《養老奉親書》~
1. 上籍
2. 食治養老益氣方第一
3. 一
法制豬肚方，食治老人補虛羸、乏氣力。
獖豬肚（二枚，洗，如食法），人參（半兩，去蘆），乾薑（二錢，炮製，銼），椒（二錢，去目，不開口者。微炒），蔥白（七莖，去須，切），糯米（二合）
上件搗為末。入米合和相得，入豬肚內，縫合，勿令泄氣。以水五升於鐺內，微火煮令爛熟。空心服，放溫服之。次，暖酒一中盞飲之。
益氣牛乳方
牛乳最宜老人。性平，補血脈，益心，長肌肉，令人身體康強潤澤，面目光悅，志不衰。故為人子者，常須供之，以為常食。或為乳餅，或作斷乳等，恆使恣意充足為度，此物勝肉遠矣。
枸杞煎方，食治老人頻遭病，虛羸不可平復，最宜服之。
生枸杞根（細銼，一斗，以水五斗，煮取一斗五升，澄清），白羊脊骨（一具，銼碎）
上件藥，以微火煎取五升，去滓，取入瓷閤中。每服一合。與酒一少盞，合暖，每於食前溫服。
法煮羊頭方，食治老人補五勞七傷虛損。
白羊頭蹄（一副，草火燒令黃色，刮去灰塵），胡椒（半兩），蓽茇（半兩），乾薑（半兩），蔥白（切，半升），豆豉（半斤）
上件藥，先以水煮羊頭蹄半熟，納藥，更煮令爛，去骨。空腹適性食之。日食一具，滿七具即止。禁生、冷、醋、滑、五辛、陳臭、豬、雞等七日。
煎豬肪方，食治老人大虛羸困極，宜服。
豬肪（未中水者，半斤）
上入蔥白一莖於銚內，煎令蔥黃即止。候冷暖如身體，空腹頻服之，令盡，暖蓋覆臥。至日晡後，乃白粥調糜。過三日後，宜服羊肝羹。
羊肝羹方
羊肝（一具，去筋膜，細切），羊脊𦟘肉（二條，細切），枸杞根（五斤，銼，以水一斗五升，煮取四升，去滓），粬末半兩。
上用枸杞汁煮前羊肝等，令爛。入豉一小盞，蔥白七莖（切），以五味調和作羹，空腹食之。後三日，慎食如上法。
油麵餺飥方，食治老人補虛勞。
生胡麻油（一斤），浙粳米泔清（一斤）
上二味，以微火煎，盡泔清乃止，出貯之。取合鹽湯二合，將和麵作餺飥，煮令熟。入五味食之。
白話文：
[一]
法制豬肚方：治療老年人體虛、乏力。
將兩個豬肚洗淨，依照食用方法處理；人參半兩（去蘆頭）；乾薑二錢（炮製後切碎）；花椒二錢（去蒂，不要開口，微炒）；蔥白七根（去鬚，切碎）；糯米二合。
將以上材料搗成粉末，與糯米混合均勻，放入豬肚內縫合，注意不要漏氣。用五升水，小火燉煮至熟爛。空腹服用，放溫後食用。之後，飲用半杯溫酒。
益氣牛乳方
牛乳最適合老年人。性平，可以補血益氣，強心，增長肌肉，使人身體健康強壯，面色紅潤，精神飽滿。所以子女們應該經常供應牛乳給長輩，作為日常飲食。可以做成乳餅或其他乳製品，讓長輩盡情享用，牛乳的益處遠勝過肉類。
枸杞煎方：治療老年人經常生病，體虛難以恢復的情況，最適合服用。
生枸杞根（切碎，一斗，用五斗水煮成一斗五升，過濾取清液）；白羊脊骨（一具，切碎）。
將以上藥材小火煎煮成五升，過濾去渣，倒入瓷器中保存。每次服用一合，加少量溫酒，飯前溫服。
法煮羊頭方：治療老年人因勞累過度、身體損傷而導致的虛損。
