《素問要旨論》~ 卷第八 (3)
卷第八 (3)
1. 用藥食法（舊經）
假令風木之勝，多食辛涼，制其肝木之勝，少食酸溫，無佐木強，多食甘物，佐其土衰，以平為期。余皆仿此。五運六氣之用，有勝至則以制其勝而益其衰，無勝衰則當明主客同異，而以為其法。客氣同，其至則不可犯其主化，宜服主氣不相得之化。客氣異，其至者則可小犯其主之化也。
邪反勝其主者，是謂主氣衰也，則如春反涼、夏反寒、秋反熱、冬反溫之類也，則可犯其主化，而以助其主之衰也。其諸所宜及可犯者，皆不可太過，以平而為期，如太過，則反生其害也。若假寒熱溫涼治其病，則無問四時主客氣之同異宜否，皆當從其治病之法為其制耳，則如汗不遠熱、下不遠寒之類也。故經曰：用溫遠溫，用熱遠熱，用涼遠涼，用寒遠寒，食宜同法，有假反常，此之謂也。
又，經曰：司氣以熱，用熱無犯，司氣以寒，用寒無犯，司氣以涼，用涼無犯，司氣以溫，用溫無犯，間氣同其主則無犯之，異其主則小犯之，亦其道也。是故冬氣寒則安處，衣飲藥食之類，皆不可已其寒也，夏氣熱則不犯其熱也，春秋溫涼，也不可犯之。故曰寒無犯寒，熱勿犯熱，是謂遠也，遠者，避忌之禁也。
若不避而犯其禁者，無病則生，有病則甚，病大則危而死矣。然犯寒則寒病起，而上下所出水液，澄澈清冷，癥瘕㿗疝堅痞，腹滿急痛，下利清白，食已不化，吐利腥穢，屈伸不便，厥逆禁固之類也。
犯熱則熱病生，而喘嘔吐酸，暴注下迫，轉筋，小便渾濁，腹脹大而鼓之有聲如鼓，吐下霍亂，瞀郁，腫脹，鼽衄，血溢血泄，淋閟，癰疽瘍胗，身熱惡寒戰慄，驚惑悲笑，譫妄衄衊暴喑冒昧，躁擾狂越，罵詈驚駭，胕腫疼酸，氣逆衝上，禁慄，如喪神守，嚏嘔喉痹，耳鳴或聾，嘔湧，目眯不明，瞤瘈，暴病暴死之類也。其犯溫涼者，雖無暴過，以積溫而成熱，則實生熱疾，積涼而成寒，則實生寒病矣。
其治者，求其所犯，而以其所勝制之。犯熱治以鹹寒，犯寒治以甘熱，犯溫治以辛涼，犯涼治以苦溫，以平為期，無使太過，而反傷其正矣。然五味四氣，當所宜者，尚由不可過度，況乎犯其禁忌，豈無禍患哉！
及夫五味者，食入於口，聚入胃，脾胃變磨，布化五味，以養五臟氣也。酸先入肝，苦先入心，甘先入脾，辛先入肺，咸先入腎。然五臟得其五味，隨其本化，變為五氣也。酸化為溫，苦化為熱，甘化重陰，辛化為涼，咸化為寒也。是故氣味不可偏食，偏食則久而五臟偏傾，生其病矣。
故經曰：味過酸，則肝氣以津，脾氣乃絕，味過於咸，則大骨氣勞，短肌，心氣抑，味過於甘，則心氣喘滿，色黑，腎氣不衡，味過於苦，則脾氣不濡，胃氣乃厚，味過於辛，則筋脈阻弛，精神乃央。又，經曰多食鹹，則脈凝澀而色變，多食苦，則皮槁而毛拔，多食酸，則肉胝䐢而唇揭，多食甘，則骨痛而發落，多食辛，則筋急而爪枯。凡此之謂，戒偏他多，不必禁所不宜者，以平為期，亦不可過度矣。
白話文：
用藥食法（舊經）
如果肝氣過盛（風木之勝），就要多吃辛涼的食物來抑制它；如果肝氣不足（少食酸溫），就不要再用助長肝氣（佐木強）的食物，而應該多吃甘味食物來滋養脾土（佐其土衰），最終目的是達到平衡。其他的情況也以此類推。 運用五運六氣的理論，如果某種氣盛，就要抑制它，並增強相對不足的氣；如果沒有氣盛氣衰的情況，就要明辨主氣和客氣的相同與不同，再制定相應的用藥方法。如果客氣與主氣相同，來勢兇猛時，就不能違背主氣的運化規律，應該服用能與主氣相合的食物。如果客氣與主氣不同，來勢兇猛時，可以稍微違背一下主氣的運化規律。
