《古今醫統大全》~ 卷之九十四 (17)
卷之九十四 (17)
1. 草部
【救飢】採葉煮羹食，或搗絞根汁，搜面作餅飪，汲水淘食之。或取根浸洗淨，九蒸九曝任意服食，或煎以為煎食。久服輕身不老，變白延年。【治病】具見本草。
牛蒡子，本草名惡實米，去萼名鼠黏子，俗名夜叉頭。根謂之牛菜。生魯山平澤，今處處有之。苗高二三尺，葉如芋葉長大而澀。花淡紫色，實似葡萄而褐色，外殼如慄梂而小多刺。鼠過之則綴惹不可脫，故名。殼中有子，如半麥粒而扁小。根長尺余，粗如拇指，其色灰黲。味辛性平。一云其味甘無毒。
【救飢】採苗葉炸熟，水浸去邪味，淘淨。汪鹽調食及掘出取根，水浸洗淨，煮熟食之。久服甚益人，輕身耐老。【治病】具見本草。
以上載本草。
水豆兒，一名葳菜，生水澤中。其莖葉比菹草又細，狀類細綿，連綿不絕。根如釵股而色白，根下有豆如退皮綠豆瓣。味微甘。
【救飢】採花及根豆，擇洗潔淨，煮食。生以鹽醃食亦可。【治病】具見本草。
水蔥，生水邊及淺水中，科苗彷彿類家蔥而極細長，梢頭結蓇葖，彷彿類蔥蓇葖而小。開黲白花。其根類蔥根，皮色紫黑。根苗味俱甘，微帶咸。
【救飢】採嫩苗連根揀擇洗淨炸熟，水浸淘洗淨，以油鹽調食之。【治病】具見本草。
菹草，即水藻也。生坡塘及水泊中，莖如粗線，長三四尺。葉形似柳葉面狹長，故名柳葉菹。又有葉似蓬子葉者，根粗如釵股而色白，味微咸，性微寒。
【救飢】撈取莖葉，連嫩根揀擇洗淘潔淨，銼碎炸熟。油鹽調食或加小米煮粥食尤佳，無毒。【治病】具見本草。
以上載《救荒》。
二本共六種，根葉可食。
蒲筍，本草名其苗為香蒲，即甘蒲也。一名睢，一名醮，俚俗名此蒲為香蒲，謂菖蒲為臭蒲。其香蒲水邊處處有之。根比菖蒲根極肥大而少節。其葉初未出水時，葉莖紅白色，採以為筍。後攛梗於叢葉中，花抱梗端如武士棒杵，故俚俗謂蒲棒。蒲黃，即花中蕊屑也，細若金粉，當欲開時，有便取之。市廛間亦採之，以蜜搜作果食貨賣，甚益小兒。其味甘，性平無毒。
【救飢】採近根白筍，揀剝洗淨炸熟，油鹽調食，蒸食亦可。或採根刮去粗皺，曬乾磨面打餅蒸食之亦可也。【治病】具見本草。
蘆筍，其苗名葦子草，本草有蘆根，《爾雅》謂之葭菙。生下濕陂澤中。其狀都似竹但差小而葉抱莖生，無枝叉。花白作穗，如茅花。根如竹根亦差小而節疏。露出浮水者不堪用。味甘辛，其性寒無毒。
【救飢】採嫩筍炸熟，以油鹽調食，其根甘甜，亦可生咂食之。【治病】具見本草。
茭筍，本草有菰根，又名菰蔣草。江南人呼為茭草，俗又呼為茭白。生江東池澤水中及岸際，今在處水澤邊皆有之。苗高二三尺，葉似蔗荻，又似茅葉而長大闊厚，葉間攛葶，開花如葦，結實青子，根肥，剝取嫩白筍可啖。久根盤厚生菌，細嫩亦可啖，名菰菜。三年以上心中生葶如藕，白軟中有黑脈，甚堪啖，名菰首。味甘性大寒，無毒。
白話文：
牛蒡
【救飢】可以採集牛蒡的葉子煮成羹食用，或是將根搗碎擠出汁液，和麵粉做成餅來烹煮，也可以將根洗淨後，經過九次蒸煮、九次曝曬後食用，或者煎煮後食用。長期食用可以使身體輕盈、延緩衰老，使白髮轉黑、延年益壽。【治病】相關療效記載於本草書籍中。
牛蒡子，本草中稱為惡實米，去掉外殼稱為鼠黏子，俗稱夜叉頭。根部被稱為牛菜。生長在魯山平原濕地，現在各地都有。幼苗高約二三尺，葉子像芋頭葉一樣又長又大，且表面粗糙。花是淡紫色的，果實像葡萄一樣是褐色，外殼像栗子外殼一樣有小刺。老鼠經過時會被黏住，無法脫落，因此得名。外殼裡面有像麥子一半大小、扁平的種子。根部約有一尺多長，像大拇指一樣粗，顏色是灰黑色的。味道辛辣，屬性平和。也有說味道甘甜，沒有毒性。
