《折肱漫錄》~ 卷之五 (1)
卷之五 (1)
1. 卷之五
2. 養形篇下
飲食但取益人，毋求爽口。《本草》須常考訂，毋食病體相妨之物。予脾胃素弱，平生不多食生冷瓜果。雖佳品在列，未嘗朵頤。油膩炙爆，亦不敢食。一切難消之物，俱兢兢慎之。故能保此殘喘。縱口腹之慾，而不自惜其身，不可謂智。
凡炙爆煎炒，病家最忌，助火銷陰，損人不淺。即平人亦不宜食，腫毒、牙疼諸症半因於是。
北方人以面為命，食麵方飽而有力，食米即弱。則面乃大補益人之谷。但《本草》言其擁熱，少動風氣，則亦不宜多食者。至若南方面更為助濕，所宜禁食者也。
北方薏酒，原非薏釀，皆以黍米為之。黍氣薄味清，初飲似清冽，然味薄易醒，不至如南酒之動火生痰也。
酒能少飲，益人甚多。一遇飲至醉，則傷人不淺，多少之間損益霄壤。
河豚魚最發病，攝養家尤不宜食。
酒與茶雜飲，能致酒積。予見人多雜飲，獨予守戒甚嚴。北人稟厚與南人大不同，常見北人於暑月以冰為命，飲之自謂有益。冰果、茶、酒相兼雜下，而脾胃不傷。南人寓北者，罕見有此。
牛乳同酒飲，此常事耳。薛立齋云：酒不可與乳同飲，豈指人乳言耶？然兩者同飲，亦往往見之，想不知應忌耳。
予每遇冬月，常以熱酒飲乳酪。己酉，在南都有方土，令予以牛乳下丸藥，原不言與酒同飲。予不耐膻氣，急呼酒飲之，乳下喉未全到胃，遇酒即凝，膈上遂苦痞悶有妨飲食，消導俱無效，大是可憂。予精思之，此乃乳滓質凝於胸前而不化。酥者乳之精華，取酥與消導藥同飲，當得去此礙膺之物。遂如法治之，果一服即消，物理相制之妙如此。
人皆指西瓜能闢暑，生冷中不甚忌之。殊不知暑中奔走後，覺胸中熱氣填塞，浸冷食之，信可避暑。若晏坐高堂，日以為常供，則有損脾胃，秋來瘧痢當防。
生薑秋不宜食，泄氣損壽元。蓋秋味辛，辛乃秋之本味，故忌之。
枸杞葉作茶嚼，治消渴強陰，解面毒，何不以代茶。桑椹曬乾蜜丸服，開關利竅，通血脈，安神魄，聰耳明目。又絞汁熬稀膏，蜜調服，能去火毒，解金石燥熱，止消渴。《本草》著其功效如此，人何不多取而服之耶。採桑條作寸斷，炒黃色，煎湯可以代茶，最益人。
五加皮，《本草》原言取皮用。今人多摘其芽，此未可解。
胡椒大熱，《本草》言多服損肺走氣，又能發癰疽，大損陰氣，所當痛戒。
飲茶宜熱，冷則聚痰，多飲則少睡，久服則消脂。茶味最清香，令人嗜飲。然虛弱人，止宜候渴而飲，適可而止。若亦欲慕清客之名，勉強飲啜，所損脾胃不小。《序》云：釋滯消壅，一日之利暫佳；損氣侵精，終身之累斯大。此可謂嗜茶者之戒。
橙皮多食傷肝氣，不宜與豬肉同食，發頭旋噁心。
白話文：
飲食只要選擇對身體有益的，不要只追求口感上的享受。《本草綱目》等醫藥書籍要經常研究，不要吃會和自身病況衝突的食物。我自己的脾胃向來虛弱，平常很少吃生冷的瓜果。即使有美味的食物擺在眼前，我也不會大吃特吃。油膩、燒烤等食物，我也不敢吃。一切難以消化的東西，我都會小心謹慎。因此才能夠保持這殘喘的生命。如果放縱口腹之慾，不愛惜自己的身體，不能算是明智的做法。
凡是燒烤、煎炸炒的食物，生病的人最忌諱，因為會助長火氣、耗損陰氣，對身體的傷害不小。即使是健康的人也不宜多吃，很多腫瘡、牙痛等疾病，有一半的原因都是因為吃了這些食物。
