《本草乘雅半偈》~ 第九帙 (4)
第九帙 (4)
1. 稻
（別錄下品）
【氣味】苦溫，無毒。
【主治】主作飯溫中，令人多熱，大便堅。
【核】曰：爾雅云：稻者，太陰之精，含水沮茹，乃能化也。故米粒如霜，性尤宜水，是以周人別設稻人之官，掌稼下地，以豬畜水，以防止水，以溝蕩水，以遂均水，以列舍水，以澮瀉水，以涉揚其芟作田。而漢世亦置稻田使者，以其均水利故也。爾雅翼云：稻，一名稌，然有黏有不黏者。
今人以黏者為糯，不黏為粳。然在古則通得稻之名。說文云：稻，稌也。沛國曰：糯粳稻屬，或作稉，是則直以糯為稻耳。若鄭康成注周禮云：稌，稉也。則稻是稉，然要之二者皆稻也。故䗫勝之云：三月種粳稻，四月種秫稻。字林雲：糯，黏稻也；粳，稻不黏者。今人亦皆以二谷為稻。
若詩書之文，自依所用而解之。如論語食夫稻，則稻是粳。月令秫稻必齊，則稻是糯。周禮牛宜稌，則稌是粳。豐年多黍多稌，為酒為醴，則稌是糯。又稻人之職掌稼下地，至澤草所生，而種之芒種，是明稻有芒不芒者，今之稉則有芒，至糯則無是，通得稱稌稻之明驗也。
然說文所謂沛國謂稻曰糯，至郭氏解雅，稌稻，乃云今沛國稱稌，不知說文亦豈謂此稌訛為糯也，將與郭自異義也。又有一種曰秈，比於稉小而尤不黏。其種甚早，今人號秈為早稻，稉為晚稻。蘇氏云：稉亦曰秈，亦未盡也。又今江浙間，有稻粒稍細，耐水旱，而成實早，作飯更硬，士人謂之占城稻，云始自占城有此種。
宋真宗聞其耐旱，遣以珍寶求其種，始植於後苑，後在處播之，按國朝會要，大中祥符五年，遣使福建，取占城禾，分給江淮兩浙漕，並出種法，合擇民田之高者，分給種之，則又在前矣。
【叅】曰：稻為肺金之主谷，生人之後天也。顧性尤宜水，金胎水母也。故五穀外別設稻人之官，以掌稼下地。漢世亦置稻田使者，以其均水利也。蓋稻有二：曰稌，曰秫。秫者糯，稌者粳，粳不黏而糯黏，比之粳小，而尤不黏者秈耳。秫糯為酒，粳秈為飯，粳益殊多，秈少遜之。
故古者入藥之以秋粳耳。是以粳主肺氣，至若止煩渴霍亂，解毒消暑者，蓋粳谷秋成，已化炎歊為清肅，成功者寧不降心而退舍焉。
白話文：
[稻]
**【氣味】**味苦，性溫，沒有毒性。
**【功效】**主要用來煮飯，可以溫暖身體內部，使人感到燥熱，並導致大便乾硬。
【考證】《爾雅》說：「稻是太陰的精華，含水滋養才能生長。所以米粒像霜一樣潔白，尤其適合在水中生長。因此周朝特別設立了管理稻田的官員，負責在低窪的土地上種植稻子，用豬來畜養水，防範水患，用溝渠來引導水流，使水分布均勻，安排水田的排水，開挖溝渠來洩水，並涉足水中，用來除草和耕作。」漢朝也設置了管理稻田的官員，因為要均勻地分配水資源。
《爾雅翼》說：「稻，又叫做稌，但有黏性和不黏性的區別。」現在的人把黏性的叫做糯米，不黏的叫做粳米。但在古代，它們都統稱為稻。《說文解字》說：「稻，就是稌。」沛國的人說：「糯米、粳米都屬於稻，有的也叫稉。」這就直接把糯米當作稻米了。鄭康成注釋《周禮》時說：「稌，就是稉。」那麼稻就是稉。但總之，兩者都是稻。所以寇宗奭說：「三月種粳稻，四月種糯稻。」《字林》說：「糯，就是黏稻；粳，就是不黏的稻。」現在的人也都把這兩種穀物都稱為稻。
