《古今醫統大全》~ 卷之九十五 (5)
卷之九十五 (5)
1. 木部
葉實皆可食。
竹筍，本草竹葉有䈽竹葉、苦竹葉、淡竹葉。《本經》並不載所出州土，今處處有之。竹之類甚多，而入藥者。惟此三種，人多不能盡別。䈽竹堅而促節，體圓而質勁成白如霜。作苗者有一種亦不名䈽竹。苦竹亦有二種，一種出江西及閩中，本極粗大。筍味甚苦不可啖，一種出江浙，近地亦時有之。肉厚而葉長闊。笑微苦味，俗呼甜苦筍，食所最貴者，亦不聞入藥用。淡竹肉薄，節間有粉，南人以燒竹瀝者，醫家只有此一品。又有一種薄殼者，名甘竹葉最勝，又有實中竹、䈽竹，並以筍為佳，於藥無用。凡取竹瀝，惟用淡竹、苦竹、䈽竹爾。陶隱居云：竹實出藍田、江東，乃有花而無實，而頃來斑斑有實，狀如小麥，堪可為飯。《圖經》云：竹筍味甘，無毒。又云：而有微毒。
【救飢】採竹嫩筍炸熟，油鹽調食，焯過曬乾，炸熟尤佳。【治病】具見本草。
俱可食。
白話文：
竹子的葉子和果實都可以食用。
竹筍，根據本草記載，竹葉有䈽竹葉、苦竹葉、淡竹葉。《本經》並沒有記載這些竹子產自何處，現在到處都有。竹子的種類很多，但可以入藥的只有這三種，很多人無法完全分辨它們。䈽竹的竹節堅硬且短，整體呈圓形，質地堅硬且帶有像霜一樣的白色。作為竹筍的竹苗，有一種也不叫䈽竹。苦竹也有兩種，一種產於江西和福建一帶，竹竿非常粗大，筍的味道很苦，不能食用；另一種產於江浙一帶，靠近的地方也時常可見，竹肉厚實，葉子又長又寬，帶有微微的苦味，俗稱甜苦筍，是人們最喜歡食用的，但沒聽說可以入藥。淡竹的竹肉薄，竹節間有粉末，南方人用它來燒製竹瀝，醫家只用這一種。還有一種竹子外殼薄，叫做甘竹葉，是最好的。此外還有實中竹、䈽竹，都以筍為佳，但對藥用沒有作用。凡是提取竹瀝，只使用淡竹、苦竹、䈽竹這三種。陶弘景說：竹實產於藍田、江東一帶，本來只有花沒有果實，但近來發現有斑點狀的果實，形狀像小麥，可以煮飯吃。《圖經》記載：竹筍味甘，無毒。又說：帶有微毒。
【救飢】採集竹子的嫩筍炸熟，用油鹽調味食用，也可以先用熱水焯過再曬乾，炸熟後味道更好。【治病】相關記載見本草。
這些東西都可以食用。