《中國醫籍考》~ 卷十五 (1)
卷十五 (1)
1. 食治
〔神農黃帝食禁〕漢志七卷，佚
〔神農食忌〕宋志一卷，佚
〔黃帝雜飲食忌〕七錄二卷，佚
〔老子禁食經〕隋志一卷，佚
〔崔氏（浩）食經〕舊唐志九卷，佚
自序曰。余自少至長。耳目聞見。諸母諸姑所修婦功。無不蘊習。酒食朝夕養舅姑。四時供祭祀。雖有功力。不任僮使。常自親焉。昔遭喪亂。饑饉仍臻。饘蔬餬口。不能具其物用。十餘年間。不復備設。止妣慮久廢忘。後生無所知見。而少不習書。乃占授為九篇。文辭約舉。
婉而成章。聰辯強記。皆此類也。親沒之後。遇國龍興之會。平暴除亂。招定四方。余備位臺鉉。與參大謀。賞獲豐厚。牛羊蓋澤。資累鉅萬。衣則重錦。食則粱肉。遠惟平生。思季路負米之時。不可復得。故序遺文。垂示來世。（北史本傳）
白話文：
這段文字記載了古代關於飲食禁忌的書籍，包括《神農黃帝食禁》、《神農食忌》、《黃帝雜飲食忌》、《老子禁食經》、《崔氏食經》等。作者在序言中提到，自己從小就耳濡目染，學習了婦女們的各種家務技能，也負責料理飲食，供奉祖先。經歷過戰亂和饑荒，他深深了解糧食的珍貴。後來國家安定，他官運亨通，享受著豐厚的物質生活，卻依然懷念過去艱苦的日子，於是整理這些關於飲食禁忌的古籍，並留下文字，希望後世子孫能有所借鑑。
〔劉氏（休）食方〕七錄一卷，佚
隋志注曰。齊冠軍將軍劉休撰。
〔崔氏（禹錫）食經〕（舊闕禹錫名。今據本朝現在書目訂補。）隋志四卷，佚
按是書。源順類聚鈔所引字訓。較諸本草。及小學之書。有不同者。蓋以菌為葺。芥為辛菜。萍蓬為骨蓬。款冬為蕗。斑鳩為鵤。告天子為雲雀。秧雞為蛙鳥。棘鬣魚為鯛。赭鱸為鮏。香魚為鮎之類是也。想舉當時之名稱而所記。後世字書。遂失其訓者。猶篁之為竹田。嵐之為猛風。
帳之為簿。均是六朝間之稱。今人視為國語也。醫官田澤溫叔（仲舒）錄出禹錫之說。散見於古書中者。裒為二卷。雖未為完帙。足以知鼎味矣。
白話文：
劉休撰寫的《食方》一書，共七卷，現已失傳。
隋朝史書記載，齊朝冠軍將軍劉休撰寫了《食方》。
崔禹錫撰寫的《食經》一書，原本沒有記載作者姓名，現在根據當朝書目補充了作者姓名。隋朝史書記載此書共四卷，現已失傳。
根據源順所編的《類聚》書中引用的字訓，與現存的本草學和文字學書籍記載有所不同。例如，將「菌」寫成「葺」，「芥」寫成「辛菜」，「萍蓬」寫成「骨蓬」，「款冬」寫成「蕗」，「斑鳩」寫成「鵤」，「告天子」寫成「雲雀」，「秧雞」寫成「蛙鳥」，「棘鬣魚」寫成「鯛」，「赭鱸」寫成「鮏」，「香魚」寫成「鮎」等。想來這些都是當時的俗稱，記載在書中，而後世的字典卻沒有記載這些字的訓讀。
就像「篁」是竹田的意思，「嵐」是猛風的意思，「帳」是簿冊的意思，這些都是六朝時期的稱呼，現在人們已經視為日常用語了。
醫官田澤溫叔將崔禹錫的說法從古書中整理出來，編成兩卷。雖然還沒有完整的書稿，但也足以讓我們了解鼎盛時期的飲食文化了。
