《本草乘雅半偈》~ 第七帙 (13)
第七帙 (13)
1. 茗
【評】曰：溯源、得地、乘時，盡物之性矣。揆制失節，仍同草芥。能盡人之性，則能盡物之性。
五、藏茗
育以木製之，以竹編之，以紙糊之，中有楠，上有覆，下有床，傍有門，掩一扇，一器貯煻煨火，令熅熅然，江南梅雨，焚之以火。（茶傳）
藏茶宜箬葉而畏香，茶喜溫燥而忌冷濕。收藏時先用青箬，以竹絲編之，置罌四周，焙茶俟冷，貯器中，以生炭火煅過，烈日中曝之令滅，亂插茶中，封固罌口，覆以新磚，置高爽近人處，黴天雨候，切忌發覆。取用須于晴明時，取少許，別貯小瓶，空缺處，即以箬填滿，封置如故，方為可久。或夏至後一焙，或秋分後一焙。（𡵚山茶記）
切勿臨風近火，臨風易冷，近火先黃。（茶錄）
凡貯茶之器，始終貯茶，不得移為他用。（茶解）
吳人絕重𡵚茶，往往雜以黃黑箬，大是缺事。余每藏茶，必令樵青，入山採竹箭箬，拭淨烘乾，護罌四周，半用剪碎，拌入茶中，經年發覆，青翠如新。（茶箋）
置頓之所，須在時時坐臥之處，逼近人氣，則常溫不寒。必在板房，不宜土室；板房熅燥，上室易蒸；又要透風，勿置幽隱之處，尤易蒸濕。（茶錄）
羅生言茶酒二事，至今日可稱精絕，前無古人，止可與深知者道耳。夫茶酒超前代希有之精品，羅生創前人未發之玄談，吾尤詫夫卮談名酒者十九，清談佳茗者十一。（茗芨）
【評】曰：治茗如創業，藏茗如守業。創業易，守業難。守之難，又不如用之者更難。如保赤子，幾微是防。
六、品泉
山水上，江水中，井水下。山水擇乳泉、石池、漫流者上，其瀑湧湍漱勿食，久食令人有頸疾。又多別流於山谷者，澄浸不泄，自火天至霜郊以前，或潛龍蓄毒於其間，飲者可決之以流其惡，使新泉涓涓然酌之。其江水，取去人遠者。（茶傳）
山宣氣以養萬物，氣宣則脈長，故曰山水上；泉不難於清，而難於寒，其瀨峻流駛而清，
岩奧積陰而寒者，亦非佳品。（煮泉小品田崇衡字子萟著）
江，公也。眾水共入其中也。水共則味雜，故曰江水次之；其水取去人遠者，蓋去人遠，則澄深而無盪漾之漓耳。（小品）
余少得溫氏所著茶說，嘗試其水泉之目，有二十焉。會西走巴峽，經蝦蟆窟，北憩蕪城，汲蜀岡井，東遊故都，絕楊子江，留丹陽，酌觀音泉，過無錫，䃈惠山泉水，粉槍末旗，蘇蘭薪桂，且鼎且缶，以飲以啜，莫不瀹氣滌慮，蠲病析酲，祛鄙吝之生心，招神明而還觀，信乎物類之得宜，臭味之所感，幽人之嘉尚，前賢之精鑑不可及矣。（煮茶泉品）
山頂泉清而輕，山下泉清而重。石中泉清而甘，砂中泉清而冽。土中泉清而白，流於黃石、紫石為佳。瀉出青石、黑石無用。流動愈於安靜，負陰勝於向陽。（茶錄）
白話文：
[茗]
評曰：茶葉的來源、生長環境和採摘時節都符合其特性，才能成為好茶。如果在這些方面有所失誤，就和普通的雜草一樣沒有價值。人能發揮自身的本性，才能使茶葉也發揮其本性。
五、藏茗
用木頭做架子，用竹子編筐，用紙糊容器，裡面放楠木，上面加蓋，下面有底座，旁邊有門，用一扇門遮蓋，另外有一個裝炭火的器皿，使它緩緩燃燒。江南梅雨季節，要用火烘乾。（茶傳）
