《攝生要義》~ 飲食篇
飲食篇
1. 飲食篇
人知飲食所以養生，不知飲食失調亦所以害生。故能消息使適其宜，是謂賢喆悟於未病。凡人飲食，無論四時，常欲溫暖。夏月伏陰在內，暖食尤宜。不欲苦飽，飽則筋脈橫解，腸澼為痔。因而大飲則氣乃暴逆。養性之道，不欲食後便臥及終日穩坐，皆能凝結氣血，久即損壽。
食後常以手摩腹數百遍，仰面呵氣數百口，趂趄緩行數百步，謂之消食。食後便臥，令人患肺氣、頭風、中痞之疾。蓋榮衛不通，氣血凝滯故爾。故食訖當行步躊躇，有所修，為乃佳。語曰：流水不腐，戶樞不蠹。以其動然也。食飽不得速步、走馬、登高、涉嶮，恐氣滿而激，致傷臟腑。
白話文：
人們都知道飲食可以養生，卻不知道飲食不節制也會危害健康。因此，懂得根據季節變化調整飲食，才能未病先防，這才是明智之舉。無論哪個季節，人們都喜歡吃溫熱的食物。夏季雖然炎熱，但體內陰寒之氣仍未消散，因此更應該食用溫熱的食物。不要吃太多，吃太飽會導致筋脈鬆弛，腸道積食，甚至引起痔瘡。吃飽後也不要馬上大量喝水，這樣會導致氣逆上衝。養生之道，飯後不要馬上躺下，也不要整天坐在椅子上，因為這些都會導致氣血凝滯，久而久之就會損害壽命。
飯後最好用雙手按摩腹部數百遍，仰面吐氣數百次，然後慢慢走動數百步，這叫做消食。飯後馬上躺下，容易導致肺氣不暢、頭痛、胃脘痞悶等疾病，因為這樣會阻礙氣血流通，導致氣血凝滯。所以飯後應該走動活動，稍微活動一下，才是最好的做法。俗話說：「流水不腐，戶樞不蠹」，正是因為它們處於流動狀態。飯後不要立刻快跑、騎馬、爬山、走險路，否則容易導致氣血上衝，損傷臟腑。
不欲夜食，脾好音聲，聞聲即動而磨食，日入之後，萬響都絕，脾乃不磨，食之即不易消，不消即損胃，損胃則翻，翻即不受穀氣，不受即多吐，多吐則轉為翻胃之疾矣。食欲少而數，不欲頓而多，常欲令飽中飢，飢中飽為善爾。食熱物後不宜再食冷物，食冷物後不宜再食熱物，冷熱相激必患牙齒。
瓜果不時，禽獸自死及生鮓，煎火之肉，與夫多膩難消，粉粥冷淘之物，皆能生痰、生瘡瘍、生癥癖，並不宜食。五味入口，不欲偏多，多則隨其臟腑各有所損。故咸多傷心，甘多傷腎，辛多傷肝，苦多傷肺，酸多傷脾。《內經》曰：多食鹹則脈凝澀而變色，多食苦則皮槁毛拔，多食辛則筋急而爪枯，多食酸則肉胝皺而唇揭，多食甘則骨肉痛而發落。偏之為害如此，故上者澹泊，其次中和，飲食之大節也。
白話文：
晚上不要吃東西，脾胃喜歡聲音，聽到聲音就會開始磨食消化。太陽下山後，各種聲音都消失了，脾胃就不再磨食，吃下去的食物不易消化，消化不良就會損傷胃，損傷胃就會翻胃，翻胃就無法吸收食物的精華，無法吸收精華就會嘔吐，經常嘔吐就會變成翻胃的疾病。食慾要少吃多餐，不要一次吃太多，要保持半飽狀態，飢餓時吃一點，飽了就稍微餓一點，這樣最好。吃熱的食物之後不要馬上吃冷的食物，吃冷的食物之後也不要馬上吃熱的食物，冷熱交替容易損壞牙齒。
