《古今醫統大全》~ 卷之九十六 (3)
卷之九十六 (3)
1. 谷部
山扁豆，生田野中，小科苗高一尺許，梢葉似蒺藜葉微大，根葉比苜蓿葉頗長，又似初生豌豆葉，開黃花，結小扁角兒，味甜。
【救飢】採嫩角炸食，其豆熟時，收取豆煮食。【治病】具見本草。
山綠豆，生輝縣太行山車箱沖山野中。苗莖似家綠豆莖微細，葉比家綠豆葉狹窄，尖㿉，開白花，結角亦瘦小，其豆黲綠色。其味微甘。
【救飢】採取其豆煮食，或磨麵攤煎餅食之亦好。【治病】具見本草。
白話文：
山扁豆生長在田野中，植株高度約一尺，葉子像蒺藜葉但略大，根部的葉子比苜蓿葉長，也像剛長出的豌豆葉。它開黃花，結出小小的扁豆角，味道甜美。山扁豆的嫩角可以採來油炸食用，成熟的豆子可以收取煮食。
山綠豆生長在輝縣太行山車箱沖山野中。它的莖和家綠豆的莖相似，但較細小。葉子比家綠豆葉窄，而且尖尖的。它開白花，結的豆角也瘦小，豆子呈青綠色。山綠豆的味道微甘。它的豆子可以煮食，也可以磨成麵粉攤煎餅食用。
野豌豆，生田野中，苗初就地拖秧而生，後分生莖叉，苗長二尺余，葉似胡豆葉稍大，又似苜蓿葉亦大，開淡紫花，結角似家豌豆角，但秕小。味苦。
【救飢】採用煮食，或收取豆煮食，或磨面製造食用與家豌豆同。【治病】具見本草。
回回豆，又名那合豆，生田野中。莖青似蒺藜。葉又似初生嫩皂莢葉而有細鋸齒，開五片淡紫花如蒺藜花樣，結角如杏仁樣而肥，有豆如牽牛子般大，其味辛性溫。
白話文：
野豌豆
野豌豆生長在田野中，剛開始發芽時會貼地蔓延生長，之後會分出莖枝，長到兩尺多高。葉子像胡豆葉但稍大，也像苜蓿葉，但比苜蓿葉大。開淡紫色的花，結的豆莢像家豌豆角，但更小且空癟。味道苦。
**救飢：**可以用來煮食，也可以收取豆子煮食，或是磨成粉製作成食物，和家豌豆一樣食用。**治病：**詳見本草。
回回豆
回回豆，又名那合豆，生長在田野中。莖呈青色，像蒺藜。葉子像剛長出來的嫩皂莢葉，但有細鋸齒，開五瓣淡紫色的花，像蒺藜的花。結的豆莢像杏仁，但更肥厚，豆子像牽牛子一樣大，味道辛辣，性溫。
【救飢】採豆煮食。【治病】具見本草。
蠶豆，今處處有之，生田野中。苗高二尺許，莖方，其葉狀類黑豆葉而圓長，光澤。枝幹豎直，色似豌豆頗白。莖葉梢間開白花，結短角，其豆如甜子而小，色赤荏，味微甜淡。
【救飢】採豆煮食，炒食亦可。【治病】具見本草。
胡豆，生田野中，其苗初就地生，後分莖叉，葉以苜蓿葉而細，莖葉梢間開蔥白褐色花，結子角有豆如䯒豆狀，味甜。
【救飢】採豆煮食，或蘑麵食皆可。【治病】具見本草。
白話文：
蠶豆，現在到處都有，生長在田野中。植株高約兩尺，莖方，葉子像黑豆葉但更圓更長，有光澤。枝幹直立，顏色像豌豆，偏白。莖葉頂端開白色花，結出短莢，豆子像甜子但更小，顏色紅褐，味道微甜淡。可以採豆煮食，炒著吃也可以。醫藥用途請參考本草綱目。
胡豆，生長在田野中，幼苗剛開始貼著地面生長，之後分出莖枝，葉子像苜蓿葉但更細，莖葉頂端開蔥白色花，結出莢果，裡面有豆子，形狀像蠶豆，味道甜。可以採豆煮食，或者磨成麵粉吃都可以。醫藥用途請參考本草綱目。
以上實可食。
