《本草乘雅半偈》~ 第七帙 (19)
第七帙 (19)
1. 茗
十四、相宜
煎茶非漫浪，要須人品與茶相得，故其法往往傳於高流隱逸，有煙霞泉石，磊塊胸次者。（煎茶七類陸樹聲著）
茶候涼臺淨室，曲幾名窗，僧寮道院，松風竹月，晏坐行吟，清談把卷。（七類）山堂夜坐，汲泉煮茗，至水火相戰，如聽松濤，傾瀉入杯，云光灩瀲，此時幽趣，故難與俗人言矣。（茶解）
凡士人登臨山水，必命壺觴。若茗碗薰爐，置而不問，是徒豪舉耳。余特置遊裝，精茗名香，同行異室，茶罌銚鉒，甌洗盆巾，附以香奩小爐，香囊匙箸。（茶疏）
茶熟香清，有客到門可喜。鳥啼花落，無人亦自悠然。可想其致。（茗笈）
宜寒宜暑，既遊既處，伴我獨醒，為君數舉。（茗笈）
【評】曰：人繇意合，物以類從，同異之門絕，偏倚之形化矣。大凡攻守依乎區域，向背視其盛衰，若無畛可分，誰附堅瑕之敵；無膻可逐，誰開去就之場。任曲直於飄瓦虛舟，藩籬何妨孔道；等愛憎於浮煙飛沫，渣滓不礙太虛；轉從前執滯之樞，於人何所不容；留尺寸安閒之地，於力何所不有。吾寧降心以循物，物或適理以從類矣。
十五、衡鑑
茶有千萬狀，如胡人靴者蹙縮然。幫牛臆者兼襜然，浮雲出山者輪菌然，輕飈出水者涵澹然。有如陶家之子，羅膏土以水澄泚之。又如新治地者，遇暴雨流潦之所經。此皆茶之精腴。有如竹籜者，枝幹堅實，艱於蒸搗，故其形籭簁然；有如霜荷者，莖葉凋阻，易其狀貌，故厥狀萎萃然，此皆茶之瘠老者也。陽崖陰林，紫者上，綠者次；筍者上，芽者次；葉卷者上，葉舒者次。
（茶傳）
茶通仙靈，然有妙理。（茶解）
其旨歸於色香味，其道歸於精燥潔。（茶錄）
茶之色重、香重、味重者，俱非上品。松蘿香重，六安味苦，而香與松蘿同。天池亦有草萊氣，龍井如之，至雲霧則色重而味濃矣。嘗啜虎丘茶，色白而香，似嬰兒肉，真精絕。（𡵚茶記）
茶色白，味甘鮮，香氣撲鼻，乃為精品。茶之精者，淡亦白，濃亦白，久貯亦白，味甘色白，其香自溢，三者得，則俱得矣。近來好事者，或慮其色重，一注之水，投茶數片，味固不足，香亦窅然。終不免水厄之誚，雖然，尤貴擇水。香似蘭花上，蠶豆花次。（茶解）
茶色貴白，然白亦不難。泉清瓶潔，葉少水洗，旋烹旋啜，其色自白。然真味抑鬱，徒為目食耳。若取青綠，則天池松蘿，及𡵚之最下者。雖冬月，色亦如苔衣。何足為妙，莫若余所收洞山茶，自穀雨後五日者，以湯薄浣，貯壺良久，其色如玉，至冬則嫩綠，味甘色淡，韻清氣醇，亦作嬰兒肉香，而芝芬浮蕩，則虎丘所無也。（𡵚山記）
熊君品茶，旨在言外。如釋氏所謂水中鹽味，非無非有，非深於茶者不能道。當今非但能言人不可得，正索解人亦不可得。（茗笈）
白話文：
[茗]
十四、相宜
泡茶可不是隨隨便便的事，必須人和茶的品味相投才行，所以泡茶的技巧往往流傳於高雅的隱士之間，他們擁有煙霞泉石的景致，以及磊落坦蕩的胸懷。（出自陸樹聲《煎茶七類》）
泡茶要選擇涼爽的露台、乾淨的房間，擺上精緻的茶几和窗戶，或是僧侶道觀、松風竹月的地方，悠閒地坐下吟詩，或是清談論道、閱讀書籍。（出自《煎茶七類》）山間的夜晚，坐在廳堂中，汲取清泉煮茶，直到水火交融，發出像松濤般的聲音，然後將茶水倒入茶杯，茶湯如同雲彩般閃耀，此時的幽靜趣味，是難以與俗人言說的。（出自《茶解》）