〔亡名氏食經〕七錄二卷，佚
〔食經〕七錄十九卷，佚
〔食經〕隋志十四卷，佚
〔四時御食經〕隋志一卷，佚
〔太官食經〕七錄五卷，佚
〔太官食法〕七錄二十卷，佚
〔食法雜酒食要方白酒並作物法〕七錄十二卷，佚
〔家政方〕七錄十一卷，佚
〔食圖四時酒要方〕七錄一卷，佚
〔馬氏（琬）食經〕隋志三卷，佚
〔諸葛氏（穎）淮南王食經並目〕（舊闕撰人名氏。今據唐志訂補。）隋志百六十五卷。大業中撰。（舊唐志。作一百三十卷。目十卷。新唐志。作二百三十卷。音十三卷。食目十卷。）佚
白話文：
《亡名氏食經》七錄二卷，已失傳。
《食經》七錄十九卷，已失傳。
《食經》隋志十四卷，已失傳。
《四時御食經》隋志一卷，已失傳。
《太官食經》七錄五卷，已失傳。
《太官食法》七錄二十卷，已失傳。
《食法雜酒食要方並作物法》七錄十二卷，已失傳。
《家政方》七錄十一卷，已失傳。
《食圖四時酒要方》七錄一卷，已失傳。
《馬氏（琬）食經》隋志三卷，已失傳。
《諸葛氏（穎）淮南王食經並目》隋志百六十五卷，大業中撰。（舊闕撰人名氏，今據唐志訂補。）（舊唐志作一百三十卷，目十卷；新唐志作二百三十卷，音十三卷，食目十卷。）已失傳。
〔亡名氏膳羞養療〕隋志二十卷，佚
〔竺氏（暄）食經〕舊唐志四卷，佚
〔趙氏（武）四時食法〕舊唐志一卷，佚
〔盧氏（仁宗）食經〕舊唐志三卷，佚
〔孟氏（詵）食療本草〕藝文略三卷，佚
舊唐書本傳曰孟詵汝州梁人也。舉進士。垂拱初。累遷鳳閣舍人。詵少好方術。嘗於鳳閣侍郎劉禕之家。見其敕賜金。謂禕之曰。此藥金也。若燒火其上。當有五色氣。試之果然。則天聞而不悅。因事出為台州司馬。後累遷春宮侍郎。睿宗在藩。召充侍讀。長安中。為同州刺史。
加銀青光祿大夫。神龍初致仕。歸伊陽之山第。以藥餌為事。詵年雖晚暮。志力如壯。嘗謂所親曰。若能保身養性者。當須善言莫離口。良藥莫離手。睿宗即位。召赴京師。將加任用。固辭衰老。景雲二年。優詔賜物一百段。又令每歲春秋二時。特給羊酒糜粥。開元初。河南尹畢構以詵有古人之風。
白話文：
隋朝的《亡名氏膳羞養療》二十卷、唐朝的《竺氏食經》四卷、《趙氏四時食法》一卷、《盧氏食經》三卷和《孟氏食療本草》三卷等古代食療書籍都已失傳。孟詵是唐朝汝州梁縣人，曾考中進士，官至鳳閣舍人。他年輕時就喜好醫藥方術，曾在鳳閣侍郎劉禕家看到金子，便說這金子是藥，如果燒火在上面會有五色氣，結果試驗後真的如此。武則天得知後很不高興，便派他到台州做司馬。後來孟詵官至春宮侍郎，睿宗在藩時也曾召他為侍讀。在長安期間，他擔任同州刺史，後來加封銀青光祿大夫。神龍初年，孟詵退休回到伊陽的山莊，專心研究藥餌。他年紀雖大，但精神卻很好，常常對親近的人說，想要保養身體，就必須常說好話，手裡也要常備良藥。睿宗登基後召他回京，打算重用他，但他以年老體衰為由婉拒。景雲二年，朝廷下令賞賜他一百段布匹，並且每年春秋兩季都特地送羊、酒、糜粥給他。開元初年，河南尹畢構認為孟詵有古人的風範。