北方人以麵食為主，吃麵才能飽足有力氣，吃米飯反而會虛弱。所以麵食對北方人來說是很好的補益之物。但《本草綱目》說它容易使人體內積熱、產生風氣，所以也不宜多吃。至於南方，麵食更容易助長體內的濕氣，更應該禁食。
北方的薏米酒，其實並非用薏米釀造，而是用黍米釀造的。黍米的氣味淡薄清爽，剛喝的時候感覺清冽，但味道清淡容易醒酒，不像南方的酒那樣容易引發火氣、產生痰液。
酒如果少量飲用，對身體有很多益處。但是一旦喝到醉，就會對身體造成很大的傷害，飲用量多少之間的影響差別很大。
河豚魚最容易引發疾病，保養身體的人尤其不應該吃。
酒和茶混著喝，容易導致酒積。我看到很多人這樣混著喝，唯獨我嚴格遵守戒律。北方人的體質和南方人有很大不同，常見北方人在炎熱的夏天以冰為命，認為喝冰對身體有益。冰鎮水果、茶、酒一起混著下肚，脾胃也不會受損。但南方人住在北方，很少看到有這樣的情況。
牛奶和酒一起喝，這是很常見的事。薛立齋說過：酒不能和牛奶一起喝，難道是指人奶嗎？雖然經常看到有人這樣喝，但應該是不懂要忌諱吧。
我每次到了冬天，都會用熱酒搭配乳酪一起喝。己酉年，在南京有一位地方人士，要我用牛奶送服藥丸，原本沒說不能和酒一起喝。我不能忍受牛奶的腥味，急忙喝了酒。牛奶剛下喉嚨還沒完全到胃，遇到酒就凝結成塊，卡在胸口感到悶脹不舒服，影響了飲食，用消食導滯的藥都沒效果，這讓我非常擔憂。我仔細思考，這應該是乳酪凝結成塊，卡在胸前無法消化。酥油是牛奶的精華，如果用酥油搭配消食導滯的藥一起喝，應該可以去除卡在胸口的硬塊。於是我照這個方法處理，果然一服就消除了，物質相剋的奧妙就是這樣。
人們都認為西瓜可以消暑，在生冷食物中不太忌諱。殊不知在炎熱天氣中奔走之後，感覺胸中熱氣鬱積，吃些冰鎮的西瓜，確實可以消暑。但如果整天坐在涼爽的地方，每天都吃西瓜，就會損傷脾胃，秋天時要小心瘧疾和痢疾等疾病。
秋天不宜吃生薑，因為會洩散氣，損耗壽元。秋天屬辛味，辛是秋天的本味，所以要忌吃。
用枸杞葉泡茶喝，可以治療消渴症、強壯陰氣、解除臉部毒素，為什麼不用它來代替茶葉呢？桑椹曬乾後做成蜜丸服用，可以疏通關竅、暢通血脈、安定心神、使耳朵靈敏、眼睛明亮。又可以將桑椹榨汁熬成稀膏，用蜂蜜調服，可以去除火毒、解除金石的燥熱、止渴。《本草綱目》記載它的功效是如此，人們為什麼不多服用呢？採集桑條，切成一寸長，炒至黃色，煎湯可以當作茶喝，對身體非常有益。
五加皮，《本草綱目》說要取它的皮使用。現在的人大多採摘它的嫩芽，這讓人費解。
胡椒性大熱，《本草綱目》說多吃會損傷肺氣、使氣往外散，還會引發癰疽，大大損耗陰氣，應該嚴格戒吃。
喝茶應該喝熱的，喝冷的容易聚積痰液，多喝則會睡不著，長期喝則會減少脂肪。茶的味道最清香，令人喜愛飲用。但是體質虛弱的人，應該等到口渴再喝，適可而止。如果只是為了追求清雅之名而勉強喝茶，對脾胃的損害不小。《序》中說：消除滯塞，一時的功效很好；但會損傷氣血，造成長期的損害。這可以作為嗜茶者的戒律。
橙皮多吃會損傷肝氣，不宜和豬肉一起吃，會導致頭暈噁心。