《古今醫統大全》~ 卷之一百 (1)
卷之一百 (1)
1. 人元之壽飲食有度者得之
《黃帝內經》曰：陰之所生，本在五味；陰之五宮，傷在五味。扁鵲曰：安身之要，必資於食。不知食宜者，不足以存生。鄉黨一篇具在，聖人飲食之節為甚詳。後之人奔走於名利，而飢飽失宜；沉酣於富貴，而肥甘是務。不順四時，不知五味，而疾生焉。戒乎此，則人元之壽可得矣。
白話文：
《黃帝內經》說：陰氣的來源，根本在於五味；陰氣的五臟，損傷也來自五味。扁鵲說：養生的要點，一定要依靠飲食。不懂得飲食之道的人，不足以維持生命。鄉黨一篇詳細說明了飲食之道，聖人對於飲食的節制非常詳盡。後世的人們為了名利奔波，而飲食失衡，貪圖口腹之慾，以肥甘厚味為追求。不順應四季，不懂得五味之宜，疾病便由此產生。如果能戒除這些錯誤，就能延年益壽。
2. 五味
《內經》曰：謹和五味，骨正筋柔。氣血以勝，腠理以密，長有天命。《淮南子》曰：五味亂口，使口爽傷，病也。陶隱居云：五味偏多不益人，恐隨臟腑成殃咎。五味稍薄，令人神爽。若稍偏多，損傷臟腑。此五行自然之理，初則不覺，久則為患也。
酸多傷脾，肉皺而唇揭。故春七十二日省酸增甘，以養脾氣。曲直作酸屬木，脾主肉屬土，木剋土也。酸過食損胃氣及肌膚筋骨，不益男子，損顏色。不與蛤同食，相背也。有云：飲少熱醋闢勝酒。（黃戩云自幼不食醋，今逾八十九，尤能傳神。）又心色亦，宜食酸。小豆犬肉李韭皆酸。
咸多可傷心，血凝泣而變色。故冬七十二日省咸增苦，以養心氣。潤下作咸屬水，心主血屬火，水剋火也。鹽過於咸則傷肺，兼損筋力。西北人食不耐咸多壽，東南人食多欲咸少壽。病嗽及水氣者，全宜禁之。晉桃源避世之人鹽味不通，多壽。後五味通而壽齒損矣。又脾色黃，宜食鹹。大豆豕肉粟藿皆咸。
白話文：
《內經》說：謹慎調和五種味道，就能使骨骼強健、筋脈柔韌。氣血充盈，肌膚腠理緻密，自然長壽。
《淮南子》說：五味混雜，就會損傷口腔，導致疾病。陶隱居說：五味偏重對人體無益，恐怕會隨著臟腑而帶來災禍。五味稍微清淡，讓人精神爽朗。如果稍微偏重，就會損傷臟腑。這是五行自然法則，一開始不會察覺，時間久了就會造成傷害。
酸味過多會傷脾，導致肌肉皺縮、嘴唇干裂。因此春天七十二天要減少酸味，增加甜味，來滋養脾氣。曲直屬木，酸味也屬木，脾主肉屬土，木剋土。酸味過量會損傷胃氣、肌膚、筋骨，對男子不利，還會損害容顏。不要與蛤蜊同食，因為它們相剋。有人說：喝少量熱醋可以解酒。（黃戩說自己從小不吃醋，如今已八十多歲，依然神采奕奕。）另外，心屬紅色，也適合吃酸味食物。小豆、犬肉、李子、韭菜都屬於酸味。
咸味過多會傷心，導致血液凝結、臉色變差。因此冬天七十二天要減少咸味，增加苦味，來滋養心氣。潤下屬水，咸味也屬水，心主血屬火，水剋火。鹽過於咸會傷肺，還會損傷筋骨。西北人飲食清淡，不喜咸味，所以長壽；東南人飲食重口味，喜歡咸味，所以短壽。患咳嗽或水氣病的人，都應該完全禁止食用咸味。晉朝的桃源避世之人，不沾染咸味，所以多長壽。後來五味都吃，結果牙齒都壞了。另外，脾屬黃色，適合吃咸味食物。大豆、豬肉、粟米、藿香都屬於咸味。
甘多傷腎，骨痛而齒落。故季月各十八日省甘增咸，以養腎氣。稼穡作甘屬土，腎主骨屬水，土剋水也。又肝色青，宜食甘。粳米牛肉棗葵皆甘。
苦多傷肺，皮槁而毛落。故夏七十二日省苦增辛，以養肺氣。炎上作苦屬火，肺主皮毛屬金，火剋金也。又肺色白，宜食苦。麥羊肉杏薤皆苦。
