《古今醫統大全》~ 卷之九十六 (5)
卷之九十六 (5)
1. 菜部
莙達菜，所在有之，人家園圃中多種。苗葉就地生，葉類白菜葉而短，葉莖亦窄，葉稍圓，形狀似糜匙樣。味鹹其性平，微寒微毒。
【救飢】採苗葉炸熟，以水浸洗淨。油鹽調食，不可多食。破腹。【治病】具見本草。
蕓薹菜，今處處有之。葉似菠菜，葉下兩旁多兩叉。開黃花，結角似蔓菁角，有子如小芥子大。味辛性溫無毒。經冬寒其根不死，闢蠹（音渡）。
【救飢】採苗葉炸熟，水浸淘淨，以油鹽調食。【治病】具見本草。
萵苣菜，生密縣山野間。苗葉就地生，葉似萵苣葉而小，又似苦苣葉而卻寬大。葉腳花叉頗少，葉頭微尖，邊有細鋸齒。葉間攛葶，開淡黃花。其苗葉味微苦。
白話文：
莙達菜，到處都有，人家園圃裡很多人都種。苗葉直接在地面上生長，葉子像白菜葉但比較短，葉柄也比較窄，葉子稍微圓一些，形狀像糜匙一樣。味道鹹，性平，微寒微毒。
可以採摘苗葉，用油炸熟，用水浸洗乾淨，用油鹽調味食用，但不可多吃，會導致腹痛。治療疾病的功效，詳見本草綱目。
蕓薹菜，現在到處都有。葉子像菠菜葉，葉子下方兩側有很多分叉。開黃色的花，結的果實像蔓菁的果實，裡面有像小芥子一樣的種子。味道辛辣，性溫，無毒。經過冬天寒冷，它的根也不會死，可以驅除蟲害。
可以採摘苗葉，用油炸熟，用水浸洗乾淨，用油鹽調味食用。治療疾病的功效，詳見本草綱目。
萵苣菜，生長在密縣的山野之間。苗葉直接在地面上生長，葉子像萵苣葉但比較小，又像苦苣葉但更寬大。葉柄分叉很少，葉子尖端略微尖銳，邊緣有細小的鋸齒。葉子之間會長出花莖，開淡黃色的花。它的苗葉味道微苦。
【救飢】採苗葉炸熟，水浸淘去苦味。油鹽調食，生採亦可食。【治病】具見本草。
山苦蕒，生新鄭縣山野中。苗高二尺余，莖似高苣葶而節稠，其葉甚，花有三五尖，又似花苦苣菜甚大，開淡棠褐花，表微紅，味苦。
【救飢】採嫩苗葉炸熟，水淘去苦味，以油鹽調食。【治病】具見本草。
莧菜，本草有莧實，一名馬莧。幽薊間訛呼為人杏菜。生淮揚川澤及田野中，今處處有之。苗高一二尺，莖有綠楞，葉如小藍葉大，有赤白二色。家者茂盛而大，野者細小葉薄。味甘性寒無毒。不可與鱉肉同食，生鱉瘕。
白話文：
山苦蕒生長在河南新鄭縣的山野中，植株高約兩尺，莖像高苣的莖，但節間較密，葉子很多，花有三到五個尖頭，很像苦苣菜的花，但更大，開淡黃褐色的花，表面微紅，味道苦。
可以採摘嫩苗葉，用油炸熟，用水浸泡去除苦味，用油鹽調味食用。也可以直接生吃。治療疾病方面，可以參考本草書籍。
莧菜，本草書籍中記載的莧實，又名馬莧，幽州、薊州地區的人誤稱它為人杏菜。它生長在淮揚地區的沼澤及田野中，現在各地都有。植株高約一到兩尺，莖上有綠色的棱，葉子像小藍葉，但更大，有紅色和白色兩種。家養的莧菜生長茂盛，葉子較大，野生的莧菜葉子細小而薄。味道甘甜，性寒，無毒。不可與鱉肉一起食用，否則會引起腹痛。
【救飢】採嫩葉炸熟，水淘洗淨，以油鹽調食之。若曬乾炸食尤佳，無毒。【治病】具見本草。
冬葵菜，本草冬葵子，是秋種葵覆養，經冬至春結子，故謂之冬葵子。生少室山野，今處處有之。苗高二三尺，莖及花葉似蜀葵而差小。子及根俱味甘，性寒無毒。黃芩為之使，根解蜀椒毒。葉味甘，性滑利，為百菜主，其心傷人，微毒。