邪氣反過來勝過主氣，就說明主氣衰弱了。例如春天反而用涼性食物、夏天反而用寒性食物、秋天反而用熱性食物、冬天反而用溫性食物等等，這樣是可以違背主氣的運化規律，以增強衰弱的主氣。但是所有這些適宜的和可以違背的原則，都不能過度，目的還是要達到平衡。如果過度了，反而會產生危害。如果用寒熱溫涼來治療疾病，就不必考慮四季主客氣的相同、不同或是否適宜，都應該按照治療疾病的原則來制定方法，例如汗法不能用於遠離熱邪的疾病，下法不能用於遠離寒邪的疾病等等。所以經書上說：「用溫則遠離溫邪，用熱則遠離熱邪，用涼則遠離涼邪，用寒則遠離寒邪」，飲食也要遵循同樣的原則，有時需要反常行事，這就是所謂的「假反常」。
經書上還說：如果主氣是熱的，用熱性藥物就不會違背；如果主氣是寒的，用寒性藥物就不會違背；如果主氣是涼的，用涼性藥物就不會違背；如果主氣是溫的，用溫性藥物就不會違背。間氣如果與主氣相同，就不會違背；如果與主氣不同，則可以稍微違背一下，這也是它的規律。所以，冬天寒冷，就應該順應它，衣食住行用藥都不可違背寒氣；夏天炎熱，也不可違背它；春秋溫涼，也不可違背它。所以說，寒邪不犯寒邪，熱邪不犯熱邪，這就是所謂的「遠」，「遠」就是避忌的禁忌。
如果不避忌而違背禁忌，沒有疾病就會產生疾病，有疾病就會加重，疾病嚴重就會危及生命。違背寒性，就會產生寒病，表現為身體上下排出液體清澈冰冷，會有癥瘕、疝氣、堅硬痞塊、腹脹急痛、大便稀薄潔白、飯後消化不良、嘔吐排出腥臭之物、屈伸不便、厥逆、便秘等等症狀。
違背熱性，就會產生熱病，表現為喘息、嘔吐酸水、腹瀉急迫、抽筋、小便渾濁、腹部膨脹鼓鼓作響、嘔吐腹瀉霍亂、神志不清、腫脹、流鼻血、出血、小便不通、癰疽瘍瘡、身體發熱惡寒戰慄、驚恐悲笑、神志不清胡言亂語、流鼻血、突然失聲、言語不清、煩躁狂亂、辱罵驚嚇、腫痛酸脹、氣逆衝上、身體發抖、好像失去了神志、打噴嚏嘔吐喉嚨痛、耳鳴或耳聾、嘔吐、眼睛看不清、抽搐、突然發病突然死亡等等。違背溫涼性，即使沒有過度，積溫成熱就會產生熱病，積涼成寒就會產生寒病。
治療的方法，是要找出違背的因素，用其克制之物來治療。違背熱性，就用鹹寒來治療；違背寒性，就用甘熱來治療；違背溫性，就用辛涼來治療；違背涼性，就用苦溫來治療。目的還是要達到平衡，不要過度，以免反過來傷害正氣。五味四氣，即使是適宜的，也不能過度，更何況違背禁忌，豈能沒有禍患呢！
至於五味，食物入口，聚集在胃裡，脾胃消化吸收，然後將五味佈化到五臟，以滋養五臟之氣。酸味先入肝，苦味先入心，甘味先入脾，辛味先入肺，鹹味先入腎。五臟得到五味，按照其本來的特性，轉化為五氣。酸味化為溫，苦味化為熱，甘味化為陰，辛味化為涼，鹹味化為寒。所以，氣味不可偏食，偏食久了，五臟就會失去平衡，就會生病。
經書上說：酸味過多，肝氣就會損傷津液，脾氣就會衰竭；鹹味過多，就會使骨骼勞損，肌肉萎縮，心氣受壓；甘味過多，就會使心氣喘滿，面色發黑，腎氣失衡；苦味過多，就會使脾氣不足，胃氣卻很強；辛味過多，就會使筋脈鬆弛，精神疲憊。經書上還說：多吃鹹味，就會使脈象凝澀，面色改變；多吃苦味，就會使皮膚乾枯，毛髮脫落；多吃酸味，就會使肌肉肥厚，嘴唇乾裂；多吃甘味，就會使骨頭疼痛，頭髮脫落；多吃辛味，就會使筋脈緊張，指甲枯萎。凡此種種，都是告誡人們要避免偏食過多，不必禁忌所有不適宜的食物，目的還是要達到平衡，也不可過度。