《厚生訓纂》~ 卷之二 (1)
卷之二 (1)
1. 飲食（附諸忌）
夫人賴水穀之氣以養神，水穀盡而神去。安穀則昌，絕谷則亡，水去則榮散，谷消則衛亡，榮散衛亡，神無所依故死。凡食所以養陽氣也，凡飲所以養陰氣也，而生血生氣，皆本於此。故六畜、果菜、酒漿之類，善養生者取其益人者食之。飲之尤必先渴而飲，飲不過多，多則損氣，渴則傷血。
先飢而食，食不過飽，飽則傷氣，飢則傷胃，仍戒粗與速，恐損氣傷心，非福也。減五味濃厚食以免傷其精，省煎煿焦燥物以免傷其血。清晨食白粥，能暢胃氣生津液。空心茶卯時酒申後飯宜少。飲茶者宜熱宜少，不飲尤佳，久飲去人脂，下焦虛冷，飢則尤不宜，令不眠，惟飽食後一二盞不妨，最忌點鹽空心飲。食後以濃茶漱口齒不敗。
白話文：
人體依靠飲食精華來滋養精神，飲食精華耗盡，精神就會消散。飲食充足則身體健康，斷絕飲食則會死亡。體液減少則精氣散失，食物消化完畢則衛氣消失，精氣散失、衛氣消失，精神無所依附就會死亡。所有食物都能滋養陽氣，所有飲品都能滋養陰氣，而血液和精氣的生成都源於此。因此，牲畜、蔬果、酒漿等食物，善於養生的人會取其對人體有益的部分食用。飲水時，最好先感到口渴再喝，不要喝太多，喝太多會損傷陽氣，口渴時喝水會損傷血液。
吃飯時，最好先感到飢餓再吃，不要吃太飽，吃太飽會損傷陽氣，飢餓時吃飯會損傷脾胃。還要避免粗糙的食物和快速進食，以免損傷陽氣和心臟，不利於健康。減少濃郁的食物，以免損傷精氣，減少油炸、燒烤、乾燥的食物，以免損傷血液。清晨食用白粥，可以暢通脾胃，滋生津液。空腹喝茶、午時喝酒、申時之後吃饭，都要适量。喝茶要熱要少，不喝最好，喝太多會導致人體脂肪流失，下焦虚寒，飢餓時更不宜喝，會導致失眠。只有在飽食之後喝一兩杯茶可以，最忌讳在空腹時喝加了鹽的茶。飯後用濃茶漱口，可以保護牙齿不坏。
飲不欲雜，雜之則或有所犯，當時或不覺，積久令人作痰。漿水味甘酸，微溫無毒大益人，為人常用，故不齒其功，然日不可缺也。酒飲之體軟、神昏是其有毒也，不可過多，過多而恆飲，則損腸爛胃，潰髓蒸筋，傷神傷壽。酒漿照人，無影不可飲。酒後食芥辣物，多則緩人筋骨。
凡中藥毒，及一切毒，從酒得者難治。醋，多食損人骨，損人胃，損人顏色。美食須熟嚼，生食不粗吞，食物以象牙、金、銀、銅為匙，或魚鯇為器，皆可試毒。熱食傷骨，冷食傷肺，熱無灼唇，冷無冰齒。食後以小紙拈打噴嚏數次，使氣通則目自明、痰自化。每食畢，即呵出口中毒氣，則永無患失。
白話文：
飲食不宜複雜，因為混雜的食物可能含有我們無法察覺的有害成分，長此以往會導致體內積聚痰濕。漿水口感甘酸，性質微溫且無毒，對身體大有裨益，因此常被用來飲用，但其功效往往被人忽視，然而日常生活中卻不可或缺。酒精具有使人身感軟弱、精神混沌的副作用，不可過量飲用，長期過量飲用酒精會損傷腸胃，破壞髓質和筋絡，傷害心神，縮短壽命。任何飲料，只要飲用後有如影隨形般的副作用，都應避免飲用。飲酒後食用辛辣食物，過量則會緩慢損害筋骨。
