《攝生要義》~ 飲食篇
飲食篇
1. 飲食篇
人知飲食所以養生，不知飲食失調亦所以害生。故能消息使適其宜，是謂賢喆悟於未病。凡人飲食，無論四時，常欲溫暖。夏月伏陰在內，暖食尤宜。不欲苦飽，飽則筋脈橫解，腸澼為痔。因而大飲則氣乃暴逆。養性之道，不欲食後便臥及終日穩坐，皆能凝結氣血，久即損壽。
食後常以手摩腹數百遍，仰面呵氣數百口，趂趄緩行數百步，謂之消食。食後便臥，令人患肺氣、頭風、中痞之疾。蓋榮衛不通，氣血凝滯故爾。故食訖當行步躊躇，有所修，為乃佳。語曰：流水不腐，戶樞不蠹。以其動然也。食飽不得速步、走馬、登高、涉嶮，恐氣滿而激，致傷臟腑。
不欲夜食，脾好音聲，聞聲即動而磨食，日入之後，萬響都絕，脾乃不磨，食之即不易消，不消即損胃，損胃則翻，翻即不受穀氣，不受即多吐，多吐則轉為翻胃之疾矣。食欲少而數，不欲頓而多，常欲令飽中飢，飢中飽為善爾。食熱物後不宜再食冷物，食冷物後不宜再食熱物，冷熱相激必患牙齒。
瓜果不時，禽獸自死及生鮓，煎火之肉，與夫多膩難消，粉粥冷淘之物，皆能生痰、生瘡瘍、生癥癖，並不宜食。五味入口，不欲偏多，多則隨其臟腑各有所損。故咸多傷心，甘多傷腎，辛多傷肝，苦多傷肺，酸多傷脾。《內經》曰：多食鹹則脈凝澀而變色，多食苦則皮槁毛拔，多食辛則筋急而爪枯，多食酸則肉胝皺而唇揭，多食甘則骨肉痛而發落。偏之為害如此，故上者澹泊，其次中和，飲食之大節也。
酒飲少則益人，過多即損人，氣暢而止可也。飲少則能引滯氣，導藥力，潤肌膚，益顏色，通榮衛，闢穢惡。過多而醉，則肝浮膽橫，諸脈衝激，由之敗腎毀筋，腐骨消胃，久之神散魄冥，不能飲食。獨與酒宜，去死無日矣。飽食之後，尤宜忌之，飲覺過多，吐之為妙。飲酒後不可飲冷水、冷茶，被酒引入腎中，停為冷毒，多時必腰膝沉重，膀胱冷痛，水腫消渴，攣臂之疾作矣。酒後不得風中坐臥，袒肉操扇，此時毛孔盡開，風邪易入，感之令人四肢不遂。
不欲極飢而食，食不可過飽；不欲極渴而飲，飲不可過多。食過多則結積，飲過多則成痰癖。故曰：大渴不大飲，大飢不大食，恐血氣失常，卒然不救也。荒年餓莩飽食即死，是驗也。嗟乎！善養生者養內，不善養生者養外。養內者，安恬臟腑，調順血脈，使一身之氣流行沖和，百疴不作。
養外者，恣口腹之慾，極滋味之美，窮飲食之樂，雖肌體充腴，容色悅澤，而酷烈之氣內蝕臟腑，形神虛矣。安能保合太和，以臻遐齡？莊子曰：人之可畏者，衽席飲食之間而不知為之戒，過也，其此之謂乎！
白話文：
[飲食篇]
人們都知道飲食是為了養生，但卻未必清楚，飲食若失調同樣會對健康造成危害。因此，懂得調整飲食使之適宜，這就是所謂的賢明睿智，能預見疾病尚未發生。無論何時，我們在飲食上都應保持溫暖。夏天即使有寒氣藏身於內，溫熱的食物仍舊非常適合。切勿吃得過飽，因為過飽會導致筋脈橫向鬆弛，進而可能引發痔瘡。大量飲酒也會使氣息突然逆流。養生之道，在於不要飯後立即躺下或是整天久坐，這樣會導致氣血凝結，長期下來會減損壽命。