改其所居。為子平里。尋卒。年九十三。詵所居官好勾剝。為政雖繁而理。撰家祭禮各一卷。喪服要二卷。補養方。必效方。各三卷。
掌禹錫曰。食療本草。唐同州刺史孟詵撰。張鼎又補其不足者。八十九種。並舊為二百二十七條。皆說食藥治病之效。凡三卷。
〔嚴氏（龜）食法〕新唐志十卷，佚
新唐志注曰。震之後。鎮西軍節度使撰子也。昭宗時。宣慰汴寨。
〔昝氏（殷）食醫心鑑〕宋志二卷（藝文略作三卷）佚
鄭樵曰。成都醫博士昝殷撰。
按此書。醫方類聚所援。有論十三首。方二百九首。尚得知其梗概矣。
〔陳氏（士良）食性本草〕藝文略十卷，佚
白話文：
孟詵搬到子平里居住，不久就去世了，享年九十三歲。孟詵擔任官職時喜歡貪污，雖然政務繁忙，但治理有方。他寫了《家祭禮》和《喪服要》各一卷，還有《補養方》和《必效方》各三卷。
掌禹錫說，《食療本草》是唐朝同州刺史孟詵撰寫的，張鼎又補充了八十九種不足之處，加上原本的內容，共計二百二十七條，都是講述食物和藥物治療疾病的功效，總共三卷。
《嚴氏食法》記載於《新唐志》中，現已失傳。
《新唐志》的注釋中記載，嚴氏是震的後代，擔任過鎮西軍節度使，在昭宗時期，被派往汴寨宣慰。
《昝氏食醫心鑑》記載於《宋志》中，現已失傳。
鄭樵說，這本書是成都醫博士昝殷撰寫的。
根據這本書，在《醫方類聚》中引用了十三首論述和二百九首藥方，我們仍然可以了解它的梗概。
《陳氏食性本草》記載於《藝文略》中，現已失傳。
掌禹錫曰。食性本草。偽唐陪戎副尉。劍州醫學助教陳士良撰，以古有食醫之官。因食養以治百病。故取神農本經。洎陶隱居蘇敬孟詵陳藏器諸藥。關於飲食者類之。附以說。又載食醫諸方。及五時調養臟腑之術。集賢殿學士徐鍇為之序。
〔王氏（易簡）食法〕藝文略十卷（宋志作五卷）佚
〔亡名氏養身食法〕宋志三卷，佚
〔婁氏（居中）食治通說〕宋志一卷，佚
陳振孫曰。食治通說一卷。東虢婁居中撰。臨安藥肆金藥臼者也。有子登第。以恩得初品官。趙忠定丞相跋其後。書凡六篇。大要以為食治則身治。此上工醫未病之一術也。（文獻通考作十六篇）
白話文：
掌禹錫說：「食性本草」是偽唐陪戎副尉、劍州醫學助教陳士良所撰。因為古代有食醫官，以飲食來治百病，所以他取神農本經、陶隱居、蘇敬、孟詵、陳藏器等關於飲食的藥物，並加以說明，也記載了食醫方劑和五時調養臟腑的方法。集賢殿學士徐鍇為此書寫了序言。
「王氏（易簡）食法」記載於藝文略中，十卷（宋志作五卷），現已失傳。
「亡名氏養身食法」記載於宋志中，三卷，現已失傳。
「婁氏（居中）食治通說」記載於宋志中，一卷，現已失傳。
陳振孫說：「食治通說」一卷，是由東虢婁居中所撰，他是臨安藥肆的[金藥]臼者，兒子考取功名，他因此得恩典擔任初品官。趙忠定丞相為此書寫了跋文。書中共有六篇，主要論述了食治可以治身，這是上工醫未病先治的方法。（文獻通考作十六篇）
〔鄭氏（樵）食鑑〕宋志四卷，佚
〔忽氏（思慧）飲膳正要〕醫藏目錄三卷，存