對於中草藥或其他任何毒素，若通過酒精引發，治療起來會比較困難。醋過量食用會損傷骨骼，損害胃部，影響外觀。享受美食時應細嚼慢嚥，生食時不要匆忙吞下，使用象牙、金、銀、銅製的餐具，或魚鯭等器皿，都能幫助試驗食物是否有毒。熱食會傷害骨骼，冷食會傷害肺部，熱食時不要讓熱度燒灼脣部，冷食時不要讓冷度使齒凍結。飯後可用小紙條輕輕拍打數次，使體內氣流通暢，眼晴自然明亮，痰液自然分解。每次進食後，都要呵出體內的毒素，這樣就可以永遠避免潛在的健康問題。
百味未成熟，勿食五味太多，勿食腐敗，閉氣之物勿食。春宜減省酸味，增添甘味；夏宜減省苦味，增添辛味；秋宜減省辛味，增添酸味；冬宜減省鹹味，增添苦味。青色屬肝合筋，其榮爪，故肝宜酸，多食則令人陰閉。赤色屬心合脈，其榮色，故心宜苦，多食令人變嘔。黃色屬脾合肉，其榮唇，故脾宜甘，多食令人緩滿。
白色屬肺合皮，其榮毛，故肺宜辛，多食令人洞心。黑色屬腎合骨，其榮發。故腎宜咸，多食令人渴酸，多傷皮肉，皺而唇揭。咸多傷心，血凝注而色變；甘多傷腎，骨痛而齒落；苦多傷肺，皮槁而毛落；辛多傷肝，筋急而爪枯。孫真人曰：食五味不可偏勝，否則五臟不平，百病蜂起。
白話文：
食物要熟透才能吃，不要吃太多五味，也不要吃腐敗、阻礙呼吸的食物。春季要減少酸味，增加甜味；夏季要減少苦味，增加辛味；秋季要減少辛味，增加酸味；冬季要減少鹹味，增加苦味。綠色屬於肝，與筋相連，榮養指甲，所以肝喜酸，吃太多會導致陰氣閉塞。紅色屬於心，與脈相連，榮養面色，所以心喜苦，吃太多會令人嘔吐。黃色屬於脾，與肉相連，榮養嘴唇，所以脾喜甜，吃太多會讓人腹部脹滿。白色屬於肺，與皮相連，榮養毛髮，所以肺喜辛，吃太多會令人心神不寧。黑色屬於腎，與骨相連，榮養頭髮，所以腎喜鹹，吃太多會口渴、酸痛，損傷皮肉，皮膚皺紋增多，嘴唇乾裂。鹹味過多傷心，血液凝滯而面色改變；甜味過多傷腎，骨頭疼痛，牙齒脫落；苦味過多傷肺，皮膚乾燥，毛髮脫落；辛味過多傷肝，筋骨僵硬，指甲枯萎。孫真人說：吃五味不可過度偏重，否則五臟不平衡，百病就會紛紛出現。
夫人之所慎，切忌飲食便臥，及終日久坐。食欲頻而少，不欲頻而多，只宜飽中飢，不宜飢中飽，且魚鱠生肉尤宜忌之。粳米過熟則佳，蒼耳同食卒心痛，馬肉同食發痼疾。糯米妊娠與雜肉食之，子生寸白蟲，久食身軟發風動氣。秫米似黍而小，亦可造酒動風，不可常食。
黍米發宿疾，小兒食不能行，五種粟米合葵食之成痼疾。飴糖進食，健胃動脾風。食粟米後食杏仁吐瀉。稷米穄也，發三十六種疾，不可同川附子服，陳廩粟米粳米皆冷，頻食之自利。麥佔四時，秋種夏收，北方多霜雪面無毒，南方少雪面有毒。大麥久食多力健行，頭髮不白宜人。
白話文：
人要注意的事情，飲食完馬上躺下來睡覺，以及終日久坐都非常有害。食慾應該經常少量，不要經常大量進食，只能在飽的時候才感到餓，不要在餓的時候才吃飽。而且，魚生、生肉尤其需要避免食用。
粳米煮得過熟反而較好，與蒼耳一起吃會突然心痛，與馬肉一起吃會引發舊疾。糯米在懷孕期間與其他肉類一起食用，孩子會生出白色的蟲子，長期食用會導致身體虛弱、發風動氣。秫米類似小米而較小，也可以釀酒，會引起風氣，不可經常食用。
