知應忌耳。
予每遇冬月，常以熱酒飲乳酪。己酉，在南都有方土，令予以牛乳下丸藥，原不言與酒同飲。予不耐膻氣，急呼酒飲之，乳下喉未全到胃，遇酒即凝，膈上遂苦痞悶有妨飲食，消導俱無效，大是可憂。予精思之，此乃乳滓質凝於胸前而不化。酥者乳之精華，取酥與消導藥同飲，當得去此礙膺之物。遂如法治之，果一服即消，物理相制之妙如此。
人皆指西瓜能闢暑，生冷中不甚忌之。殊不知暑中奔走後，覺胸中熱氣填塞，浸冷食之，信可避暑。若晏坐高堂，日以為常供，則有損脾胃，秋來瘧痢當防。
生薑秋不宜食，泄氣損壽元。蓋秋味辛，辛乃秋之本味，故忌之。
枸杞葉作茶嚼，治消渴強陰，解面毒，何不以代茶。桑椹曬乾蜜丸服，開關利竅，通血脈，安神魄，聰耳明目。又絞汁熬稀膏，蜜調服，能去火毒，解金石燥熱，止消渴。《本草》著其功效如此，人何不多取而服之耶。採桑條作寸斷，炒黃色，煎湯可以代茶，最益人。
五加皮，《本草》原言取皮用。今人多摘其芽，此未可解。
胡椒大熱，《本草》言多服損肺走氣，又能發癰疽，大損陰氣，所當痛戒。
飲茶宜熱，冷則聚痰，多飲則少睡，久服則消脂。茶味最清香，令人嗜飲。然虛弱人，止宜候渴而飲，適可而止。若亦欲慕清客之名，勉強飲啜，所損脾胃不小。《序》云：釋滯消壅，一日之利暫佳；損氣侵精，終身之累斯大。此可謂嗜茶者之戒。
橙皮多食傷肝氣，不宜與豬肉同食，發頭旋噁心。
蓮子生食微動氣，干食作悶。鮮蓮亦不宜多食，終是生冷。惟煮食養神。予時食此不輟，和米煮粥，禁津泄、清心，治腰痛止痢，磨作飯令肢體強健。生食須去心，否則恐成霍亂。
藕煮食最益人，同蜜食令人腹臟肥不生諸蟲，秋伺予以此作蔬下酒。
菱性冷，不可多食。煮食則不冷。然作悶不益人。《本草》言冷臟，損陽氣，痿陰，飲熱酒可解。熟食作悶，亦用酒消。
慄能益腎。然生食發氣，熟食滯氣，惟風乾者佳。
枇杷能潤五臟，然多食發熱生痰。
甘蔗共酒食，發痰亦傷脾。
沙糖與鯽魚同食，成疳蟲；與葵菜同食，生流澼；與筍同食，不消成血瘕。
龍眼肉，《本草》言其補益心脾，功與人參並，聞華亭陸平泉宗伯，年幾及百，平日常食龍眼不輟口。予少年多食此果，老來食之齒輒痛，以是不能食，但常服龍眼膏。
柿不可與蟹同食，此人所知也。《本草》言，紅柿忌與醇酒飲，易醉人，且患心痛至死。席間常設紅柿，易於同酒飲，此不可不知。
乾柿氣平不寒，食之無害。
石榴味酸、性滯，能戀膈成痰，不宜食。
胡桃甘溫能補，然動風痰，助腎火。
白果多食，動風作痰。小兒食之發驚。《本草》言如食一千，令人少亡。此果儘可不食。
楊梅性雖熱，亦有消食下酒之功。
榛子大有益，宜食。
梨性流利下行，雖能消痰止嗽，多吹令人寒，中血虛與脾虛者忌食。
丹溪云：飴糖大發濕中之熱，以其甘能滋濕，濕以助熱也。
《本草》去：麻油煎煉餅食與火無異，齒痛及脾疾人，切不可食。
世人皆言糯米補人，考之《本草》云：主溫中，令人多熱，久食令人身軟，發心悸。又云：多食令人多睡，發風動氣，則不如粳米多矣。
大豆性本平，炒食則熱，作豉則冷，作腐則寒而動氣，煮汁則涼而解熱毒。
黑小豆即俗名馬料豆，最益人。
赤豆利水逐精，久服虛人。
綠豆，肉平而皮寒，脾弱人亦不相宜，花能解酒。
蠶豆雖發氣，而能調榮衛。
醋切忌與蛤同食。
白萊菔大能下氣，耗血，消食，較之藥物更迅厲。中氣虛者，切不可食。予常受其害。煮食又多停膈間，成溢飲之症，總非佳品。其子更甚，有推牆倒壁之功。
蔥白通陽發散，更勝於他藥。氣虛人勿服。予常受其害，能令頭汗津津不止，且動火，不可輕用。
韭大益人。五月勿食。與牛肉同煮食，生寸白蟲。同蜜糖食，殺人，此易犯者，謹識之。
胡蒜生啖傷肝氣，損目。久食傷脾肺引痰，養生者節慎之。
茄子性冷，多食損子。白茄蒂與何首烏陰乾，白茄蒂7枚，何首烏各等分，煎服，治對口瘡。
芹菜養精，益氣，保血脈，令人肥健。嗜食常用最佳。
藥菜性冷而滑，不可多食。不可與醋同啖，令人骨屢。溫疫病後食之，多死。