白羊頭蹄（一副，用草火燒至黃色，刮去灰塵）；胡椒半兩；蓽茇半兩；乾薑半兩；蔥白（切碎，半升）；豆豉半斤。
先用水煮羊頭蹄至半熟，再加入其他藥材一起煮至爛熟，去骨。空腹食用，適量即可。每日食用一副，連續七日即可停止。服用期間七日內忌食生冷食物、醋、油膩食物、辛辣食物、腐敗食物、豬肉、雞肉。
煎豬肪方：治療老年人體虛衰弱、極度疲憊，適合服用。
豬油（未經水洗，半斤）。
將豬油和一根蔥白放入鍋中，煎至蔥變黃即可。待其放涼至與體溫相近，空腹頻頻服用，服完後蓋好被子躺下休息。直到下午，再食用白粥。三天後，應該服用羊肝羹。
羊肝羹方
羊肝（一具，去筋膜，切碎）；羊脊骨肉（兩條，切碎）；枸杞根（五斤，切碎，用一斗五升水煮成四升，過濾去渣）；麥芽粉半兩。
用枸杞汁煮羊肝等材料至熟爛。加入少許豆豉，七根切碎的蔥白，用五味調和成羹，空腹食用。三天後，飲食應按照上述方法謹慎調理。
油麵餺飥方：治療老年人體虛勞損。
生胡麻油（一斤）；淘米水（一斤）。
將以上兩種材料小火慢煎，直到淘米水煎盡為止，取出保存。取兩合鹽湯，和麵做成餺飥，煮熟後，加入五味調料食用。
4. 二
食治老人補虛益氣。牛乳方：
牛乳（五升），蓽茇末（一兩）
上件藥入銀器內。以水三升，和乳合煎取三升，後入瓷閤中。每於食前暖一小盞服之。
食治老人養老，以藥水飲牛，取乳服食方：
鍾乳（一斤，上好者，細研），人參（三兩，去蘆頭），甘草（五兩，炙微赤，銼），乾地黃（三兩），黃耆（二兩，銼），杜仲（三兩，去皺皮用），肉蓯蓉（六兩），白茯苓（五兩），麥門冬（四兩，去心），薯蕷（六兩），石斛（二兩，去根，銼）
上藥為末。以水三斗，先煮粟米七升為粥，放盆內，（用藥一兩）攪，令勻。少和冷水，與渴牛飲之，令足。不足，更飲之一日。飲時，患渴，不飲清水，平旦取牛乳服之。生、熟任意。牛，須三歲以上、七歲以下，純黃色者，為上，余色，為下。其乳常令犢子飲之。若犢子不飲者，其乳動氣，不堪服也。
慎蒜豬魚、生冷、陳臭。其乳牛清潔養之，洗刷、飲飼須如法，用心看之。
白話文：
[二]
用飲食療法來補充老年人的虛弱和益氣。牛乳食療方：
取牛乳五升，川椒末一兩。將藥材放入銀器中，加水三升，與牛乳混合煎煮至三升，然後倒入瓷器中保存。每次飯前溫熱一小杯服用。
用飲食療法來保養老年人，以藥水餵養奶牛，取其乳汁服用的方法：
取鍾乳一斤（質量上乘的，研磨成細粉）、人參三兩（去除蘆頭）、炙甘草五兩（微炙呈赤色，切碎）、乾地黃三兩、黃耆二兩（切碎）、杜仲三兩（去除粗糙的樹皮）、肉蓯蓉六兩、白茯苓五兩、麥門冬四兩（去除心部）、薯蕷六兩、石斛二兩（去除根部，切碎）。
將以上藥材磨成粉末。取水三斗，先煮熟七升粟米做成粥，放入盆中，加入一兩藥粉攪拌均勻。稍微加一些冷水，讓渴的牛飲用，直到喝飽。如果還不夠，隔天再喂一次。牛喝藥水期間，如果感到口渴，不要喝清水，清晨取牛乳服用，生乳或熟乳皆可。奶牛必須是三歲以上、七歲以下，純黃色的最好，其他顏色次之。奶牛的乳汁通常要讓小牛喝，如果小牛不喝，則乳汁可能變質，不宜服用。