黍米會誘發舊疾，小孩子吃了會行走困難，五種粟米與葵菜一起食用會形成頑固的疾病。食用飴糖可以健胃動脾而發風。吃了粟米後再吃杏仁會引起嘔吐腹瀉。稷米是一種穀物，會引發三十六種疾病，不可與川附子一起服用。陳年糧倉的粟米和粳米都偏寒涼，經常食用會導致腹瀉。
麥子能適應四季，秋天種植，夏天收穫，北方霜雪較多，麥面的毒性較小，南方霜雪較少，麥面的毒性較大。大麥長期食用可以增強體力、促進行走，頭髮不會變白，讓人精神煥發。
麥櫱久食消腎，少用健胃寬中。蕎麥多食動風頭眩，和豬肉食脫眉發。白扁豆久食頭不白。綠豆治病，則皮不可去，去皮壅氣，作枕明目。赤小豆行小便，久食虛人，能逐津液。綠豆、赤白豆合魚、蝦食之成消渴。服大豆末者，忌豬肉、炒豆與一歲以上十歲以下小兒食之，即吃豬肉久當壅氣死。
醬當以豆為之，今以面麥為之，殺藥力。芝麻乘熟，壓出生油，止可點燈，再煎煉成，方為熟油可食。黑芝麻炒食不生風疾，風人食之，則步履端正，語言不謇。胡麻服之不老，耐風補衰老，九蒸九曝為末，以棗丸服之，治白髮還黑。
白話文：
**麥麩：**長期食用會消損腎氣，少量食用可以健胃、寬中氣。
**蕎麥：**過量食用會引起頭風、頭暈目眩，與豬肉一起食用會導致眉毛和頭髮脫落。
**白扁豆：**長期食用頭髮不易變白。
**綠豆：**治病時，不可去掉豆子外皮，去皮會導致氣滯，作枕頭可以明目。
**赤小豆：**能利尿，長期食用對體質虛弱的人來說，可能會耗損體液。
綠豆和赤小豆與魚、蝦一起食用，可以治療消渴症。
食用大豆粉末者，應忌諱食用豬肉、炒豆，以及年齡在一歲以上十歲以下的小孩食用，否則長期食用豬肉會導致氣滯而死。
醬料原本應該用豆子製作，但現在用麵粉或麥子，會降低藥效。
芝麻炒熟後榨出的油，只能用來點燈，再次煎煉後，才成為可以食用的熟油。
黑芝麻炒食不會引起風疾，風疾患者食用後，步履端正，言語流暢。
**胡麻（芝麻）**服用後可以延緩衰老，耐受風寒，九次蒸煮、九次曝曬後磨成粉末，用棗泥丸服下，可以使白頭髮變黑。
葵同鯉魚食之害人，食生葵發一切宿疾，百藥忌食之。生蔥與蜜同食，下痢腹痛，食燒蔥啖蜜，壅氣死。雜雞雉白犬肉食之，九竅出血，大抵功在發汗，多食則昏人神。韭，病人可食，多食神昏暗目，酒後尤忌，不可與蜜同食，未出土為韭黃，滯氣動風，共牛肉食成瘕。薤肥健人，生食引涕唾，與牛肉同食成癥。
大蒜久食，傷肝損目弱陽，多食蒜行房傷肝氣，面無光。胡荽久食令人多忘，根發痼病。芥多食動風發氣，與兔肉同食成惡病。薺菜與面同食發病。莧多食動氣煩悶，共鱉及蕨食生瘕。鹿角菜久食發病，損經絡少顏色。菠菜多食，冷大小腸，久食腳軟腰痛。蓴菜性滑發痔。芹生高田者宜食，赤色者害人，和醋食之損齒。
白話文：
葵花和鯉魚一起食用有害健康。食用生葵花會引發所有身體隱疾，百藥忌諱與其同食。
生蔥和蜂蜜一起食用，會導致腹瀉和腹痛。食用烤蔥後食用蜂蜜，會導致氣血鬱結而死亡。
雉雞、白犬肉等食物一起食用，會導致九竅出血。這些食物的作用主要在於發汗，過量食用會使人頭昏神智不清。