不應季的瓜果，以及死掉或生醃的禽獸肉，煎烤過度的肉，還有油膩難消化的食物，以及粉粥冷麵等食物，都會產生痰、瘡瘍、癥癖，都不應該吃。各種味道的食物，不要吃太多，吃太多就會損傷對應的臟腑。例如，吃太多鹹味會傷心，吃太多甜味會傷腎，吃太多辛辣會傷肝，吃太多苦味會傷肺，吃太多酸味會傷脾。《內經》說，吃太多鹹味會導致脈搏凝澀變色，吃太多苦味會導致皮膚乾燥毛髮脫落，吃太多辛辣會導致筋腱僵硬指甲枯乾，吃太多酸味會導致肌肉肥厚起皺嘴唇乾裂，吃太多甜味會導致骨骼疼痛頭髮脫落。偏食的危害如此之大，所以飲食應以清淡為上，其次是均衡，這是飲食的大原則。
酒飲少則益人，過多即損人，氣暢而止可也。飲少則能引滯氣，導藥力，潤肌膚，益顏色，通榮衛，闢穢惡。過多而醉，則肝浮膽橫，諸脈衝激，由之敗腎毀筋，腐骨消胃，久之神散魄冥，不能飲食。獨與酒宜，去死無日矣。飽食之後，尤宜忌之，飲覺過多，吐之為妙。飲酒後不可飲冷水、冷茶，被酒引入腎中，停為冷毒，多時必腰膝沉重，膀胱冷痛，水腫消渴，攣臂之疾作矣。酒後不得風中坐臥，袒肉操扇，此時毛孔盡開，風邪易入，感之令人四肢不遂。
不欲極飢而食，食不可過飽；不欲極渴而飲，飲不可過多。食過多則結積，飲過多則成痰癖。故曰：大渴不大飲，大飢不大食，恐血氣失常，卒然不救也。荒年餓莩飽食即死，是驗也。嗟乎！善養生者養內，不善養生者養外。養內者，安恬臟腑，調順血脈，使一身之氣流行沖和，百疴不作。
白話文：
酒喝得少，對人有益，喝太多就會傷身，保持暢快舒適的狀態就夠了。喝得少，能引導阻塞之氣，幫助藥物發揮作用，滋潤皮膚，使面色紅潤，暢通經絡，驅除邪氣。喝太多而醉，就會導致肝氣上浮，膽氣橫逆，全身經脈衝動，進而損傷腎臟，傷筋骨，腐蝕骨頭，損害脾胃，時間久了就會神志渙散，神魂迷亂，無法飲食。如果只喜歡喝酒，那麼死亡的日子就不遠了。吃飽飯後，更應該忌酒，如果感覺喝多了，最好吐出來。喝酒後不要喝冷水或冷茶，因為酒會帶入腎臟，停滯成寒毒，時間久了就會腰膝沉重，膀胱冷痛，出現水腫、消渴、手臂攣縮等病症。喝酒後不要在風中坐臥，也不要袒露身體，拿扇子搧風，因為此時毛孔都張開，容易受風寒侵襲，導致四肢麻痺。
不要等到非常飢餓才吃飯，吃飯也不要過飽；不要等到非常口渴才喝水，喝水也不要過多。吃太多會積食，喝太多會積痰成癖。所以說：非常口渴不要大量飲水，非常飢餓不要大量進食，否則會導致血氣失調，突然發病而無法救治。荒年饑民餓得皮包骨頭，突然吃飽了就死了，就是這個道理。哎！懂得養生的人養內，不懂得養生的人養外。養內就是使臟腑安寧，血脈調和，讓全身氣血流通和諧，百病不生。
養外者，恣口腹之慾，極滋味之美，窮飲食之樂，雖肌體充腴，容色悅澤，而酷烈之氣內蝕臟腑，形神虛矣。安能保合太和，以臻遐齡？莊子曰：人之可畏者，衽席飲食之間而不知為之戒，過也，其此之謂乎！
白話文：
養生之道，若放縱口腹之慾，極盡美食之美味，追求飲食之樂趣，即使體態豐滿，容顏光彩，但這種酷烈的飲食習慣會從內部腐蝕五臟六腑，使人的精神與身體變得虛弱。怎能夠保持天地間的平衡和諧，以期長壽呢？莊子說：人類最應警惕的，往往是在日常的飲食起居中不自覺地忽略了防範，過度飲食，不正是指的這種情況嗎！