《歸硯錄》~ 卷一 (9)
卷一 (9)
1. 卷一
今藥肆中所售，用者鮮效，豈產非其地乎？抑採非其時乎？
《嶠南雜記》云：試龍涎香法——將結塊者奮力投水中，須臾突起浮水面；或取一錢口含之，微有腥氣，經宿其細沫已咽，余膠黏舌上，取出就淖，秤之仍重一錢，又幹之其重如故；雖極乾枯，以銀簪燒極熱鑽入，乘暖抽出，其涎引絲不絕。驗果如是，不論褐白、褐黑色皆真。
又云：藤江出青魚膽，售者以黃藤膏混之，黃藤亦能行血去翳也。余過藤，詢漁人獲青魚否，漁人以一尾來獻，狀似鯇而黑。取其膽懸之船窗上，越宿漿裂出過半。土人云：膽衣甚薄，漿發即裂，故難得全者。張七澤云：松江人謂草魚為青魚，青魚為烏青。草魚今人家池中用草蓄之者，即鯇也。
愚按金華人謂青魚即烏鯔，以其狀似鯔而色黑也。謂鯇魚為青魚，則彼俗之訛也。蓋各處方言不同，沿習既久，雖博雅者亦承訛而不自知。即此類推，博物難矣。至嘉興人則謂鯇魚為池魚，最屬可笑。夫池中可蓄之魚甚多，何得獨指於鯇耶？更有誤鯇為鯶為、𩸩者。一尋常食品，尚爾難辨，況遐方罕覯之藥乎？青魚善啖螺螄，杭人以螺螄青呼之最通，使人不致混淆也。
《筆談》云：吳人嗜河豚魚，有遇毒者，往往殺人，可為深戒。據本草：河豚味甘溫無毒，補虛去濕氣，理腰腳。因有此說，人遂信以為無毒，食之不疑，而不知本草所載河豚，乃今人之𩻟魚，又名吐肚魚、規魚、胡夷魚，非本草所載河豚也，引以為注大誤矣。愚按丁巳春，錢塘姚君歐亭宰崇明，招余往遊，適余滯跡禾中，辭不能往，使者復來，初夏始去。姚云：來何暮？三月間河豚極美，為此地物產之最。
余謂此物不吃也罷。姚笑曰：君惑矣！止須去其肝、子、眼三件，而洗淨其血，並無所謂忌煤炲之說也。吾闔署大啖，試問曾有人中毒否？其西席張君心鋤余戚也，今春至署，初不敢食，及見多人食之無恙，亦恣啖。且云諺謂「拚死吃河豚」之「死」字，乃「洗」字之訛。苟能拼用工夫，洗得淨盡可吃也。
𩻟魚則彼地亦有，余曾染指，惜河豚未嘗其味，贅此以質博雅。然衛生者不可以余之所聞如此，遂縱爾口腹而不之慎也。
白話文：
[卷一]
現在藥店裡賣的藥，很少有真正有效的，難道是藥材產地不對？還是採收時間不對？
《嶠南雜記》記載：辨別龍涎香的方法——將結成塊的龍涎香用力投入水中，很快就會浮起來；或者取一錢（約3.75克）含在嘴裡，會感到微微腥味，過一夜後，細小的泡沫已經咽下，剩下的膠黏在舌頭上，取出後放在水中稱重，仍然是一錢，曬乾後重量也和原來一樣；即使非常乾燥，用銀簪燒到很熱，插入其中，趁熱拔出，龍涎香會拉出絲來不斷。如果符合這些情況，不管顏色是褐色、白色還是黑褐色，都是真的。
書中又說：藤江出產青魚膽，賣的人常用黃藤膏混充，而黃藤膏也有活血去翳的作用。我路過藤江時，詢問漁民有沒有捕到青魚，漁民送給我一條，樣子像鯇魚但顏色是黑色的。我把魚膽掛在船窗上，過了一夜，膽汁就破裂流出過半。當地人說：魚膽的膜很薄，膽汁一出來就破裂了，所以很難得到完整的魚膽。張七澤說：松江人把草魚叫做青魚，把青魚叫做烏青。人家池塘裡用草飼養的草魚，就是鯇魚。
我認為金華人說的青魚就是烏鯔，因為它樣子像鯔魚，顏色卻是黑色的。把鯇魚叫做青魚，是當地風俗的訛誤。各地方言不同，沿用已久，即使是博學的人，也會沿用訛誤而不自知。以此類推，博物學真是困難啊！更可笑的是嘉興人把鯇魚叫做池魚。池塘裡可以養很多種魚，怎麼能單指鯇魚呢？還有人把鯇魚誤認為是鯶魚或其他的魚類。一種普通的食物尚且如此難辨別，何況是遙遠地方少見的藥材呢？青魚喜歡吃螺螄，杭州人稱它為螺螄青，最為通俗易懂，讓人不會混淆。
《筆談》記載：吳地人喜歡吃河豚，有些人遇到有毒的河豚，往往會中毒身亡，值得警惕。據《本草綱目》記載：河豚味甘溫無毒，能補虛去濕，治療腰腿疼痛。因為有這種說法，人們就相信河豚無毒，放心地食用，卻不知道《本草綱目》裡記載的河豚，其實是現在人們說的𩻟魚，又名吐肚魚、規魚、胡夷魚，並不是《本草綱目》記載的那種河豚，這引文註釋錯了。我認為，丁巳年春天，錢塘的姚歐亭先生擔任崇明縣令，邀請我去遊玩，當時我正滯留在禾中，推辭未能前往，使者又來，直到初夏我才去。姚先生說：你怎麼來得這麼晚？三月份的河豚最好吃，是這裡最好的特產。
我說：這種東西還是不吃為妙。姚先生笑着說：你錯了！只要去掉肝、卵、眼三樣東西，洗乾淨血，就沒有所謂忌諱中毒的說法了。我們整個衙門都大量食用，試問有沒有人中毒？他的幕僚張心鋤先生是我的親戚，今年春天到衙門來，一開始不敢吃，後來見很多人吃了沒事，也放開吃了。而且說諺語「拚死吃河豚」裡的「死」字，是「洗」字的訛誤。只要肯下功夫，洗乾淨了就可以吃。
𩻟魚當地也有，我曾經吃過，可惜沒有吃過河豚，寫下這些與博學之士討論。但是注重衛生的人，不能因為我所聽說的這些話，就放縱口腹之慾而不小心謹慎。