韭菜病人可以食用，但過量食用會導致神志昏沉和視力模糊。酒後尤其忌諱食用，也不可和蜂蜜同食。尚未出土的韭菜稱為韭黃，具有滯氣和動風的特性。與牛肉同食會形成肉瘤。
薤白滋養身體，生食會引起流涕和吐唾液。與牛肉同食會形成腫塊。
大蒜長期食用會損傷肝臟和視力，削弱陽氣。過量食用大蒜後行房會傷及肝氣，導致面無血色。
香菜長期食用會導致記憶力減退，其根部會引發痼疾。
芥菜過量食用會動風和發氣。與兔肉同食會導致惡性疾病。
薺菜與麵粉同食會引發疾病。
莧菜過量食用會動氣和煩悶。與鱉和蕨類一起食用會形成肉瘤。
鹿角菜長期食用會引發疾病，損傷經絡和減少血色。
菠菜過量食用會使大、小腸受寒。長期食用會導致腿腳無力、腰痛。
蓴菜性滑，會引發痔瘡。
芹菜生長在高地上的適宜食用，赤色的芹菜有害健康。與醋一起食用會損傷牙齒。
苦蕒夏月食之益心，蠶婦忌食。萵苣久食昏人目。莙薘多食動氣。蕨久食，腳弱無力，弱陽眼昏，多睡鼻塞發落，生食成蛇瘕。茄至冷，多食發瘡動氣，秋後食之損目。冬瓜多食陰濕生瘡，發黃疸，九月勿食，老人中其毒，至秋為瘧痢。一切瓜苦者有毒，兩鼻兩蒂者害人。瓠子冷氣人食之病甚。
葫蘆多食令人吐。紫菜多食腹痛發氣，飲少熱醋解。茭白不可同生菜食，不可雜蜜食，發痼疾，傷陽氣。苦筍主不睡，去面目並舌熱黃，消渴明目，解熱毒健人，多食動氣。菌，地生為菌，木生為檽，為木耳，為蕈，新蕈有毛者，下無紋者，夜有光者，煮不熟者，欲爛無蟲者，煮訖照人無影者，春夏有蟲蛇經過者，皆殺人。誤食楓樹菌者，往往笑不止而死，須掘地為坎，投水攪取清者飲之。
白話文：
苦蕒: 在夏季食用對心臟有益，蠶婦忌食。
萵苣: 長期食用會使人視力模糊。
莙薘: 過量食用會動氣。
蕨菜: 長期食用會導致腳部無力、陽氣虛弱、視力模糊、嗜睡、鼻塞、脫髮，生吃會形成蛇瘕。
茄子: 性寒，多食會長瘡、動氣，秋天食用會損害視力。
冬瓜: 多食會陰濕生瘡、發黃疸，九月不要食用，老年人中毒，秋後會患瘧痢。
一切瓜類: 苦味的都有毒，有兩個鼻子和兩個蒂的也會對人有害。
瓠子: 性寒，食用後會生病嚴重。
葫蘆: 多食會讓人嘔吐。
紫菜: 多食會腹痛、發氣，喝少許熱醋可解。
茭白: 不能與生菜同食，也不能與蜂蜜同食，會誘發痼疾、損傷陽氣。
苦筍: 主治失眠，能消除面部和舌頭的熱黃，消渴、明目，解熱毒、健體，但多食會動氣。
菌類: 生在地上的叫菌，生在樹上的叫檽，就是木耳、香菇，新鮮香菇有毛、底部沒有紋路、夜間發光、煮不熟、煮後照人無影、春天夏天有蟲蛇經過的，都會殺人。誤食楓樹菌者，常常會笑個不停而死，需要挖個坑，倒水攪拌，取清液飲用。
木菌，楮、榆、柳、桑、五木之耳可食，如前所云者皆殺人，又赤色仰而不覆者，及生田野中者皆毒。甘露子不可多食，生寸白蟲。與諸魚同食翻胃。茱萸六七月食之傷神氣。茼蕎多食氣滿。
蒔蘿根曾有食者殺人。蔓青，菜中之最益人者，常食通中益氣，令人肥健。多種雞頭、芋奶可以代食，山藥、鳧茨可以充飢。芋冬月食不發病，薯蕷頗勝芋，小者名山藥，佳。蘿蔔力弱，人不宜多食，生者滲人血。姜九月九日勿食，傷人損壽。
