《山居四要》~ 卷之二 (1)
卷之二 (1)
1. 養生之要
服藥忌食：服丹藥、空青、硃砂不可食蛤蜊，並忌食豬、羊血及綠豆粉。食茯苓忌食醋。服黃連、桔梗忌食豬肉。服鱉甲忌莧菜，服細辛、遠志忌生菜。服烏頭忌豉汁。服水銀、硃砂忌生血。服巴豆忌野豬肉。服地黃忌大棗、蕪荑。服常山忌生蔥並醋。
服天門冬忌鯉魚。服甘草忌菘菜、海藻。服半夏、菖蒲忌餳飴並羊肉。服術忌桃、李、雀肉、胡荽、蒜、鮓。服乾薑忌食兔肉。服杏仁忌食粟米。服麥門冬忌食鯽魚。凡服藥忌食胡荽、蒜、生菜、肥肉、犬肉、油膩、魚膾腥臊、酸臭生冷滑物。服牡丹忌胡荽。服商陸忌食犬肉。
飲食雜忌：酒漿上不見人物影者，不可食。盛蜜瓶作乾不可食。銅器內盛酒過夜不可飲。陶瓶內插花宿水及養蠟梅花水，飲之能殺人。凡肉汁以銅器蓋滴汗入者有毒。凡肉汁盛器中不泄者有毒。凡肉生而斂，墮地不黏塵，煮而不熟者，皆有毒。凡肉自死者，炙之不動，曝之不幹，見水自動者，不可食。
肉經宿並熟雞過夜而再蕩，不可食。馬生角及白馬黑頭、白馬青蹄者，皆不可食。黑牛白頭並獨肝者不可食。凡禽畜肝青者不可食。諸禽獸腦滑精不可食。凡鳥死口目不閉，腳不伸者不可食。凡白鳥黃首者不可食。凡魚目能開閉或無腮無膽，腹不丹，並有眼睫者，及有角白背黑點者，皆不可食。
蟹目相向，並有獨螯者不可食。所屬本肖肉不可食。馬蹄夜目不可食。黑雞白頭並四距者不可食。河豚魚浸血不盡，眼赤斑者及子不可食。鱉腹有蛇蟠痕者不可食，䐺無紋有毛及煮不熟者不可食。鮎魚赤須赤目者有毒。面有𧓄氣不可食。醬煮飯餿不可食。兔閤眼不可食。鱷魚腦有毒不可食。
菜著霜不可食。冬瓜經霜者能生病。蝦無須及腹下黑有毒。一應檐下雨滴菜有毒。豬肉，病人新起者忌食之。豬頭並豬嘴，有風疾者忌食。鯉魚，病後不宜食。鹿肉，有痼疾者不宜食。鯽魚，有腳氣者不宜食。瓠子，有腳氣者不宜食。瓜苦及兩蒂兩鼻者、沉水者有毒。李、桃六出雙雙者有毒。
山雞食半夏、烏頭有毒。豬肉脯貯米中者不可食。羊心並肝有孔竅者，及羊獨角或鹿角白羊黑頭者，並不可食。肉脯曝不幹者不可食。魚鮓肉有頭須者不可食。魚頭有白連背上者不可食。
祭神肉自動者不可食。生果停久有損處者不可食。黌魚小者謂之鬼黌，不可食。羊豕腦醉後不可食。粥內入白湯食之成淋病。醉中飲冷水成手顫。鼠殘物食之生癧。日月蝕時，飲食損牙。
茅屋漏水入豬脯中，食之生癥瘕。醉後飲酩水成噎病。醉後不可飲冷漿水，失聲成閉噎。吐多飲冷水成消渴。發落飲食中，食之成瘕。夏月不宜飲水。凡夜不宜多食雞、鴨、豬肉，能致霍亂。飲酒多能腐腸爛胃、潰髓蒸筋、傷神損壽。飲酒食紅柿令人心痛至死，食蒼耳亦令人心痛。飲白酒，生韭令人病增。葡萄架下不宜飲酒。銅湯瓶內煎湯飲之損聲。
五味所禁：辛走氣，氣病毋多食辛；咸走血，血病毋多食鹹；苦走骨，骨病毋多食苦；甘走肉，肉病毋多食甘；酸走筋，筋病毋多食酸。多食鹹則凝注而色變，多食苦則枝枯而毛落，多食辛則筋急而爪枯，多食酸則肉胝脅而唇竭，多食甘則骨痛而發落。