辛多傷肝，筋急而爪枯。故秋七十二日省辛增酸，以養肝氣。從革作辛屬金，肝主筋屬木，金剋木也。胡椒和氣，過多損肺金吐血。細椒久食，失明乏氣。合口者害人，十月勿食椒，損人心，傷血脈，多忘。除濕溫中，益婦人。又腎色黑，宜食辛。黃黍雞肉桃蔥皆辛。
白話文：
吃太多甜食會傷腎，導致骨頭疼痛，牙齒脫落。因此，在冬季的每個月十八日要減少甜食，增加鹹食，來滋養腎氣。因為農作物屬於土，而腎主骨屬於水，土克水。另外，肝的顏色是青色，適合吃甜食。大米、牛肉、大棗、葵花籽都是甜的食物。
吃太多苦味食物會傷肺，導致皮膚乾燥，毛髮脫落。因此，在夏季的七十二天要減少苦味食物，增加辛辣食物，來滋養肺氣。因為炎熱屬於火，而肺主皮毛屬於金，火克金。另外，肺的顏色是白色，適合吃苦味食物。麥子、羊肉、杏仁、薤白都是苦味的食物。
吃太多辛辣食物會傷肝，導致筋脈緊繃，指甲枯萎。因此，在秋季的七十二天要減少辛辣食物，增加酸味食物，來滋養肝氣。因為金屬屬於金，而肝主筋屬於木，金克木。胡椒可以溫暖氣血，吃太多會損傷肺金，導致吐血。長期吃細椒會導致失明、氣虛。胡椒性溫，容易上火，在十月最好不要吃，會損傷心臟，傷及血脈，容易健忘。胡椒也能祛濕溫中，對婦女有益。另外，腎的顏色是黑色，適合吃辛辣食物。黃黍、雞肉、桃子、蔥都是辛辣的食物。
3. 飲食
書云：善養生者，先渴而飲，飲不過多。冬則損氣，渴則傷血。先飢而食，食不過飽。飽則傷神，飢則傷胃。飲食務益人者，仍節儉為佳。若過多，覺彭亨短氣，便成疾。飲食於露天，飛絲墮其中，食之咽喉生泡。飲食收器中，宜下小而上大。若覆之不密，蟲鼠欲盜食而不可得，環器隨涎入食。
有誤食，通身如蠍，針藥不療。飲食以銅器蓋之，汗若入內，食者發惡瘡肉疽。飲食生冷，北人土厚水深，稟賦堅實，不損脾胃，久居南方宜忌之。土薄水淺，稟賦多虛，不宜脾胃，久居北方者尤宜忌之。切忌空心茶，宜戒卯時酒，申後飯欲減。極飢而食且過飽，多結積聚；渴而飲且過多，必成痰癖。
白話文：
書上說：懂得保養身體的人，先感到口渴才喝水，喝水不能過多。冬天容易損傷陽氣，口渴則會傷血。先感到飢餓才吃飯，吃飯不能過飽。吃飽了會傷神，餓了會傷胃。飲食要以滋養身體為目的，同時也應該節儉為佳。如果吃得過多，就會覺得肚子飽脹、呼吸短促，容易生病。在露天吃飯，飛蟲的絲線可能會掉進食物裡，吃了之後容易在咽喉生泡。存放食物的器皿，應該底部小而開口大。如果蓋子沒有蓋緊，蟲鼠想要偷吃就沒辦法，而且器皿周圍的口水也會混入食物。
如果誤食了不乾淨的食物，全身就會像被蠍子蜇到一樣，針灸和藥物都無法治療。用銅器蓋住食物，如果汗水流進去了，吃的人就會長惡瘡和肉疽。生冷食物，北方人因為土地厚實、水深，體質強健，吃生冷食物不會損害脾胃；但長期住在南方的人就應該忌口。南方土地薄弱、水淺，體質多虛弱，吃生冷食物容易損害脾胃；而長期住在北方的人就更應該忌口。要避免空腹喝茶，也應該戒掉卯時（早上五點到七點）喝酒，申時（下午三點到五點）之後的飯要少吃。非常飢餓的時候吃飯而且吃得過飽，容易導致積聚；口渴的時候喝水而且喝得過多，容易導致痰癖。
日沒後訖，便勿飲酒，不乾嘔。
太宗謂宰相曰：朕每日所為，必有常節，飲食不過度，行之已久，甚覺有力。老子云：我命在我不在天，全在人之調攝。卿等亦當加意，毋自輕攝養也。
陶隱居云：何必餐霞服大藥，妄意延年等龜鶴。但於飲食嗜欲中，去其甚者將安樂。甚於酒色者多夭壽，甚於厚味者生奇疾。漿水，按《本草》味甘酸微溫無毒，調中引氣，開胃止渴，強力通絡，治霍亂瀉利，消宿食，解煩去睡，調理臟腑，治嘔噦，白人肌體如繒帛。為人常用，故不齒其功。