飯後常用手按摩腹部數百次，然後深呼吸數百次，再緩慢行走幾百步，稱之為助消化。飯後立即躺下，會使人罹患肺氣、頭風、中痞等疾病。這是因為氣血循環受阻，導致血液凝滯。因此，飯後應該輕鬆散步，做些活動，才更為有益。有句古話說：「流水不腐，戶樞不蠹」，這正是因為它們都在動態之中。飯後不宜立即快速走路、騎馬、攀登險峻之地，因為恐懼氣息過盛，激發身體反應，進而傷害臟腑。
晚餐不宜過晚，脾臟喜愛聲音，聽到聲音就會開始運作消化食物，但在日落之後，萬籟俱寂，脾臟不再工作，此時進食將不易消化。食物無法消化會損壞胃部，胃部受損會導致反胃，反胃使得無法接受食物的營養，無法接受營養會導致頻繁嘔吐，頻繁嘔吐將轉變為反胃的疾病。餐量宜少而頻繁，不宜一頓吃太多，應讓自己在半飽半餓的狀態，這樣纔是最好的。熱食後不宜再吃冷食，冷食後不宜再吃熱食，冷熱交錯必然會引發牙齒問題。
不合季節的瓜果、自然死亡的禽獸以及生魚片、經過煎烤的肉類，以及那些油膩難消化的食物，如粉粥、冷麵等，這些都可能引發痰、瘡、癥瘕，都不適合食用。五味入口，不應過度偏好某種味道，過度偏好會對臟腑造成損害。因此，鹽分過多會傷害心臟，糖分過多會傷害腎臟，辛辣過多會傷害肝臟，苦味過多會傷害肺部，酸味過多會傷害脾臟。根據《內經》記載：攝取過多的鹽會使血管凝固變色，過多的苦味會使皮膚乾燥毛髮脫落，過多的辛辣會使筋絡緊張指甲乾枯，過多的酸味會使肌肉皺縮嘴脣乾裂，過多的甜味會使骨骼肌肉疼痛頭髮掉落。這些都是因過度偏好某種味道造成的危害，因此最好的方式是淡泊，其次是平衡，這是飲食的基本原則。
適量飲酒對人有益，過量飲酒則會對人造成傷害，只要飲至氣息順暢即可。少量飲酒能幫助排除體內的滯氣，輔助藥效，滋潤肌膚，改善膚色，促進血液循環，驅除污濁。然而，過度飲酒會使肝臟功能紊亂，膽汁分泌異常，影響全身脈絡，進而破壞腎臟、損壞筋骨，腐蝕骨骼、消耗胃部，長期下來精神會逐漸散失，靈魂會逐漸消失，最終無法正常飲食。只有酒精才能滿足，離死亡的日子已經不遠了。飯後特別要避免飲酒，若飲酒過量，嘔吐是最好的解決方法。飲酒後不可喝冷水或冷茶，因為酒精會將冷液帶入腎臟，形成冷毒，長時間下來必定導致腰部沉重、膀胱冷痛、水腫、消渴，甚至引發手臂痙攣的疾病。酒後不可在風中坐臥，裸露肌膚揮扇，此時毛孔全部張開，風邪容易侵入，一旦感染將導致四肢無法自由活動。
不應等到非常飢餓才進食，進食不宜過飽；不應等到非常口渴才喝水，喝水不宜過多。吃太多會導致食物堆積，喝太多會產生痰濕。因此，有句話說：非常口渴時不要大量喝水，非常飢餓時不要大量進食，因為這可能會導致血液循環失常，突然間無法挽救。荒年餓殍的人，一旦大量進食就會死亡，這就是一個例證。唉！善於養生的人注重內在，不善養生的人只注重外表。注重內在養生的人，能安撫臟腑、調節血脈，使全身的氣息流通和諧，各種疾病就不會發生。
注重外表養生的人，放縱口腹之慾，追求極致美味，享受飲食之樂，雖然身體看起來健壯，膚色光澤，但激烈的味道會從內部腐蝕臟腑，形體和精神都會虛弱。如何能保持和諧，達到延年益壽的目的呢？莊子說：人最該害怕的是，在牀上休息和飲食之間，不知道要有所警戒，過錯就在此吧！