《類經》~ 三十卷 (3)

1. 七、氣味

多食鹹，則脈凝泣而變色；多食苦，則皮槁而毛拔；多食辛，則筋急而爪枯；多食酸，則肉胝䐢而唇揭；多食甘，則骨痛而發落，此五味之所傷也。故心欲苦，肺欲辛，肝欲酸，脾欲甘，腎欲咸，此五味之所合，五臟之氣也。（藏象八。）

甚則以苦泄之。（運氣十七。）

酸傷筋，辛勝酸；苦傷氣，咸勝苦；甘傷脾，酸勝甘；辛傷皮毛，苦勝辛；咸傷血，甘勝咸。（藏象五、六。）

肥者令人內熱，甘者令人中滿。（疾病六十一。）

食魚者使人熱中，鹽者勝血。（論治九。）

有病口甘者，名曰脾癉。有病口苦者，病名曰膽癉。（疾病六十一。）

膽液泄則口苦，胃氣逆則嘔苦，故曰嘔膽。（針刺四十七。）

白話文：

七、氣味

過度食用鹹味，會使血脈凝滯而面色改變；過度食用苦味，會使皮膚乾枯、毛髮脫落；過度食用辛辣味，會使筋脈拘急、指甲乾枯；過度食用酸味，會使肌肉皺縮、嘴唇乾裂；過度食用甜味，會使骨骼疼痛、頭髮脫落。這是五味過度攝取所帶來的傷害。

因此，心臟偏好苦味，肺臟偏好辛辣味，肝臟偏好酸味，脾臟偏好甜味，腎臟偏好鹹味。這是五味與五臟相應的關係，反映了五臟的氣機需求。（藏象八。）

（若氣機過盛）可用苦味藥物來疏洩。（運氣十七。）

酸味過度會損害筋脈，辛辣味可克制酸味；苦味過度會損耗元氣，鹹味可克制苦味；甜味過度會損傷脾臟，酸味可克制甜味；辛辣味過度會損傷皮毛，苦味可克制辛辣味；鹹味過度會損傷血液，甜味可克制鹹味。（藏象五、六。）

油膩食物會引發內熱，甜膩食物會導致腹部脹滿。（疾病六十一。）

吃魚容易使人體內生熱，攝取過多鹽分則會損傷血液。（論治九。）

有的人患病時口中發甜，稱為「脾癉」；有的人患病時口中發苦，稱為「膽癉」。（疾病六十一。）

膽汁外洩會導致口苦，胃氣上逆則會嘔出苦味液體，因此稱為「嘔膽」。（針刺四十七。）