《本草乘雅半偈》~ 第七帙 (10)
第七帙 (10)
1. 茗
（神農食經）
【氣味】苦甘，微寒，無毒。
【主治】主悅志有力，令人少睡，止渴，利小便，去痰熱，治瘻瘡。
苦茗（華佗食論）
苦茗，久食益意思。
茶（陸羽茶傳）
茶之為用，味至寒，為飲，最宜精行儉德之人。若熱渴凝悶，腦痛目澀，四肢煩，百節不舒，聊四五啜，與醍醐甘露抗衡也。
【核】曰：茗為世所稱尚，頤雖未能知味，然亦未能忘情。每讀治茗諸書，不啻數十種，俱各載稿集，卒難匯考，不揣條錄核左，以備博採。云神農氏前有食經，遵之為首。陸羽茶經，例應為傳。後代諸書，遞相為疏為注矣。傳本不妄去取，余則採其雋永者，人各為政，不相沿襲。
彼創一義，而此釋之；甲送一難，而乙駁之，奇奇正正，靡所不有，政如春秋為經，而案之左氏，公谷為傳，而斷之是非，末則間有所評，小子不敏，奚敢多讓矣。然書以筆札簡當為工，詞華麗則為尚，而器用之精良，賞鑑之貴重，我則未之或暇也。蓋有含英吐花，收奇覓秘者，在編凡十有六，而茶事盡矣。
一、溯源
茶者，南方之嘉木。其樹如瓜蘆，葉如卮子，花如白薔薇，實如棕櫚，蕊如丁香，根如胡桃。其名一曰茶，二曰檟，三曰蔎，四曰茗，五曰荈。山南以陝州上，襄州、荊州次，衡州下，全州、梁州又下；淮南以光州上，義陽郡舒州次，壽州下，蘄州黃州又下；浙西以湖州上，常州次，宣州睦州歙州下，潤州蘇州又下；劍南以彭州上，綿州蜀州邛州次，雅州瀘州下，眉州漢州又下；浙東以越州上，明州𭒀州次，台州下。
黔中生恩州、播州、費州、夷州；江南生鄂州、袁州、吉州；嶺南生建州、福州、韶州、象州，其恩、播、費、夷、鄂、袁、吉、建、福、韶、象，十一州未詳。往往得之，其味極佳。（茶傳陸羽，字鴻漸，一名疾，字季疵，號桑苧翁著）按唐時產茶地，僅僅如季疵所稱。
而今之虎丘、羅𡵚、天池、顧渚、松蘿、龍井、雁宕、武夷、靈山、大盤、日鑄、朱溪諸名茶，無一與焉。乃知靈草在在有之，但培植不嘉，或疏採製耳。（茶解羅廩，字高君著）吳楚山谷間，氣清地靈，草木穎挺，多孕茶荈。大率右於武夷者為白乳；甲於吳興者為紫筍。產禹穴者以天章顯；茂錢唐者以徑山稀。
至於續盧之岩，云衡之麓，雅山著於無歙，蒙頂傳於岷蜀，角立差勝，毛舉實繁。（煮茶泉品葉清臣著）唐人首稱陽羨，宋人最重建州。於今貢茶，兩地獨多，陽羨僅有其名，建州亦非上品，唯武夷雨前最勝。近日所尚者，為長興之羅𡵚，疑即古顧渚紫筍。然𡵚有數處，今唯洞山最重。
姚伯道云：明月之峽，厥有佳茗，韻致清遠，滋味甘香，足稱仙品。其在顧渚，亦有佳者，今但以水口茶名之，全與𡵚別矣。若歙之松蘿，吳之虎丘，杭之龍井，並可與𡵚頡頏。郭次甫極稱黃山，黃山亦在歙，去松蘿遠甚。往時士人皆重天池，然飲之略多，令人脹滿。浙之產曰雁宕、大盤、金華、日鑄，皆與武夷相伯仲。
白話文：
[茗]