飲食反忌：兔肉與白雞同食發黃，與鵝肉同食血氣不行，與姜橘同食成霍亂。螃蟹與芥湯同食吐血。糖蜜與小蝦同食暴下。豬肝與鵪鶉同食麵生黑點。生肉與白酒同食生寸白蟲。羊惡半夏，忌作鮓。野雞與鮎魚同食生癩。野雞不與鯽魚及豬肝、蔴菰同食。野雞卵與魚同食、野雞與蕎麵同食，並生蟲。
牛腸不與犬肉同食。牛肝不與鮎魚同食。生肉不與栗子同食。羊肝不與豬肉同食。馬肉不與倉米及蒼耳同食。馬奶子不與魚膾同食。鹿肉不與鮠魚同食。麋鹿不與蝦同食。犬肉不與蒜同食。生菜惡細辛，蘆筍惡巴豆。蒜忌術，損眼目，忌啖膾。豬血與黃豆同食悶人。豬肉與生薑同食發大風，與芫荽同食爛人腸。
羊肉與豆醬同食發痼疾。茶與韭同食耳重。牛肉與薤同食生瘡。鯉魚與紫蘇同食發癰疽。鯽魚不與芥葉及糖並豬肉同食。黃魚不與蕎麵同食。蝦不與豬肉及雞肉同食。羊肝與生椒同食傷五臟，與小豆、梅子同食傷人。鱔魚不與白犬同食。魚子不與豬肝同食。鮓不與小豆同食。
鱉不與薄荷並灰莧同食。蜆子不與油餅同食。梅子不與生蔥同食。萵苣不與餳飴同食。鱉不與雞鴨蛋、山雞肉、雀肉同食。蟹忌與軟棗與紅柿同食。雀肉忌與李同食。雞肉忌與胡荽同食，生氣滯。黍米不與葵茶同食。小豆不與鯉魚同食。李不與雞子同食。棗、李、菱角、生薑忌與蜜同食。
竹筍、葵菜、韭、苦蕒並不與糖同食。芥末不與兔肉同食。蓼不與魚膾同食。正月食虎、豹、貍肉傷人，食生蓼傷腎。二月食兔肉傷神，食雞噁心。三月食鳥獸五臟，（仙家大忌），四月食雉氣逆，食鱔魚害人，食蒜傷氣。五月食韭昏五臟，食鹿傷神。六月食澤水病鱉瘕。七月食蓴有蠟蟲，能害人。
八月食姜蒜損壽。九月食蟹，腸有稻芒。十月食熊傷神，食豬肉發宿疾。十一月食龜鱉水病，食鴛鴦噁心。十二月食生葵發痼疾，食龜鱉害人。飲白酒忌諸甜物。蕩粉皮忌杏仁，有則不就。
孕婦忌食：食兔肉令子缺唇。食山羊肉令子多疾。食雞子、干鯉令子多瘡。食桑椹、鴨子令倒生。食雀肉、飲酒令子淫亂。食雞肉、糯米令於生寸白蟲。食雀肉、豆漿令子生䵟𪒟。食鱉肉令子項短。食驢馬肉令子延月。食漿水絕產。食犬肉令子無聲。食螃蟹子橫生。食羊肝子多厄。
乳母忌食，食寒涼發病之物，子有積熱驚風瘍。食濕熱動風之物，子有疥癬瘡病。食魚蝦雞馬肉，子有癬疳瘦疾。
解飲食毒：黃鱔魚、鯉魚忌荊芥，地漿解之。蟹忌紅柿，主吐血，生藕汁解之。誤食桐油，用熱酒解之，乾柿及甘草亦可。凡中蕈毒，連服地漿水解之。又方，白水濃煎石首魚頭汁灌之。又方，多食橄欖可解。食魚膾過多成蟲瘕，大黃汁、陳皮末調鹽湯服之。食中野芋毒，用地漿及人糞解之。
諸果毒，燒豬骨為末，水調服。食菜中毒，用雞糞燒為末，水調服，或煎甘草汁，或葛根汁飲之。又方，用梅花腦子末，水調。又方，五味子、白礬末，水調。中河豚魚毒，青黛水、藍青搗汁，或槐花末三錢，新汲水解之。凡中魚毒，煎橘皮湯，或黑豆汁，或大黃、朴硝、蘆根汁，皆可解之。
