《醫經原旨》~ 卷三 (3)
卷三 (3)
1. 氣味第七
草生五色，五色之變不可勝視；草生五味，五味之美不可勝極。（此以草言者，木亦在其中矣。青、黃、赤、白、黑，五色之正也，然色有淺深間雜之異，故五色之變不可勝視；酸、辛、甘、苦、咸，五味之正也，然味有厚薄優劣之殊，故五味之美不可勝極。即此五色五味之變，已不可窮，而天地萬物之化，又烏得而量哉！）嗜欲不同，各有所通。
白話文：
植物長出的各種顏色，變化無窮，美不勝收；植物具有各類味道，美味無以倫比。
（以上以植物為例，樹木也在其中。青、黃、赤、白、黑，這是基本顏色，但顏色有深淺濃淡之分，所以五顏六色的變化令人眼花繚亂；酸、辛、甘、苦、鹹，這是基本味道，但味道有濃淡厚薄之別，所以美味的種類極其豐富。由此可見，僅五色五味就已經變化萬千，而天地間萬物的變化，何其浩瀚啊！）
每個人喜好不同，對口味的偏好也不一樣。
（物性不齊，各有嗜欲，聲色臭味，各有所宜，故各有所通也。）天食人以五氣，地食人以五味。（天以五氣食人者，臊氣入肝，焦氣入心，香氣入脾，腥氣入肺，腐氣入腎也；地以五味食人者，酸先入肝，苦先入心，甘先入脾，辛先入肺，咸先入腎也。清陽化氣出乎天，濁陰成味出乎地，故天食人以氣，地食人以味。
白話文：
萬物天生各不相同，喜惡也各有差異，聲色香味，每個人都有適合自己的，所以才能與之相通。天地賜予人五氣五味，就如同人吃五穀雜糧一般。天以五氣食人，是指臊氣入肝，焦氣入心，香氣入脾，腥氣入肺，腐氣入腎。地以五味食人，是指酸先入肝，苦先入心，甘先入脾，辛先入肺，咸先入腎。清氣陽光來自天，濁氣陰霾來自地，所以天以氣食人，地以味食人。
此即天地之運，陽陰之化，而人形之所以成也。）五氣入鼻，藏於心肺，上使五色修明，音聲能彰。（五氣入鼻，由喉而藏於心肺，以達五臟。心氣充則五色修明，肺氣充則聲音彰著，蓋心主血，故華於面，肺主氣，故發於聲。）五味入口，藏於腸胃。味有所藏，以養五氣；氣和而生，津液相成，神乃自生。
白話文：
這是天地運行的規律，陰陽交替變化，人體也因此而形成。
五種氣息透過鼻子進入身體，貯藏在心肺，可以讓面部紅潤，聲音清晰。（五種氣息從鼻子進入，順著喉嚨貯藏在心肺，再傳送到五臟。心氣充沛則面部紅潤，肺氣充沛則聲音響亮，因為心主血脈，所以影響面部的氣色，肺主氣息，所以影響聲音。）
五種味道通過口腔進入，貯藏在腸胃。這些味道有特定的貯藏地點，用來滋養五種氣息；氣息調和而產生，津液相互生成，人的精神才得以產生。
（五味入口，由咽而藏於腸胃。胃藏五味，以養五臟之氣，而化生津液以成精，精氣充而神自生。人生之道，止於是耳。而其所以成之者，則在於天之氣，地之味。氣味之以於用者，則在乎藥食之間而已。）五味入胃，各走其所喜：穀味酸，先走肝；穀味苦，先走心；穀味甘，先走脾；穀味辛，先走肺；穀味咸，先走腎。（五臟嗜欲不同，各有所喜，故五味之走，亦各有先。
白話文：
當各種味道入口後，會經過食道而進入腸胃之中。胃臟儲存著各種味道，用來滋養五臟之氣，並將其轉化為津液，形成精華。精氣充足，自然就會產生神智。人生的道理，不過如此罷了。而這一切的形成，離不開天地的氣息和地上的各種味道。這些氣息和味道，在藥物和食物中都能找到，也是它們發揮作用的地方。
不同的味道進入胃中，會根據各自的喜好而被吸收：酸味歸肝；苦味歸心；甘味歸脾；辛味歸肺；鹹味歸腎。
（五臟的偏好不同，因此五味也各有歸屬。）
