陳直

《養老奉親書》~ 上籍 (1)

1. 一

法制豬肚方，食治老人補虛羸、乏氣力。

獖豬肚（二枚，洗，如食法），人參（半兩，去蘆），乾薑（二錢，炮製，銼），椒（二錢，去目，不開口者。微炒），蔥白（七莖，去須，切），糯米（二合）

白話文：

豬肚（兩枚，洗淨，按食譜烹飪），人參（半兩，去蘆頭），生薑（二錢，炮製，切細），花椒（二錢，去籽，顆粒完整。微炒），蔥白（七莖，去根，切段），糯米（二合）

上件搗為末。入米合和相得，入豬肚內，縫合，勿令泄氣。以水五升於鐺內，微火煮令爛熟。空心服，放溫服之。次，暖酒一中盞飲之。

白話文：

將上段的材料搗碎成末。加入煮熟的米飯，和成 смесь，放入豬肚中，縫合起來，不要讓氣體洩漏出來。在鍋中加入五升水，用小火煮到豬肚爛熟。空腹服用，放溫後服用。然後，再喝一中盞溫酒。

益氣牛乳方

牛乳最宜老人。性平，補血脈，益心，長肌肉，令人身體康強潤澤，面目光悅，志不衰。故為人子者，常須供之，以為常食。或為乳餅，或作斷乳等，恆使恣意充足為度，此物勝肉遠矣。

白話文：

牛奶最適合老人飲用。它性情平和，能補血脈、益心、長肌肉，使人身體強壯、潤澤，面容光彩，精神不衰。所以做人子女的，常常應該將牛奶供奉給父母，作為他們日常的飲食。可以做成乳餅，也可以做成牛奶羹等，經常讓他們隨意食用，直到吃得飽足為止，牛奶的營養價值遠遠超過肉類。

