徐春甫

《古今醫統大全》~ 卷之九十六 (5)

1. 菜部

莙達菜，所在有之，人家園圃中多種。苗葉就地生，葉類白菜葉而短，葉莖亦窄，葉稍圓，形狀似糜匙樣。味鹹其性平，微寒微毒。

【救飢】採苗葉炸熟，以水浸洗淨。油鹽調食，不可多食。破腹。【治病】具見本草。

蕓薹菜，今處處有之。葉似菠菜，葉下兩旁多兩叉。開黃花，結角似蔓菁角，有子如小芥子大。味辛性溫無毒。經冬寒其根不死，闢蠹（音渡）。

【救飢】採苗葉炸熟，水浸淘淨，以油鹽調食。【治病】具見本草。

萵苣菜，生密縣山野間。苗葉就地生，葉似萵苣葉而小，又似苦苣葉而卻寬大。葉腳花叉頗少，葉頭微尖，邊有細鋸齒。葉間攛葶，開淡黃花。其苗葉味微苦。

【救飢】採苗葉炸熟，水浸淘去苦味。油鹽調食，生採亦可食。【治病】具見本草。

山苦蕒，生新鄭縣山野中。苗高二尺余，莖似高苣葶而節稠，其葉甚，花有三五尖，又似花苦苣菜甚大，開淡棠褐花，表微紅，味苦。

【救飢】採嫩苗葉炸熟，水淘去苦味，以油鹽調食。【治病】具見本草。

莧菜，本草有莧實，一名馬莧。幽薊間訛呼為人杏菜。生淮揚川澤及田野中，今處處有之。苗高一二尺，莖有綠楞，葉如小藍葉大，有赤白二色。家者茂盛而大，野者細小葉薄。味甘性寒無毒。不可與鱉肉同食，生鱉瘕。

【救飢】採嫩葉炸熟，水淘洗淨，以油鹽調食之。若曬乾炸食尤佳，無毒。【治病】具見本草。

冬葵菜，本草冬葵子，是秋種葵覆養，經冬至春結子，故謂之冬葵子。生少室山野，今處處有之。苗高二三尺，莖及花葉似蜀葵而差小。子及根俱味甘，性寒無毒。黃芩為之使，根解蜀椒毒。葉味甘，性滑利，為百菜主，其心傷人，微毒。

【救飢】採葉炸熟，水浸淘洗淨，油鹽調食，服丹石人尤宜食。天行病後食之，頓喪明，熱食亦令人熱悶動風。【治病】具見本草。

水芹菜，俗作芹菜，一名水英。出南海池澤，今水邊多有之。根莖就地二三寸，分生莖叉。其莖方，凹面四楞，對生葉似痢莧菜葉而闊短，邊有大鋸齒，又似薄荷葉而短。開白花似蛇床子花。味甘性平無毒。又云大寒。春秋二時龍帶精入芹菜中，人過食之作蛟龍病。

【救飢】發英時採之炸熟食。芹有二種：秋芹取根白色，赤芹取莖葉並堪食。又有渣（音粗）芹，可為生菜食之。【治病】具見本草。

香菜，生伊洛間，人家園圃種之。苗高一尺許，莖方凹面四稜，莖色紫稔，葉似薄荷葉微小，邊有細鋸齒，亦有細毛，梢頭開花，作紫花淡藕褐色。其味辛香，性溫。

【救飢】採嫩苗葉炸熟，油鹽調食。【治病】具見本草。

黃芽菜，生密縣山谷中。苗初就地生，葉似初生山萵苣葉而小，葉腳邊微有花叉。又似孛孛丁葉而頭頗圓，莖中攛生葶叉，高五六寸許。開小黃花，結小細子，黃茶褐色。葉味甘。

【救飢】採苗葉炸熟，換水淘淨，以油鹽調食。【治病】具見本草。

水芥菜，水邊多生，苗高尺許，葉似家芥菜葉極小，色微淡綠，葉多花叉亦細。開小黃花，結小子角兒。其葉味微辛，無毒。

【救飢】採苗葉炸熟，水浸去辣味，淘洗淨。以油鹽調食。【治病】具見本草。

山白菜，生輝縣山野中，苗葉頗似家白菜而葉莖細長，其葉尖㾴邊有鋸齒叉。又似莙達菜葉而尖瘦亦小。味甘微苦。

【救飢】採苗葉炸熟，換水淘。油鹽調食。【治病】具見本草。

野韭，生荒野中，形苗狀如韭苗，葉極細弱。葉圓比紫韭又細，葉中攛葶，開小粉紫花，似韭花狀。苗葉味辛。

【救飢】採苗葉炸熟，油鹽調食，生而食亦可。【治病】具見本草。

山蔥，一名隔蔥，又名鹿耳蔥。生輝縣太行山山野中。葉似玉簪葉微圓，葉中攛（七官切）葶，葶似蒜葶甚長而澀，梢頭結蓇葖，似蔥蓇葖微小，開白花，結子黑色。味苦辣。

【救飢】採苗葉炸熟，油鹽調食。生醃食亦可。【治病】具見本草。

薤韭，一名石韭，生輝縣山野中。葉似蒜葉頗窄。又似肥韭葉微闊，花似韭花頗大。根似韭根甚大。其味辣，可食。

【救飢】採苗葉炸熟，油鹽調食，生亦可食。冬寒之月採取根炸熟可食。【治病】具見本草。

銀絲菜，所在人家園圃多種。苗葉皆似萵苣細長，色頗青白，攛葶高二尺許。關四瓣淡黃花，結蒴似蕎麥蒴而圓，中有子如油子大，淡黃色。其葉味微苦，其性涼。

【救飢】採嫩葉炸熟，水浸淘淨，油鹽調食，生揉亦可食。【治病】具見本草。

澤蒜，又名小蒜，生田野中，今處處有之。生山中者名蒚（力的切），苗似細韭葉，中心攛葶，開淡粉紫花，根似蒜而甚小。味甘性溫，有小毒。又云熱有毒。

【救飢】採苗根作羹，或生醃，或炸熟，以油鹽調食亦可。【治病】具見本草。