《類經》~ 十一卷 (2)
十一卷 (2)
1. 一、天食人以五氣地食人以五味
若於無事之時，因其固有而存之養之，亦足為卻病延年之助，此於修養之道，而有能及其妙者，固不可不知也。至於疾病既成，營衛既亂，欲舍醫藥，而望其邪可除，元可復，則無是理也。亦猶亂世之甲兵，飢餒之糧餉，所必不容己者，即此藥也。孰謂草根樹皮，果可輕視之哉？然余猶有說焉，按史氏曰：人生於寅。
朱子曰：寅為人統。夫寅屬三陽，木王之鄉也，而人生應之，其為屬木可知矣。至察養生之用，則瓊漿玉粒，何所生也？肥鮮甘脆，何所成也？高堂廣廈安其居，何所建也？布帛衣裘溫其體，何所制也？然則草木之於人也，服食居處，皆不可以頃刻無也，無則無生矣。而人之屬木也，果信然否？第以穀食之氣味，得草木之正；藥餌之氣味，得草木之偏。
得其正者，每有所虧；鍾其偏者，常有所勝。以所勝而治所虧，則致其中和而萬物育矣。此藥餌之功用，正所以應同聲，求同氣，又孰有更切於是而謂其可忽者哉？是以至聖如神農，不憚其毒，而遍嘗以救蒸民者，即此草根樹皮也。何物狂生，敢妄肆口吻，以眇聖人之道乎！病者聞之曰：至哉言也，謹奉教矣。
言者聞之，乃縮頸流汗而不敢面者許久焉。余觀本篇之言，知岐伯之意正亦在此，因並附之，用以彰其義云。）
白話文：
人從上天獲得五種氣的滋養，從大地獲得五種味道的滋養。
如果在沒有疾病的時候，能夠順應自身固有的體質去保養和調養，也足以幫助我們驅除疾病、延年益壽。這種養生之道，如果能掌握其中的奧妙，實在是不可不知的。至於疾病已經產生，身體的營氣和衛氣已經紊亂，想要捨棄醫藥，而期望疾病能夠消除、元氣能夠恢復，這是不合道理的。這就像亂世的甲兵、飢餓時的糧食一樣，是絕對不能缺少的，也就是藥物。誰說草根樹皮可以輕視呢？
然而我還有話要說，根據史書記載說：「人出生於寅時」。朱熹也說：「寅時是人道的開始。」寅時屬於三陽之時，也是木氣旺盛的地方，而人出生在這個時候，可知人是屬於木的。如果要探究養生之道，那麼美酒佳餚是從哪裡來的呢？肥美的肉類、新鮮的甘甜食物是從哪裡來的呢？高大的房屋是怎麼建造起來的呢？布料衣服是如何製作，使身體溫暖的呢？所以說，草木對於人來說，無論是飲食、居住，都不能片刻缺少，沒有草木就沒有生命了。那麼，人是屬於木的嗎？
只要知道，穀物的氣味，得到的是草木的正氣；藥物的氣味，得到的是草木的偏氣。得到正氣的人，常常會有不足；而專注於偏氣的人，常常會有過剩。用過剩的去治療不足，就能達到陰陽調和，萬物才能夠生長。這就是藥物的作用，正可以相互呼應，求取相同的氣，還有什麼比這更重要而可以忽略的呢？所以，像聖人神農一樣，不畏懼草藥的毒性，親自嚐遍各種草藥來拯救人民，所用的正是這草根樹皮。何況有些狂妄之徒，竟然敢胡言亂語，貶低聖人的道理呢！
生病的人聽了這些話說：「這些話說得太好了，我謹記教誨。」而那些胡亂批評的人聽了，則是縮著脖子、流著冷汗，很久都不敢抬頭面對。我看了這篇文章，知道岐伯的意思也正是在此，所以附在後面，用來闡明它的含義。
2. 二、五穀五味其走其宜其禁
（靈樞五味，全）
