《靈素節注類編》~ 卷九 (6)
卷九 (6)
1. 五臟五味主治
病在腎，愈在春，春不愈，甚於長夏，長夏不死，持於秋，起於冬，禁犯淬㗜熱食，溫炙衣；腎病者，愈在甲乙，甲乙不愈，甚於戊己，戊己不死，持於庚辛，起於壬癸；腎病者，夜半慧，四季甚，下晡靜；腎欲堅，急食苦以堅之，用苦補之，咸瀉之。夫邪氣之客於身也，以勝相加，至其所生而愈，至其所不勝而甚，至於所生而持，自得其位而起。必先定五臟之脈，乃可言間甚之時、死生之期也。
以勝相加至自得其位而起者，皆申明上文之理也，故必先明此理，見其病而審定五臟之脈，方知其相生為間，相剋為甚，而死生之期，可分別也。
肝色青，宜食甘，粳米、牛肉、棗、葵皆甘；心色赤，宜食酸，小豆、犬肉、李、韭皆酸；肺色白，宜食苦，麥、羊肉、杏、薤皆苦；脾色黃，宜食鹹，大豆、豕肉、慄、藿皆咸；腎色黑，宜食辛，黃黍、雞肉、桃、蔥皆辛。辛散，酸收，甘緩，苦堅，咸軟。毒藥攻邪，五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補精益氣。
此五者，有辛、酸，甘、苦、咸，各有所利，或散或收，或緩或急，或堅或軟，四時五藏，病隨五味所宜也。
天食人以五氣，地食人以五味，故以五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充。而藥則辛、酸、甘、苦、咸、淡六味，性各有偏。其峻毒者，可用攻邪，純良者，可調氣血。以之補偏救弊，中病即止，過則反傷。蓋其收散緩急，堅軟燥濕，寒熱溫涼，浮沉升降，各有所宜所忌，必合四時氣化、五臟病證，隨其所宜而取用也。所忌者必當禁之，如下文所云。
《素問·宣明五氣論》曰：辛走氣，氣病無多食辛；咸走血，血病無多食鹹；苦走骨，骨病無多食苦；甘走肉，肉病無多食甘；酸走筋，筋病無多食酸。是謂五禁，無令多食。
本經云：形不足者，溫之以氣；精不足者，補之以味。是氣味本以養人而治病，若多食則助氣令偏，偏則為害，何況已病，故禁多食也。本經言：久而增氣，物化之常也；氣增而久，夭之由也。又云：味過於酸，肝氣以津，脾氣乃絕之類，皆傷於多食也。
《靈樞·五味論》帝曰：五味入於口也，各有所走，各有所病。酸走筋，多食之，令人癃；咸走血，多食之，令人渴；辛走氣，多食之，令人洞心；苦走骨，多食之，令人變嘔；甘走肉，多食之，令人悗心。余知其然也，不知其何由，願聞其故。
癃者，小便閉也；洞心者，中氣耗散，心中空洞無主也；悗心者，心內滿悶也。
少俞曰：酸入於胃，其氣澀以收，上之兩焦，弗能出入也，不出則留於胃中，胃中和溫，則下注膀胱，膀胱之胞薄以懦，得酸則縮綣，約而不通，水道不行，故癃。陰者，積筋之所終也，故酸入而走筋矣。
白話文：
五臟五味主治
腎臟疾病在春天治療效果最好，春天治不好，病情會在長夏加重，長夏不死，會延續到秋天，然後在冬天發作。應避免食用辛辣燥熱的食物，並注意保暖。腎病患者，在甲乙（天干地支）之年治療效果最佳，若甲乙年未治癒，則會在戊己年加重，戊己年不死，病情會持續到庚辛年，並在壬癸年發作。腎病患者半夜病情較輕，四季病情較重，而午後病情較輕緩。想要腎臟強健，就要多吃苦味食物來鞏固腎氣，用苦味來滋補，鹹味來瀉火。外邪入侵人體，會因相生相剋而有所變化，遇到相生之物則病情減輕，遇到相剋之物則病情加重，遇到相生之物則病情緩解，待病情自行恢復。必須先確定五臟的脈象，才能判斷病情加重的時間和死生的期限。