神農本草經記載，茶性味苦甘，微寒，無毒。能令人精神愉悅、精力充沛，減少睡眠，止渴，促進尿液排出，去除痰熱，治療瘻瘡。
華佗食論中提到，長期飲用苦茶有益身心。
陸羽茶經記述，茶性寒涼，非常適合清心寡慾、生活簡樸的人飲用。如果感到煩熱口渴、胸悶、頭痛、眼睛澀痛、四肢乏力、關節不適，飲用幾杯茶，如同醍醐甘露般舒爽。
本書輯錄關於茶的文獻，參考了從神農本草經到後世眾多茶書，並擇取其精華內容，未作刻意取捨或沿襲前人的說法。各家論述各有其理，或闡釋新義，或反駁難點，正反論述兼備。本書如同春秋左氏傳一樣，對前人著作加以評述，然筆者學識淺薄，不敢妄加評論。本書力求簡潔明瞭，內容精要，並未著重於茶具的精美與茶葉的珍貴。本書共收錄十六種茶相關文獻，內容涵蓋茶事之全部。
一、茶的起源
茶樹是南方特有的優良樹木。樹形像瓜蘆，葉子像卮子，花朵像白薔薇，果實像棕櫚，花蕊像丁香，根像胡桃。茶的別名有茶、檟、蔎、茗、荈。唐代主要產茶地區的排名依次為：山南地區：陝州最好，襄州、荊州次之，衡州再次之，全州、梁州更次之；淮南地區：光州最好，義陽郡、舒州次之，壽州再次之，蘄州、黃州更次之；浙西地區：湖州最好，常州次之，宣州、睦州、歙州再次之，潤州、蘇州更次之；劍南地區：彭州最好，綿州、蜀州、邛州次之，雅州、瀘州再次之，眉州、漢州更次之；浙東地區：越州最好，明州、𭒀州次之，台州再次之。
黔中地區的恩州、播州、費州、夷州；江南地區的鄂州、袁州、吉州；嶺南地區的建州、福州、韶州、象州等十一州的產茶情況，書中未詳盡記載。這些地方產的茶，味道往往極佳。（注：此段根據陸羽《茶經》改編）
現今虎丘、羅𡵚、天池、顧渚、松蘿、龍井、雁宕、武夷、靈山、大盤、日鑄、朱溪等名茶，在唐代都未被記載。可見優質茶葉各地都有，只是栽培和採製方法不同罷了。（注：此段根據羅廩《茶解》改編）
吳楚山區，由於地理環境優越，盛產優質茶葉。一般而言，武夷山所產的茶葉呈乳白色；吳興所產的茶葉呈紫筍色。禹穴所產的茶葉以天章為最佳；錢塘所產的茶葉以徑山為稀有珍品。
至於續盧山的岩茶、衡山的麓茶、雅山的歙茶、蒙頂山的蜀茶等，各有千秋。（注：此段根據葉清臣《煮茶泉品》改編）唐代最著名的產茶地是陽羨，宋代則以建州為最。如今貢茶主要來自這兩地，但陽羨已名存實亡，建州的茶葉也不算上品，唯有武夷山雨前茶最佳。最近流行的是長興的羅𡵚茶，可能就是古代的顧渚紫筍茶。但羅𡵚有好幾個地方，如今只有洞山所產的茶葉最珍貴。
姚伯道說，明月峽的茶葉品質極佳，清雅飄逸，甘香可口，堪稱上品。顧渚也有好茶，現在稱為水口茶，與羅𡵚茶完全不同。歙州的松蘿茶、吳興的虎丘茶、杭州的龍井茶，都可與羅𡵚茶媲美。郭次甫極力稱讚黃山茶，黃山也在歙州，距離松蘿很遠。過去文人雅士都喜歡天池茶，但喝多了容易脹氣。浙江產的雁宕茶、大盤茶、金華茶、日鑄茶，都與武夷茶不相上下。