《千金食治》~ 穀米第四（二十七條） (2)
穀米第四（二十七條） (2)
1. 穀米第四（二十七條）
白粱米：味甘、微寒、無毒。除熱，益氣。
粟米：味鹹、微寒、無毒。養腎氣，去骨痹，熱中，益氣。
陳粟米：味苦。寒、無毒。主胃中熱，消渴，利小便。
丹黍米：味苦、微溫、無毒。主咳逆上氣，霍亂，止泄利，除熱，去煩渴。
白黍米：味甘、辛、溫、無毒。宜肺、補中益氣。不可久食，多熱，令人煩。黃帝云：「五種黍米、合葵食之，令人成痼疾」。又以脯臘著五種黍米中藏儲食之。云：「令人閉氣」。
陳廩米：味鹹，酸、微寒、無毒。除煩熱，下氣，調胃，止泄利。黃帝云：「久芷脯臘安米中，滿三月，人不知，食之害人。」
櫱米：味苦、微溫、無毒。主寒中，下氣，除熱。
秫米：味甘、微寒、無毒。主寒熱，利大腸，治漆瘡。
酒：味苦、甘、辛、大熱、有毒。行藥勢，殺百邪，惡氣。黃帝云：「暴下後飲酒者，膈上變為伏熱；食生菜飲酒，莫灸腹，令人腸結。」扁鵲云：「久飲酒者腐腸爛胃，潰髓蒸筋，傷神損壽；醉當風臥，以扇自扇，成惡風；醉以冷水洗浴，成疼痹。大醉汗出，當以粉粉身，令其自干，發成風痹。
常日未沒食訖，即莫飲酒，終身不幹嘔。飽食訖，多飲水及酒，成痞僻。」
萹豆：味甘、微溫、無毒。和中下氣。其葉：平，主霍亂，吐下不止。
稷米：味甘、平、無毒。益氣安中，補虛、和胃、宜脾。
粳米，味辛、苦、平、無毒。主心煩、斷下利，平胃氣，長肌肉。溫，又云：生者冷，燔者熱。
糯米：味苦、溫、無毒。溫中，令人能食，多熱，大便硬。
酢：味酸、溫、澀、無毒。消癰腫，散水氣，殺邪毒，血運。扁鵲云：多食酢，損人骨。能理諸藥消毒。
喬麥：味酸，微寒、無毒。食之難消，動大熱風。其葉：生食動刺風，令人身癢。黃帝云：「作面和豬、羊肉熱食之，不過八、九頓，作熱風，令人眉須落，又還生，仍希少。涇邠已北，多患此疾」。
鹽：味鹹、溫、無毒。殺鬼蠱邪，注毒氣，下部䘌瘡；傷寒寒熱，能吐胸中痰澼，止心腹卒痛；堅肌骨。不可多食，傷肺喜咳，令人色膚黑，損筋力。扁鵲云：「鹽能除一切大風疾痛者，炒熨之」。黃帝云：「食甜粥竟，食鹽即吐，或成霍亂」。
白話文：
穀米第四（二十七條）
白粱米：味道甘甜，性微寒，無毒。能去除體內暑熱，增強元氣。
粟米：味道鹹，性微寒，無毒。能滋養腎氣，治療骨骼痹痛，以及因熱邪導致的中焦病症，還能增強元氣。
陳粟米：味道苦，性寒，無毒。能治療胃中熱邪，消渴症，並促進小便排出。
丹黍米：味道苦，性微溫，無毒。能治療咳嗽逆氣、霍亂，止瀉，去除暑熱，消除煩渴。
白黍米：味道甘甜辛辣，性溫，無毒。適合肺部，能補益中氣，增強元氣。但不可長期食用，食用過多容易產生內熱，令人煩躁。黃帝說：「五種黍米一起搭配葵菜食用，會讓人患上慢性疾病。」又說，將五種黍米用肉脯臘肉醃藏起來食用，「會讓人閉氣」。
陳廩米：味道鹹酸，性微寒，無毒。能消除煩熱，降氣，調理胃氣，止瀉。黃帝說：「長期將肉脯臘肉放置米中，放置三個月以上，即使不知情的人食用，也會傷身。」
櫱米：味道苦，性微溫，無毒。能治療寒邪入侵中焦，降氣，去除暑熱。
秫米：味道甘甜，性微寒，無毒。能治療寒熱交替的症狀，促進大腸蠕動，治療漆瘡。
酒：味道苦甘辛辣，性大熱，有毒。能促進藥物發揮作用，殺滅百邪，以及惡氣。黃帝說：「瀉下後飲酒，會導致膈上產生伏熱；吃生菜飲酒，不要灸腹，會導致腸道阻塞。」扁鵲說：「長期飲酒會腐蝕腸胃，損傷骨髓筋脈，傷神損壽；醉酒後當風而臥，用扇子扇風，會導致患上惡風；醉酒後用冷水沐浴，會導致疼痛麻痺。大醉後出汗，應該用粉末擦拭身體，讓它自然乾燥，否則會導致風痺。」「日常生活中，如果還沒吃完飯，就不要喝酒，這樣一輩子都不會乾嘔。飽餐後大量飲水或飲酒，會導致痞塊。」
萹豆：味道甘甜，性微溫，無毒。能和胃降氣。萹豆葉：性平，能治療霍亂，以及嘔吐腹瀉不止的症狀。
稷米：味道甘甜，性平，無毒。能增強元氣，安定中焦，補虛，和胃，適合脾胃虛弱者食用。
粳米：味道辛辣苦，性平，無毒。能治療心煩，止瀉，調理胃氣，增強肌肉。性溫，也有人說，生的粳米性冷，烤熟的粳米性熱。
糯米：味道苦，性溫，無毒。能溫暖脾胃，增強食慾，但食用過多容易產生內熱，導致大便乾燥。
醋：味道酸，性溫，味澀，無毒。能消腫，散除水氣，殺滅邪毒，促進血液循環。扁鵲說：食用過多醋會損傷骨骼。醋能輔助其他藥物消毒。
喬麥：味道酸，性微寒，無毒。食用不易消化，容易引起大熱風症。喬麥葉：生食容易引起刺風，讓人身體發癢。黃帝說：「用喬麥製作麵食，搭配豬肉羊肉一起熱食，不超過八九頓，就會引起熱風病，導致眉毛鬍鬚脫落，雖然會重新長出來，但會稀疏。涇州、邠州以北地區，這種疾病比較多見。」
鹽：味道鹹，性溫，無毒。能殺滅鬼蠱邪氣，消除毒氣，治療下部濕疹；治療傷寒寒熱，能吐出胸中痰濁，止住心腹疼痛；能使肌肉骨骼強健。但不可食用過多，會損傷肺部，容易咳嗽，使膚色變黑，損傷筋骨力量。扁鵲說：「鹽能治療一切大風引起的疼痛，可以炒熱後熨敷患處。」黃帝說：「吃完甜粥後立即吃鹽，可能會導致霍亂。」