自序曰。伏睹國朝奄有四海。遐邇罔不賓貢。珍味奇品。咸萃內府。或風土有所未宜。或燥濕不能相濟。儻司庖廚者。不能察其性味。而概於進獻。則食之恐不免於致疾。欽惟世祖皇帝聖明。按周禮天官。有醫師食醫疾醫瘍醫。分職而治。行依與故。設掌飲膳太醫四人。於本草內。
選無毒無相反。可久食補益藥味。與飲食相宜。調和五味。及每日所造。珍品御膳。必須積制。所職何人。所用何物。進酒之時。必用沉香木沙金水品等盞。斟酌適中。執事務合稱職。每日所用。標註於歷。以驗後效。至於湯煎瓊玉黃精天門冬蒼朮等膏。牛髓枸杞等煎。諸珍異饌。
白話文：
《鄭氏（樵）食鑑》宋志四卷，已佚失。
《忽氏（思慧）飲膳正要》醫藏目錄三卷，尚存。
自序
我見我朝統治天下，四海皆來朝貢，珍奇美味都集中在皇宮內。但有的食物不適合當地風土，有的寒涼燥濕不平衡。如果掌管廚房的人不懂食物的特性，只是盲目進貢，食用後恐難免生病。
我敬仰世祖皇帝聖明，依照《周禮》天官的制度，設有醫師、食醫、疾醫、瘍醫，分工負責。按照這個道理，應該設立四名掌管飲食的太醫。從本草藥物中，
選出無毒、無相克、可以長期食用、具有補益功效的藥材，與飲食搭配，調和五味。每日所做的珍品御膳，必須要記錄下來，記載由誰負責，用了哪些食材。進酒時，必須使用沉香木沙金水品等杯盞，斟酌適度。執事人員必須稱職。每日所用食材，都要記錄在曆書上，以觀察其後效。
至於湯煎瓊玉黃精、天門冬、蒼朮等膏，牛髓、枸杞等煎，各種珍奇美味，……
鹹得其宜。以此聖祖皇帝聖壽延永無疾。恭惟皇帝陛下。自登寶位。國事繁重。萬機之暇。遵依祖宗定製。如補養調護之術。飲食百味之宜。進加日新。則聖躬萬安矣。臣思慧自延祐年間。選充飲膳之職。於茲有年。久叨天祿。退思無以補報。敢不竭盡忠誠。以答洪恩之萬一。
是以日有餘閒。與趙國公臣普蘭奚。將累朝親侍進用。奇珍異饌。湯煎膏造。及諸家本草。名醫方術。並日所必用。穀肉果菜。取其性味補益者。集成一書。名曰飲膳正要。分為三卷。本草有未收者。今即採摭附焉。伏望陛下恕其狂妄。察其愚忠。以燕閒之際。鑑先聖之保攝。
順當時之氣候。棄虛取實。期以獲安。則聖壽躋於無疆。而四海咸蒙其德澤矣。謹獻所述飲膳正要一集以聞。伏乞聖覽下情。不勝戰慄激切屏營之至。天曆三年三月。飲膳太醫臣忽思慧進上。
白話文：
飲膳正要 序文
鹹得其宜，以此聖祖皇帝聖壽延永無疾。恭惟皇帝陛下，自登寶位，國事繁重，萬機之暇，遵依祖宗定製，如補養調護之術，飲食百味之宜，進加日新，則聖躬萬安矣。
臣思慧自延祐年間，選充飲膳之職，於茲有年，久叨天祿。退思無以補報，敢不竭盡忠誠，以答洪恩之萬一。
是以日有餘閒，與趙國公臣普蘭奚，將累朝親侍進用，奇珍異饌，湯煎膏造，及諸家本草，名醫方術，並日所必用，穀肉果菜，取其性味補益者，集成一書，名曰飲膳正要，分為三卷。本草有未收者，今即採摭附焉。
伏望陛下恕其狂妄，察其愚忠，以燕閒之際，鑑先聖之保攝，順當時之氣候，棄虛取實，期以獲安，則聖壽躋於無疆，而四海咸蒙其德澤矣。
