《本草乘雅半偈》~ 第八帙 (15)
第八帙 (15)
1. 櫱米
更能推廣五穀五櫱之功力，為用真無盡藏矣。設少陽不生，肝氣內變者生之，逆之則傷肝；夏為寒變者順之；生之順之，宜麥櫱也；太陽不長，心氣內洞者長之，逆之則傷心；秋為痎瘧者順之；長之順之，宜黍櫱也。至陰不平，張精乃絕者續之，逆之則傷脾；四維相代者順之；續之順之，宜稷櫱也。
太陰不收，肺氣焦滿者收之，逆之則傷肺；冬為飧泄者順之；收之順之，宜稻櫱也。少陰不藏，腎氣獨沉者藏之，逆之則傷腎；春為痿厥者順之；藏之順之，宜菽櫱也。然則五穀功力，豈獨快脾健胃，消食化積而已。別錄以粟櫱主寒中。寒中即內洞，此得五行之火五氣之出之機矣。
粟即黍類，南方火臟之谷故也。時珍以稻櫱主下氣。氣下即容平，此得五行之金，五氣之降之機矣。稻者西方金臟之谷故也。別錄以穬麥櫱主和中。和中即發陳，此得五行之木，五氣之升之機矣。麥者東方木臟之谷故也。櫱菽、稷二櫱，理可類推。若五穀櫱，舍充養吾身中黃之生氣，亦不能具五行，具五氣，安望其為本為樞，為本之長，為樞之機者乎。
白話文：
更能發揮五穀及五種穀物苗芽的功效，其應用潛力是取之不盡用之不竭的。假設少陽之氣不足，肝氣內鬱的人，就要使其生發，反之則會傷肝；夏天出現寒邪入侵的情況，就要順應它；要生發又要順應它，就應該食用麥苗。太陽之氣不足，心氣內熱的人，就要使其增長，反之則會傷心；秋天得瘧疾的人，就要順應它；要增長又要順應它，就應該食用黍苗。至陰之氣不平，精氣將要枯竭的人，就要使其續接，反之則會傷脾；四時陰陽交替的人，就要順應它；要續接又要順應它，就應該食用稷苗。
太陰之氣不收斂，肺氣煩躁滿悶的人，就要使其收斂，反之則會傷肺；冬天出現腸胃消化不良的情況，就要順應它；要收斂又要順應它，就應該食用稻苗。少陰之氣不收藏，腎氣單獨下沉的人，就要使其收藏，反之則會傷腎；春天出現痿厥（肌肉萎縮、肢體厥冷）的情況，就要順應它；要收藏又要順應它，就應該食用豆苗。所以五穀的功效，豈止於促進脾胃功能、健胃消食、化解積滯而已。古籍記載粟苗主治寒邪入侵腹部。寒邪入侵腹部也就是心氣內熱，這是掌握了五行之火和五氣上升的關鍵。
粟米即黍類，是南方火臟之穀物。李時珍認為稻苗主治理氣降逆。氣降逆也就是使氣機平和，這是掌握了五行之金和五氣下降的關鍵。稻米是西方金臟之穀物。古籍記載麥苗主治調和脾胃。調和脾胃也就是使氣血流通，這是掌握了五行之木和五氣上升的關鍵。麥子是東方木臟之穀物。豆苗、稷苗的道理可以類推。如果單純食用五穀苗芽，而不注重滋養我們自身元氣的生發，那也無法具備五行和五氣，又怎麼指望它能成為人體根本、樞紐，以及根本的生長和樞紐的運作機制呢？
2. 大豆豉
（別錄中品）
【氣味】苦寒，無毒。
【主治】主寒熱，傷寒頭痛，瘴氣惡毒，煩躁滿悶，虛勞喘吸，兩腳疼冷。殺六畜胎子諸毒。
【核】曰：諸大豆皆可造豉，以黑大豆者入藥。有咸豉、淡豉兩種，入藥只宜淡豉。其法：六月內，用黑大豆二三斗，水淘淨，浸一宿，瀝乾蒸熟，取出攤席上，俟微溫，即以蒿覆之。每三日一看，候黃衣上遍，即取曝乾。篩簸極淨，再以水拌，乾溼得所，以汁出指間為準。
