《中國醫籍考》~ 卷十五 (2)
卷十五 (2)
1. 食治
改其所居。為子平里。尋卒。年九十三。詵所居官好勾剝。為政雖繁而理。撰家祭禮各一卷。喪服要二卷。補養方。必效方。各三卷。
掌禹錫曰。食療本草。唐同州刺史孟詵撰。張鼎又補其不足者。八十九種。並舊為二百二十七條。皆說食藥治病之效。凡三卷。
〔嚴氏（龜）食法〕新唐志十卷，佚
新唐志注曰。震之後。鎮西軍節度使撰子也。昭宗時。宣慰汴寨。
〔昝氏（殷）食醫心鑑〕宋志二卷（藝文略作三卷）佚
鄭樵曰。成都醫博士昝殷撰。
按此書。醫方類聚所援。有論十三首。方二百九首。尚得知其梗概矣。
〔陳氏（士良）食性本草〕藝文略十卷，佚
掌禹錫曰。食性本草。偽唐陪戎副尉。劍州醫學助教陳士良撰，以古有食醫之官。因食養以治百病。故取神農本經。洎陶隱居蘇敬孟詵陳藏器諸藥。關於飲食者類之。附以說。又載食醫諸方。及五時調養臟腑之術。集賢殿學士徐鍇為之序。
〔王氏（易簡）食法〕藝文略十卷（宋志作五卷）佚
〔亡名氏養身食法〕宋志三卷，佚
〔婁氏（居中）食治通說〕宋志一卷，佚
陳振孫曰。食治通說一卷。東虢婁居中撰。臨安藥肆金藥臼者也。有子登第。以恩得初品官。趙忠定丞相跋其後。書凡六篇。大要以為食治則身治。此上工醫未病之一術也。（文獻通考作十六篇）
〔鄭氏（樵）食鑑〕宋志四卷，佚
〔忽氏（思慧）飲膳正要〕醫藏目錄三卷，存
自序曰。伏睹國朝奄有四海。遐邇罔不賓貢。珍味奇品。咸萃內府。或風土有所未宜。或燥濕不能相濟。儻司庖廚者。不能察其性味。而概於進獻。則食之恐不免於致疾。欽惟世祖皇帝聖明。按周禮天官。有醫師食醫疾醫瘍醫。分職而治。行依與故。設掌飲膳太醫四人。於本草內。
選無毒無相反。可久食補益藥味。與飲食相宜。調和五味。及每日所造。珍品御膳。必須積制。所職何人。所用何物。進酒之時。必用沉香木沙金水品等盞。斟酌適中。執事務合稱職。每日所用。標註於歷。以驗後效。至於湯煎瓊玉黃精天門冬蒼朮等膏。牛髓枸杞等煎。諸珍異饌。
鹹得其宜。以此聖祖皇帝聖壽延永無疾。恭惟皇帝陛下。自登寶位。國事繁重。萬機之暇。遵依祖宗定製。如補養調護之術。飲食百味之宜。進加日新。則聖躬萬安矣。臣思慧自延祐年間。選充飲膳之職。於茲有年。久叨天祿。退思無以補報。敢不竭盡忠誠。以答洪恩之萬一。
是以日有餘閒。與趙國公臣普蘭奚。將累朝親侍進用。奇珍異饌。湯煎膏造。及諸家本草。名醫方術。並日所必用。穀肉果菜。取其性味補益者。集成一書。名曰飲膳正要。分為三卷。本草有未收者。今即採摭附焉。伏望陛下恕其狂妄。察其愚忠。以燕閒之際。鑑先聖之保攝。
白話文：
[食治]
孟詵搬到子平里居住，不久就過世了，享年九十三歲。他當官的地方很會搜刮民脂民膏，雖然政務繁忙但還算有條理。他撰寫了《家祭禮》一卷，《喪服要》二卷，《補養方》、《必效方》各三卷。
掌禹錫說，《食療本草》是唐朝同州刺史孟詵撰寫的，張鼎又補充了其中不足的部分，增加了八十九種，連同原本的總共有二百二十七條，都說明了食物藥物治療疾病的功效，共三卷。
《嚴氏食法》這本書有十卷，已經遺失了。新唐志的註解說，嚴氏是震之後裔，是鎮西軍節度使所寫的，在唐昭宗時，曾到汴寨慰問。