以上關於相生相剋、病情變化規律的論述，都闡明了上述原理。因此，必須先了解這個原理，觀察病症並仔細判斷五臟的脈象，才能知道相生導致病情緩解，相剋導致病情加重，從而判斷死生的期限。
肝臟屬青色，宜食甘味食物，如粳米、牛肉、棗、葵菜等都是甘味食物；心臟屬紅色，宜食酸味食物，如小豆、狗肉、李子、韭菜等都是酸味食物；肺臟屬白色，宜食苦味食物，如麥子、羊肉、杏子、薤白等都是苦味食物；脾臟屬黃色，宜食鹹味食物，如大豆、豬肉、栗子、豆葉等都是鹹味食物；腎臟屬黑色，宜食辛味食物，如黃黍、雞肉、桃子、蔥等都是辛味食物。辛味食物具有發散作用，酸味食物具有收斂作用，甘味食物具有緩和作用，苦味食物具有堅固作用，鹹味食物具有柔軟作用。毒藥可以攻邪，五穀可以滋養，五果可以輔助，五畜可以增益，五菜可以充實，將這些食物的氣味配合服用，可以補益精氣。
以上五種食物，分別具有辛、酸、甘、苦、鹹五種味道，各有益處，有的發散，有的收斂，有的緩和，有的急促，有的堅固，有的柔軟。四季與五臟的關係，以及疾病的變化，都與五味的特性相關。
人體從天地獲取營養，天以五氣滋養人，地以五味滋養人，所以以五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充。而藥物則有辛、酸、甘、苦、鹹、淡六種味道，各有偏性。峻猛有毒的藥物可以用來攻治邪氣，性情平和的藥物可以用來調和氣血。用藥物來補益不足，治療疾病，見效即止，過量則會反傷身體。因為藥物的收斂發散、緩急、堅軟燥濕、寒熱溫涼、升降浮沉等特性，各有適用和禁忌，必須結合四季氣候變化、五臟的病症，根據其特性來選擇使用。禁忌的食物一定要避免食用，如下文所述。
《素問·宣明五氣論》說：辛味通達於氣，氣虛者不宜多食辛味；鹹味通達於血，血虛者不宜多食鹹味；苦味通達於骨，骨虛者不宜多食苦味；甘味通達於肉，肉虛者不宜多食甘味；酸味通達於筋，筋虛者不宜多食酸味。這就是五種食物的禁忌，不要過量食用。
《內經》說：形體虛弱者，應該用溫熱之氣來溫補；精氣不足者，應該用食物的味道來補充。氣味本來是用來滋養身體和治療疾病的，如果過量食用，就會導致氣機偏盛，偏盛則會造成傷害，何況是已經生病的人，所以更要避免過量食用。內經還說：長期過量食用某種食物，會使氣機過盛，這是食物轉化的常規；但氣機過盛又持續很長時間，就會導致夭亡。又說：過量食用酸味食物，會導致肝氣損傷津液，脾氣也會衰竭，這些都是因為過量食用食物造成的傷害。
《靈樞·五味論》中，黃帝說：五種味道進入口中，各有不同的走向，也各有不同的病症。酸味通達於筋，過量食用，會導致小便不通；鹹味通達於血，過量食用，會導致口渴；辛味通達於氣，過量食用，會導致心氣耗散；苦味通達於骨，過量食用，會導致嘔吐；甘味通達於肉，過量食用，會導致心中煩悶。我知道這是事實，但不知道原因，希望能聽您講解。
小便不通，指小便閉塞；心氣耗散，指中氣不足，心神空虛；心中煩悶，指心中滿悶。
少俞說：酸味進入胃中，其氣味澀滯收斂，使上焦的氣機不能自由出入，出不去就會留在胃中，胃中溫和，則會下注膀胱，膀胱的胞膜薄弱，遇到酸味就會收縮，阻塞不通，水道阻塞，所以會小便不通。陰經是筋脈的終點，所以酸味進入體內就會到達筋脈。