《類經》~ 十一卷 (2)

1. 一、天食人以五氣地食人以五味

若於無事之時，因其固有而存之養之，亦足為卻病延年之助，此於修養之道，而有能及其妙者，固不可不知也。至於疾病既成，營衛既亂，欲舍醫藥，而望其邪可除，元可復，則無是理也。亦猶亂世之甲兵，飢餒之糧餉，所必不容己者，即此藥也。孰謂草根樹皮，果可輕視之哉？然余猶有說焉，按史氏曰：人生於寅。

朱子曰：寅為人統。夫寅屬三陽，木王之鄉也，而人生應之，其為屬木可知矣。至察養生之用，則瓊漿玉粒，何所生也？肥鮮甘脆，何所成也？高堂廣廈安其居，何所建也？布帛衣裘溫其體，何所制也？然則草木之於人也，服食居處，皆不可以頃刻無也，無則無生矣。而人之屬木也，果信然否？第以穀食之氣味，得草木之正；藥餌之氣味，得草木之偏。

得其正者，每有所虧；鍾其偏者，常有所勝。以所勝而治所虧，則致其中和而萬物育矣。此藥餌之功用，正所以應同聲，求同氣，又孰有更切於是而謂其可忽者哉？是以至聖如神農，不憚其毒，而遍嘗以救蒸民者，即此草根樹皮也。何物狂生，敢妄肆口吻，以眇聖人之道乎！病者聞之曰：至哉言也，謹奉教矣。

言者聞之，乃縮頸流汗而不敢面者許久焉。余觀本篇之言，知岐伯之意正亦在此，因並附之，用以彰其義云。）

白話文：

人在無事之時，若能順應自然本性，加以保養存養，便足以幫助預防疾病、延年益壽。這種修養之道，若能精通其中奧妙，確實不可不知。然而一旦疾病形成，氣血紊亂，若想不靠醫藥而指望病邪能除、元氣可復，便是毫無道理。這就像亂世需靠兵器，飢荒必賴糧食，醫藥正是不可或缺之物。誰敢說草根樹皮可以輕視？

但我還想進一步說明：史書有言「人生於寅」，朱子也說「寅為人統」。寅屬三陽，是木氣旺盛之地，而人與之相應，可見人體本質屬木。試想養生所需——瓊漿玉粒從何而生？肥美甘脆之物由何而成？高堂廣廈如何建成？布帛皮裘如何織就？草木對人而言，無論飲食居住，片刻不可或缺；沒有草木，便無生機。人屬木性之說，果真如此嗎？

然而穀食的氣味，得草木之平和；藥物的氣味，得草木之偏性。平和者雖滋養卻有所不足，偏性者則能以偏糾偏。用偏勝之藥調治不足之症，便能回復中和而使生機暢旺。藥物的功用，正是與人體同氣相求、互為呼應，還有什麼比這更關鍵而能輕忽的呢？因此，神農這等聖人甘願冒險嘗百草，以草根樹皮拯救百姓。何等狂妄之徒，竟敢妄加批評、藐視聖人之道？

病者聽到這番話後說：「這話極有道理，我當謹記遵行。」而說狂言之人聞言，縮頸流汗，羞愧不敢露面良久。我細讀本篇文意，明白岐伯的深意亦在於此，故附錄於此以彰顯其真義。

2. 二、五穀五味其走其宜其禁

（靈樞五味，全）

黃帝曰：願聞穀氣有五味，其入五臟，分別奈何？伯高曰：胃者，五臟六腑之海也，（玉版篇曰：胃者，水穀氣血之海也。）水穀皆入於胃，五臟六腑皆稟氣於胃。（氣味之正者莫如水穀，水穀入胃以養五臟，故臟腑者皆稟氣於胃，而胃為五臟六腑之本。）五味各走其所喜，穀味酸，先走肝；穀味苦，先走心；穀味甘，先走脾；穀味辛，先走肺；穀味咸，先走腎。（五臟嗜欲不同，各有所喜，故五味之走，亦各有先。

然既有所先，必有所後，而生克佐使，五臟皆有相涉矣。至真要大論言五味各有先入，義與此同，見論治類第七。）穀氣津液已行，營衛大通，乃化糟粕，以次傳下。（人受氣於谷，故穀氣入於營衛，其糟粕之質，降為便溺，以次下傳，而出於大腸膀胱之竅。）黃帝曰：營衛之行奈何？伯高曰：谷始入於胃，其精微者，先出於胃，之兩焦，以溉五臟，別出兩行營衛之道。（谷之精氣，先出於胃，即中焦也。

而後至上下兩焦，以溉五臟。之，至也。溉，灌注也。兩行，言清者入營，營行脈中，濁者入衛，衛行脈外，故營主血而濡於內，衛主氣而布於外，以分營衛之道。）其大氣之搏而不行者，積於胸中，命曰氣海，出於肺，循喉咽，故呼則出，吸則入。（大氣，宗氣也。搏，聚也。