諺云：上床蘿蔔下床姜，蓋夜食蘿蔔，則消酒食，清晨食姜能開胃。食蓮子宜蒸熟去心，生則脹腹，不去心則令人嘔。藕久服輕身耐老，止熱破血。食生藕，除煩渴，解酒毒，若蒸熟之，甚補五臟，實下焦，與蜜同食，令腹臟肥，不生諸蟲。菱多食冷臟傷脾。茨菰動宿冷氣腹脹，小兒食之臍下痛。
白話文：
木耳，來自楮樹、榆樹、柳樹、桑樹等五種樹木，可以食用。前面提到的那些都是有毒的，還有顏色發紅、朝上生長而不伏貼，以及生長在田野中的木耳都是有毒的。甘露子不能多吃，會產生一寸長的白色蟲子。和魚一起吃會導致胃部翻轉。茱萸在六七月食用會損傷神氣。茼蒿多吃會氣滿。
蒔蘿根有人吃過後中毒身亡。蔓青是蔬菜中最有益的，經常食用可以通中益氣，讓人肥胖強健。可以種植大量的雞頭、芋奶作為食物，山藥、鳧茨可以充飢。芋頭在冬季食用不會發病，薯蕷比芋頭更好，小的稱為山藥，品質最佳。蘿蔔力道微弱，不宜多吃，生食會滲入血液。姜在九月九日不可食用，會傷身減壽。
俗話說：「上牀吃蘿蔔，下牀吃薑」，因為夜間吃蘿蔔可以消食解酒，清晨吃薑可以開胃。食用蓮子應先蒸熟去除蓮心，生食會脹腹，不去除蓮心會讓人嘔吐。藕長期食用可以減輕體重，延緩衰老，止熱破血。食用生藕可以去除煩渴，解酒毒，若蒸熟食用，對五臟非常滋補，能實下焦，與蜂蜜同食，能使腹部肥美，不生蟲子。菱角多吃會寒傷脾臟。茨菰會引起舊有的寒氣，導致腹脹，小孩子食用會引起臍下疼痛。
茨菰生食，動風冷氣，損脾難消，熟能益精。生棗多食動臟腑損脾，與蜜同食損五臟。梅子壞齒及筋。櫻桃多食發暗風，傷筋骨，小兒多食作熱。橘、柚酸者聚疾，甜者潤肺，不可多食。橙子皮，多食傷肝，與檳榔同食，頭旋噁心。楊梅多食發熱損齒。杏多食傷筋骨。杏仁久服目盲、眉發須落，動宿痰。
雙仁者殺人，研細可治大傷。桃損胃，多食有熱。桃、杏花本五出，而六出者又雙仁，能殺人者，失常也。李發瘧，食多令虛熱，和白蜜食傷人，五內不可臨水上啖之，及與雀肉同食。
白話文：
茨菰生吃會引起寒性病症和脾胃不適，多吃對身體不好；熟吃可以滋補精力。生吃太多棗子會影響消化系統，如果和蜂蜜一起食用，可能會損害五臟。梅子會導致牙齒和筋膜受損。櫻桃吃得過量可能引發疾病，並對筋骨造成不良影響，小孩吃多了容易上火。橘子或柚子太酸的話，會讓病痛加重，但甜味的橘子或柚子則有助於滋潤肺部，但是不能吃太多。橙子皮吃得多會傷害肝臟，若和檳榔一起食用，可能會出現眩暈和嘔吐的情況。楊梅吃得多會產生熱症，並且會損傷牙齒。杏果實吃得多會傷害筋骨。杏仁長期服用會使眼睛視力下降，眉毛和胡鬚掉落，還會激發舊有的痰液。兩個種子在一起的人類會致人死亡，但如果磨碎後用來治療重大的創傷是有幫助的。桃子吃得多會傷害胃部，而且還有熱效應。桃花和杏花都是五瓣的，但是如果看到六瓣的花朵，那麼它們就會成為有毒植物，能夠使人死亡的原因是因為這種情況非常罕見。李子會誘發癆病，吃太多會讓人感到虛弱和燥熱，和白蜜一起食用會對人體有害，不要在水邊或者和麻雀肉一起食用。
李不沉水者有毒。梨治心熱，生不益人，多食寒中，產婦金瘡人勿食，令痿困，其性益齒而損脾胃，正二月勿食佳。有人家生一梨大如斗，送之朝貴食者皆死，考之樹下有一大蛇，毒在於此，可見凡物異常者，皆不可食也。石榴多食損肺及齒。慄生食治腰腳。熟即發氣，宜暴乾、蒸炒食。