服用期間應忌食蒜、豬肉、魚類，以及生冷、陳舊腐臭的食物。飼養的乳牛必須保持清潔，清洗、餵養都要按照方法進行，並用心照料。
5. 增補方劑
《千金翼方》耆婆湯：主大虛冷風，羸弱，無顏色方。一云酥蜜湯。
酥（一斤，煉），生薑（一合，切），薤白（三握，炙令黃），酒（二升），白蜜（一斤，煉），油（一升），椒（一合，汗），胡麻仁（一升），橙葉（一握，炙令黃），豉（一升），糖（一升）
上一十一味，先以酒漬豉一宿，去滓，納糖蜜油酥於銅器中，煮令勻沸。次納薤姜，煮令熟。次下椒、橙葉、胡麻，煮沸。下二升豉汁，又煮一沸，出內瓷器中密封。空腹吞一合，如人行十里，更一服。冷者加椒。
鄒氏三妙湯：實氣養血，久服彌益人。
地黃，枸杞實（各取汁一升），蜜（半升）
銀器中同煎如稀餳。每服一大匕，湯調酒調皆可。
鄒氏山芋粥：薯蕷生於山者名山藥，一名山芋。山芋生山者佳，圃種者無味。取去皮，細石上磨如糊。每盌粥用山芋一合，以酥二合，蜜一合同炒令凝，以匙揉碎。粥欲熟，投攪令勻乃出。
岳美中氏參耆粥：食治老人元氣不足，脾胃虛弱，氣短自汗，語音低怯，面色㿠白，食少便溏，神疲懶動，四肢無力，易患感冒，舌淡胖苔淨，脈緩弱者。
黨參（三十克），黃耆（三十克），白朮（十五克），茯苓（十五克），炙甘草（十五克）
上五味，加水八百毫升，煎至六百毫升，去滓。下粳米二兩，煮粥四百毫升，清晨頓服之。每日一次，常服有益氣力、補虛弱、健脾胃之效。
白話文：
增補方劑
耆婆湯: 此方主治身體虛弱、怕冷、面色蒼白等症狀。也有人稱之為酥蜜湯。
配方：煉好的酥油一斤，切好的生薑一合，炙黃的薤白三握，酒二升，煉好的白蜜一斤，油一升，汗出用的胡椒一合，胡麻仁一升，炙黃的橙葉一握，豉（黃豆）一升，糖一升。
製作方法：先將豉用酒浸泡一夜，去除渣滓。然後將糖、蜜、油、酥放入銅器中，煮至均勻沸騰。接著放入薤白和薑，煮至熟透。再加入胡椒、橙葉、胡麻仁，煮沸。最後加入二升浸泡過豉的酒汁，再煮沸一次，盛入瓷器中密封保存。空腹服用一合，相當於步行十里的量，之後再服用一次。如果怕冷，可以增加胡椒用量。
鄒氏三妙湯: 此方能滋補氣血，長期服用益處良多。
配方：地黃、枸杞子（各取汁液一升），蜂蜜半升。
製作方法：將以上材料在銀器中同煎，熬至像稀稠的麥芽糖狀。每次服用一大勺，可用湯或酒送服。
鄒氏山芋粥: 用山地生長的薯蕷（山藥）熬粥最佳，園圃種植的山藥味道較差。將山藥去皮，用細石磨成糊狀。每碗粥用山藥一合，酥油二合，蜂蜜一合，一起炒至凝固，再用勺子揉碎。粥快煮好時，加入山藥糊攪拌均勻即可。
岳美中氏參耆粥: 此方適用於老年人元氣不足、脾胃虛弱、氣短自汗、聲音低弱、面色蒼白、食慾不振、大便溏瀉、疲倦懶動、四肢無力、容易感冒、舌淡胖、苔薄、脈緩弱等症狀。
配方：黨參三十克，黃耆三十克，白朮十五克，茯苓十五克，炙甘草十五克。
製作方法：將以上五味藥材加水八百毫升，煎煮至六百毫升，去除藥渣。然後加入粳米二兩，煮成四百毫升的粥，清晨服用。每日一次，長期服用有助於益氣、補虛、健脾胃。