枸杞煎方，食治老人頻遭病，虛羸不可平復，最宜服之。

生枸杞根（細銼，一斗，以水五斗，煮取一斗五升，澄清），白羊脊骨（一具，銼碎）

上件藥，以微火煎取五升，去滓，取入瓷閤中。每服一合。與酒一少盞，合暖，每於食前溫服。

法煮羊頭方，食治老人補五勞七傷虛損。

白羊頭蹄（一副，草火燒令黃色，刮去灰塵），胡椒（半兩），蓽茇（半兩），乾薑（半兩），蔥白（切，半升），豆豉（半斤）

白話文：

一. 白羊頭蹄（準備一整副羊頭蹄，用草和火來燒烤，直到變成黃色。然後把灰刮掉）

二. 胡椒（半兩）

三. 蓽茇（半兩）

四. 乾薑（半兩）

五. 蔥白（切成碎末，半升）

六. 豆豉（半斤）

上件藥，先以水煮羊頭蹄半熟，納藥，更煮令爛，去骨。空腹適性食之。日食一具，滿七具即止。禁生、冷、醋、滑、五辛、陳臭、豬、雞等七日。

白話文：

• 將第一劑藥物與羊頭、羊蹄一起煮到半熟，將藥物放入湯中，再繼續煮到羊頭蹄熟爛，去掉骨頭。

• 空腹時食用，根據自己的食量調整。

• 每天吃一個，連續吃七個就停止。

• 在服用藥物的七天內禁止食用生冷、醋、滑膩、辛辣、陳舊、豬肉、雞肉等食物。

煎豬肪方，食治老人大虛羸困極，宜服。

豬肪（未中水者，半斤）

上入蔥白一莖於銚內，煎令蔥黃即止。候冷暖如身體，空腹頻服之，令盡，暖蓋覆臥。至日晡後，乃白粥調糜。過三日後，宜服羊肝羹。

白話文：

將一根蔥白放進小陶罐內，煮到蔥由青轉黃即可。待蔥湯溫熱的時候，空著肚子喝完，然後蓋上被子睡覺。到下午後，再吃白粥配小米飯。三天後，即可食用羊肝湯了。

羊肝羹方

羊肝（一具，去筋膜，細切），羊脊𦟘肉（二條，細切），枸杞根（五斤，銼，以水一斗五升，煮取四升，去滓），粬末半兩。

白話文：

羊肝（一具，去除筋膜，切成細絲），羊脊骨肉（兩條，切成細絲），枸杞根（五斤，切碎，放入一斗五升的水中煮，取四升湯，去除渣滓），酒麴末半兩。

上用枸杞汁煮前羊肝等，令爛。入豉一小盞，蔥白七莖（切），以五味調和作羹，空腹食之。後三日，慎食如上法。

白話文：

1. 使用枸杞汁煮前面的一塊羊肝，煮到爛為止。

2. 加入一小匙豆豉和七根切碎的蔥白。

3. 調入適量的五味，使湯的口味協調。

4. 空腹食用此湯。

5. 連續三日，依照相同的做法進食。

油麵餺飥方，食治老人補虛勞。

生胡麻油（一斤），浙粳米泔清（一斤）

白話文：

芝麻油一斤，用浙產的粳米淘米水一斤。

上二味，以微火煎，盡泔清乃止，出貯之。取合鹽湯二合，將和麵作餺飥，煮令熟。入五味食之。

2. 二

食治老人補虛益氣。牛乳方：

牛乳（五升），蓽茇末（一兩）

上件藥入銀器內。以水三升，和乳合煎取三升，後入瓷閤中。每於食前暖一小盞服之。

食治老人養老，以藥水飲牛，取乳服食方：

鍾乳（一斤，上好者，細研），人參（三兩，去蘆頭），甘草（五兩，炙微赤，銼），乾地黃（三兩），黃耆（二兩，銼），杜仲（三兩，去皺皮用），肉蓯蓉（六兩），白茯苓（五兩），麥門冬（四兩，去心），薯蕷（六兩），石斛（二兩，去根，銼）

白話文：

• 鍾乳石（一斤，最好品質的，研磨成細粉）

• 人參（三兩，去除蘆頭）

• 甘草（五兩，微火烘烤至略呈紅色，切碎）

• 乾地黃（三兩）

• 黃耆（兩兩，切碎）

• 杜仲（三兩，去除皺皮）

• 肉蓯蓉（六兩）

• 白茯苓（五兩）

• 麥門冬（四兩，去除中心）

• 山藥（六兩）

• 石斛（兩兩，去除根部，切碎）

上藥為末。以水三斗，先煮粟米七升為粥，放盆內，（用藥一兩）攪，令勻。少和冷水，與渴牛飲之，令足。不足，更飲之一日。飲時，患渴，不飲清水，平旦取牛乳服之。生、熟任意。牛，須三歲以上、七歲以下，純黃色者，為上，余色，為下。其乳常令犢子飲之。若犢子不飲者，其乳動氣，不堪服也。

白話文：

將中藥磨成細末。用三鬥水，先煮七升粟米為粥，倒入盆內，（加入一兩中藥）攪拌，使均勻。加上少量冷水，給口渴的牛喝，直到牛喝足。如果牛喝不完，第二天再喂剩下的藥粥。在喝藥粥的時候，如果牛口渴，不喝藥粥，那麼在天亮的時候，給牛喝鮮牛奶。牛奶可以是生牛奶，也可以是煮熟的牛奶。牛的年齡必須在三歲以上、七歲以下，純黃色的牛是最好的，其他顏色的牛次之。牛的乳汁通常要留給小牛喝。如果小牛不喝母牛的奶，那麼母牛的奶就會產生異味，不適合服用。

慎蒜豬魚、生冷、陳臭。其乳牛清潔養之，洗刷、飲飼須如法，用心看之。

3. 增補方劑

《千金翼方》耆婆湯：主大虛冷風，羸弱，無顏色方。一云酥蜜湯。

酥（一斤，煉），生薑（一合，切），薤白（三握，炙令黃），酒（二升），白蜜（一斤，煉），油（一升），椒（一合，汗），胡麻仁（一升），橙葉（一握，炙令黃），豉（一升），糖（一升）

