《養老奉親書》~ 上籍 (4)
上籍 (4)
1. 增補方劑
《聖惠方》治五臟虛損，羸瘦，益氣力，堅筋骨，苣蕂粥方。
苣蕂子不限多少，揀去雜，蒸曝各九遍。
上每取二合，用湯浸布裹，挼去皮，再研，水濾取汁，煎成飲，著粳米作粥食之。或煎濃飲，澆索餅食之，甚佳。
白話文：
增補方劑
《聖惠方》記載的治療五臟虛損、消瘦、增強體力、強健筋骨的苣蕂粥方。
取適量苣蕂子，挑去雜質，蒸曬各九遍。
每次取兩合（約100克）的處理好的苣蕂子，用溫水浸泡後用布包起來揉搓去除外皮，再研磨成粉，用水過濾取汁，煎煮成飲品，加入粳米煮粥食用。或者將苣蕂子汁煎煮濃縮後，澆在索餅上食用，效果也很好。
2. 食治老人脾胃氣弱方第六
3. 一
羊肉索餅方，食治老人脾胃氣弱，不多食，四肢困乏無力，黃瘦。
白羊肉（四兩），白麵（六兩），生薑汁（一合）
上以薑汁溲麵，肉切作臛頭。下五味椒蔥煮熟，空心食之，日一服，如常作益准。
藿菜羹方，食治老人脾胃氣弱、飲食不多、羸乏少力。
藿菜（四兩，切之），鯽魚肉（五兩）
上煮作羹。下五味椒姜，並調少面，空心食之。常以三五日服，極補益。
釀豬肚方，食治老人脾胃氣弱，不能飲食，多困無力。
豬肚（一個，肥者，淨洗之），人參末（半兩），橘皮末（半兩），豬脾（二枚，細切），飯（半碗），蔥白（半握）
上總納豬肚中相和，入椒醬五味訖，縫口，合蒸之，令爛熟。空心漸食之。能作三兩劑，兼補勞。
雞子餺飥方，食治老人脾胃氣弱，不多進食，行步無力，黃瘦氣微，見食即欲吐。
雞子（三枚），白麵（五兩），白羊肉（五兩，作臛頭）
上件，以雞子白溲麵，如常法作之。以五味煮熟，空心食之，日一服。常作極補虛。
曲末索餅子方，食治老人脾胃氣弱，食不消化，羸瘦，舉動無力，多臥。
曲末（二兩，搗為面），白麵（五兩），生薑汁（三兩），白羊肉（二兩，作臛頭）
上以薑汁搜曲末和麵作之。加羊肉臛頭及下醬椒五味，煮熟。空心食之。日一服。常服尤益。
羊脊骨粥方，食治老人脾胃氣弱，勞損，不下食。
大羊脊骨（一具，肥者，捶碎），青粱米（四合，淘淨）
上以水五升，煎取二升汁，下米煮作粥，空心食之。可下五味常服，其功難及，甚效。
粟米粥方，食治老人脾胃虛弱，嘔吐，不下食，漸加羸瘦。
粟米（四合，淨淘），白麵（四兩）
上以粟米杵面，令勻。煮作粥，空心食之，日二服。極養腎氣、和胃。
黃雌雞餛飩方，食治老人脾胃氣弱，痿瘦。
黃雌雞肉（五兩），白麵（七兩），蔥白（二合，切細）
上以切肉作餛飩，下椒醬五味調和煮熟，空心食之。日一服。皆益臟腑，悅澤顏色。
白話文：
[一]
羊肉索餅方： 此方適用於脾胃虛弱、食慾不振、四肢乏力、消瘦的老人。用料：羊肉四兩，麵粉六兩，薑汁一合。將薑汁和麵，羊肉切成小塊。加入五香、胡椒、蔥，煮熟後空腹食用，每日一次，長期服用效果更佳。
藿菜羹方： 此方適用於脾胃虛弱、食慾不振、體弱乏力的老人。用料：藿菜四兩（切碎），鯽魚肉五兩。將藿菜和鯽魚肉煮成羹，加入五香、胡椒、薑，並加少許麵粉調味，空腹食用。連續服用三五天，有很好的滋補效果。
釀豬肚方： 此方適用於脾胃虛弱、食慾不佳、嗜睡乏力的老人。用料：肥豬肚一個（洗淨），人參末半兩，橘皮末半兩，豬胰臟二枚（切碎），米飯半碗，蔥白半握。將所有材料放入豬肚中，加入胡椒、醬油等調味料，縫合後蒸熟。空腹少量食用，可連續服用三劑，有補益勞損的作用。
雞子餺飥方： 此方適用於脾胃虛弱、食慾不振、行走乏力、消瘦、氣虛，且一吃東西就想吐的老人。用料：雞蛋三個，麵粉五兩，羊肉五兩（切成小塊）。用雞蛋清和麵，按照一般方法製作餺飥。加入五香料煮熟，空腹食用，每日一次，長期服用可有效補虛。