《昝氏食醫心鑑》這本書，宋朝志書記載有二卷（藝文略記載有三卷），已經遺失了。鄭樵說，這本書是成都醫博士昝殷撰寫的。根據《醫方類聚》所引用這本書的內容，有十三篇論述和二百零九個藥方，大致可以了解這本書的內容梗概。
《陳氏食性本草》這本書，藝文略記載有十卷，已經遺失了。掌禹錫說，《食性本草》是偽唐陪戎副尉、劍州醫學助教陳士良撰寫的。他認為古代有食醫這個官職，是通過飲食來調養身體，治療各種疾病的，所以他參考了《神農本草經》、陶隱居、蘇敬、孟詵、陳藏器等人的藥方，把其中關於飲食的部分歸納在一起，並加以說明。此外，還記載了食醫的各種藥方，以及根據五季變化調養臟腑的方法。集賢殿學士徐鍇為這本書寫了序。
《王氏食法》這本書，藝文略記載有十卷（宋志記載有五卷），已經遺失了。
《亡名氏養身食法》這本書，宋志記載有三卷，已經遺失了。
《婁氏食治通說》這本書，宋志記載有一卷，已經遺失了。陳振孫說，《食治通說》一卷是東虢婁居中所撰寫的。婁居中是臨安藥店金藥臼的老闆，他的兒子科舉考中，因此他以恩蔭獲得初品官。宰相趙忠定為這本書寫了跋，書中共有六篇文章，主要論述了用飲食來調理身體，是高明的醫生在疾病還沒發生前就先預防的方法。（《文獻通考》記載為十六篇）
《鄭氏食鑑》這本書，宋志記載有四卷，已經遺失了。
《忽氏飲膳正要》這本書，醫藏目錄記載有三卷，現在還存在。忽思慧在序言中說，看到當今朝廷統治四海，遠近各方都來進貢，各種珍貴美味的奇特物品，都匯集到宮廷內。但是，這些食物有的可能不適合某些地方的水土，有的可能因為太乾燥或太潮濕而產生不適。如果負責廚房的人不能仔細辨別食物的屬性和味道，而一概進獻給皇帝，那麼吃了之後可能會生病。因此，他認為世祖皇帝聖明，效仿周禮設立天官，設置醫師、食醫、疾醫和瘍醫等職位，分別負責不同的醫療工作。世祖皇帝還設置了四位掌管飲食的太醫，從《本草》中選擇無毒無副作用、可以長期食用、對身體有益的藥材，配合飲食，調和五味。每天製作珍貴的御膳，必須詳細記錄由誰製作、用了什麼食材，以及進酒時所用的沉香木、沙金水等各種酒杯，並斟酌合適的份量。執行職務的人員必須盡責，每天所用的物品都記錄在冊，以驗證效果。至於湯煎的瓊玉膏、黃精膏、天門冬膏、蒼朮膏等，以及牛髓、枸杞等煎劑，以及各種珍奇的菜餚，都要適宜地進行調配。世祖皇帝就是這樣做了，所以才能長壽無病。忽思慧認為，當今皇帝陛下登基以來，國事繁重，在處理政務之餘，也要效法祖宗的制度，重視補養和調理身體，注重飲食的適宜，不斷進步更新，才能讓身體健康。忽思慧自延祐年間被選為掌管飲食的官員，已經多年了，受到朝廷的恩惠，他覺得沒有辦法報答，因此竭盡忠誠，來報答皇上的恩情。所以他利用閒暇時間，與趙國公普蘭奚一起，將歷代親侍皇帝進用的奇珍異饌、湯煎膏劑，以及各家本草、名醫方術，以及每天必須使用的穀物、肉類、水果、蔬菜等，選取其中有益的食物和藥材，編寫成一本書，命名為《飲膳正要》，分為三卷。對於《本草》中沒有收錄的，現在也加以補充。他希望皇上能夠原諒他的狂妄，體察他的忠誠，並能在閒暇之時，學習古代聖人養生的方法。