《本草乘雅半偈》~ 第九帙 (7)
第九帙 (7)
1. 稻
（別錄下品）
【氣味】苦溫，無毒。
【主治】主作飯溫中，令人多熱，大便堅。
【核】曰：爾雅云：稻者，太陰之精，含水沮茹，乃能化也。故米粒如霜，性尤宜水，是以周人別設稻人之官，掌稼下地，以豬畜水，以防止水，以溝蕩水，以遂均水，以列舍水，以澮瀉水，以涉揚其芟作田。而漢世亦置稻田使者，以其均水利故也。爾雅翼云：稻，一名稌，然有黏有不黏者。
今人以黏者為糯，不黏為粳。然在古則通得稻之名。說文云：稻，稌也。沛國曰：糯粳稻屬，或作稉，是則直以糯為稻耳。若鄭康成注周禮云：稌，稉也。則稻是稉，然要之二者皆稻也。故䗫勝之云：三月種粳稻，四月種秫稻。字林雲：糯，黏稻也；粳，稻不黏者。今人亦皆以二谷為稻。
若詩書之文，自依所用而解之。如論語食夫稻，則稻是粳。月令秫稻必齊，則稻是糯。周禮牛宜稌，則稌是粳。豐年多黍多稌，為酒為醴，則稌是糯。又稻人之職掌稼下地，至澤草所生，而種之芒種，是明稻有芒不芒者，今之稉則有芒，至糯則無是，通得稱稌稻之明驗也。
然說文所謂沛國謂稻曰糯，至郭氏解雅，稌稻，乃云今沛國稱稌，不知說文亦豈謂此稌訛為糯也，將與郭自異義也。又有一種曰秈，比於稉小而尤不黏。其種甚早，今人號秈為早稻，稉為晚稻。蘇氏云：稉亦曰秈，亦未盡也。又今江浙間，有稻粒稍細，耐水旱，而成實早，作飯更硬，士人謂之占城稻，云始自占城有此種。
宋真宗聞其耐旱，遣以珍寶求其種，始植於後苑，後在處播之，按國朝會要，大中祥符五年，遣使福建，取占城禾，分給江淮兩浙漕，並出種法，合擇民田之高者，分給種之，則又在前矣。
【叅】曰：稻為肺金之主谷，生人之後天也。顧性尤宜水，金胎水母也。故五穀外別設稻人之官，以掌稼下地。漢世亦置稻田使者，以其均水利也。蓋稻有二：曰稌，曰秫。秫者糯，稌者粳，粳不黏而糯黏，比之粳小，而尤不黏者秈耳。秫糯為酒，粳秈為飯，粳益殊多，秈少遜之。
故古者入藥之以秋粳耳。是以粳主肺氣，至若止煩渴霍亂，解毒消暑者，蓋粳谷秋成，已化炎歊為清肅，成功者寧不降心而退舍焉。
白話文：
[稻]
**【氣味】**味苦，性溫，沒有毒性。
**【功效】**主要用來煮飯，可以溫暖身體內部，使人感到燥熱，並導致大便乾硬。
【考證】《爾雅》說：「稻是太陰的精華，含水滋養才能生長。所以米粒像霜一樣潔白，尤其適合在水中生長。因此周朝特別設立了管理稻田的官員，負責在低窪的土地上種植稻子，用豬來畜養水，防範水患，用溝渠來引導水流，使水分布均勻，安排水田的排水，開挖溝渠來洩水，並涉足水中，用來除草和耕作。」漢朝也設置了管理稻田的官員，因為要均勻地分配水資源。
《爾雅翼》說：「稻，又叫做稌，但有黏性和不黏性的區別。」現在的人把黏性的叫做糯米，不黏的叫做粳米。但在古代，它們都統稱為稻。《說文解字》說：「稻，就是稌。」沛國的人說：「糯米、粳米都屬於稻，有的也叫稉。」這就直接把糯米當作稻米了。鄭康成注釋《周禮》時說：「稌，就是稉。」那麼稻就是稉。但總之，兩者都是稻。所以寇宗奭說：「三月種粳稻，四月種糯稻。」《字林》說：「糯，就是黏稻；粳，就是不黏的稻。」現在的人也都把這兩種穀物都稱為稻。