曲末索餅子方： 此方適用於脾胃虛弱、消化不良、消瘦、行動不便、經常臥床的老人。用料：麥芽粉二兩（搗碎成粉），麵粉五兩，薑汁三兩，羊肉二兩（切成小塊）。將薑汁與麥芽粉和麵，加入羊肉小塊及醬油、胡椒等調味料，煮熟後空腹食用，每日一次，長期服用效果更好。
羊脊骨粥方： 此方適用於脾胃虛弱、勞損、食慾不振的老人。用料：肥羊脊骨一根（捶碎），小米四合（洗淨）。加水五升，煎煮至二升，加入小米煮成粥，空腹食用。可加入五香料，長期服用效果顯著。
粟米粥方： 此方適用於脾胃虛弱、嘔吐、食慾不振、日漸消瘦的老人。用料：小米四合（洗淨），麵粉四兩。將小米和麵粉混合均勻，煮成粥，空腹食用，每日二次。此方可滋養腎氣，和胃健脾。
黃雌雞餛飩方： 此方適用於脾胃虛弱、消瘦的老人。用料：黃母雞肉五兩，麵粉七兩，蔥白二合（切碎）。將雞肉剁碎做成餛飩，加入胡椒、醬油等調味料煮熟，空腹食用，每日一次。此方可滋補臟腑，改善膚色。
4. 二
食治老人脾胃氣弱、食飲不下、虛劣羸瘦，及氣力衰微，行履不得。鯽魚熟鱠方。
鯽魚肉半斤（細切鱠）
上投豉汁中煮，令熟。下胡椒、蒔蘿並薑、橘皮等末及五味，空腹食。常服尤佳。
食治老人脾胃氣弱、乾嘔、不能下食。羊血方。
羊血（一斤，鮮者，麵醬作片），蔥白（一握），白麵（四兩，捍切）
上煮血令熟，漸食之。三五服，極有驗，能補益臟腑。
食治老人飲食不下，或嘔逆虛弱。生薑湯方。
生薑（二兩，去皮，細切），漿水（一升）
上和少鹽。煎取七合，空心食之。常作，開胃進食。
食治老人脾胃虛弱，噁心，不欲飲食，常嘔吐。虎肉炙方。
虎肉（半斤，切，作臠），蔥白（半握，細切）
上件，以椒、薑、五味調，炙之。空心食，冷為佳。不可熱食，損齒。
白話文：
[二]
治療老年人脾胃虛弱、吃不下東西、消瘦虛弱，以及氣力衰微、行動不便，可用鯽魚煮食法：
取鯽魚肉半斤（切成細絲），放入豆豉汁中煮熟，再加入胡椒、蒔蘿、薑、橘皮等研磨成粉末的藥材和五味子，空腹食用。經常服用效果更好。
治療老年人脾胃虛弱、乾嘔、吃不下東西，可用羊血方：
取鮮羊血一斤，用麵醬做成薄片；蔥白一把，麵粉四兩，切成小塊。將羊血和蔥白、麵粉一起煮熟，慢慢食用。服用三五次，效果很好，能滋補臟腑。
治療老年人吃不下東西，或嘔吐虛弱，可用生薑湯：
取生薑二兩，去皮切細，加漿水（約500毫升），加少許鹽，煎煮至約350毫升，空腹食用。經常服用，可增進食慾。
治療老年人脾胃虛弱、噁心、不想吃東西、經常嘔吐，可用虎肉炙烤法：
取虎肉半斤，切成塊，再把蔥白半把切細。將虎肉與蔥白、胡椒、薑、五味子一起調味，然後炙烤。空腹食用，冷食為佳，不可熱食，以免損壞牙齒。
5. 增補方劑
《壽親養老新書·卷三》造山藥面法：取山藥去皮薄切，日中暴乾，柳箕中挼為粉，下篩。如常麵食之，加酥蜜為淳面尤精。益氣力，長肌肉，久服輕身，耳目聰明，不飢延年。《壽親養老新書·卷四》人薓粥：人薓半兩，為末，生薑半兩，取汁。
上二味，以水一升，煮取一升。入粟米一合，煮為稀粥，覺飢即食之。治反胃吐酸水。
白話文：
[增補方劑]
**山藥麵：**將山藥去皮切薄片，曬乾，再磨成粉，過篩備用。像吃普通麵食一樣食用，加入酥油和蜂蜜效果更佳。此方能益氣強身，增長肌肉，長期服用可使身體輕盈，耳聰目明，不飢餓，延年益壽。
**人參粥：**取半兩的人參磨成粉末，再取半兩生薑榨汁。將人參粉、薑汁和一升水一起煮，直到剩下約一升。然後加入一合米，煮成稀粥。感覺飢餓時即可食用，可治療反胃吐酸水。