《古今醫統大全》~ 卷之九十八 (3)
卷之九十八 (3)
1. 花木之異
凡花木，雖自生成造化之妙，亦存乎人耳。如苦楝樹上接梅枝，則花開如墨，名曰墨梅。黃白二菊，各去其半乾而合之，則花開黃白相半。蓮萌投淨甕中，經年移種則發花碧色。芙蓉先一夕，以靛水調，以紙蘸花蕊上，用只裹之，來日開花亦成碧色。
2. 張約齊種花果法
注云：春分和氣盡，接不得；夏至陰氣盛，種不得。立春正月中旬，宜接木樨、櫻桃、黃薔薇。正月下旬宜接桃、梅、杏、李、半枝紅、臘梅、梨、棗、慄、柿、楊柳、紫薔薇。二月上旬可接橙、橘。以上種接，於十二月間沃以糞穰，至春花果自然結實。立秋後可接林檎、川海棠、寒球、黃海棠。
以上接法，並要按時將頭與木身皮對皮，骨對骨，用麻皮扎縛緊緊，上用箬葉寬覆之，如萌出稍長，即取去箬葉，無有不茂也。
【催花法】凡花，用馬糞浸水澆之則速開。
【治花避麝法】凡花果俱忌麝香、衣香、諸香之氣，宜栽蒜韭，可以避之。有觸香則奄弱，急用雄黃和艾葉，於上風燒之即解。江南花園中近門處栽避麝草則不犯。
【種果法】凡種果，宜望前上旬日種則多子。果實凡經數次接者，則果大而核小，但其核不可種。柿樹接及三次則全無核。
凡種果，須候肉爛和核種之，否則不類其種。鑿果樹，納鍾乳粉少許，則果多且美。又樹老以鍾乳末泥於根上，揭去皮抹之，復茂盛。
【治果不結實】諸果實茂盛不結實者，元日五更或除夜以斧砍之，即結實。一云：辰日將斧砍果樹，結子不落。
【治果生蟲法】凡百果樹生蟲，其蟲孔用杉木作釘，釘之即絕。又法：元旦雞鳴時以火把燃照果樹上下，則不生蟲。
【種穀倍生法】用麻姑十分，炭灰二十分，硫黃一分，為末和勻，栽秧時以根蘸點些微入土，成日倍收。
【種菱法】八九月收老黑子撒池中，自生。凡種水果，只以牛糞，大忌桐油，若將桐油瓶罐投池中，即水果絕死。
3. 收藏果物法
【栗子】經霜後，取老栗子用水泛去浮者，沉者撈出，日曬乾，令全無水氣。以新壇先入炒過涼沙，將慄裝入，一層沙，一層慄，約九分滿，以沙蓋上，用箬一層蓋之，竹片十字按定。掃淨地，覆壇口於地上，以黃土封之。逐漸取用，不得近酒，可留至夏。又法：連外刺皮曬乾，置淨缸中，覆淨地不壞。栗子與橄欖同食，作梅花香。
【榛子、□子、瓜仁之類】以燈芯碎剪雜和，盛瓷器罐中，安燥處不熾。
【瓜茄】取茶房淋過灰，曬乾，以瓜茄埋其中，至冬加新。
【東瓜】置芥菜子中不壞。
【石榴】連枝摘下，用新瓦罐安排在內，用紙十餘重密封之。又法：取未裂者，以米泔煮沸，炸過數枚，逐枚排籃中，勿用相挨，掛當風處，可經夏。
【紅棗】以大缸一隻，洗淨拭乾，燒熟米醋潑缸內，蕩令勻，拭乾。用熟香油擦缸口，於缸底鋪粟杆一層，下棗一層。中心四圍亦以杆蓋密，但凡生乾棗曬乾，須於甑中略炊。蓋棗蟲在內，炊之則死。然後又曬乾，貯新壇久留。
【生棗】侵晨摘入瓷壇中，逐層蓋竹枝葉，裝八分滿。用古錢數文，白礬少許，新汲水浸平，密封壇口，懸之井中，可留經年，如同鮮者。
【諸般青果】用十二月收貯淨壇中下臘水，入些小銅青末，密封，久留青色不變。凡有青梅、枇杷、林檎、葡萄、小棗、橄欖、菱、芡、橙、瓜、李、柰之類，皆收如此。
【橄欖】用錫盒收擇，充好收滿，紙封其縫，置淨地上，至五六月不損。
【梨】取不空心大蘿蔔，揀不損大梨，以柄插入，紙包，放暖處，春深不壞。帶枝柑橘，收同法。
【鮮筍】未出土者，取日曬，去濕水，勿去殼，逐個切去老根，蠟封之，置新缸中，以根向上，煮秈米稀粥飲，漉去米糝，每鬥米粥入炒鹽半兩、枯礬末三錢，和勻澆浸令滿溶蓋。面以油紙、厚箬封之，石灰塗，放淨燥不見日處，至秋冬取出如新。
【鮮茄】擇肥美者，亭午摘，不去蒂，溶蠟蘸蒂去處。先於密籃中用箬藉底，厚鋪灰二層，灰上放茄，茄上放灰，層層放滿，用箬蓋面，以油只厚箬封之，石灰塗，置淨燥處，至冬如新。
【乾荔枝】以新瓷壇貯，每放一層，用白鹽以箬包如粽，三五個置其中，密封壇口，至交新不蛀壞。
【陳荔枝、膠棗】淨洗，焙乾蒸之。荔枝幹變者，用針於殼上刺十餘孔，然後以蜜水浸之，銀器盛於湯罐頭上，蒸透即肉滿。
【桃】取未大熟者，用小麥磨碎，連麩煮粥，入鹽少許，候冷傾入新缸，以桃內中，密封缸口，至冬如新。
【桃、李、杏】用生大竹鑿一孔，以鮮果投入，不可傷破皮，以木塞孔，泥封之，久留不壞。
【林檎】每百顆內取十顆，椎碎入水煎，候冷內缸中，浸滿為度，密封缸口，久留佳。
【柑、橘、橙】鋪干棕或干松毛，間疊包裹，置不近酒處不壞。又法：藏綠豆中，不近酒米亦不壞。又法：置銀錫器中，以麻油浸之佳。又用橘葉層層相間收之，入土壅之，久不壞。
【干柑橘】久留其中乾者，以針刺十許孔，取沸湯化蜜，候冷，浸一宿如新。金橘藏於綠豆中，經年不變。
【梨、蘋、柑、橘等果】取大缸，實以井水和泥，撒綠豆於上，用竹篦安缸內，空泥二寸，以果安篦上，密蓋缸口封之。豆芽長，果經年如新。
【紅林】未熟者以冷鹽湯浸之，可經周年。
【江茶】用硫黃小塊安在中間，則不蒸，亦不藥氣。
【小麥】曬乾簸了，入缸中或桶櫃，以乾蓼蓋密，不生蛾。
【松子仁】之屬油熾者，攤竹紙上焙之還好。
【榧子】陳者，水浸一宿，以烈火烘，皮皆貼殼，食之如新。
【蜜煎果】經酸者置器埋於濕沙中，則味自正。
【西瓜】要懸高處收之不壞。若當掃帚風則壞。東瓜亦然。西瓜吃時欲冷，以指甲掐破打開，曬日中，少時則安陰處，其冷如水。
【炒栗子、銀杏不爆】炒時拳一枚在手中則不爆，勿令人知。又法：炒栗子只以一枚咬破蘸香汕，同眾慄入鍋炒之，皆不爆。