經霜冬瓜皮同皮硝煎湯洗痔，極效。如無冬爪，白萊煎代之，此予所親試而效者。
井華水，平旦時未曾打動，第一汲者，與諸水異。其功廣補陰虛、清頭目。蓋天一真氣浮結水面而未開。以造酒醋亦不壞。
秋露水，清金降火。予曾取以釀酒，其鮮甘之味，難以名狀。
脾弱人宜飲河水，得土氣乃佳。不宜久飲山泉，氣寒傷脾。
人乳，雖養血妙品，然滑腸，脾弱人亦不宜多服。
牛乳與熱酒點服，味甚佳。有言其補益者，有言其助痰者。想少飲則益，多則助痰，理或然也。
羊肉補益之功至與黃耆同，然性易凝結，脾弱人真火衰微，薰蒸力少，難於消化，不食為穩著。
犬肉助火興陽，陰虛火動者，不宜食。其肉較豕頗覺難化，不宜炙食，令人渴。同蒜食損人。
豬肉性熱助火，生痰，不宜多食。小兒尤宜戒之。
豬腰子性冷，久食令人少子。冬月不可食，損真氣兼發虛壅。
兔肉不可多食，傷元氣，絕血脈，損房事，不可同薑、橘食，不可同白雞肉食。兔死閤眼者，勿食。二月食之，傷神。
鹿肉多食，能動人痼疾。
《食戒》云：雞具五色者，食之致狂。六指玄雞、白頭家雞、及雞死爪不伸者，凡雞無故暴死者，食之並傷人。合水雞食，作遁屍；合魚汁食，成心瘕。又不可合胡蒜及李子食，不可合犬肝腎食，不可合芥菜蒸食。有風疾者，不可食雄雞。
雞子和蔥食，短氣。同鱉食，損人。
雉久食令人瘦，發痼疾。不可合胡桃、蕎麥、香藎、木耳等食。自死爪不伸者，食之殺人。春夏不宜食。丙午日勿食。此禽益少損多，食者慎之。
綠頭鴨，白眼者食之殺人。忌與鱉肉同食。
鴨卵滯氣，灰食則無妨。
野鴨不可與木耳、胡桃、豆豉同食。
鵝能動濕，疽病與水腫忌食。俗云能動風，鵝子雖補中益氣，勿多食。
麻雀不可和李子食，亦忌與醬食。
鴿肉能減藥力，服藥人不可食。
七月不宜食生蜜，恐暴霍亂。
多食蜆發嗽，冷氣消腎。
鱉肉合烏雞食，成瘕。合雞子食，殺人。合莧食，生瘕。合芥子食，發惡疾。三足者，赤足者，腹下有十字、王字、五字形者，頭足不縮者，目凹陷者，腹下紅、有蛇紋者，及生旱地者，俱有毒，不可食，中其毒者，藍汁可解。
蟹性冷，傷脾胃，多食發風疾。未經霜者有毒，足斑目赤，獨螯、獨目、或兩目相向，腹下有毛，腹中有骨，六足、四足者，並有毒，不可食。中其毒者，豉、蒜、冬瓜、黑豆、紫蘇煎飲，並可解。
蟛螖傷脾不宜食。（螖音越）
淡菜雖益人，然多食亦令人目闇頭悶。
鯽血雖益人，然多食亦能動火。忌與豬肉同食，又忌犯天門冬。同芥菜食，成水腫。同沙糖食，成疳蟲。忌同豬肝、雞肉食。二、三月忌食頭。
天行病後忌食蟶，又忌食鯉，再犯即死。有宿瘕者，勿食鯉，亦忌天門冬。治鯉須去黑血及脊上兩筋。有毒，誤中者，浮萍可解。鯉魚子不可同豬脾食。鯉魚鮓不可同豆藿食。
有瘡者忌食黑魚，令人白瘢。
患疳痢者，不可食魴魚。
鱓性大溫，多食令人霍亂，亦動風氣。
青魚忌與葵、藿、葫荽同食，亦忌蒼朮。
鱸魚不可與乳酪同食。
鰻鱺水行昂頭者，有毒。
蝦不宜多食，發瘡動風。又一種無須蝦，及煮色白，腹下通黑者，並有毒。作鮮能毒人。
食餛飩過飽，飲餛飩原汁，即消。食一切肉過飽，飲熟食店中所儲原汁，亦可消，蓋店中所儲之汁以之煮肉，一滾即爛，故店家珍重此汁而藏之，以此消肉有至理焉。凡吃某物過多停滯者，即燒此物成灰，存性，服之即消，有人食乾柿過多，欲死。食以柿霜，即愈。市上索粉中多雜以小粉。食此過傷者，飲以黃漿立消。予向以酥消牛乳之停，總此一理耳。
申元渚司馬雲，吳中何公良俊之父，年百歲余，問以服食調養之法，何云：別無他法，惟每辰食糯米糰子而已。世俗多言糯米補益人。考之《本草》又言，其性熱不可多食、久食。是未可解。
曾覽高氏《尊生八箋》，注：萱草花苗皆可作蔬食。千葉者食之殺人。予向戒不食。後見北路所種多千葉者，心疑之。予家園中有千葉花，人多采食之，絕無恙。予因諦審之，此花地瘦即單葉，地肥即變千葉，原非兩種。高氏之言，蓋承訛非親試也。