誤食合口花椒服醋解之。凡中牛肉毒者，甘草湯解之。又方，煉豬脂油一兩，每服一匙，大湯水調下。食狗肉中毒者，以杏仁三兩為泥，熱湯調，作三服。食馬肝中毒者，水浸豉絞汁解之。凡中馬肉毒，搗蘆菔汁解之，或嚼杏仁，或飲好酒皆可。食雞子毒，醇醋解之。中鴨肉毒，煮秫米汁解之。
中蟹毒，以冬瓜汁，或生藕汁，或干蒜汁，蘆根或紫蘇湯解之。食馬肉心悶者，飲清酒解之。中羊肉毒，甘草湯解之。食豬肉毒，飲大黃汁，或杏仁汁、朴硝汁解之。解諸食毒，搗韭汁服。中鴆鳥毒，生扁豆末，溫水下。又方，葛粉水調下，又生螺汁解之。酒毒，大黑豆一升，煮汁二升，吐之。
又方，生螺螄肉、蓽澄茄並解之。食諸般肉過傷者，燒其骨，水調服，或芫荽汁、生韭汁解之。凡解諸惡毒者，以香油灌之，令吐即解。中諸肉毒，壁土水一錢服。又方，燒白扁豆末，可解。凡飲食後心煩悶，不知中何毒者，急煎苦參汁飲之，令吐。又方，煮犀角湯飲之，或以苦酒，或好酒煮飲之。
凡解毒之藥，不可熱飲，能傷毒氣愈甚。
凡中挑生毒者，在上，則用熱茶一碗，投膽礬半錢，候化通口呷，以雞翎探喉中，吐出毒物。在下，米飲下鬱金末二錢，瀉下毒物。次用人參、白朮各半兩，無灰酒慢火熬半日，溫服，日進一盞，五日乃止。凡挑生毒，脅下忽腫起如生癰癤狀，頃刻大如碗，五更嚼綠豆試之，若香甜則是。
又法，搗小升麻為末，冷熟水調，連服之，瀉下毒物，續煎平胃散補，日食白粥。食麵後，當食蘆菔解面毒，不宜食麵湯，蓋面之毒在湯也。
飲食之宜：多種雞頭薯芋可以代食。山藥、鳧茨、百合、葛瀝粉可充飢。食包子當用醋，食饅頭當用梅血羹，蓋包氣之物，必當用醋與血破氣。侵晨食粥，能暢胃氣生津液。採嫩柏葉，線系垂掛大甕中，紙糊甕口，經月餘，干則取出為末，青翠可以調湯代茶，不宜見風。老人常以生牛乳煮粥，食之有益。
夏月熟肉，單用醋煮，可留旬久。面不宜過水，以滾湯候冷，代水用之。熟水用陳紫蘇妙。春宜食麥，夏宜食綠豆，秋宜食麻，冬宜食黍。茶宜漱口，不宜多啜。熟食不宜熟嚼，生食不宜粗吞。候已飢則進食，食不厭熟嚼；候已渴而引飲，飲不厭細呷。待飢甚而後食，食不可太飽；待渴甚而後飲，飲不可太頻。
食不厭精細，飲不厭溫熱。凡食麵硬，作熟溲湯深煮，久則無毒。食麵後，如欲飲酒，須先以酒咽去目漢椒三兩粒，則不為病。
法制餒敗馬板腸，用鑽孔胡桃數個同煮，則收腥氣。
諸般肉，煮用紙封鍋口，或以楮實同煮，則易爛。煮陳臘肉，待滾時將燒紅炭數塊淬之，則不籨。老鵝用櫻桃葉數片同煮，則易軟。臭肉與阿魏同煮，或用寸段稻草一把，或鑽孔胡桃皆不臭。煮魚冷水或滾湯下，或用末香洗，則不腥。煮魚，滴生油數點則無涎。糟蟹，放皂角半個在上，可留久。
藏乳多咸，以茶清水浸之則減。籨筍，以薄荷入鹽少許同煮則解。籨芋，以灰汁煮之則解。洗豬肝用乾麵，洗豬臟用砂糖，則不腥。救酸酒，每大瓶用赤小豆一升，炒焦袋盛放酒中，即解。凡糟醬蟹，以燈照則沙不堪食。茶惡濕，宜焙不宜曬。燒肉不可用桑柴火。