儲藏茶葉宜用箬葉包裹，但要避免香味過重的東西。茶葉喜歡溫暖乾燥，忌諱寒冷潮濕。收藏時，先用青箬葉，用竹絲編織成筐，放在茶罐四周，焙茶後待其冷卻，貯藏在器皿中。用生炭火煅燒過，在烈日下曝曬使其滅菌，然後將其混雜在茶葉中，封好罐口，覆蓋上新的磚塊，放在通風乾燥、靠近人居住的地方。在潮濕下雨的天氣，絕對不能打開查看。取用時必須在晴朗的天氣，取少量，另外貯藏在小瓶中，空缺的地方，立即用箬葉填滿，封好如同以前一樣，這樣才能長期保存。或者夏至後焙一次，或者秋分後焙一次。（𡵚山茶記）
絕對不要讓茶葉靠近風和火，靠近風容易變冷，靠近火容易變黃。（茶錄）
凡是盛放茶葉的器皿，從開始到結束都只能用來盛放茶葉，不能移作它用。（茶解）
吳地人非常重視𡵚山茶，常常用黃色和黑色的箬葉混雜其中，這是非常不好的做法。我每次儲藏茶葉，一定會請人去山上採摘青翠的竹箭箬葉，擦拭乾淨烘乾，用它保護茶罐四周，一半剪碎，拌入茶葉中，這樣即使經過多年也不會變質，依然青翠如新。（茶箋）
放置茶葉的地方，必須是經常坐臥的地方，靠近人氣，這樣才能保持溫暖不寒冷。最好放在木板房裡，不適合放在土屋裡；木板房乾燥溫暖，上層容易蒸騰；而且還要通風，不要放在陰暗潮濕的地方，更容易受潮變質。（茶錄）
羅先生講述茶和酒兩件事，直到今天都可以稱得上精妙絕倫，前無古人，只能與真正了解的人細說。茶和酒是前代少有的精品，羅先生開創了前人未曾闡述的玄妙道理，我尤其驚訝的是，談論美酒的人很多，而談論好茶的人卻很少。（茗芨）
評曰：製作好茶如同創業，儲藏好茶如同守業。創業容易，守業難。守業的難處，又比不上飲用茶葉的難處更大。如同保護嬰兒一樣，細微之處都需要防範。
六、品泉
山水為上，江河水次之，井水為下。山水要選擇乳泉、石池、緩慢流動的為佳，瀑布、湍急的流水不要飲用，長期飲用會導致頸部疾病。而且很多山谷中的支流，水流澄澈不流通，從盛夏到霜降之前，可能潛藏毒物，飲用前可以用流水沖洗，使新的泉水涓涓流出飲用。江河水，要選擇遠離人群的地方取水。（茶傳）
山依靠陽氣滋養萬物，陽氣充足則脈絡強盛，所以說山水為上；泉水不難求其清澈，而難求其寒冷，那些水流湍急而清澈的，以及岩洞中陰冷的泉水，都不是好泉水。（煮泉小品 田崇衡字子萟著）
江河，是眾水匯聚的地方。水匯聚在一起味道就會雜亂，所以江河水次之；選擇遠離人群的地方取水，是因為遠離人群的地方，水質清澈深邃，沒有波浪翻湧。（小品）
我年輕時得到溫氏所著的《茶說》，嘗試了其中所記載的二十種泉水。曾經西行至巴峽，經過蝦蟆窟，北上休息在蕪城，汲取蜀岡井水，東遊故都，經過揚子江，停留在丹陽，飲用觀音泉水，經過無錫，飲用惠山泉水，用各種不同的器皿，或飲或啜，無不使人神清氣爽，滌除煩惱，祛除疾病，醒酒解乏，去除鄙陋之心，招來神明之氣，感悟人生，相信萬物得其所宜，味道的感受，隱士的雅好，前賢的精妙見解都不可及。（煮茶泉品）
山頂的泉水清澈而輕盈，山下的泉水清澈而厚重。石頭縫隙中的泉水清澈甘甜，沙地中的泉水清澈冽爽。土裡面的泉水清澈潔白，流經黃石、紫石的泉水為佳。流經青石、黑石的泉水則無用。流動的泉水比靜止的泉水好，背陰處的泉水比向陽處的泉水好。（茶錄）