一般士人遊覽山水，必定會帶酒壺酒杯。如果把茶壺茶碗、香爐放在一旁置之不理，那就只是徒然的豪舉而已。我特別準備了旅行茶具，精緻的茶葉和名香，與同伴住在不同的房間，茶罐、茶壺、茶杯、茶洗、毛巾，以及香盒、小爐、香囊、匙箸等。（出自《茶疏》）
茶泡好了，香氣清雅，有客人來訪令人欣喜；鳥兒啼叫，花兒飄落，即使沒有客人，也自有一份悠然自得的情趣，想想看，多麼愜意啊！（出自《茗笈》）
無論寒暑，無論遊玩還是居家，茶都陪伴著我獨自清醒，也為朋友們敬上幾杯。（出自《茗笈》）
【評】說：人因志趣相合，事物也因類同而相聚，相同與不同的界限分明，偏執的形態也就消失了。凡事攻守都要依據自身的條件，進退要根據形勢的盛衰，如果沒有界限可分，誰又能依附堅強而沒有瑕疵的敵人呢？沒有目標可追逐，誰又能開闢進退的空間呢？讓茶葉在飄浮不定的瓦片、虛空的船上任意彎曲伸展，藩籬又怎麼能阻擋道路呢？將愛憎之情融入飛揚的煙霧和水沫之中，渣滓又怎麼能阻礙虛空呢？轉變以往執著的樞紐，對人又有什麼不能容納的呢？留下一點安閒的空間，對力量來說又有什麼不能擁有的呢？我寧願謙卑地順應事物，事物也會自然地依循規律而歸類。
十五、衡鑑
茶的形狀千變萬化，有的像胡人的靴子，皺縮起來；有的像牛的腮幫子，寬大而鬆弛；有的像從山中升起的雲朵，蓬鬆柔軟；有的像輕風吹拂水面，清澈而淡泊。有的像陶家孩子用羅膏土澄清清水一樣，有的像新開墾的土地，經歷了暴雨沖刷後留下的痕跡。這些都是茶葉的精華。有的像竹子的筍殼，枝幹堅硬，難以蒸煮搗碎，所以形狀粗糙；有的像霜打的荷葉，莖葉枯萎，容易改變形狀，所以樣子萎縮。這些都是茶葉衰老的樣子。陽坡和陰坡的茶葉，紫色的最好，綠色的次之；筍狀的最好，芽狀的次之；葉片卷曲的最好，葉片舒展的次之。
（出自《茶傳》）
茶與仙靈相通，其中蘊含著奇妙的道理。（出自《茶解》）
茶的精髓在於色香味，其道則在於精緻、乾燥和潔淨。（出自《茶錄》）
茶葉顏色深、香味濃、味道重的，都不是上品。松蘿茶香味很濃，六安茶很苦，但香味與松蘿茶相似。天池茶也有草腥味，龍井茶也一樣，只有雲霧茶顏色深而味道濃。我曾經喝過虎丘茶，顏色白而清香，像嬰兒的肌膚一樣，真是精妙絕倫！（出自《𡵚茶記》）
茶葉顏色潔白，味道甘甜鮮美，香氣撲鼻，才是上品。好的茶葉，淡的時候是白色，濃的時候也是白色，久藏也是白色，味道甘甜，顏色潔白，香氣自然溢出，這三者兼具，就都具備了。近來一些好事者，擔心茶葉顏色太深，就只用少量的水泡幾片茶葉，味道當然不足，香氣也淡薄，最終免不了被批評泡茶技術差，雖然如此，選水仍然非常重要。香氣像蘭花最好，蠶豆花次之。（出自《茶解》）
茶葉顏色以白色為貴，但白色並不難做到。只要泉水清澈，茶具乾淨，茶葉少，用水洗過，然後立刻煮立刻喝，顏色自然就會潔白。但是，真正的味道卻被掩蓋了，只是徒有其表而已。如果追求青綠色，那麼天池、松蘿茶，以及𡵚山茶中最劣等的，即使在冬天，顏色也像苔蘚一樣。這有什麼妙處呢？不如我收藏的洞山茶，穀雨後五天採摘的，用少量的水沖洗，貯存在茶壺裡很久，顏色像玉一樣，到冬天就變成嫩綠色，味道甘甜，顏色淡雅，韻味清雅，氣息醇厚，也像嬰兒的肌膚一樣香，而且有芝蘭的芬芳，這是虎丘茶所沒有的。（出自《𡵚山記》）
熊君品茶，其旨趣都在言外之意。如同佛教所說的“水中鹽味”，非有非無，非真正懂茶者不能言說。如今，不僅能說出箇中滋味的人難得，能理解箇中滋味的人也難得。（出自《茗笈》）