《古今醫統大全》~ 卷之九十六 (7)
卷之九十六 (7)
1. 菜部
莙達菜，所在有之，人家園圃中多種。苗葉就地生，葉類白菜葉而短，葉莖亦窄，葉稍圓，形狀似糜匙樣。味鹹其性平，微寒微毒。
【救飢】採苗葉炸熟，以水浸洗淨。油鹽調食，不可多食。破腹。【治病】具見本草。
蕓薹菜，今處處有之。葉似菠菜，葉下兩旁多兩叉。開黃花，結角似蔓菁角，有子如小芥子大。味辛性溫無毒。經冬寒其根不死，闢蠹（音渡）。
【救飢】採苗葉炸熟，水浸淘淨，以油鹽調食。【治病】具見本草。
萵苣菜，生密縣山野間。苗葉就地生，葉似萵苣葉而小，又似苦苣葉而卻寬大。葉腳花叉頗少，葉頭微尖，邊有細鋸齒。葉間攛葶，開淡黃花。其苗葉味微苦。
【救飢】採苗葉炸熟，水浸淘去苦味。油鹽調食，生採亦可食。【治病】具見本草。
山苦蕒，生新鄭縣山野中。苗高二尺余，莖似高苣葶而節稠，其葉甚，花有三五尖，又似花苦苣菜甚大，開淡棠褐花，表微紅，味苦。
【救飢】採嫩苗葉炸熟，水淘去苦味，以油鹽調食。【治病】具見本草。
莧菜，本草有莧實，一名馬莧。幽薊間訛呼為人杏菜。生淮揚川澤及田野中，今處處有之。苗高一二尺，莖有綠楞，葉如小藍葉大，有赤白二色。家者茂盛而大，野者細小葉薄。味甘性寒無毒。不可與鱉肉同食，生鱉瘕。
【救飢】採嫩葉炸熟，水淘洗淨，以油鹽調食之。若曬乾炸食尤佳，無毒。【治病】具見本草。
冬葵菜，本草冬葵子，是秋種葵覆養，經冬至春結子，故謂之冬葵子。生少室山野，今處處有之。苗高二三尺，莖及花葉似蜀葵而差小。子及根俱味甘，性寒無毒。黃芩為之使，根解蜀椒毒。葉味甘，性滑利，為百菜主，其心傷人，微毒。
【救飢】採葉炸熟，水浸淘洗淨，油鹽調食，服丹石人尤宜食。天行病後食之，頓喪明，熱食亦令人熱悶動風。【治病】具見本草。
水芹菜，俗作芹菜，一名水英。出南海池澤，今水邊多有之。根莖就地二三寸，分生莖叉。其莖方，凹面四楞，對生葉似痢莧菜葉而闊短，邊有大鋸齒，又似薄荷葉而短。開白花似蛇床子花。味甘性平無毒。又云大寒。春秋二時龍帶精入芹菜中，人過食之作蛟龍病。
【救飢】發英時採之炸熟食。芹有二種：秋芹取根白色，赤芹取莖葉並堪食。又有渣（音粗）芹，可為生菜食之。【治病】具見本草。
香菜，生伊洛間，人家園圃種之。苗高一尺許，莖方凹面四稜，莖色紫稔，葉似薄荷葉微小，邊有細鋸齒，亦有細毛，梢頭開花，作紫花淡藕褐色。其味辛香，性溫。
【救飢】採嫩苗葉炸熟，油鹽調食。【治病】具見本草。
黃芽菜，生密縣山谷中。苗初就地生，葉似初生山萵苣葉而小，葉腳邊微有花叉。又似孛孛丁葉而頭頗圓，莖中攛生葶叉，高五六寸許。開小黃花，結小細子，黃茶褐色。葉味甘。
白話文：
莙達菜，各地都有，人們的菜園裡多有種植。它的苗和葉子貼著地面生長，葉子像小白菜葉子但比較短，葉柄也比較窄，葉子末端圓圓的，形狀像湯匙一樣。味道鹹，性情平和，稍微有點寒涼，也帶點微毒。
【救飢】採摘它的嫩葉炸熟，用水浸泡洗淨後，用油鹽調味食用，但不能吃太多，可能會導致腹瀉。 【治病】相關的藥用功效，可以參考其他本草書籍。
蕓薹菜，現在到處都有。葉子像菠菜，葉子下面兩旁有很多分叉。開黃色的花，結的角像蔓菁的角，裡面有像小芥菜籽一樣大的種子。味道辛辣，性情溫和，沒有毒。經過冬天寒冷，根部也不會死，還可以驅除蠹蟲。