然既有所先，必有所後，而生克佐使，五臟皆有相涉矣。）穀氣津液已行，營衛大通，乃化糟粕，以次傳下。（穀氣入於營衛，其糟粕之質，降為便溺，以次下傳而出於大腸、膀胱之竅。）其精微者，先出於胃，之兩焦，以溉五臟，別出兩行，營衛之道。（谷之精氣，先出於胃，即中焦也，而後至上、下兩焦，以溉五臟。
白話文：
如果有一方強勢，必定會有一方弱勢，而生剋制化，五臟之間都有相互關聯。穀物精氣津液已經運行了，營衛氣血暢通，然後將糟粕轉化，依次傳送下去。（穀物精氣進入營衛，它的糟粕部分下降為大便，依次傳送下去，從大腸、膀胱的孔竅排出。）較為精微的部分，先從胃部出來，進入上下兩焦，滋養五臟，再分出兩路，成為營衛的通道。（穀物的精氣，先從胃部出來，也就是中焦，然後再到上焦和下焦，滋養五臟。
之，至也。溉，灌注也。兩行，言清者入營，營行脈中，濁者入衛，衛行脈外，故營主血而濡於內，衛主氣而布於外，以分營、衛之道。）其大氣之摶而不行者，積於胸中，出於肺，循喉咽，故呼則出，吸則入。（大氣，宗氣也。摶，聚也。蓋人有三氣，營氣出於中焦，衛氣出於下焦，宗氣積於上焦，出於肺，由喉嚨而為呼吸出入，故膻中曰「氣海」。）天地之精氣，其大數常出三入一，故谷不入半日則氣衰，一日則氣少矣。
白話文：
「之」是「到達」的意思，「溉」是「灌溉、注水」的意思。「兩行」指清氣進入營氣系統，營氣在脈中運行，濁氣進入衛氣系統，衛氣在脈外運行，所以營氣主管血液滋潤內部，衛氣主管氣血分佈外部，這就是營衛之道的分工。
不能運行的太氣積聚在胸中，從肺部而出，通過喉嚨和咽喉排出體外，所以呼氣時排出，吸氣時吸入。（太氣就是宗氣。摶是聚集的意思。人體有三大氣：營氣出於中焦，衛氣出於下焦，宗氣積於上焦，從肺部排出，通過喉嚨形成呼吸。因此膻中被稱為「氣海」。）
天地間的精氣，其運行的規律通常是出氣三次，入氣一次，所以如果不進食半天，氣血就會衰弱，一天不進食，氣血就會不足。
（人之呼吸，通天地之精氣，以為吾身之真氣。故真氣者，所受於天，與穀氣並而充身也。然天地之氣，以吸而入，穀食之氣，從呼而出，總計出入大數，則出者三分，入止一分，惟其出多入少，故半日不食，則谷化之氣衰，一日不食，則谷化之氣少矣。知氣為吾身之寶，而得養氣之玄者，可以語道矣。
白話文：
我們呼吸時，吸入天地間的精氣，轉化為我們身體的真氣。因此，真氣是從天地中吸取的，加上從食物中轉化的氣，充盈在我們的身體中。然而，天地之氣通過吸入而進入身體，而穀物之氣則隨著呼氣而排出。總計出入的數量，呼出的氣量是吸入氣量的三倍，所以呼出的氣較多，吸入的較少。正因如此，半天的時間不吃東西，由食物轉化的氣就開始衰弱；一天不吃東西，食物轉化的氣就會很少。明白氣對我們身體的重要性，並懂得養護氣的奧祕，就可以談論養生之道了。
）谷之五味，秔米甘，麻酸，大豆咸，麥苦，黃黍辛。（秔，俗作「粳」。麻，芝麻也。大豆，黃、黑、青、白等豆，均稱大豆。黍，糯小米也，可以釀酒、北人呼為黃米，又曰黍子。此五穀之味合五行者。秔音庚。）果之五味，棗甘，李酸、慄咸，杏苦，桃辛。（此五果之味合五行者。
白話文：
穀物的五味：
- 粳米：甘
- 芝麻：酸
- 大豆（黃豆、黑豆、青豆、白豆等）：鹹
- 小麥：苦
- 黃小米（又稱黍子）：辛
水果的五味：
- 棗：甘
- 李子：酸
- 慄子：鹹
- 杏：苦
- 桃：辛
