《千金食治》~ 穀米第四（二十七條） (1)
穀米第四（二十七條） (1)
1. 穀米第四（二十七條）
薏苡人：味甘、溫、無毒。主筋拘攣，不可屈伸，久風濕痹下氣。久服輕身益力。其生根，下三蟲。《名醫》云：「薏苡人除筋骨中邪氣不仁，利腸胃，消水腫，令人能食。」一名𧆐，一名感米，蜀人多種食之。
胡麻，味甘、平、無毒。主傷中虛羸，補五內，益氣力，長肌肉，填髓腦，堅筋骨；療金瘡、止痛；及傷寒溫瘧，大吐下後虛熱困乏。久服輕身不老，明耳目，耐寒暑，延年。作油微寒，主利大腸，產婦胞衣不落生者；摩瘡腫；生禿髮、去頭面遊風。一名巨勝，一名狗蝨，一名方莖、一名鴻芷。
葉：名青蘘，主傷暑熱。花：主生禿髮。七日採最上摽頭者，陰乾用之。
白麻子：味甘、平、無毒。宜肝，解中益氣，肥健不老。治中風汗出；逐水，利小便；破積血，風毒腫，復血脈；產後乳余疾；能長髮、可為沐藥。久服神仙。
𥹋：味甘、微溫、無毒。補虛冷，益氣力：止腸鳴；咽痛；除唾血；卻卒嗽。
大豆黃卷：味甘、平、無毒。主久風濕痹筋攣，膝痛；除五臟，胃氣結積，益氣，止毒；去黑痣、面䵟，潤澤皮毛。宜腎。生大豆：味甘、平、冷、無毒。生搗淳酢和塗之，治一切毒腫，並止痛。煮汁冷服之，殺鬼毒，逐水脹、除胃中熱，卻風痹，傷中，淋露，下瘀血，散五臟結積內寒，殺烏頭，三建，解百藥毒；不可久服，令人身重。其熬屑：味甘、溫、平、無毒。
主胃中熱，去身腫，除痹；消穀、止腹脹。九月採。黃帝云：「服大豆屑忌食豬肉，炒豆不得與一歲已上，十歲已下小兒食，食竟啖豬肉，必擁氣死。」
赤小豆：味甘、咸、平、冷、無毒。下水腫，排膿血。一名赤豆。不可久服，令人枯燥。
青小豆：味甘、咸、溫、平、澀、無毒。主寒熱，熱中，消渴；止泄利，利小便；除吐逆，卒澼，下腹脹滿。一名麻累，一名胡豆。黃帝云：「青小豆合鯉魚鮓食之，令人肝至五年成干，痟病。
大豆豉：味苦、甘、寒、澀、無毒。主傷寒頭痛，寒熱，闢瘴氣惡毒，煩躁滿悶，虛勞喘吸，兩腳疼冷，殺六畜胎子諸毒。
大麥：味鹹、微寒、滑、無毒。宜心。主消渴，除熱。久食令人多力，健行。作櫱、溫，消食和中。熬末，令赤黑，搗作麨，止泄利；和清酢漿服之，日三，夜一服。
小麥：味甘、微寒、無毒。養肝氣；去客熱，止煩渴咽燥；利小便；止漏血，唾血；令女人孕必得。易作曲，六月作者溫、無毒，主小兒癇食不消，下五痔蟲，平胃氣，消穀，止利。作面：溫，無毒，不能消熱止煩。不可多食，長宿癖，加客氣，難治。
青粱米：味甘、微寒、無毒。主胃痹，熱中；除消渴，止泄利，利小便；益氣力，補中，輕身長年。
黃粱米：味甘、平、無毒。益氣，和中，止泄利。人呼為竹根米，又卻當風臥，濕寒中者。
白話文：
穀米第四（二十七條）
薏苡仁：味道甘甜溫和，無毒。主治筋脈拘攣，無法屈伸，久患風濕痺痛及下肢氣滯。長期服用可以輕身健體。它的根部可以驅除體內三種蟲。[名醫]說：「薏苡仁可以去除筋骨中的邪氣和痺痛，通利腸胃，消除水腫，增進食慾。」又名薏苡，又名感米，蜀地的人多有種植食用。