【救飢】採摘它的嫩葉炸熟，用水浸泡洗淨後，用油鹽調味食用。 【治病】相關的藥用功效，可以參考其他本草書籍。
萵苣菜，生長在密縣的山野間。苗和葉子貼著地面生長，葉子像萵苣葉子但比較小，又像苦苣葉子但比較寬大。葉子根部花叉很少，葉子頂端稍微尖，邊緣有細小的鋸齒。葉子之間會長出莖，開淡黃色的花。它的嫩葉味道微苦。
【救飢】採摘它的嫩葉炸熟，用水浸泡去除苦味後，用油鹽調味食用，也可以生吃。 【治病】相關的藥用功效，可以參考其他本草書籍。
山苦蕒，生長在新鄭縣的山野中。苗高約二尺多，莖像高苣菜的莖但節比較密，葉子很多，花有三五個尖，又很像花苦苣菜，但比較大。開淡棕褐色的花，表面稍微有點紅色，味道苦。
【救飢】採摘嫩的苗和葉子炸熟，用水浸泡去除苦味後，用油鹽調味食用。 【治病】相關的藥用功效，可以參考其他本草書籍。
莧菜，本草記載有莧實，又名馬莧。在幽州和薊州一帶被訛傳稱為人杏菜。生長在淮河、揚州一帶的河邊、沼澤和農田裡，現在到處都有。苗高約一二尺，莖有綠色的稜，葉子像小的藍葉一樣大，有紅色和白色兩種。家裡種的長得茂盛而大，野生的則比較細小，葉子也比較薄。味道甘甜，性情寒涼，沒有毒。不能和鱉肉一起吃，會導致腹中生硬塊。
【救飢】採摘嫩葉炸熟，用水浸泡洗淨後，用油鹽調味食用。如果曬乾後再炸來吃，味道更好，也沒有毒。 【治病】相關的藥用功效，可以參考其他本草書籍。
冬葵菜，本草記載有冬葵子，是秋天種植的葵覆蓋保養，經過冬天到春天結的種子，所以叫冬葵子。生長在少室山野，現在到處都有。苗高約二三尺，莖和花葉像蜀葵但比較小。種子和根味道都甘甜，性情寒涼，沒有毒。黃芩可以作為它的藥引，它的根可以解蜀椒的毒。葉子味道甘甜，性情滑利，是百種蔬菜之首，但它的心會傷人，帶有微毒。
【救飢】採摘葉子炸熟，用水浸泡洗淨後，用油鹽調味食用，服用丹石的人尤其適合吃。生病後吃它，會很快視力模糊，熱食也會讓人感到燥熱，產生風。 【治病】相關的藥用功效，可以參考其他本草書籍。
水芹菜，俗稱芹菜，又名水英。生長在南海的池塘沼澤裡，現在水邊多有。根莖貼著地面約二三寸，分生莖叉。它的莖是方形的，凹面有四個稜，對生葉子像痢莧菜葉子但比較寬短，邊緣有大的鋸齒，又像薄荷葉子但比較短。開白色的花，像蛇床子的花。味道甘甜，性情平和，沒有毒。也有說法它性大寒。春秋兩季，龍會帶著精氣進入芹菜中，人如果吃太多，會得蛟龍病。
【救飢】在芹菜長出花苞的時候採摘炸熟食用。芹菜有兩種：秋芹取根是白色的，赤芹取莖和葉子都可以食用。還有一種渣芹，可以生吃。 【治病】相關的藥用功效，可以參考其他本草書籍。
香菜，生長在伊水和洛水之間，人們的菜園裡有種植。苗高約一尺多，莖是方形的，凹面有四個稜，莖的顏色是紫紅色，葉子像薄荷葉子但比較小，邊緣有細小的鋸齒，也有細毛，頂端開花，開紫色的淡藕褐色花。味道辛香，性情溫和。
【救飢】採摘嫩的苗和葉子炸熟，用油鹽調味食用。 【治病】相關的藥用功效，可以參考其他本草書籍。
黃芽菜，生長在密縣的山谷中。苗剛開始貼著地面生長，葉子像剛長出的山萵苣葉子但比較小，葉子根部邊緣稍微有些花叉。又像孛孛丁葉子但頂端比較圓，莖中長出莖叉，高約五六寸。開黃色的小花，結黃茶褐色的小細子。葉子味道甘甜。