）畜之五味，牛甘、犬酸，豬咸，羊苦，雞辛。（此五畜之味合五行者。）菜之五味，葵甘，韭酸，藿咸，薤苦，蔥辛。（藿，大豆葉也。薤，野蒜也。薤似韭而無實。此五菜之味合五行者。薤，音械。）五色：黃色宜甘，清色宜酸，黑色宜咸，赤色宜苦，白色宜辛。凡此五者，各有所宜，五宜所言五色者。
白話文：
家畜的五味
- 牛：甘味
- 狗：酸味
- 豬：鹹味
- 羊：苦味
- 雞：辛味
這五畜的口味與五行相符。
蔬菜的五味
- 葵菜：甘味
- 韭菜：酸味
- 藿葉（大豆葉）：鹹味
- 薤菜（野蒜）：苦味
- 蔥：辛味
五行對應：
- 甘味：黃色
- 酸味：青色
- 鹹味：黑色
- 苦味：紅色
- 辛味：白色
（此五色之合於五味者。）脾病者，宜食粳米飯、牛肉、棗、葵；（此下言臟病所宜之味也。脾屬土，甘入脾，故宜用此甘物。）心病者，宜食麥、羊肉、杏、薤；（心屬火，苦入心，故宜用此苦物。）腎病者，宜食豆黃卷、豬肉、慄、藿；（大豆黃卷，大豆芽也。腎屬水，鹹入腎，故宜用此咸物。
白話文：
（這五種顏色與五種味道的搭配。）脾臟有問題的人，適合吃粳米飯、牛肉、紅棗、葵花子；（以下說明各個臟腑的疾病適合的口味。脾臟屬土，甘味入脾，所以適合吃這些甘味食物。）心臟有問題的人，適合吃小麥、羊肉、杏仁、薤白；（心臟屬火，苦味入心，所以適合吃這些苦味食物。）腎臟有問題的人，適合吃大豆黃芽、豬肉、栗子、藿香；（大豆黃芽是大豆芽。腎臟屬水，鹹味入腎，所以適合吃這些鹹味食物。
）肝病者，宜食麻、犬肉、李、韭；（肝屬木，酸入肝，故宜用此酸物。）肺病者，宜食黃黍、雞肉、桃、蔥。（肺屬金，辛入肺，故宜用此辛物。此上五節，皆用本臟之味，以治本臟之病也。）五禁：肝病禁辛，（辛味屬金，能克肝木。）心病禁咸，（鹹味屬水，能克心火。
白話文：
肝臟疾病：
適合食用芝麻、狗肉、李子、韭菜。（肝臟屬木，酸味入肝，因此適合使用酸性食物。）
肺部疾病：
適合食用黃小米、雞肉、桃子、蔥。（肺臟屬金，辛味入肺，因此適合使用辛辣食物。這五項建議都使用了對應臟器的味道，來治療臟器的疾病。）
五種禁忌：
- 肝臟疾病禁忌辛辣。（辛辣味道屬金，會剋制肝臟的木氣。）
- 心臟疾病禁忌鹹味。（鹹味屬水，會剋制心臟的火氣。）
）脾病禁酸，（酸味屬木，能克脾土。）腎病禁甘，（甘味屬土，能克腎水。）肺病禁苦。（苦味屬火，能克肺金。）肝色青，宜食甘，梗米飯、牛肉、棗、葵皆甘；（此下言臟氣所宜之味，即「肝苦急，急食甘以緩之」之意也。）心色赤，宜食酸，犬肉、麻、李、韭皆酸；（心苦緩，急食酸以收之也。
白話文：
腎臟。
腎臟。
藥用。
（對應於豬臟器。）牛肉的腎臟。
）脾色黃，宜食鹹，大豆、豕肉、慄、藿皆咸；（此乃調利機關之義也。腎為胃關，脾與胃合，故假咸柔耎以利其關，關利而胃氣乃行，胃行而脾氣方化，故脾之宜味，與他臟不同，亦即「脾苦濕，急食苦以燥之」之意也。）肺色白，宜食苦，麥、羊肉、杏、薤皆苦；（肺苦氣上逆，急食苦以泄之。
白話文：
脾氣色黃，應該吃味道鹹的食物，例如大豆、豬肉、栗子、藿香，這些都是鹹味的；（這是為了調理利於脾胃運作的意思。腎臟是胃部的關卡，脾臟與胃部相合，因此借用柔順帶鹹味的食物來暢通關卡，關卡暢通後，胃部的氣才能運行，胃部運行後，脾臟的氣才能運化，因此脾臟適合的味道與其他臟腑不同，也就是「脾臟怕濕氣，趕緊吃苦味的食物來乾燥祛濕」的意思。）肺氣色白，應該吃味道苦的食物，例如小麥、羊肉、杏仁、薤白，這些都是苦味的；（肺臟怕氣往上逆，趕緊吃苦味的食物來宣洩。）