胡麻：味道甘甜平和，無毒。主治心臟受損、體虛羸弱，滋補五臟，增強體力，增長肌肉，充實髓腦，強健筋骨；治療金瘡止痛；以及傷寒溫瘧之後的虛熱困乏。長期服用可以輕身不老，明目聰耳，耐寒暑，延年益壽。製成油後性微寒，主治通利大腸，產婦胞衣不下；可以塗抹瘡腫；生髮，去除頭面遊風。又名巨勝，又名狗蝨，又名方莖，又名鴻芷。
胡麻葉：名青蘘，主治暑熱傷身。胡麻花：主治生髮。採摘七天內最上部的花蕾，陰乾後使用。
白芝麻：味道甘甜平和，無毒。滋養肝臟，健脾益氣，使人肥壯不老。治療中風引起的汗出；利水，通利小便；破除瘀血，風毒腫脹，恢復血脈；治療產後乳汁不通等疾病；可以生髮，可作洗髮藥。長期服用可以成仙。
豇豆：味道甘甜微溫，無毒。滋補虛寒，增強體力；止腸鳴；治咽喉疼痛；止唾血；治療咳嗽。
大豆黃卷（黃豆芽）：味道甘甜平和，無毒。主治久患風濕痺痛筋脈拘攣，膝蓋疼痛；調理五臟，消除胃氣鬱結，益氣，解毒；去除黑痣、面部雀斑，滋潤皮膚毛髮。滋養腎臟。生大豆：味道甘甜平和，性寒，無毒。生大豆搗碎後用醋調和塗抹，治療各種毒腫，並止痛。煮汁冷卻後服用，可以殺死鬼毒，消除水腫、去除胃熱，治療風濕痺痛，治療心臟受損，治療淋病，排出瘀血，散解五臟鬱結的內寒，解烏頭、三建等藥物中毒；不可長期服用，會使人身體沉重。其熬成的粉末：味道甘甜溫和平和，無毒。
主治胃熱，消除水腫，治療痺痛；消食，止腹脹。九月採收。黃帝說：「服用大豆粉末忌食豬肉，炒熟的黃豆不可給一歲以上十歲以下的小孩食用，吃了之後再吃豬肉，必定會脹氣而死。」
赤小豆：味道甘甜鹹味，平和，性寒，無毒。治療水腫，排出膿血。又名赤豆。不可久服，會使人乾燥消瘦。
青小豆：味道甘甜鹹味，溫和，平和，澀味，無毒。主治寒熱，心熱，消渴；止瀉，利小便；止吐逆，治療中風，治療腹部脹滿。又名麻累，又名胡豆。黃帝說：「青小豆和鯉魚鮓一起食用，會使人肝臟在五年內萎縮，導致疾病。」
大豆豉：味道苦甘，性寒，澀味，無毒。主治傷寒頭痛，寒熱，驅除瘴氣和毒邪，煩躁胸悶，虛勞喘息，兩腳疼痛寒冷，解六畜胎兒等毒物。
大麥：味道鹹味，微寒，滑利，無毒。滋養心臟。主治消渴，去除暑熱。長期食用可以增強體力，健步如飛。製成粥，溫熱，消食和胃。熬成粉末，使其呈赤黑色，搗成糊狀，可以止瀉；與清酢漿一起服用，每日三次，夜間一次。
小麥：味道甘甜，微寒，無毒。滋養肝氣；去除客熱，止煩渴咽燥；利小便；止漏血，唾血；使婦女更容易懷孕。易於製作成麵食，六月製作的性溫，無毒，主治小兒癇證，消化不良，驅除五痔蟲，調理胃氣，消食，止瀉。製成麵食：性溫，無毒，不能消熱止煩。不可多吃，會加重宿疾，加重客邪，難以治療。
青黍米：味道甘甜，微寒，無毒。主治胃痹，心熱；治療消渴，止瀉，利小便；益氣力，補益中焦，輕身延年。
黃黍米：味道甘甜，平和，無毒。益氣，和胃，止瀉。人們稱其為竹根米，也治療因受風寒而臥床不起，濕寒內侵的人。