即置甕中，築極實，干桑葉覆蓋，厚三寸許，泥封甕口，勿令泄氣，曬七日，取出曝一時，又以水拌入甕。凡七次，取出蒸過，攤去火氣，甕收之，封築日久，則豉成矣。先人云：菽者，水藏之主谷也。用蒸罯黴曬之法，使之變水作火，故可從治溫暑萬端，原從寒本作始者，莫不精良。
【叅】曰：腎谷曰菽。菽者，眾豆之總名。色黑者曰大豆，稟潤下水大之專精，為腎水藏之主谷也。嵇康養生論云：豆令人重，說者以為啖豆三年，則身重而行止難，故五穀形大而質重者唯豆。郁之成豉曰淡豉，配鹽者曰鹽豉。豉者幽豉。幽，謂造之幽暗也。鹽豉食品；淡豉藥物也。
其質輕揚而臭香美，其味濃厚而性爽朗。此以潤下沉重之水體，轉作炎上輕揚之火用，復為腎火藏之主谷也。故秉火味之苦，水氣之寒，從治冬氣傷寒之寒氣；轉以火味之苦，佐治傷寒標陽之陽化者也。以冬氣通於腎，腎主冬三月，此謂閉藏；設冬氣化薄，或寒威凜冽，以致中傷天氣者，如寒本專令則火滅，標陽熾盛則水消，故必從之以水，佐之以火。火炎水下，本寒自卻，標陽自息矣。
始於氣傷化者，藉氣勝之藥物，從標以逆本，揚心液而為汗，後為氣傷形者，仗味勝之主谷，從本以佐標，揚穀精而為汗。所謂汗生於穀，穀生於精，精勝則邪卻矣。蓋藏真通於腎，腎藏精血之氣也。豉者腎之谷，大豆郁之以成豉。故從佐兩腎水火以堅形，乃得驅冬氣之寒風，從外而內者，還復自內而外；若寒本專令，與氣傷氣化，或標陽熾盛，雖氣傷形層，而已成痞滿燥實堅者，皆當遜而謝之。否則轉致陷入，變生不測矣。
讀仲景先生梔子豉湯，則知雖涉形層之胸，而未成陷入之實。其證曰虛煩、心中懊憹、反復顛倒不得眠、身熱不去者主之，則得之矣。顧俾重從輕，重為輕根故也。用藥施治，全藉使佐之指揮，乃可下之上，上之下，內之外，外之內，陰之陽，陽之陰，附諸方之為義，亦得之矣。
（天氣為本，陰陽為標。因標始識本，因本始病標也。本與標合，則互有勝負，故有從本而得者，有從標而得者，有從標本而得者。有病反其本，得標之病，治反其本得標之方者。唯太陽少陰，從本從標；少陽太陰從本，陽明厥陰，不從標本，從乎中治。中者標之下，中之見也。在三陽，宜從標而忌本；在三陰，忌本亦忌標。標本之旨難言矣。）
白話文：
大豆豉
【氣味】味苦、性寒，沒有毒性。
【主要功效】主要治療寒熱病症、傷寒引起的頭痛、瘴氣引起的惡毒病症、煩躁胸悶、虛勞引起的氣喘、兩腳疼痛冰冷。還能殺死六畜胎中的各種毒素。
【製作方法】各種大豆都可以用來製作豆豉，但以黑大豆製作的藥效最好。豆豉有鹹豆豉和淡豆豉兩種，入藥只適合使用淡豆豉。製作方法是：在六月時，取黑大豆二三斗，用水淘洗乾淨，浸泡一個晚上，瀝乾水分，蒸熟。取出後攤在席子上，等稍微溫熱時，用蒿草覆蓋。每三天查看一次，等長滿黃色的霉衣後，取出曝曬至乾。篩去雜質，再用水拌濕，以濕度適中，能從指間擠出汁液為準。
