張介賓

《類經》~ 三十卷 (3)

1. 七、氣味

多食鹹，則脈凝泣而變色；多食苦，則皮槁而毛拔；多食辛，則筋急而爪枯；多食酸，則肉胝䐢而唇揭；多食甘，則骨痛而發落，此五味之所傷也。故心欲苦，肺欲辛，肝欲酸，脾欲甘，腎欲咸，此五味之所合，五臟之氣也。（藏象八。）

甚則以苦泄之。（運氣十七。）

酸傷筋，辛勝酸；苦傷氣，咸勝苦；甘傷脾，酸勝甘；辛傷皮毛，苦勝辛；咸傷血，甘勝咸。（藏象五、六。）

肥者令人內熱，甘者令人中滿。（疾病六十一。）

食魚者使人熱中，鹽者勝血。（論治九。）

有病口甘者，名曰脾癉。有病口苦者，病名曰膽癉。（疾病六十一。）

膽液泄則口苦，胃氣逆則嘔苦，故曰嘔膽。（針刺四十七。）

白話文：

吃太多鹹味食物，會使血管凝滯、血色變差；吃太多苦味食物，會使皮膚乾枯、毛髮脫落；吃太多辛辣味食物，會使筋脈緊繃、指甲乾枯；吃太多酸味食物，會使肌肉增厚粗糙、嘴唇外翻；吃太多甜味食物，會使骨頭疼痛、頭髮掉落。這是五種味道對身體造成的傷害。所以，心臟喜歡苦味，肺臟喜歡辛味，肝臟喜歡酸味，脾臟喜歡甜味，腎臟喜歡鹹味，這是五種味道與五臟相合，也是五臟之氣的表現。（藏象八。）

情況嚴重的話，可以用苦味藥物來疏泄。（運氣十七。）

酸味會傷害筋，辛味可以克制酸味；苦味會傷害氣，鹹味可以克制苦味；甜味會傷害脾，酸味可以克制甜味；辛味會傷害皮膚毛髮，苦味可以克制辛味；鹹味會傷害血液，甜味可以克制鹹味。（藏象五、六。）

肥膩的食物會使人體內產生熱氣，甜膩的食物會使人肚子脹滿。（疾病六十一。）

吃魚會使人體內產生熱氣，鹽可以調節血液。（論治九。）

生病時嘴巴感覺甜的，這種病叫做「脾癉」；生病時嘴巴感覺苦的，這種病叫做「膽癉」。（疾病六十一。）

膽汁外洩就會嘴巴發苦，胃氣上逆就會嘔吐出苦味，所以說嘔吐出的是膽汁。（針刺四十七。）