如果出現在《詩經》、《尚書》等古籍中，則要根據上下文來解釋。比如《論語》說的「食夫稻」，則稻是指粳米。《月令》說「糯稻必齊」，則稻是指糯米。《周禮》說「牛宜稌」，則稌是指粳米。「豐年多黍多稌，為酒為醴」，則稌是指糯米。又如稻人這個官職，負責在低窪的土地上種植水稻，直到沼澤地長出草，並在芒種時節種植，這說明稻有有芒和無芒的區別。現在的粳米有芒，糯米則沒有，這也證明了都可稱為稌稻的道理。
然而《說文解字》提到沛國人把稻叫做糯米，而郭璞注釋《爾雅》時說，稌稻，現在沛國叫做稌，不知道《說文解字》是否也認為這種稌已經訛變為糯米了，還是與郭璞的觀點不同。還有一種叫做秈稻，比粳米小，而且更不黏。它的種植時間很早，現在人們稱秈稻為早稻，粳稻為晚稻。蘇軾說：「粳米也叫秈米」，但說得不夠全面。現在江浙一帶，有一種稻米，米粒稍細，耐旱耐澇，成熟得早，煮出來的飯更硬，讀書人稱它為占城稻，據說是從占城傳來的。
宋真宗聽說它耐旱，就派人攜帶珍寶去求取種子，先種在皇家園林，然後在各地推廣。根據《宋朝會要》記載，大中祥符五年，朝廷派使者去福建，取回占城稻種，分發給江淮、兩浙的漕運部門，並頒布種植方法，選擇地勢較高的田地，分發稻種，這樣看來，在宋真宗之前就已經引入了占城稻。
**【總結】**稻是肺金之氣所主導的穀物，是人類出生後獲取營養的重要來源。它特別適合在水中生長，因為金屬需要水的滋養才能生長。所以，在五穀之外，特設管理稻田的官員，來負責低窪地區的耕種。漢朝也設置了管理稻田的官員，因為要均勻地分配水資源。稻分為兩類：稌和秫。秫就是糯米，稌就是粳米。粳米不黏，糯米黏。秈米比粳米小，更不黏。糯米主要用來釀酒，粳米和秈米主要用來煮飯，粳米種植得更多，秈米稍遜一籌。
所以古代入藥一般都用秋天收成的粳米。粳米主要補益肺氣。至於止煩渴、霍亂、解毒、消暑等功效，是因為粳米在秋天成熟，已經把夏天的炎熱轉化為秋天的清涼，所以能夠使人平心靜氣。
2. 大薊
（別錄下品）
【氣味】甘溫，無毒。
【主治】主女子赤白沃，安胎，止吐血鼻衄，令人肥健。
【核】曰：生山谷，即虎薊也。二月生苗，高二三尺，葉皺，中心出花，其花如髻。
小薊
（別錄下品）
【氣味】甘溫，無毒。
【主治】主養精保血。
【核】曰：生平澤，處處有之，即貓薊也，俗名青刺薊。二月生苗，僅一二寸，作菜甚美。四月發高尺余而多刺，中心出花如髻，亦如紅蘭花，色青紫，與大薊根苗相似，但不若大薊之肥大耳。
白話文：
大薊
味道甘甜溫和，沒有毒性。
主要治療婦女赤白帶下，可以安胎，止吐血、流鼻血，使人身體強壯。
這種植物生長在山谷中，就是虎薊。二月長出幼苗，高約二三尺，葉子有皺褶，中心開花，花朵像髮髻。
小薊
味道甘甜溫和，沒有毒性。
主要作用是滋養精氣、保護血液。
這種植物生長在平坦的濕地，到處都有，就是貓薊，俗稱青刺薊。二月長出幼苗，只有一二寸高，做菜很好吃。四月長高到一尺多，並且長出很多刺，中心開花，花朵像髮髻，也像紅蘭花，顏色青紫色，和的大薊的根莖外形相似，只是沒有大薊那麼肥大。