如果出現在《詩經》、《尚書》等古籍中，則要根據上下文來解釋。比如《論語》說的「食夫稻」，則稻是指粳米。《月令》說「糯稻必齊」，則稻是指糯米。《周禮》說「牛宜稌」，則稌是指粳米。「豐年多黍多稌，為酒為醴」，則稌是指糯米。又如稻人這個官職，負責在低窪的土地上種植水稻，直到沼澤地長出草，並在芒種時節種植，這說明稻有有芒和無芒的區別。現在的粳米有芒，糯米則沒有，這也證明了都可稱為稌稻的道理。
然而《說文解字》提到沛國人把稻叫做糯米，而郭璞注釋《爾雅》時說，稌稻，現在沛國叫做稌，不知道《說文解字》是否也認為這種稌已經訛變為糯米了，還是與郭璞的觀點不同。還有一種叫做秈稻，比粳米小，而且更不黏。它的種植時間很早，現在人們稱秈稻為早稻，粳稻為晚稻。蘇軾說：「粳米也叫秈米」，但說得不夠全面。現在江浙一帶，有一種稻米，米粒稍細，耐旱耐澇，成熟得早，煮出來的飯更硬，讀書人稱它為占城稻，據說是從占城傳來的。
宋真宗聽說它耐旱，就派人攜帶珍寶去求取種子，先種在皇家園林，然後在各地推廣。根據《宋朝會要》記載，大中祥符五年，朝廷派使者去福建，取回占城稻種，分發給江淮、兩浙的漕運部門，並頒布種植方法，選擇地勢較高的田地，分發稻種，這樣看來，在宋真宗之前就已經引入了占城稻。
**【總結】**稻是肺金之氣所主導的穀物，是人類出生後獲取營養的重要來源。它特別適合在水中生長，因為金屬需要水的滋養才能生長。所以，在五穀之外，特設管理稻田的官員，來負責低窪地區的耕種。漢朝也設置了管理稻田的官員，因為要均勻地分配水資源。稻分為兩類：稌和秫。秫就是糯米，稌就是粳米。粳米不黏，糯米黏。秈米比粳米小，更不黏。糯米主要用來釀酒，粳米和秈米主要用來煮飯，粳米種植得更多，秈米稍遜一籌。
所以古代入藥一般都用秋天收成的粳米。粳米主要補益肺氣。至於止煩渴、霍亂、解毒、消暑等功效，是因為粳米在秋天成熟，已經把夏天的炎熱轉化為秋天的清涼，所以能夠使人平心靜氣。
2. 大薊
（別錄下品）
【氣味】甘溫，無毒。
【主治】主女子赤白沃，安胎，止吐血鼻衄，令人肥健。
【核】曰：生山谷，即虎薊也。二月生苗，高二三尺，葉皺，中心出花，其花如髻。
小薊
（別錄下品）
【氣味】甘溫，無毒。
【主治】主養精保血。
【核】曰：生平澤，處處有之，即貓薊也，俗名青刺薊。二月生苗，僅一二寸，作菜甚美。四月發高尺余而多刺，中心出花如髻，亦如紅蘭花，色青紫，與大薊根苗相似，但不若大薊之肥大耳。
白話文：
大薊
味道甘甜溫和，沒有毒性。
主要治療婦女赤白帶下，可以安胎，止吐血、流鼻血，使人身體強壯。
這種植物生長在山谷中，就是虎薊。二月長出幼苗，高約二三尺，葉子有皺褶，中心開花，花朵像髮髻。
小薊
味道甘甜溫和，沒有毒性。
主要作用是滋養精氣、保護血液。
這種植物生長在平坦的濕地，到處都有，就是貓薊，俗稱青刺薊。二月長出幼苗，只有一二寸高，做菜很好吃。四月長高到一尺多，並且長出很多刺，中心開花，花朵像髮髻，也像紅蘭花，顏色青紫色，和的大薊的根莖外形相似，只是沒有大薊那麼肥大。
3. 紅蘭花
【氣味】辛溫，無毒。
【主治】主產後血暈，口噤，腹內惡血不盡，絞痛，胎死腹中，酒煎服。主蠱毒。多用破留血，少用養新血。（開寶）