世之所用熟水，品目甚多。貴如沉香則燥脾，木犀則耗氣，蜜則滯胃，麥門冬則體寒。如此之類，皆有所損。紫蘇湯令人朝暮飲之，無益也。芳草致豪貴之疾，此有一焉。
白話文：
太陽下山之後就不要喝酒，也不要空腹嘔吐。太宗皇帝對宰相說：「我每天都保持規律的生活，飲食不過度，已經持續很久了，覺得身體很健康。老子說：『我的命運掌握在自己手中，不在天命，全靠自身的調養。』你們也要好好照顧自己，不要輕視養生。」陶隱居說：「何必追求吃仙丹、服大藥，妄圖像龜鶴一樣長生不老？只要在飲食嗜好中，去除過度的地方就能保持安樂。過度嗜酒色的人多半短命，過度嗜好美食的人容易生奇奇怪怪的疾病。漿水，根據《本草綱目》記載，味甘酸微溫，無毒，可以調和脾胃，引導氣血，開胃止渴，強健筋骨，治療霍亂、腹瀉、消化不良，消除積食，解煩去困，調理臟腑，治療嘔吐，使人皮膚白皙如綢緞。常喝漿水，功效顯著，反而容易被忽略。世人所使用的熟水種類很多，像沉香會燥脾，木犀會耗氣，蜂蜜會滯胃，麥門冬會讓身體變寒。這些都是有害的。紫蘇湯，每天早晚喝，對身體也沒有什麼益處。香草會引起富貴病，這就是一個例子。」
宋仁宗命翰林院定熟水。奏曰：紫蘇第一，沉香第二，麥門冬第三。以蘇能下胸膈浮味。殊不知久則泄人氣，令人不覺。
《本草》云：酒，飲之軟體神昏，是其有毒也，損益兼行。扁鵲云：久飲常過，腐腸爛胃，潰髓蒸筋，傷神損壽。有客訪周顗，顗出美色酒兩石。顗飲八斗，次明起無所苦，酒量慣也。客已死矣。觀之，客腸已出。腸已出，非量過而犯扁鵲之戒歟？
飲白酒，食牛肉，生蟲。酒漿照人無影，不可飲，不可合乳汁飲，令人氣結。祭酒白耗者殺人。酒後食辛辣物多，則暖人筋骨。臥黍穰，食豬肉，患大風。
白話文：
宋仁宗让翰林院评选最滋补的饮品。结果上奏说：紫苏第一，沉香第二，麦门冬第三。认为紫苏能消除胸膈的郁闷。殊不知长期饮用会泄气，让人不知不觉。
《本草》记载：酒，喝多了会让人神志不清，说明它有毒性，既有益也有害。扁鹊说：长期饮酒过度，会腐蚀肠胃，溃烂骨髓，损伤精神，减损寿命。有人去拜访周顗，周顗拿出两石美酒。周顗喝了八斗，第二天早上起来毫无不适，是因为他酒量大。那人却死了。可见，那人肠子已经流出来了。肠子流出来了，难道不是因为喝酒过度而犯了扁鹊的戒律吗？
喝白酒，吃牛肉，会生虫。酒浆照射人没有影子，不可饮用，也不可与乳汁混合饮用，会让人气结。祭祀用的白酒，如果已经耗损，会杀人。酒后吃太多辛辣食物，则能暖筋骨。睡在黍穰上，吃猪肉，会患上大风病。
凡中藥毒，及大毒從酒得者難治。酒性行血脈，流遍身體也。飲酒醉未醒，大渴飲冷水，又茶被酒引入腎臟，為停毒之水，腰腳腿重膀胱冷痛，兼患水腫，消渴攣痹。酒醉當風，以扇扇之成風。又醉酒吐罷，便飲水，作消渴。
神仙不禁酒，以能行氣壯神，然不過飲也。
《本草》茶飲者宜熱宜少，不飲尤佳。多食去人脂，令人瘦，下焦虛冷，惟飽食後一二盞不妨。消渴與飢，尤不宜，令人不眠。同韭食，重身。將鹽點茶，引賊入家，恐傷腎也。
東坡茶說：煩去膩，世固不可無茶，然暗中損人不少。吾有一法，常自修之。輒以濃茶漱口於食後，煩膩既少，而脾胃自和。凡肉之在齒者，得茶漱滌，乃不覺脫，不煩挑剔也。蓋齒性便緣此漸牢，而齒蠹且日去矣。飲多則肺布葉舉，氣逆上。有陰池流泉，六月行路，勿飲之，發瘧。
白話文：