循，由也。氣海，即上氣海，一名膻中，居於膈上。蓋人有三氣，營氣出於中焦，衛氣出於下焦，宗氣積於上焦，出於肺，由喉嚨而為呼吸出入，故曰氣海。搏音團。咽音煙。循音巡。）天地之精氣，其大數常出三入一，故谷不入，半日則氣衰，一日則氣少矣。（人之呼吸，通天地之精氣，以為吾身之真氣。

故真氣者，所受於天，與穀氣並而充身也。然天地之氣，從吸而入；穀食之氣，從呼而出。總計出入大數，則出者三分，入止一分。惟其出多入少，故半日不食，則谷化之氣衰；一日不食，則谷化之氣少矣。知氣為吾身之寶，而得養氣之玄者，可以語道矣。）黃帝曰：谷之五味，可得聞乎？伯高曰：請盡言之。

五穀：秔米甘，麻酸，大豆咸，麥苦，黃黍辛。（秔，俗作粳。麻，芝麻也。大豆，黃黑青白等豆均稱大豆。黍，糯小米也，可以釀酒，北人呼為黃米，又曰黍子。此五穀之味合五行者。秔音庚。）五果：棗甘，李酸，慄咸，杏苦，桃辛。（此五果之味合五行者。）五畜：牛甘，犬酸，豬咸，羊苦，雞辛。

（此五畜之味合五行者。）五菜：葵甘，韭酸，藿咸，薤苦，蔥辛。（藿，大豆葉也。薤，野蒜也。爾雅翼曰：薤似韭而無實。此五菜之味合五行者。薤音械。）五色：黃色宜甘，青色宜酸，黑色宜咸，赤色宜苦，白色宜辛。凡此五者，各有所宜，五宜所言五色者。（此五色之合於五味者。

白話文：

二、五穀五味其走其宜其禁

黃帝問：「我想瞭解穀物的氣味分為五味，它們進入五臟後是如何分配的？」伯高回答：「胃是五臟六腑的營養之源（《玉版篇》說：胃是水穀氣血的匯聚之處）。水穀都進入胃中，五臟六腑都從胃獲得養分（最純正的氣味莫過於水穀，水穀進入胃後滋養五臟，所以臟腑都依賴胃的供養，胃是五臟六腑的根本）。

五味各自歸屬於它們所對應的臟腑：酸味先入肝，苦味先入心，甘味先入脾，辛味先入肺，鹹味先入腎（五臟的喜好不同，五味進入體內時也各有優先順序。但既然有先入的，必然也有後至的，五臟之間的生剋輔助關係也會互相影響。《至真要大論》提到五味各有優先歸屬的臟腑，道理與此相同）。

穀物的精華化為津液運行後，營衛之氣暢通，殘渣則轉為糟粕，依序排出體外（人體從穀物中獲取養分，穀氣進入營衛系統，糟粕則轉為排泄物，經由大腸和膀胱排出）。

黃帝問：「營衛之氣是如何運行的？」伯高回答：「穀物進入胃後，精微部分先從胃部輸出，到達上、中、下三焦，滋養五臟，並分為營、衛兩條路徑（穀物的精氣先從胃部輸出，即中焦，再分布到上下兩焦，灌溉五臟。『之』是『到達』的意思，『溉』是『灌注』的意思。『兩行』指清氣入營，營氣行於脈中；濁氣入衛，衛氣行於脈外。因此，營氣主血，滋潤體內；衛氣主氣，布散體外，形成營衛的運行系統）。

其中凝聚而不散的大氣，積聚在胸中，稱為『氣海』，從肺出發，經過喉嚨，呼氣時排出，吸氣時進入（『大氣』即宗氣，『搏』是聚集的意思。氣海就是上氣海，又名羶中，位於橫膈之上。人體有三種氣：營氣出於中焦，衛氣出於下焦，宗氣積聚於上焦，從肺出發，經喉嚨形成呼吸，所以稱為氣海）。

天地間的精氣，大致是呼出三分，吸入一分。因此，半天不吃東西，穀氣就會衰弱；一天不吃東西，穀氣就會減少（人的呼吸與天地精氣相通，形成自身的真氣。真氣來自天地，與穀氣結合後滋養全身。但天地之氣從吸氣進入，穀食之氣從呼氣排出。總體來看，呼出多於吸入，所以飲食不足時，氣血就會衰減。懂得氣是生命的根本，並能掌握養氣之道的人，才能談論養生）。

黃帝問：「穀物的五味可以詳細說明嗎？」伯高回答：「請讓我完整說明：

五穀：粳米味甘，芝麻味酸，大豆味鹹，小麥味苦，黃黍味辛（粳米即普通大米；麻指芝麻；大豆包括黃豆、黑豆、青豆、白豆等；黍是糯小米，可用來釀酒，北方人稱黃米或黍子）。

五果：棗子味甘，李子味酸，栗子味鹹，杏子味苦，桃子味辛。

五畜：牛肉味甘，狗肉味酸，豬肉味鹹，羊肉味苦，雞肉味辛。

五菜：葵菜味甘，韭菜味酸，豆葉味鹹，薤菜味苦，蔥味辛（豆葉即大豆葉；薤菜類似韭菜但不結籽）。

五色對應五味：黃色宜甘味，青色宜酸味，黑色宜鹹味，紅色宜苦味，白色宜辛味。這五種對應關係，各有所宜。」