接著放入甕中，壓實，用乾燥的桑葉覆蓋，厚度約三寸，用泥封住甕口，不要讓氣體洩漏。曬七天後，取出曝曬一時，再用水拌濕放入甕中。這樣重複七次，取出蒸過，攤開散去熱氣，再放入甕中儲藏，封好後經過一段時間，豆豉就做成了。古人說：「菽是水所藏的主要穀物。」用蒸、捂、發霉、曬的方法，使豆豉由水轉化為火性，所以可以用於治療各種溫熱病，這些病最初都是從寒性病開始的，因此豆豉的藥效非常好。
【解釋】腎所對應的穀物叫菽。菽是各種豆類的總稱。顏色黑的叫大豆，它稟賦了水向下潤澤的精華，是腎水收藏的主要穀物。嵇康的《養生論》中說：「豆類會使人身體沉重。」有人認為，吃豆三年，身體就會變得沉重，行動不便。所以，五穀中形狀大而質量重的只有豆類。使豆類發霉變成豆豉，就是淡豆豉；配上鹽的，就是鹹豆豉。豆豉又叫幽豉，「幽」是指在陰暗的環境下製作。鹹豆豉是食物；淡豆豉是藥物。
豆豉的質地輕揚，氣味香美，味道濃厚，性味爽朗。這是將潤下沉重的水性轉化為向上輕揚的火性，因此豆豉也是腎火收藏的主要穀物。所以它具有火的苦味和水的寒性，能治療冬季感受寒氣所致的傷寒；也能輔助治療傷寒病中陽氣亢盛的症狀。冬季的氣與腎相通，腎主冬季三個月，這段時間是閉藏的。如果冬季的氣虛弱，或是寒氣太盛，以致於人體受寒，就好比寒邪專橫則火氣被壓制，陽氣過盛則水液被耗竭，所以必須用水來補助，用火來輔助。火性上炎、水性下潤，這樣就能驅除寒邪，平息陽氣亢盛。
由氣傷引起的病症，要用能勝過氣的藥物，從陽證入手，逆轉病勢，發汗以散出體內邪氣。至於氣傷及形體的病症，要用能勝過味的穀物，從陰證入手，輔助陽氣，發汗以散出穀物中的精華。所謂「汗生於穀，穀生於精，精勝則邪卻」，是因為精氣藏於腎，腎藏精血之氣。豆豉是腎的穀物，大豆發霉變成豆豉，所以可以輔助腎中的水火，使形體強健，從而驅除冬季從外侵入的寒邪，使體內恢復平衡。如果寒邪過於專橫，氣傷嚴重，或是陽氣過於亢盛，雖然病症已經由氣及形，產生了胸悶、腹脹、乾燥堅硬等症狀，都要小心使用豆豉，避免病情加重，發生意外。
閱讀張仲景先生的梔子豉湯，就知道，雖然病情已經到了胸部，但還沒有達到病情深入的程度。這種病的症狀是：虛煩、心中煩悶不安、反覆翻來覆去睡不著、身體發熱不退。使用梔子豉湯就能治療。要知道，使用重藥是為了從輕微的病根下手。使用藥物和進行治療，全靠藥物之間的配伍和協調，才能使上病下治、下病上治、內病外治、外病內治、陰病陽治、陽病陰治。藥方中的意義，也是從這個道理得來的。
（天氣是根本，陰陽是表象。透過表象才能認識根本，透過根本才能了解病症的表象。根本與表象結合，就可能互相勝負，所以有從根本上治療而見效的、有從表象上治療而見效的、有從根本和表象一起治療而見效的。有些病會反其根本，出現表象的病症，治療時也要反其根本，治療表象的病症。只有太陽和少陰的病可以從根本或表象治療；少陽和太陰的病要從根本治療；陽明和厥陰的病不從根本或表象治療，要從中間治療。「中」是表象之下，中才能顯現出來。三陽病適合從表象治療，而忌諱從根本治療；三陰病忌諱從根本治療，也忌諱從表象治療。根本和表象的道理很難說清楚。）