中藥有毒，尤其是酒後服用的劇毒藥物更難治療。酒性能夠運行血脈，流遍全身。喝醉酒還沒醒來，就喝大量冷水，而且茶也被酒帶入腎臟，變成積聚毒素的水，導致腰腿沉重、膀胱寒冷疼痛，還可能併發水腫、消渴、攣痹等症狀。喝醉酒時遇到風，就用扇子扇風。喝醉酒嘔吐完，馬上喝水，容易導致消渴。
神仙雖然不忌酒，因為酒能行氣壯神，但也要適量飲用。
《本草》記載，茶要喝熱的，而且要少喝，不喝最好。喝太多會損耗人體脂肪，使人消瘦，導致下焦虛寒，只有飯後喝一兩杯無妨。消渴和飢餓時，更不適合喝茶，會讓人失眠。和韭菜一起吃，會加重體重。用鹽點茶，如同引賊入室，恐傷腎臟。
東坡先生說，茶可以去煩解膩，世間固然不可缺少茶，但它也會暗中損害身體。我有一個方法，經常自己練習。每次飯後用濃茶漱口，既能減少煩膩，又能使脾胃和順。食物殘渣留在牙齒上，用茶漱口後，就感覺不到，不用費力剔除。因為牙齒的性質容易因此而變得堅固，牙齒上的蛀蟲也會逐漸消失。喝太多茶，會導致肺部氣血上逆。在陰涼有泉水的地方，六月行走，不要喝茶，會引起瘧疾。
飲宴於聖像之側，魂魄不安。飲水勿急下咽，久成氣病。形寒飲冷則傷肺，上氣咳嗽鼻鳴。粥後飲白湯，為淋為停濕。
陶隱居云：食戒欲粗並欲速，寧可少餐相接續；莫教一飽頻充腸，損氣傷心非爾福。又云：食炙爆，宜待冷。不然傷血脈，損齒。又云：食畢漱口數通，齒不齲，口不臭。漱口忌熱湯，損牙。
食茅屋漏水墮脯肉，成癥瘕，生惡瘡。
人汗入肉，食之作疔瘡。食諸獸自死肉，生疔瘡。六甲日，勿食鱗甲之肉。
隱居云：生冷黏膩筋韌物，自死生牢皆勿食。饅頭閉氣莫過多，生膾偏招脾胃疾。鮮醬胎卵無油膩，陳臭淹藏盡陰類。老人朝暮更餐之，是藉寇兵無以異。（《瑣碎錄》云：饅頭閉氣，羊血湯以開之。包子閉氣，好醋以破之。）
白話文：
在聖像旁舉行宴席，會讓人心神不安。喝水不要急着吞咽，久了會得氣病。身體寒冷時喝冷飲會傷肺，導致上氣咳嗽、鼻塞。飯後喝白湯，容易導致小便淋漓不盡或停滯不暢，造成濕氣。
陶隱居說：飲食要忌諱粗糙和快速，寧願少吃多餐，不要一次吃太飽，撐着腸胃，會損傷氣血，對身體不好。又說：吃烤炸的食物，要等涼了再吃，否則會損傷血管，傷害牙齒。又說：吃完飯後漱口幾次，牙齒就不會蛀，嘴巴也不會有異味。漱口要避免用熱水，會傷牙齒。
吃漏水屋檐滴落的肉，會導致積聚在體內形成腫塊，生出惡瘡。
人身上的汗水滲入肉裡，吃了會導致疔瘡。吃動物自死腐爛的肉，也會生出疔瘡。在六甲日，不要吃魚類和甲殼類動物的肉。
陶隱居說：生冷、黏膩、筋韌的食物，以及動物自死或生病的肉，都不要吃。饅頭容易讓人閉氣，不要吃太多，生魚片容易引起脾胃疾病。新鮮的醬料、胎卵，以及油膩的食物都不宜多吃。陳腐、發臭、醃製的食物，都是陰性食物，老人早上和晚上都要適當吃一些，這就像借刀殺人，沒有什麼區別。（《瑣碎錄》記載：饅頭會讓人閉氣，可以用羊血湯來解開。包子也會讓人閉氣，可以用好醋來化解。）
食物以象牙金銀為匙箸，可以試毒。
《周禮》云：樂以消食。蓋脾喜音聲，夜食則脾不磨，為音響絕也。夏月夜短，尤宜忌之。
物之無益而有損者，常人猶不可多食，況病人當避忌者乎？此書所載，凡物之有益而無損者不書，或損益相半者，則書其損而不書益。
白話文：
古時候用象牙做的金銀餐具可以測試食物是否有毒。 《周禮》中說音樂可以幫助消化，因為脾臟喜歡聽聲音，晚上吃飯脾臟無法磨損食物，因為沒有聲音。 夏天夜晚短，尤其要避免晚上吃東西。 對身體無益反而有害的食物，一般人都不應該多吃，病人更應該避免。 這本書記載的都是有益無害的食物，或是對身體有益也有害的食物，只記載有害的部分，而不記載有益的部分。