御米，本草名象榖，一名米囊。今處處有之。苗高三尺，葉似榖葉色而大，邊皺多，有花叉，開四片紅白花，亦有千葉花者。結殼似骲箭頭，殼中有米數千粒，似葶藶子色白，隔年種則佳。米味甘，其性平無毒。
【救飢】採嫩葉炸熟，油鹽調食。取米作粥，或與面作餅皆可食。其米和竹瀝煮粥食之極美。【治病】具見本草。
蕎麥，處處種之，苗高二三尺許，就地科叉生。其莖色紅，葉似杏葉而微軟，梢開小白花，結實作三稜蒴兒。味甘平性微寒，無毒。
白話文：
以上這些東西都可以食用。
御米，中藥名叫象榖，又叫米囊。現在各地都有。它長到三尺高，葉子像穀子葉，但更大，邊緣有皺褶，有很多分叉，開四瓣紅白花，也有很多瓣的花。結出的果實像骲箭頭，果殼裡有幾千粒米，像葶藶子，顏色是白色的，隔年種的種子品質更好。米的味道甘甜，性平，無毒。
可以用來救飢：採摘嫩葉，炸熟後用油鹽調味食用。可以用米煮粥，或者和麵做餅，都可以食用。御米和竹瀝一起煮粥吃非常美味。治病方面可以參考本草書。
蕎麥，各地都種植，長到兩三尺高，從地面開始分枝。莖是紅色的，葉子像杏葉，但比較柔軟，頂端開白色小花，結出的果實像三稜形的蒴果。味道甘甜，性平，微寒，無毒。
【救飢】採嫩苗葉炸熟，油鹽調食，多食微瀉。其麥或蒸使氣餾，於烈日曬，令口開。春取仁煮作飯食，或為面作餅蒸食皆可。【治病】具見本草。
赤小豆，本草舊云：江淮種蒔，今北土多有之。苗高一二尺，葉似豇豆葉微團，㾴開花，似豇豆花微小，淡褐色，有腐氣，人故呼為腐婢。結角比綠豆角頗大，角之皮色微白帶紅，其豆有赤白黧色三種。味甘酸，性平無毒。合鮓食成消渴，為醬合鮓食成口瘡。久食之則身重也。
白話文：
救飢可以用赤小豆的嫩苗葉炸熟，加入油鹽調味食用，多吃會稍微瀉肚子。也可以將赤小豆蒸熟，讓水分蒸發，然後在烈日下曬乾，使赤小豆的開口裂開。春天可以取赤小豆的仁煮成飯吃，或磨成麵粉做成餅蒸著吃都可以。
赤小豆的藥用功效可參考本草書籍。
赤小豆，以前的本草書記載，主要產於江淮地區，現在北方地區也有很多。赤小豆的植株高約一到兩尺，葉子像豇豆葉但略微圓一些，花開時像是豇豆的花但比較小，顏色是淡褐色，帶有腐爛的味道，因此人們也稱它為腐婢。赤小豆結的莢比綠豆莢大一些，莢皮呈微白色帶紅色，赤小豆本身則有紅色、白色和黑褐色三種。赤小豆味道甘酸，性平，無毒。把赤小豆與魚肉一起醃製食用，可以治療消渴症；與醬料一起醃製食用，可以治療口瘡。長期食用赤小豆會使身體變重。
【救飢】採嫩葉炸熟，水淘洗淨，油鹽調食，明目。豆角亦可煮食。又法赤小豆一升半炒，大豆黃一升半焙，二味搗米，每服一合，新水下，日三服，盡三升，可度十一日不飢。又說小豆食之，逐津液，行小便，久服則虛人，令人黑瘦枯槁。【治病】具見本草。
蘇子，人家多種之，苗高二三尺，莖方窊面，四楞上有澀毛，葉皆對生，似紫蘇葉而大，開淡紫花，結子比紫蘇子大。味微辛性溫。
【救飢】採嫩葉炸熟，換水浸洗淨，油鹽調食。其子可炒食，亦可油房榨油用，無毒。【治病】具見本草。
白話文：
救飢
採摘嫩葉，用油炸至熟透，再以水淘洗乾淨，加入油鹽調味食用，可以明目。豆角亦可煮食。
另有一法：取赤小豆一升半炒熟，大豆黃一升半焙熟，將兩種豆子搗成米狀，每次取一合，以新水煎服，每日服三次，共服三升，可持續十一日不飢。