）腎色黑，宜食辛，黃黍、雞肉、桃、蔥皆辛。（腎苦燥，急食辛以潤之。開腠理，致津液以通氣也。）五味入口，各有所走，各有所病：酸走筋，多食之令人癃；咸走血，多食之令人渴；辛走氣，多食之令人洞心；苦走骨，多食之令人變嘔；甘走肉，多食之令人悗心。蓋謂酸入於胃，其氣澀以收，上之兩焦，弗能出入也。
白話文：
腎臟的顏色屬黑色，適宜食用辛味食物，如黃黍、雞肉、桃子、蔥等。因為腎臟本質屬燥，急需辛味食物來滋潤，疏通腠理，引津液滋養臟腑。
食物味道進入人體後，各有所歸，也可能引發不同的疾病：
- 酸味走筋絡，過多食用會導致小便不通。
- 鹹味走血脈，過多食用會導致口渴。
- 辛味走氣血，過多食用會導致胸中空虛。
- 苦味走骨骼，過多食用會導致嘔吐。
- 甘味走肌肉，過多食用會導致胸悶。
這主要是因為：
- 酸味進入胃後，其性質收斂，會阻滯氣血運行在兩焦之間，導致小便不通。
（謂上、中二焦澀結不舒也。）不出即留於胃中，胃中和溫，則下注膀胱，膀胱之胞薄以懦，得酸則縮，綣約而不通，水道不行，故癃。（綣，不分也。約，束也。癃，小水不利也。味過於酸，則上之兩焦弗能出入：若留於胃中，則為吞酸等疾；若胃中溫和不留，則下注膀胱，膀胱得酸則縮，故為癃也。胞者，如女子胞。
白話文：
所謂上、中二焦澀結不舒展。如果不能排出，就會停留在胃中。胃中溫和，就會下注膀胱。膀胱的胞薄而軟弱，遇到酸性物質就會收縮，捲曲而不通暢，水道不通，所以小便不利。（捲曲，不分開；束縛，收緊；小便不利，排尿困難。）味道過於酸，那麼上焦和中焦不能出入：如果停留在胃中，就會得吞酸等疾病；如果胃中溫和不停留，就會下注膀胱，膀胱遇到酸性物質就會收縮，所以小便不利。胞就像女性的子宮。
胞移熱於膀胱者，衝脈，任脈皆起於胞中也。胞，音包，皆指子宮為言也。此「膀胱之胞」者，因音拋，以溲脬為言也。蓋胞音有二，而字則相同，特加「膀胱」二字，以明此非子宮，乃俗名「尿脬」也。）陰者，積筋之所終也，故酸入而走筋矣。（陰者，陰器也。積筋者，宗筋之所聚也。
白話文：
當子宮內的熱氣轉移到膀胱時，衝脈和任脈都源於子宮。其中，「胞」字的發音為「包」，都指子宮。而「膀胱之胞」中的「胞」字，發音為「拋」，指的就是膀胱。因為「胞」字的發音有兩個，但字是相同的，所以特別加上「膀胱」二字，說明這裡指的不是子宮，而是俗稱的「尿脬」。
「陰」指陰器，是宗筋聚集的地方，因此酸味進入後會沿著筋脈運行。
肝主筋，其味酸，故內為膀胱之癃，而外走肝經之筋也。酸走筋，筋病無多食酸。）鹹入於胃，其氣上走中焦，注於脈，則血氣走之。血與咸，相得則凝，凝則胃中汁注之，注之則胃中竭，竭則咽路焦，故舌本干而善渴。血脈者，中焦之道也，故鹹入而走血矣。（血為水化，咸亦屬水，咸與血相得，故走注血脈。
白話文：
肝臟主宰筋腱，它的味道是酸的，所以內部會引起膀胱閉塞，而外部則會沿著肝經的筋脈運行。酸味會影響筋脈，所以筋脈有病的人不應該多吃酸味的食物。鹹味進入胃，它的氣會往上走入中焦，灌溉脈絡，讓血氣運行。血和鹹味相得益彰，則會凝固，凝固後胃液就會灌注，灌注後胃液就會耗盡，耗盡後咽喉會灼熱，所以舌根會乾枯，而且容易口渴。血脈是中焦的通道，所以鹹味進入後就會沿著血脈運行。（血是由水轉化而成，鹹味也屬水，鹹味和血相得益彰，所以沿著血脈灌注。）