白話文：

酥(一斤，煉過)，生薑(一合，切碎)，薤白(三握，烘烤至黃色)，酒(二升)，白蜜(一斤，煉過)，油(一升)，花椒(一合，研磨成粉)，胡麻仁(一升)，橘子葉(一握，烘烤至黃色)，豆豉(一升)，糖(一升)。

上一十一味，先以酒漬豉一宿，去滓，納糖蜜油酥於銅器中，煮令勻沸。次納薤姜，煮令熟。次下椒、橙葉、胡麻，煮沸。下二升豉汁，又煮一沸，出內瓷器中密封。空腹吞一合，如人行十里，更一服。冷者加椒。

白話文：

上述十一種藥材，先用酒浸泡一宿，去除渣滓，將糖、蜂蜜、酥油放入銅器中，煮沸。然後放入薤、姜，煮熟。然後加入花椒、橙葉、胡麻，煮沸。倒入兩升豉汁，再煮沸一次，取出放入瓷器中密封。空腹吞一合，如同走了十里路，再服用一次。如果是冷症，加花椒。

鄒氏三妙湯：實氣養血，久服彌益人。

地黃，枸杞實（各取汁一升），蜜（半升）

銀器中同煎如稀餳。每服一大匕，湯調酒調皆可。

鄒氏山芋粥：薯蕷生於山者名山藥，一名山芋。山芋生山者佳，圃種者無味。取去皮，細石上磨如糊。每盌粥用山芋一合，以酥二合，蜜一合同炒令凝，以匙揉碎。粥欲熟，投攪令勻乃出。

白話文：

鄒氏山藥粥：生長在山上的山藥，名稱為山藥，也稱為山芋。生長在山上的山藥品質佳，在園圃中種植的則缺乏風味。去皮後，在細石磨上研磨成糊狀。每碗粥加入一杯山藥糊，加入兩杯奶油、一杯蜂蜜一起拌炒使凝結，用湯匙攪拌碎裂。粥快煮熟時，將山藥糊倒入攪拌均勻後即可盛出。

岳美中氏參耆粥：食治老人元氣不足，脾胃虛弱，氣短自汗，語音低怯，面色㿠白，食少便溏，神疲懶動，四肢無力，易患感冒，舌淡胖苔淨，脈緩弱者。

白話文：

嶽美中氏參耆粥：用於治療老年元氣不足、脾胃虛弱、氣短自汗、語音低怯、面色㿠白、食少便溏、神疲懶動、四肢無力、易患感冒、舌淡胖苔淨、脈緩弱的人。

黨參（三十克），黃耆（三十克），白朮（十五克），茯苓（十五克），炙甘草（十五克）

白話文：

黨參（三十克）：具有補氣健脾、益血生津的作用，適用於氣虛乏力、脾胃虛弱、食少便溏、氣血不足等症狀。

黃耆（三十克）：具有補氣固表、增強免疫力的作用，適用於氣虛表虛、自汗盜汗、畏寒怕冷、免疫力低下等症狀。

白朮（十五克）：具有健脾益氣、燥濕化痰的作用，適用於脾虛濕盛、食慾不振、腹瀉便溏、痰濕內阻等症狀。

茯苓（十五克）：具有健脾益氣、利水滲濕的作用，適用於脾虛濕盛、水腫尿少、小便不利等症狀。

炙甘草（十五克）：具有補中益氣、健脾益胃、調和諸藥的作用，適用於氣虛脾弱、胃脘虛痛、咳嗽氣短等症狀。

上五味，加水八百毫升，煎至六百毫升，去滓。下粳米二兩，煮粥四百毫升，清晨頓服之。每日一次，常服有益氣力、補虛弱、健脾胃之效。

白話文：

把上方的五味藥材加入八百毫升的水，煎煮至六百毫升，然後過濾渣滓。再把糯米洗淨，加入煮好的藥汁中，煮成四百毫升的粥。在清晨的時候一次性全部服用完。每天服用一次，長期服用可以增強體力、補虛養弱、健脾養胃。