民間亦有說法，小豆食用後會促進津液排出，增加小便量，長期服用則會損傷虛弱之人，使人面色黑瘦，形體枯槁。
治病
詳細療效請參閱本草書籍。
蘇子
_蘇子_為民間常見種植的植物，植株高度約二至三尺，莖呈方形，表面凹陷，四個棱角上有粗糙的毛，葉片皆對生，形似紫蘇葉，但更大，開淡紫色花，結出的果實比紫蘇子更大。其味微辛，性溫。
救飢
採摘嫩葉，用油炸至熟透，換水浸洗乾淨，加入油鹽調味食用。其種子可炒食，亦可榨油食用，無毒。
治病
詳細療效請參閱本草書籍。
黑豆苗，生密縣山野中，苗似家黑豆，每三味攢生一處，居中大葉如綠豆葉，旁兩葉似黑豆葉微圓，開小粉紅花，結角比家黑豆角極瘦小，其豆亦極細小，味微苦澀。
【救飢】採角煮食，或打取豆蒼皆可。苗葉嫩時採取炸熟，水淘去苦味，油鹽調食，多食則瀉。【治病】具見本草。
黃豆苗，今處處有之，苗高一二尺，葉似黑豆葉而大，結角比黑豆角稍肥大。其葉味甘。
【救飢】採苗葉炸熟，水浸淘淨，油鹽調食，或採角煮食，或收豆煮食及蘑為麵食皆可。【治病】具見本草。
白話文：
黑豆苗生長在密縣的山野中，它的苗看起來像家裡的黑豆苗，每三株簇擁生長在一起，中間有一片大葉子像綠豆葉，旁邊兩片葉子像黑豆葉，但略微圓潤，開著紅色小花，結的豆莢比家裡的黑豆莢要瘦小很多，豆子也很細小，味道略帶苦澀。
可以採摘豆莢煮著吃，或者把豆子晒乾磨成粉吃，都能充飢。嫩苗葉可以採摘來油炸，用水淘洗去除苦味，用油鹽調味食用，但吃太多會拉肚子。具體的藥用功效請參閱本草綱目。
黃豆苗現在各地都有，苗高一到兩尺，葉子像黑豆葉但更大，結的豆莢比黑豆莢略微肥大。它的葉子味道甘甜。
可以採摘苗葉油炸，用水浸泡淘洗乾淨，用油鹽調味食用，也可以採摘豆莢煮著吃，或者收穫豆子煮著吃，或是磨成麵粉做成麵食都可以充飢。具體的藥用功效請參閱本草綱目。
豇豆苗，今處處有之，人家圍圃中多種，就地拖秧而生，亦延籬落。葉似赤小豆葉而極長，㾴開淡粉紫花，結角長五七寸其豆味微甘。
【救飢】採苗葉炸熟，水浸淘淨，油鹽調食及採嫩角炸食亦可。其豆成熟時打取豆食。【治病】具見本草。
刀豆苗，處處有之，人家園籬邊多種之。苗葉似豇豆葉肥大，開淡粉紅花，結角如皂角狀而長，其形似屠刀樣，故以名之。味微甘微淡。
【救飢】採嫩苗葉炸熟，水浸淘淨，油鹽調食，及採嫩角炸食。豆熟時收豆煮食，亦可磨麵食。【治病】具見本草。
以上葉實皆可食。
白話文：
豇豆苗
豇豆苗，現在到處都有，家家戶戶在圍牆裡種植，直接在地上拖著枝蔓生長，也會沿著籬笆蔓延。葉子像赤小豆葉，但非常長，開淡粉紫色的花，結的豆莢長五到七寸，豆子味道微甜。
救飢： 可以採集苗葉，炸熟後用水浸泡洗淨，用油鹽調味食用；也可以採集嫩莢，炸熟食用。豆子成熟後，可以採收食用。治病： 詳細方法可參考本草書。
刀豆苗
刀豆苗，到處都有，家家戶戶在園子籬笆邊種植。苗葉像豇豆葉，但比較肥大，開淡粉紅色的花，結的豆莢像皂角形狀，又很長，形狀像屠刀，所以叫做刀豆。味道微甜微淡。
救飢： 可以採集嫩苗葉，炸熟後用水浸泡洗淨，用油鹽調味食用；也可以採集嫩莢，炸熟食用。豆子成熟後，可以收穫煮食，也可以磨成麵粉食用。治病： 詳細方法可參考本草書。