謹獻所述飲膳正要一集以聞。伏乞聖覽下情。不勝戰慄激切屏營之至。
天曆三年三月，飲膳太醫臣忽思慧進上。
〔吳氏（瑞）日用本草〕醫藏目錄八卷，存
李汛序曰。此元天曆中。海寧醫學吳君瑞卿所編日用本草。是已歲久。舊板殘缺殆半。其六世孫景素有祖風。嘗有志翻刻。未克而沒。其子世顯繼起卒事。而屬予序。夫本草曰日用者。摘其切於飲食者耳。蓋飲食所以養人。不可一日無。然有害人者存。智者察之。眾人昧焉。
故往往以千金之軀。捐於一箸之頃而不知。瑞卿憫之。於是類次食物。凡五百四十餘品。共為八卷。曰日用本草。行於世。蓋以往者不可追。來者猶可救也。其用心亦仁矣。然非上考神農療疾本草。及歷代名賢所著。與夫道藏諸方書。惡足以知之。雖曰四方之味。不止於此。
白話文：
吳氏（瑞）日用本草醫藏目錄八卷，存
李汛序曰：此書為元天曆年間，海寧醫學吳君瑞卿所編著的《日用本草》。如今已過去了許多年，舊版書多有殘缺，幾乎只剩下半本。吳瑞卿的六世孫景素，繼承了祖先的志向，曾想翻刻此書，卻未能完成而病逝。他的兒子世顯繼承了父親的遺志，完成此書的翻刻，並請我為此書作序。
所謂《日用本草》，是指選取日常飲食中常用的草藥。飲食是我們養生的根本，不可一日或缺。然而，其中也存在有害人體的物質，聰明的人會仔細分辨，而普通人卻往往毫無察覺。
所以，人們常常因為一頓飯，就損失了寶貴的生命，卻渾然不知。瑞卿深感痛心，於是將五百四十餘種食物，依照類別整理，編成八卷，取名為《日用本草》，流傳於世。過去的事情無法挽回，但未來尚可拯救。瑞卿的用心，實在仁慈！
然而，如果不深入研究神農氏的《本草經》、歷代名醫的著作以及道教經典中的各種藥方，就無法真正了解草藥的特性。雖然《日用本草》收錄了各地常用的食物，但實際上，食物種類遠不止於此。
而因是可推矣。抑觀魯記。宣父沽酒市脯不食。饐餲餒敗。色惡失飪。不時之物不食。則飲食固聖門所嘗謹也。瑞卿可謂善學。繼其先志。修復先世遺文。俾二百餘年殘仁斷惠。續行於世如一日。世顯可謂善紹。皆宜書此固然也。愚復竊謂是編。事雖近。而利則遠。文雖淺。
而意則深。不但泛泛誤於飲食者可免而已。為人臣子。而欲盡忠愛於日膳者。皆不可以不知也。故為序之云。
李時珍曰。日用本草。書凡八卷。元海寧醫士吳瑞取本草之切於飲食者。分為八門。間增數品而已。瑞字瑞卿。元。文宗時人。
〔盧氏和食物本草〕二卷，存
〔汪氏（穎）食物本草〕二卷，未見
白話文：
這件事是可以推論的。看看《魯記》，宣王買酒市肉，卻不吃腐敗變質、顏色難看、煮得不熟的食物，也不吃不合時令的東西，可見飲食是聖賢門徒一直以來都很謹慎的事。瑞卿可謂是善於學習，繼承了先人的志向，修補了先世遺留下來的文稿，讓二百多年來的仁義道德繼續在世間流傳，如同一日不曾改變。世顯可謂是善於繼承，他們都應該被記載下來，這是理所當然的。我私下認為，這本書雖然講的是日常的事，但卻有長遠的益處，文字雖然淺顯，卻蕴含深意。不僅僅是泛泛地避免飲食上的錯誤，對於做臣子想要在飲食上盡忠愛的人來說，更是不可以不知。所以寫下這個序言。