【核】曰：出漢、梁，及西域。今人家圃種矣。冬月雨後，布子於熟地，至春生苗，脆嫩可食。二月作葉色青綠，形如小薊。五月開花，色深紅，形如大薊。花下作梂，匯生多刺，花出梂上，乘露採之，採已復出，至盡而罷。梂中結實如橘核，搗煎其汁，入醋拌蔬，極肥而美。
修治，搗揉片刻，入水再揉，用布袋絞去黃汁，又搗，更以酸粟米泔，淘絞令乾，用青蒿覆一宿，陰乾收之。
白話文：
**【氣味】**味道辛辣溫熱，沒有毒性。
**【主治】**主要治療產後因失血過多導致的暈厥、牙關緊閉，以及腹內惡露排不乾淨、絞痛等症狀。也能處理胎死腹中的情況，用酒煎煮後服用。還可以治療蠱毒。多用可以破除體內的瘀血，少用則能滋養新生血液。（出自《開寶本草》）
**【考證】**據說紅蘭花產於漢朝、梁朝，以及西域地區。現在一般人家也會在園圃中種植。冬天雨後，將種子撒在熟地上，到了春天就會長出幼苗，幼嫩時可以食用。二月長出葉子，顏色青綠，形狀像小薊。五月開花，顏色深紅，形狀像大薊。花朵下方會長出果苞，上面有很多刺，花朵從果苞上長出，要在清晨帶著露水採摘。採摘後還會繼續長出，直到完全凋謝。果苞裡結出的果實像橘子核，將其搗碎煎煮取汁，加入醋拌蔬菜，會非常美味可口。
**處理方式：**採摘後，稍微搗揉一下，放入水中再揉搓，用布袋擠掉黃色的汁液，接著再次搗碎，再用酸米漿淘洗擠乾，用青蒿覆蓋一晚，陰乾後即可收存。
4. 洎夫藍
同類也，而功用別；此非別中異，乃同中異耳。
【氣味】甘平，無毒。
【主治】主心憂鬱積，氣悶不散，活血。久服令人心喜，治驚悸。
【核】曰：出西番，回回國，天花國。即番紅花也。元時入食饌用。張騫得種即此，今地性異，則形質亦異矣。
【叅】曰：大薊與續斷同類，續斷生西川，大薊生南地，形質功用，因方土而有差別。西方金位，入通於肺，肺主氣，續主益氣，以續經脈筋骨，臟真高於肺，以行營衛陰陽也。南方火位，入通於心，心藏血，薊主益血，以續經脈肉理，臟真通於心，心藏血脈之氣也。顧續有繼義，致新推陳；薊有解義，推陳致新。
小薊與大薊同種，小主益精保血，功惟致新。紅蘭花兼氣與血，推陳致新，氣主噓之，血主濡之故爾。洎夫藍偏通心臟，以續營氣，致新推陳，故主心憂鬱積，氣悶不散，以及驚悸，久服令人心喜。
白話文：
它們（藍）是同類的植物，但功效卻不同；這並不是在不同類別中產生的差異，而是在同類中產生的差異。
【氣味】味道甘甜平和，沒有毒性。
【主治】主要治療心中憂愁鬱悶、氣機不暢散開，以及活血化瘀。長期服用可以讓人心情愉悅，治療驚悸。
【考證】有人說：它產自西番、回回國、天花國。也就是現在的番紅花。元朝時被用於食物烹調。張騫帶回來的種子就是這個，現在因為各地水土性質不同，所以外形和質量也有所不同了。
【研究】有人說：大薊和續斷是同類的植物，續斷生長在西川，大薊生長在南方，因為生長環境的不同，所以它們的外形和功效也有差別。西方屬金，對應於肺，肺主氣，所以續斷主要功能是補益氣，以延續經脈筋骨，臟腑的真氣高於肺，運行營衛和陰陽。南方屬火，對應於心，心藏血，所以大薊主要功能是補益血，以延續經脈肌肉的紋理，臟腑的真氣通過心，心儲藏血脈的氣。續斷有「繼」的意思，是促進新的生成、代謝舊的；大薊有「解」的意思，是代謝舊的、促進新的生成。