【救飢】採葉炸熟，水浸淘洗淨，油鹽調食，服丹石人尤宜食。天行病後食之，頓喪明，熱食亦令人熱悶動風。【治病】具見本草。
水芹菜，俗作芹菜，一名水英。出南海池澤，今水邊多有之。根莖就地二三寸，分生莖叉。其莖方，凹面四楞，對生葉似痢莧菜葉而闊短，邊有大鋸齒，又似薄荷葉而短。開白花似蛇床子花。味甘性平無毒。又云大寒。春秋二時龍帶精入芹菜中，人過食之作蛟龍病。
白話文：
冬葵菜，又稱冬葵子，是秋季種植的葵，經過冬季到春天結出果實，因此稱為冬葵子。生長在少室山野，現在各地都有。植株高約二三尺，莖葉花朵都像蜀葵，但較小。種子和根都甘甜，性寒無毒。黃芩是它的使藥，根能解蜀椒毒。葉子甘甜，性滑利，是百菜之主，但其心有微毒，會傷人。可以採摘葉子炸熟，用水浸泡淘洗乾淨，用油鹽調味食用，服食丹石的人尤其適合。但天行病後食用，會導致失明，熱食也會令人感到悶熱，引發風邪。
水芹菜，俗稱芹菜，又名水英。生長在南海的池澤中，現在水邊普遍存在。根莖在地下二三寸，分出枝叉。莖呈方形，有四個凹面，對生葉片像痢莧菜葉，但更寬更短，邊緣有鋸齒，也像薄荷葉，但較短。開白花，像蛇床子花。味道甘甜，性平無毒。也有人說它是大寒。春秋兩季，龍的精氣會進入芹菜中，人若過食會患蛟龍病。
【救飢】發英時採之炸熟食。芹有二種：秋芹取根白色，赤芹取莖葉並堪食。又有渣（音粗）芹，可為生菜食之。【治病】具見本草。
香菜，生伊洛間，人家園圃種之。苗高一尺許，莖方凹面四稜，莖色紫稔，葉似薄荷葉微小，邊有細鋸齒，亦有細毛，梢頭開花，作紫花淡藕褐色。其味辛香，性溫。
【救飢】採嫩苗葉炸熟，油鹽調食。【治病】具見本草。
黃芽菜，生密縣山谷中。苗初就地生，葉似初生山萵苣葉而小，葉腳邊微有花叉。又似孛孛丁葉而頭頗圓，莖中攛生葶叉，高五六寸許。開小黃花，結小細子，黃茶褐色。葉味甘。
白話文：
香菜生長在伊洛一帶，人們在自家園圃種植。植株高約一尺，莖方而凹陷，呈四棱形，莖色紫紅，葉子形似薄荷葉，但較小，邊緣有細鋸齒，表面也長有細毛，頂端開花，呈紫色，帶點淡藕褐色。香菜味道辛香，性溫。採摘嫩苗葉，炸熟後用油鹽調味即可食用。
黃芽菜生長在密縣的山谷中。幼苗貼地生長，葉子形似剛生長的山萵苣葉，但較小，葉腳邊緣略帶分叉狀。又似孛孛丁葉，但頭部較圓。莖部中央向上生長出葶叉，高約五六寸。開小黃花，結出細小的種子，呈黃褐色。葉子味道甘甜。
【救飢】採苗葉炸熟，換水淘淨，以油鹽調食。【治病】具見本草。
水芥菜，水邊多生，苗高尺許，葉似家芥菜葉極小，色微淡綠，葉多花叉亦細。開小黃花，結小子角兒。其葉味微辛，無毒。
【救飢】採苗葉炸熟，水浸去辣味，淘洗淨。以油鹽調食。【治病】具見本草。
山白菜，生輝縣山野中，苗葉頗似家白菜而葉莖細長，其葉尖㾴邊有鋸齒叉。又似莙達菜葉而尖瘦亦小。味甘微苦。
【救飢】採苗葉炸熟，換水淘。油鹽調食。【治病】具見本草。
野韭，生荒野中，形苗狀如韭苗，葉極細弱。葉圓比紫韭又細，葉中攛葶，開小粉紫花，似韭花狀。苗葉味辛。
白話文：
救飢時可以採集苗葉，用油炸熟，換水淘洗乾淨，用油鹽調味食用。治病的方法可參考本草綱目。