李時珍說，《日用本草》全書共八卷，元朝海寧的醫士吳瑞從本草中選取與飲食相關的內容，分為八門，並增加了一些藥品。瑞字就是瑞卿，是元朝文宗時期的人。
《盧氏和食物本草》二卷，保存至今。
《汪氏（穎）食物本草》二卷，尚未見到。
李時珍曰。食物本草。正德時九江知府江陵汪穎撰。東陽盧和字廉夫。嘗取本草之繫於食品者。次編此書。穎得其稿。釐為二卷。分為水穀菜果禽獸魚味八類云。
〔亡名氏日食本草〕未見
徐春甫曰。益府長史著。（古今醫統）
〔寧氏（原）食鑑本草〕醫藏目錄二卷，存
李時珍曰。食鑑本草。嘉靖時京口寧原所編。取可食之物。略載數語。無所發明。
〔吳氏（祿）食品集〕醫藏目錄二卷，存
〔穆氏（世錫）食物輯要〕醫藏目錄八卷，未見
〔李氏（時珍）食物本草〕二十二卷，存
按松平士龍（秀云）本草正訛曰。李時珍食物本草。所載與綱目不同。書中記崇禎丙子十一月食觀音粉。考時珍子建元進本草綱目。在於萬曆二十四年。則崇禎中事。非時珍所知。是蓋明季姚可成者編輯。託名於時珍耳。
白話文：
李時珍說，《食物本草》是正德年間九江知府江陵汪穎編撰的。東陽盧和，字廉夫，曾將本草中與食物相關的內容摘錄出來，編寫成書。汪穎獲得了盧和的稿子，整理成兩卷，分為水穀、菜果、禽獸、魚味八類。
另外，還有佚名的《日食本草》，未見。徐春甫說，《益府長史》著有此書。
《寧氏（原）食鑑本草》現存兩卷，收錄於醫藏目錄。
李時珍說，《食鑑本草》是嘉靖年間京口[寧原]所編撰的。此書僅簡略記載了一些可食之物，沒有深入闡述。
《吳氏（祿）食品集》現存兩卷，收錄於醫藏目錄。
《穆氏（世錫）食物輯要》收錄於醫藏目錄，現已失傳。
《李氏（時珍）食物本草》現存二十二卷。
松平士龍（秀云）在《本草正訛》中指出，李時珍的《食物本草》所記載的內容與《本草綱目》不同。書中記載崇禎丙子年十一月食觀音粉。而考證李時珍的兒子李建元進獻《本草綱目》是在萬曆二十四年，崇禎年間的事情李時珍不可能知道。因此，這本書應該是明末姚可成編撰的，假托李時珍之名。
〔吳氏（文炳）食物本草〕四卷，存
〔亡名氏食說〕一卷，未見
按上見於籙菉竹堂書目。
〔岳氏（甫嘉）食物辨真總釋〕未見
按上見於醫學正印。
〔沈氏（李龍）食物本草會纂〕十二卷，存
〔宋氏（公玉）飲食書〕六卷，存
〔施氏（永圖）本草醫旨食物類〕五卷，存
〔夷白堂主人食物本草〕三卷，存
白話文：
醫書整理：
吳氏（文炳）食物本草 四卷，現存。
亡名氏食說 一卷，未見。
按 以上兩書見於 籙菉竹堂書目。
岳氏（甫嘉）食物辨真總釋 未見。
按 以上書籍見於 醫學正印。
沈氏（李龍）食物本草會纂 十二卷，現存。
宋氏（公玉）飲食書 六卷，現存。
施氏（永圖）本草醫旨食物類 五卷，現存。
夷白堂主人食物本草 三卷，現存。