【救飢】可以採集牛蒡的幼苗葉子，炸熟後用水浸泡去除異味，再洗淨。用鹽調味食用，或是挖出根部，洗淨後煮熟食用。長期食用對身體很有益處，能使身體輕盈、延緩衰老。【治病】相關療效記載於本草書籍中。
以上內容記載於本草書籍中。
水豆兒
水豆兒，又名葳菜，生長在水澤中。它的莖葉比菹草更細，形狀像細綿一樣，連綿不斷。根像髮釵一樣細，顏色是白色的，根部有像退了皮的綠色豆瓣一樣的豆子。味道微甜。
【救飢】可以採集它的花和根部的豆子，挑選洗淨後煮食。也可以用鹽醃製後生吃。【治病】相關療效記載於本草書籍中。
水蔥
水蔥，生長在水邊或淺水中，它的幼苗很像家蔥，但是更細長，頂端結著像蔥的果實一樣的小果實。開灰白色的花。根部像蔥的根，皮是紫黑色的。根和幼苗的味道都是甘甜的，帶一點鹹味。
【救飢】可以採集嫩苗連根挑選洗淨後炸熟，再用水浸泡洗淨，用油鹽調味食用。【治病】相關療效記載於本草書籍中。
菹草
菹草，就是水藻。生長在池塘或水泊中，莖像粗線一樣，長三四尺。葉子形狀像柳葉，狹長，所以被稱為柳葉菹。也有葉子像蓬子葉的。根像髮釵一樣粗，顏色是白色的，味道微鹹，屬性微寒。
【救飢】可以撈取莖葉，連同嫩根挑選洗淨，切碎後炸熟。用油鹽調味食用，或者加入小米煮粥食用更好，沒有毒性。【治病】相關療效記載於本草書籍中。
以上內容記載於《救荒本草》中。
這兩種共有六種植物，根和葉子都可以食用。
蒲筍
蒲筍，本草中稱它的幼苗為香蒲，也就是甘蒲。又名睢，又名醮，民間俗稱香蒲，稱菖蒲為臭蒲。香蒲生長在水邊，到處都有。根比菖蒲的根粗大很多，節也少。葉子還沒有長出水面時，莖葉是紅白色的，可以採集當作筍食用。之後會在葉子叢中長出花梗，花抱著梗端，像武士的棒子，所以民間俗稱蒲棒。蒲黃，就是花中的花蕊屑，細得像金粉，將要開花時可以採集。市場上也有人採集，用蜂蜜調和製成果食販賣，對小孩子很有益處。味道甘甜，屬性平和，沒有毒性。
【救飢】可以採集靠近根部的白色嫩筍，剝去外皮洗淨後炸熟，用油鹽調味食用，也可以蒸著吃。或者採集根部，刮去粗糙的外皮，曬乾磨成粉，做成餅蒸著吃也可以。【治病】相關療效記載於本草書籍中。
蘆筍
蘆筍，它的幼苗叫做葦子草，本草中記載有蘆根，《爾雅》稱之為葭菙。生長在低窪潮濕的沼澤中。它的形狀很像竹子，但是比較小，葉子抱著莖生長，沒有枝叉。開白色的穗狀花，像茅花。根像竹子的根，也比較小，節比較稀疏。露出水面的部分不能使用。味道甘甜辛辣，屬性寒涼，沒有毒性。
【救飢】可以採集嫩筍炸熟後，用油鹽調味食用。它的根部甘甜，也可以直接咀嚼食用。【治病】相關療效記載於本草書籍中。
茭筍
茭筍，本草中有菰根的記載，又名菰蔣草。江南人稱之為茭草，俗稱茭白。生長在江東的池塘、沼澤中，現在各地水澤邊都有。幼苗高二三尺，葉子像甘蔗或荻草，也像茅草葉子一樣長大寬厚，葉子間長出花梗，開的花像蘆葦，結青色的果實，根部肥大，剝去外皮可以吃到嫩白的筍。長久的根部會盤結生長出蘑菇，細嫩的也可以食用，稱之為菰菜。三年以上的根部中心會長出像藕一樣的花梗，白色柔軟，裡面有黑色紋路，很值得食用，稱之為菰首。味道甘甜，屬性大寒，沒有毒性。