若味過於咸，則血凝而結，水液注之，則津竭而渴。然血脈必化於中焦，故鹹入中焦而走血。咸走血，血病無多食鹹。）辛入於胃，其氣走於上焦。上焦者，受氣而營諸陽者也。薑、韭之氣熏之，營衛之氣不時受之，久留心下，故洞心。辛與氣俱行，故辛入而與汗俱出。（洞心，透心若空也。
白話文：
如果味道過於鹹，會導致血液凝結成塊，水分會被吸收，導致口渴。然而，血液的循環必須通過中焦（胃部），因此鹹味的食物進入中焦後會作用於血液。鹹味作用於血液，所以血液疾病不會因吃過多鹹味食物而加重。
辛辣味進入胃部，其氣味會上升到上焦（肺部）。上焦的功能是接收氣味，並運轉陽氣。薑和韭菜的氣味會刺激上焦，導致營氣和衛氣不能及時得到滋養，長時間滯留在心臟下方，因此會導致透心涼的感覺。辛辣味與氣味同時運行，所以辛辣食物吃下去之後，會隨著汗液排出體外。（透心涼：指感覺心臟空空的。）
營諸陽，營養陽分也。辛味屬陽，故走上焦之氣分。過於辛則開竅而散，故為洞心，為汗出。辛走氣，氣病無多食辛。）苦入於胃，五穀之氣，皆不能勝苦。苦入下脘，三焦之道皆閉而不通，故變嘔。齒者，骨之所終也，故苦入而走骨，故入而復出，知其走骨也。（苦味性堅而沉，故走骨。
白話文：
營養陽分的部分叫「營」，辛味屬陽，所以能通達上焦的氣分。過度辛辣會散氣，所以會導致心胸空洞、出汗。辛味能走氣，有氣病的就不宜吃太多辛辣食物。
苦味進入胃裡，五穀之氣都無法抵擋苦味。苦味進入腹部，三焦的通道都會閉塞不通，所以會引起嘔吐。牙齒是骨頭的末端，所以苦味進入身體後會走骨，因此進入了又會出來，這說明苦味走骨。
味過於苦，則抑遏胃中陽氣，不能運化，故五穀之氣不能勝之。三焦之道閉而不通，所以入而復出，其變為嘔。又如齒為骨之所終，苦通於骨，內不能受其氣，復從口齒而出，正因其走骨也。苦走骨，骨病無多食苦。）甘入於胃，其氣弱小，不能上至於上焦，而與谷留於胃中者，令人柔潤者也。
白話文：
如果味道過於苦，就會抑制胃中的陽氣，導致食物無法消化運化，所以五穀的營養無法被吸收。三焦的氣機不通暢，因此食物會吃進去後又吐出來，呈現嘔吐的現象。
此外，牙齒是骨骼的終點，苦味與骨骼相關。如果身體內部無法承受苦味，苦味就會從口腔和牙齒中排出，這是因為苦味會運行於骨骼的緣故。苦味運行於骨骼，因此患有骨頭疾病的人不宜過量食用苦味食品。
甘味進入胃中，它的氣性柔弱，無法上升至上焦，而會與食物殘留在胃中，使人感到柔潤滋養。
胃柔則緩，緩則蟲動，蟲動則令人悗心，其氣外通於肉，故甘走肉。（甘性柔緩，故其氣弱小，不能至於上焦。味過於甘，則與穀氣留於胃中，令人柔潤而緩。久則甘從濕化，致生諸蟲。蟲動於胃，甘緩於中，心當悗矣。悗，悶也。甘入脾，脾主肉，故甘走肉。甘走肉，肉病無多食甘。
白話文：
胃部功能較弱、運化緩慢，則會導致食物停滯，滋生寄生蟲。寄生蟲在胃中蠕動，會讓人產生心悶、壓抑的感覺。這種感覺的氣會通過經絡外達於肌肉，所以吃甜食容易導致肌肉疾病。（甜食性質柔和緩慢，所以其能量較弱，無法到達上焦。甜味過度，則會與穀物中的精氣停滯在胃中，使人感到柔潤而緩慢。時間久了，甜味就會化為濕氣，導致各種寄生蟲產生。寄生蟲在胃中蠕動，而甜味在胃中緩慢產生，就會導致心悶的感覺。悶，指胸悶。甜味會進入脾臟，脾臟主管肌肉，所以甜味最終會作用到肌肉上。甜味作用到肌肉上，肌肉疾病就不會喜歡吃甜食。）
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