《古今醫統大全》~ 卷之八十六 (6)
卷之八十六 (6)
1. 飲食編
凡老人有患，宜先以食治，食治未愈，然後命藥。此養老人大要之法也。
新登五穀，老人不宜多食，動一切宿疾。
夫善養老者，非其書勿讀，非其聲勿聽，非其務勿行，非其食勿食。非其食者，所謂豬豚雞魚、蒜鱠、生菜、生肉、白酒、大酢大咸也，常學淡食。至於黃米、小豆，此等非老者所宜食，常宜輕清甜淡之物，大小麥面等為佳。又忌強用力咬齧堅硬脯肉，反至折齒破齦之弊。
常不飢不飽，不寒不熱，善行作坐臥言談語笑寢食，造次之間能行不妄失者，則可延年益壽矣。
養老之道，食必忌雜，雜則五味相撓，食之作患，是以食取鮮之，務令簡少。飲食當今節儉，若貪味傷多，老人腸胃皮薄，多則不消，膨脹短氣必致霍亂。夏至以後，秋分以前勿進肥濃羨𪓹酥油酪等，則無他矣。夫老人所以多疾者，皆因少時春夏取涼過多，飲食太冷，故其魚鱠、生菜生肉腥冷物，多損於人，宜當斷之。惟乳酪酥蜜，常宜溫而食之，此大利益老年。
雖然，卒多食之，亦令人腹脹泄痢。人年五十始衰，脾胃虛薄，食飲不多，易飢易飽，不得日限三餐，察其情而漸加之。
人年七十以後，血氣虛憊，全賴飲食扶持，且脾胃漸弱，容受漸少，隨飽又飢，故須夜間飲食亦不可缺，若干糕、熟棗、面粟之類，常置臥側，砂銚銅罐常在爐邊，庶不有失。
老人吃食大要十分軟爛，易得消化，醇酒每進數杯，助其血氣，不得過多。若生冷硬物、酸老之酒切莫近之，恐乘快進用，致有後悔。吾先封君，享年八十有九，上食曾經知之。
白話文：
大凡老人有病，應該先用飲食調理，如果飲食調理不好，才考慮用藥。這是照顧老人的重要原則。
新收成的五穀雜糧，老人不宜多吃，容易引發舊病。
善於養生的人，不應該讀不好的書，不應該聽不好的聲音，不應該做不該做的事，不應該吃不該吃的東西。所謂不該吃的東西，指的是豬肉、雞肉、魚肉、蒜蓉魚膾、生菜、生肉、白酒、過酸過鹹的食物，平常應該學習吃清淡的食物。至於黃米、小豆這類食物，也不適合老人食用，應該常吃清淡、清爽、甜淡的食物，大小麥麵食等比較好。另外，要避免用力咬堅硬的肉乾，反而會造成牙齒斷裂、牙齦受損的毛病。
常常保持不餓不飽，不冷不熱，注意行走、坐立、躺臥、說話、談笑、睡眠、飲食等各方面的調適，在任何情況下都能不妄為，就可以延年益壽。
養老的方法，飲食一定要避免雜亂，雜亂就會使各種味道互相干擾，吃下去會生病，因此食物要新鮮，盡量簡單少量。飲食上要節儉，如果貪圖美味吃太多，老人的腸胃比較薄弱，吃多難以消化，會導致腹脹、呼吸短促，嚴重時甚至會引起霍亂。夏至之後、秋分之前，不要吃肥膩、濃郁的肉類、酥油、奶酪等食物，就沒有其他問題了。老人之所以容易生病，多半是因為年輕時春夏貪涼，飲食太冷，所以魚膾、生菜、生肉等腥冷食物，對身體傷害很大，應該戒掉。只有乳酪、酥油、蜂蜜，適合溫熱食用，對老人有很大的益處。
雖然如此，突然吃太多也會導致腹脹、腹瀉。人到五十歲開始衰老，脾胃虛弱，食量不大，容易餓也容易飽，不一定要一日三餐，要觀察自身情況，慢慢增加食量。
人到七十歲之後，氣血虛弱，完全依賴飲食滋養，而且脾胃逐漸衰弱，能容納的食物越來越少，剛吃飽又容易餓，所以晚上也需要吃點東西，像糕點、熟棗、麵粥之類，應該常放在床邊，砂鍋、銅壺也應該常放在爐邊，以備不時之需。
老人吃東西最重要的是軟爛，容易消化，可以適量喝幾杯醇酒，幫助氣血循環，但不宜過多。生的、冷的、硬的食物、酸敗的酒千萬不要碰，以免一時貪快，造成後悔。我已故的父親，享年八十九歲，他就是這樣注重飲食的。