小薊和大薊是同種植物，小薊主要功能是補益精氣、保護血液，功效在於促進新的生成。紅蘭花兼顧氣和血的功效，可以代謝舊的、促進新的生成，氣主導呼出，血主導濡養。至於藍，它偏重於疏通心臟，以延續營氣，促進新的生成、代謝舊的，所以主要治療心中憂愁鬱悶、氣機不暢散開，以及驚悸，長期服用可以讓人心情愉悅。
5. 鬱金
（唐本草）
【氣味】辛苦寒，無毒。
【主治】主血積，下氣，生肌，止血，破惡血，血淋，尿血，金瘡。
【核】曰：原從大秦國，及西戎來，今蜀地、廣南、江西州郡亦有，不及蜀中者佳。四月生苗，莖葉都似薑黃，末秋復從莖心抽莖，黃花紅質，不結實，根如指頂，長寸許，體圓無枝，芳香色黃，橫紋宛如蟬腹也。古者合玄秬以釀酒，名之曰鬯。周禮郁人掌祼器，凡祭祀賓客之祼事，和郁鬯以實彝而陳之。浸水染衣，色極鮮麗，經久不變，炙之微有鬱氣也。
先人云：金本剋木，反為木用，故名鬱金。其輕達有金象，其高遠似春暄。
【叅】曰：以郁合秬，釀之成鬯，則酒色香而黃，在器流動，詩所謂黃流在中者是矣。周人尚臭灌用鬯，陰達於九淵，陽徹於九天，故曰條暢於上下，致氣於高遠，所以降神也。經云：臟真高於肺，以行營衛陰陽也。設遏逆於中，則萎暢於四肢，為結、為積、為宿、為淋矣。
與香薷合其德，略有異同。香薷偏於衛與陽，鬱金偏於營與陰。將形臟，彌玄府，敷幽門則一耳。
（秬者百穀之本；郁者百草之華，合以成鬯。上暢於天，下暢於地，無所不暢。故天子以鬯為贄。）
白話文：
【性味】味道辛苦，性寒，沒有毒性。
【主要功效】主要治療體內瘀血積聚，能使氣往下行，促進肌肉生長，止血，破除惡血，治療血淋、尿血和刀傷。
【考證】據說：鬱金原本從大秦國和西戎傳來，現在四川、廣東、江西等地也有產，但不如四川產的品質好。四月長出幼苗，莖葉都像薑黃，晚秋時再從莖心抽出莖，開黃色花朵，花瓣是紅色的，不結果實，根像指尖大小，長約一寸，形狀圓潤沒有分支，有香味，顏色黃色，橫向紋路像蟬的腹部。古時候會用它和黑黍釀酒，稱為「鬯」。周朝的「郁人」官職掌管祭祀用的酒器，凡是祭祀和宴請賓客的「祼」禮儀，都會調和「郁鬯」放在祭祀的器皿中陳列。浸泡在水中可以染色，染出的顏色非常鮮豔亮麗，經久不變，用火烤一下會散發出淡淡的鬱香。
前人說：金本來克制木，卻反而被木所用，所以叫做鬱金。它輕巧能發散，有金的特性，它高遠的作用又像春天的溫暖。
【闡述】用鬱金和黑黍釀造成鬯酒，酒的顏色會呈現香黃色，在器皿中流動，這就是詩經中所說的「黃色的液體在其中流動」的意思。周朝人崇尚祭祀時用鬯酒灌注，它的作用能使陰氣到達地底深處，陽氣能直達天上，所以說它能使上下通暢，使氣能到達高遠的地方，用來祭祀神靈。經典上說：臟腑的真氣高於肺，能運行營衛陰陽。如果阻礙了中間的運行，就會使四肢萎靡不振，產生結塊、積聚、宿疾、淋病等病症。
鬱金和香薷的功效有些相似，但又略有不同。香薷偏重於衛氣和陽氣，鬱金偏重於營氣和陰氣。它們都能通達形體的臟器、彌補玄府、疏通幽門，作用其實是一樣的。
（黑黍是百穀的根本；鬱金是百草的精華，將兩者合在一起就成了鬯酒。它能使上天通暢，使大地通暢，沒有什麼不能通暢的。所以天子會用鬯酒作為禮物。）