《古今醫統大全》~ 卷之八十六 (6)
卷之八十六 (6)
1. 飲食編
凡老人有患，宜先以食治，食治未愈，然後命藥。此養老人大要之法也。
新登五穀，老人不宜多食，動一切宿疾。
夫善養老者，非其書勿讀，非其聲勿聽，非其務勿行，非其食勿食。非其食者，所謂豬豚雞魚、蒜鱠、生菜、生肉、白酒、大酢大咸也，常學淡食。至於黃米、小豆，此等非老者所宜食，常宜輕清甜淡之物，大小麥面等為佳。又忌強用力咬齧堅硬脯肉，反至折齒破齦之弊。
常不飢不飽，不寒不熱，善行作坐臥言談語笑寢食，造次之間能行不妄失者，則可延年益壽矣。
養老之道，食必忌雜，雜則五味相撓，食之作患，是以食取鮮之，務令簡少。飲食當今節儉，若貪味傷多，老人腸胃皮薄，多則不消，膨脹短氣必致霍亂。夏至以後，秋分以前勿進肥濃羨𪓹酥油酪等，則無他矣。夫老人所以多疾者，皆因少時春夏取涼過多，飲食太冷，故其魚鱠、生菜生肉腥冷物，多損於人，宜當斷之。惟乳酪酥蜜，常宜溫而食之，此大利益老年。
白話文：
如果老年人生病了，應該首先用食物治療，如果食物治療沒有痊癒，然後才使用藥物。這是養老人的主要方法之一。
新的穀類食品不適合老年人多吃，因爲它們會引發各種舊病復發。
善於照顧老人的人不應該讀無關緊要的書，不要聽無意義的聲音，不要做與自己職責不符的事情，也不要吃不合適的食物。不合適的食物包括豬肉、雞肉、魚、大蒜、醃製蔬菜、生肉和烈酒等等。經常學習清淡飲食。至於黃米和紅豆這些不是適合老年人食用的東西，常常選擇輕盈清爽且味道適中的食物比較好。另外避免過度咀嚼堅硬的肉類，以免導致牙齒斷裂或牙齦受損的問題。
保持適度飢餓感和飽腹感，以及適當的溫度，能夠妥善地進行日常活動如行走、坐著、躺著、說話、微笑、睡覺和吃飯，並在任何情況下都能做到不過度失誤的話，則可以延長壽命並增加健康水平。
養身的方法是，在飲食方面必須避免雜亂無章，否則會導致五種口味相互乾擾，從而產生疾病。因此，應儘量選用新鮮食材，使菜餚簡單少量即可。現在就應該節儉飲食，如果不加控制貪圖美味過多進食，那麼由於老年人腸胃皮膚較薄，吃得太多就會消化不良，出現脹氣等症狀，甚至可能導致急性胃腸炎的發生。從夏季開始到秋季結束之前，都應當避免攝入過於油膩的食物，例如奶油、奶酪等，這樣就可以防止其他問題發生。老年人之所以容易患病的原因在於年輕時夏天過量吹空調或者喝冰鎮飲料，使得身體變得寒冷，因此魚類、生菜和生肉等冰冷物品對人們非常有害，最好斷絕這種習慣。只有牛奶、奶酪、蜂蜜等溫熱性較強的食品，才能經常食用並且有益於老年人的身體健康。
雖然，卒多食之，亦令人腹脹泄痢。人年五十始衰，脾胃虛薄，食飲不多，易飢易飽，不得日限三餐，察其情而漸加之。
人年七十以後，血氣虛憊，全賴飲食扶持，且脾胃漸弱，容受漸少，隨飽又飢，故須夜間飲食亦不可缺，若干糕、熟棗、面粟之類，常置臥側，砂銚銅罐常在爐邊，庶不有失。
老人吃食大要十分軟爛，易得消化，醇酒每進數杯，助其血氣，不得過多。若生冷硬物、酸老之酒切莫近之，恐乘快進用，致有後悔。吾先封君，享年八十有九，上食曾經知之。
白話文：
雖然，吃太多也會導致腹脹瀉痢。人到五十歲開始衰老，脾胃虛弱，食量減少，容易餓也容易飽，不必每天固定三餐，要根據情況逐漸增加。
七十歲以後，血氣虛弱，全靠飲食維持，而且脾胃逐漸衰弱，容納的食物也越來越少，吃飽了就餓，所以夜間飲食不可缺少，可以準備一些糕點、熟棗、麵粉、小米等，放在床邊，砂鍋或銅壺也要放在爐邊，以備不時之需。
老年人飲食要以軟爛為主，容易消化，可以喝少量酒，幫助血氣循環，但不可過量。生冷硬的食物、酸澀的酒都要避免，因為容易吃得過快，造成後悔。我的先祖享年八十九歲，上面這些飲食之道都是他親身經歷的。