《養老奉親書》~ 序
序
1. 序
昔聖人詮置藥石，療諸疾病者，以其五臟本於五行，五行有相生勝之理也。榮衛本於陰陽，陰陽有逆順之理也。故萬物皆稟陰陽五行而生，有五色焉，有五味焉，有寒熱焉，有良毒焉。聖人取其色味冷熱良毒之性，歸之五行，處以為藥，以治諸疾。順五行之氣者，以相生之物為藥以養之；逆五行之氣者，以相勝之物為藥以攻之。
或瀉母以利子。或瀉子以補母。此用藥之奇法也。
《經》曰：天地，萬物之盜；人，萬物之盜。人，所以盜萬物為資養之法。其水陸之物為飲食者，不啻千品，其五色、五味、冷熱、補瀉之性，亦皆稟於陰陽五行，與藥無殊。大體用藥之法，以冷治熱，以熱治冷。實則瀉之，虛則補之，此用藥之大要也。人若能知其食性，調而用之，則倍勝於藥也。
緣老人之性，皆厭於藥而喜於食，以食治疾，勝於用藥。況是老人之疾，慎於吐痢，尤宜用食以治之。凡老人有患，宜先食治；食治未愈，然後命藥，此養老人之大法也。是以善治病者，不如善慎疾；善治藥者，不如善治食。今以《食醫心鏡》、《食療本草》、《詮食要法》、《諸家法饌》、洎是注《太平聖惠方》食治諸法，類成養老食治方。各開門目，用治諸疾，具列於下。
為人子者，宜留意焉。承奉郎前守泰州興化縣令陳直述。
白話文：
序
古時候聖人研究藥物來治療疾病，是因為人體五臟與五行相應，五行之間有相生相克的道理；人體的榮衛氣血則源於陰陽，陰陽有其運行規律。所以萬物都是依據陰陽五行而生，各有顏色、味道、寒熱、毒性之分。聖人根據藥物顏色、味道、寒熱、毒性的特性，將其歸類於五行，運用來治療疾病。如果臟腑的氣機順暢，就用相生之物來滋養它；如果臟腑的氣機逆亂，就用相克之物來攻伐它。
有時瀉掉母親（臟腑）來使子女（臟腑）受益，有時瀉掉子女（臟腑）來補充母親（臟腑），這就是用藥的神奇方法。
經書上說：天地是萬物的本源，人也是萬物的本源。人利用萬物來滋養自己。水陸各種食物數不勝數，它們的顏色、味道、寒熱、補瀉的特性，都源於陰陽五行，與藥物沒有區別。總體來說，用藥的方法，是用寒涼的來治療溫熱的，用溫熱的來治療寒涼的；實證就瀉掉，虛證就補起來，這就是用藥的大原則。如果能了解食物的特性，合理地運用，效果會比藥物還好。
老年人的體質通常不喜歡吃藥，而喜歡吃東西，用食物來治病，比用藥物更好。尤其老年人的疾病，要謹慎使用會導致嘔吐腹瀉的藥物，更應該用食物來治療。凡是老年人有病，應該先用食物治療；如果食物治療不好，再用藥物，這是養老的最佳方法。所以，善於治療疾病的人，不如善於預防疾病；善於用藥的人，不如善於運用食物。本書彙集了《食醫心鏡》、《食療本草》、《詮食要法》、《諸家法饌》以及太平聖惠方中關於食療的記載，編纂成養老食療方劑，分類列出，用於治療各種疾病，詳載於下。
做子女的，應該用心學習這些內容。承奉郎前泰州興化縣令陳直撰述。