張介賓

《類經》~ 十一卷 (3)

1. 二、五穀五味其走其宜其禁

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脾病者，宜食秔米飯牛肉棗葵。（此下言臟病所宜之味也。脾屬土，甘入脾，故宜用此甘物。）心病者，宜食麥羊肉杏薤。（心屬火，苦入心，故宜用此苦物。）腎病者，宜食大豆黃卷豬肉慄藿。（大豆黃卷，大豆芽也。腎屬水，鹹入腎，故宜用此咸物。）肝病者，宜食麻犬肉李韭。

（肝屬木，酸入肝，故宜用此酸物。）肺病者，宜食黃黍雞肉桃蔥。（肺屬金，辛入肺，故宜用此辛物。此上五節，與五臟生成論之五合、宣明五氣篇之五入者意同，皆用本臟之味以治本臟之病也。）

五禁：肝病禁辛，（辛味屬金，能克肝木。此下五節，當與宣明五氣篇辛走氣、氣病無多食辛等義參看。）心病禁咸，（鹹味屬水，能克心火。）脾病禁酸，（酸味屬木，能克脾土。）腎病禁甘，（甘味屬土，能克腎水。）肺病禁苦。（苦味屬火，能克肺金。）

肝色青，宜食甘，秔米飯牛肉棗葵皆甘。（此下言臟氣所宜之味也。藏氣法時論曰：肝苦急，急食甘以緩之。即此意也。此下五節，仍與藏氣法時論後文相同，見疾病類二十四。）心色赤，宜食酸，犬肉麻李韭皆酸。（藏氣法時論曰：心苦緩，急食酸以收之。）脾色黃，宜食鹹，大豆豕肉慄藿皆咸。

（啟玄子云：究斯宜食，乃調利機關之義也。腎為胃關，脾與胃合，故假咸柔耎以利其關，關利而胃氣乃行，胃行而脾氣方化。故脾之宜味，與他臟不同。藏氣法時論曰：脾苦濕，急食苦以燥之。）肺色白，宜食苦，麥羊肉杏薤皆苦。（藏氣法時論曰：肺苦氣上逆，急食苦以泄之。

）腎色黑，宜食辛，黃黍雞肉桃蔥皆辛。（藏氣法時論曰：腎苦燥，急食辛以潤之，開腠理，致津液，通氣也。）

白話文：

二、五穀五味對應五臟的適宜與禁忌

臟腑疾病的飲食宜忌

• 脾臟有病的人，適合吃粳米飯、牛肉、紅棗、冬葵。（脾屬土，甘味入脾，所以適合吃這些甘味的食物。）
• 心臟有病的人，適合吃小麥、羊肉、杏、薤。（心屬火，苦味入心，所以適合吃這些苦味的食物。）
• 腎臟有病的人，適合吃大豆、黃豆芽、豬肉、栗子、豆葉。（腎屬水，鹹味入腎，所以適合吃這些鹹味的食物。）
• 肝臟有病的人，適合吃芝麻、狗肉、李子、韭菜。（肝屬木，酸味入肝，所以適合吃這些酸味的食物。）
• 肺臟有病的人，適合吃黃米、雞肉、桃子、蔥。（肺屬金，辛味入肺，所以適合吃這些辛味的食物。）（以上五點，與《五臟生成論》中五臟與五味的配合、《宣明五氣篇》中五味入五臟的理論一致，都是利用對應臟腑的味道來治療該臟腑的疾病。）

五種禁忌

• 肝臟有病，忌吃辛辣的食物。（辛味屬金，能克制肝木。）
• 心臟有病，忌吃鹹味的食物。（鹹味屬水，能克制心火。）
• 脾臟有病，忌吃酸味的食物。（酸味屬木，能克制脾土。）
• 腎臟有病，忌吃甜味的食物。（甜味屬土，能克制腎水。）
• 肺臟有病，忌吃苦味的食物。（苦味屬火，能克制肺金。）

五臟顏色與其所宜味道

• 肝的顏色是青色，適合吃甜味的食物，粳米飯、牛肉、紅棗、冬葵都是甜味的。（這是根據《藏氣法時論》中「肝苦急，急食甘以緩之」的說法。以下五點與《藏氣法時論》後文相同。）
• 心的顏色是紅色，適合吃酸味的食物，狗肉、芝麻、李子、韭菜都是酸味的。（《藏氣法時論》說「心苦緩，急食酸以收之。」）
• 脾的顏色是黃色，適合吃鹹味的食物，大豆、豬肉、栗子、豆葉都是鹹味的。（啟玄子說：研究這些適合吃的食物，是為了調節身體機能。腎是胃的關口，脾與胃相合，所以用鹹味來使腎關柔和，腎關順暢胃氣才能運行，胃氣運行脾氣才能化生。所以脾適合吃的味道與其他臟腑不同。《藏氣法時論》說「脾苦濕，急食苦以燥之。」）
• 肺的顏色是白色，適合吃苦味的食物，小麥、羊肉、杏、薤都是苦味的。（《藏氣法時論》說「肺苦氣上逆，急食苦以泄之。」）
• 腎的顏色是黑色，適合吃辛味的食物，黃米、雞肉、桃子、蔥都是辛味的。（《藏氣法時論》說「腎苦燥，急食辛以潤之，開腠理，使津液流通，通暢氣機。」）