黃帝曰：願聞穀氣有五味，其入五臟，分別奈何？伯高曰：胃者，五臟六腑之海也，（玉版篇曰：胃者，水穀氣血之海也。）水穀皆入於胃，五臟六腑皆稟氣於胃。（氣味之正者莫如水穀，水穀入胃以養五臟，故臟腑者皆稟氣於胃，而胃為五臟六腑之本。）五味各走其所喜，穀味酸，先走肝；穀味苦，先走心；穀味甘，先走脾；穀味辛，先走肺；穀味咸，先走腎。（五臟嗜欲不同，各有所喜，故五味之走，亦各有先。
然既有所先，必有所後，而生克佐使，五臟皆有相涉矣。至真要大論言五味各有先入，義與此同，見論治類第七。）穀氣津液已行，營衛大通，乃化糟粕，以次傳下。（人受氣於谷，故穀氣入於營衛，其糟粕之質，降為便溺，以次下傳，而出於大腸膀胱之竅。）黃帝曰：營衛之行奈何？伯高曰：谷始入於胃，其精微者，先出於胃，之兩焦，以溉五臟，別出兩行營衛之道。（谷之精氣，先出於胃，即中焦也。
而後至上下兩焦，以溉五臟。之，至也。溉，灌注也。兩行，言清者入營，營行脈中，濁者入衛，衛行脈外，故營主血而濡於內，衛主氣而布於外，以分營衛之道。）其大氣之搏而不行者，積於胸中，命曰氣海，出於肺，循喉咽，故呼則出，吸則入。（大氣，宗氣也。搏，聚也。
循，由也。氣海，即上氣海，一名膻中，居於膈上。蓋人有三氣，營氣出於中焦，衛氣出於下焦，宗氣積於上焦，出於肺，由喉嚨而為呼吸出入，故曰氣海。搏音團。咽音煙。循音巡。）天地之精氣，其大數常出三入一，故谷不入，半日則氣衰，一日則氣少矣。（人之呼吸，通天地之精氣，以為吾身之真氣。
故真氣者，所受於天，與穀氣並而充身也。然天地之氣，從吸而入；穀食之氣，從呼而出。總計出入大數，則出者三分，入止一分。惟其出多入少，故半日不食，則谷化之氣衰；一日不食，則谷化之氣少矣。知氣為吾身之寶，而得養氣之玄者，可以語道矣。）黃帝曰：谷之五味，可得聞乎？伯高曰：請盡言之。
五穀：秔米甘，麻酸，大豆咸，麥苦，黃黍辛。（秔，俗作粳。麻，芝麻也。大豆，黃黑青白等豆均稱大豆。黍，糯小米也，可以釀酒，北人呼為黃米，又曰黍子。此五穀之味合五行者。秔音庚。）五果：棗甘，李酸，慄咸，杏苦，桃辛。（此五果之味合五行者。）五畜：牛甘，犬酸，豬咸，羊苦，雞辛。
（此五畜之味合五行者。）五菜：葵甘，韭酸，藿咸，薤苦，蔥辛。（藿，大豆葉也。薤，野蒜也。爾雅翼曰：薤似韭而無實。此五菜之味合五行者。薤音械。）五色：黃色宜甘，青色宜酸，黑色宜咸，赤色宜苦，白色宜辛。凡此五者，各有所宜，五宜所言五色者。（此五色之合於五味者。
白話文：
黃帝詢問五穀的五種味道如何進入五臟。伯高解釋說，胃是五臟六腑之海，食物都進入胃，五臟六腑都從胃獲得氣息。五種味道各自偏向其所喜好的臟腑：酸味先入肝，苦味先入心，甘味先入脾，辛味先入肺，鹹味先入腎。 食物精華經過運化，排出糟粕。 食物進入胃後，精微物質先進入中焦，再灌溉五臟，分為營氣和衛氣。 不能運行的氣聚集於胸中，稱為氣海，從肺呼出吸入。天地精氣出入比例為三出而一入，因此不吃東西半天氣息就會衰弱，一天則氣息更少。
黃帝詢問五穀五味，伯高詳細說明：五穀中，稻米味甘，麻味酸，大豆味鹹，麥味苦，黃黍味辛；五果中，棗味甘，李味酸，栗味鹹，杏味苦，桃味辛；五畜中，牛味甘，犬味酸，豬味鹹，羊味苦，雞味辛；五菜中，葵味甘，韭味酸，豆葉味鹹，薤味苦，蔥味辛；五色中，黃色宜甘，青色宜酸，黑色宜咸，赤色宜苦，白色宜辛。 這些都是各自相應的。