水芥菜生長在水邊，植株高度大約一尺，葉子像家芥菜葉，但更小，顏色略淡綠，葉子有很多分叉，而且很細。會開黃色小花，結出很小的果莢。葉子味道微辛，無毒。
救飢時可以採集苗葉，用油炸熟，用水浸泡去除辣味，再淘洗乾淨，用油鹽調味食用。治病的方法可參考本草綱目。
山白菜生長在輝縣的山野中，苗葉很像家白菜，但葉莖細長，葉尖和邊緣有鋸齒狀的叉。也像莙達菜葉，但更尖更瘦更小。味道甘甜微苦。
救飢時可以採集苗葉，用油炸熟，換水淘洗。用油鹽調味食用。治病的方法可參考本草綱目。
野韭生長在荒野中，形狀和苗葉都像韭苗，但葉子非常細弱。葉子比紫韭更細，葉子中間會長出花葶，開出帶有紫色的粉紅色小花，像韭花。苗葉味道辛辣。
【救飢】採苗葉炸熟，油鹽調食，生而食亦可。【治病】具見本草。
山蔥，一名隔蔥，又名鹿耳蔥。生輝縣太行山山野中。葉似玉簪葉微圓，葉中攛（七官切）葶，葶似蒜葶甚長而澀，梢頭結蓇葖，似蔥蓇葖微小，開白花，結子黑色。味苦辣。
【救飢】採苗葉炸熟，油鹽調食。生醃食亦可。【治病】具見本草。
薤韭，一名石韭，生輝縣山野中。葉似蒜葉頗窄。又似肥韭葉微闊，花似韭花頗大。根似韭根甚大。其味辣，可食。
【救飢】採苗葉炸熟，油鹽調食，生亦可食。冬寒之月採取根炸熟可食。【治病】具見本草。
白話文：
山蔥又名隔蔥或鹿耳蔥，生長在輝縣太行山山野中，葉子像玉簪葉，略微圓潤，葉中長著細長的莖，像蒜的莖，但更長更澀，莖頂結著像蔥的果實，但更小，開白色花，結黑色種子。味道苦辣。可以採摘葉子炸熟，用油鹽調味食用，也可以生吃。至於藥用方面，請參考本草書籍。
薤韭又名石韭，生長在輝縣山野中，葉子像蒜葉，但更窄，也像肥韭葉，但略寬，花朵像韭花，但更大。根部像韭根，但更大。味道辛辣，可以食用。可以採摘葉子炸熟，用油鹽調味食用，也可以生吃。冬天寒冷的月份可以採摘根部炸熟食用。至於藥用方面，請參考本草書籍。
銀絲菜，所在人家園圃多種。苗葉皆似萵苣細長，色頗青白，攛葶高二尺許。關四瓣淡黃花，結蒴似蕎麥蒴而圓，中有子如油子大，淡黃色。其葉味微苦，其性涼。
【救飢】採嫩葉炸熟，水浸淘淨，油鹽調食，生揉亦可食。【治病】具見本草。
澤蒜，又名小蒜，生田野中，今處處有之。生山中者名蒚（力的切），苗似細韭葉，中心攛葶，開淡粉紫花，根似蒜而甚小。味甘性溫，有小毒。又云熱有毒。
【救飢】採苗根作羹，或生醃，或炸熟，以油鹽調食亦可。【治病】具見本草。
白話文：
銀絲菜，常見於家家戶戶的園圃中。它的幼苗和葉子都像萵苣，細長而呈青白色，莖可以長到兩尺高。花朵呈淡黃色，有四個花瓣，結出的果實像蕎麥的果實但更圓，裡面的種子像油子那麼大，顏色淡黃。銀絲菜的葉子味道微苦，性涼。
可以採摘嫩葉，炸熟後用水浸泡洗淨，用油鹽調味食用，也可以生吃。關於它的藥用價值，請參考本草書籍。
澤蒜，又名小蒜，生長在田野中，如今各地都有。生長在山上的澤蒜稱為蒚，葉子像細韭菜，中心長出花莖，開淡粉紫色的花，根像蒜但很小。澤蒜味甘性溫，有小毒，也有說法認為它性熱且有毒。
可以採摘澤蒜的苗和根，做成羹湯，或生醃，或炸熟後用油鹽調味食用。關於它的藥用價值，請參考本草書籍。