《古今醫統大全》~ 卷之九十六 (8)
卷之九十六 (8)
1. 菜部
【救飢】採苗葉炸熟，換水淘淨，以油鹽調食。【治病】具見本草。
水芥菜，水邊多生，苗高尺許，葉似家芥菜葉極小，色微淡綠，葉多花叉亦細。開小黃花，結小子角兒。其葉味微辛，無毒。
【救飢】採苗葉炸熟，水浸去辣味，淘洗淨。以油鹽調食。【治病】具見本草。
山白菜，生輝縣山野中，苗葉頗似家白菜而葉莖細長，其葉尖㾴邊有鋸齒叉。又似莙達菜葉而尖瘦亦小。味甘微苦。
【救飢】採苗葉炸熟，換水淘。油鹽調食。【治病】具見本草。
野韭，生荒野中，形苗狀如韭苗，葉極細弱。葉圓比紫韭又細，葉中攛葶，開小粉紫花，似韭花狀。苗葉味辛。
【救飢】採苗葉炸熟，油鹽調食，生而食亦可。【治病】具見本草。
山蔥，一名隔蔥，又名鹿耳蔥。生輝縣太行山山野中。葉似玉簪葉微圓，葉中攛（七官切）葶，葶似蒜葶甚長而澀，梢頭結蓇葖，似蔥蓇葖微小，開白花，結子黑色。味苦辣。
【救飢】採苗葉炸熟，油鹽調食。生醃食亦可。【治病】具見本草。
薤韭，一名石韭，生輝縣山野中。葉似蒜葉頗窄。又似肥韭葉微闊，花似韭花頗大。根似韭根甚大。其味辣，可食。
【救飢】採苗葉炸熟，油鹽調食，生亦可食。冬寒之月採取根炸熟可食。【治病】具見本草。
銀絲菜，所在人家園圃多種。苗葉皆似萵苣細長，色頗青白，攛葶高二尺許。關四瓣淡黃花，結蒴似蕎麥蒴而圓，中有子如油子大，淡黃色。其葉味微苦，其性涼。
【救飢】採嫩葉炸熟，水浸淘淨，油鹽調食，生揉亦可食。【治病】具見本草。
澤蒜，又名小蒜，生田野中，今處處有之。生山中者名蒚（力的切），苗似細韭葉，中心攛葶，開淡粉紫花，根似蒜而甚小。味甘性溫，有小毒。又云熱有毒。
【救飢】採苗根作羹，或生醃，或炸熟，以油鹽調食亦可。【治病】具見本草。
白話文：
[菜部]
水芥菜： 生長在水邊，幼苗大約一尺高，葉子很像家裡種的芥菜，但比較小，顏色淺綠，葉子分叉多且細。開黃色小花，結小的角狀果實。葉子味道稍微辛辣，沒有毒。 [救飢]：採集幼苗葉子，煮熟後換水洗淨，用油鹽調味食用。 [治病]：相關藥用記載請參考本草書籍。
山白菜： 生長在輝縣的山野中，幼苗葉子很像家裡種的白菜，但葉莖細長，葉子邊緣有鋸齒狀的分叉。又有點像莙達菜的葉子，但更尖更小。味道甘甜帶點苦味。 [救飢]：採集幼苗葉子，煮熟後換水洗淨，用油鹽調味食用。 [治病]：相關藥用記載請參考本草書籍。
野韭： 生長在荒野中，外形像韭菜幼苗，葉子非常細弱。葉子是圓柱形，比紫韭更細，葉子中間會長出花莖，開粉紫色的花，像韭菜花。幼苗葉子味道辛辣。 [救飢]：採集幼苗葉子，煮熟後用油鹽調味食用，生吃也可以。 [治病]：相關藥用記載請參考本草書籍。
山蔥： 又名隔蔥，也叫鹿耳蔥。生長在輝縣太行山的山野中。葉子像玉簪花葉，稍微圓形，葉子中間會長出花莖，花莖像蒜苔但很長且粗糙，頂端結出像蔥的蒴果，但比較小，開白色的花，結黑色的種子。味道苦辣。 [救飢]：採集幼苗葉子，煮熟後用油鹽調味食用。也可以生醃著吃。 [治病]：相關藥用記載請參考本草書籍。
薤韭： 又名石韭，生長在輝縣的山野中。葉子像蒜葉但比較窄，也像肥韭菜葉但稍微寬一些，花像韭菜花但比較大。根像韭菜根但比較大。味道辛辣，可以食用。 [救飢]：採集幼苗葉子，煮熟後用油鹽調味食用，生吃也可以。冬天寒冷時，採集根部煮熟後食用。 [治病]：相關藥用記載請參考本草書籍。
銀絲菜： 在各家各戶的菜園裡廣泛種植。幼苗葉子都像萵苣，細長，顏色青白。長出的花莖約有兩尺高，開四瓣淡黃色的小花，結的蒴果像蕎麥蒴果但比較圓，裡面有像油菜籽般大小的淡黃色種子。葉子味道微苦，屬性偏涼。 [救飢]：採集嫩葉，煮熟後用水浸泡洗淨，用油鹽調味食用，也可以生吃。 [治病]：相關藥用記載請參考本草書籍。
澤蒜： 又名小蒜，生長在田野中，現在到處都有。生長在山中的叫做蒚，幼苗像細韭菜葉，中心長出花莖，開淡粉紫色的花，根像蒜但很小。味道甘甜，屬性溫和，略有小毒。也有人說性熱，有毒。 [救飢]：採集幼苗或根部煮湯，或是生醃，或是煮熟後，用油鹽調味食用也可以。 [治病]：相關藥用記載請參考本草書籍。