多則氣壅，患風氣人不宜食。生慄可於灰火中煨，令汁出殺其木氣，小兒食生者多難化，熟者多滯氣。柿乾者性冷，生者彌冷，食多腹痛。白果，生引疳解酒，熟食益人，不可多食。胡桃多食利小便，動風動痰脫人眉，同酒肉多咯血、齒豁並酸，傷齒者食之即已。枇杷多食發痰熱。
白話文：
李子如果不會沉入水中，就代表有毒。梨子可以治療心火旺盛，但生吃對人體沒有益處，吃太多會傷脾胃，容易導致寒氣入侵。產婦、傷口癒合的人不能吃梨，會導致身體虛弱。梨的特性是益齒，但會傷脾胃，最好不要在二月食用。曾經有人家種了一顆像斗一樣大的梨，送給朝中的貴人吃，結果都死了。後來發現梨樹下有一條大蛇，毒性就在梨子中，由此可見，凡是外觀異常的事物都不可食用。石榴吃太多會傷肺齒。生栗子可以治療腰腿疼痛，熟栗子容易脹氣，最好是曬乾、蒸或炒着吃。吃太多栗子會導致氣體阻塞，患有風寒的人也不宜食用。生栗子可以用火煨，讓汁水流出，去除其寒性，小孩吃生栗子不易消化，吃熟栗子容易積氣。柿子乾性寒，生柿子更寒，吃太多會腹痛。白果生吃可以解酒，熟吃對人體有益，但不可多吃。核桃吃太多會利尿，容易引起風寒，還會導致脫髮，與酒肉一起吃容易咳血，會使牙齒鬆動酸痛，牙齒不好的人吃了就會加重病情。枇杷吃太多會導致痰熱。
榧子多食，能消穀，助筋骨。行榮衛，明目輕身，治咳嗽，過多滑腸。榛益氣力寬腸胃。一切果核雙仁者害人。
甜瓜多食動痼疾，發虛熱。西瓜甚解暑毒。甜瓜沉水者殺人，雙蒂者亦然。生果停久有損處者不可食。甘蔗多食衄血。砂糖多食心痛，鯽同食成疳，葵同食生流癖，筍同食成食瘕，小兒亦不宜食。豬肉之用最多，然不宜久食，食之曝肥致風。白蹄青爪者不可食。豬腎理腎氣，多食腎虛，久食少子，豬心豬肝不可多食，豬肉共羊肝食之心悶，豬腦損陽，臨房不舉，嘴動風尤毒。羊肉和鮓食傷人，心腦食之損精少子，六月勿食之，羊心有孔者食之殺人。
白話文：
榧子多吃可以促進食物消化，強健筋骨。促進氣血運行，照明眼睛，減輕體重，治療咳嗽，但過量會引起腹瀉。榛子能增強體力，寬暢腸胃。所有果核中雙仁的都對人體有害。
甜瓜多吃會引發舊疾，導致虛熱。西瓜能很好地解除暑氣毒素。甜瓜沉入水中的會對人體有害，雙蒂的也是如此。生的水果存放時間過久，出現變質的就不能再食用。甘蔗多吃會導致鼻出血。砂糖多吃會引起心痛，與鯽魚同食會形成疳病，與葵菜同食會引起流癖，與竹筍同食會形成食積，小孩也不宜食用。
豬肉食用範圍很廣，但不適合長期食用，食用後容易發胖，並導致風病。白色蹄子、青色腳指甲的豬肉不能食用。豬腎能調理腎氣，但多吃會導致腎虛，長期食用會導致子嗣減少。豬心、豬肝不能多吃，豬肉與羊肝同食會引起心悶。豬腦會損傷陽氣，房事時不能勃起，動嘴時會引起風病，毒性尤其大。羊肉與醃製品同食會對人體有害，吃羊心和羊腦會損傷精氣，減少子嗣。六月不要食用羊肉。羊心有小孔的不能食用，否則會致命。
羊肝有竅，羊有獨角頭黑者，皆不可食。豬羊血不可多食。黃牛大補脾，黑牛白頭並獨肝者不可食。凡盛熱時卒死者，尤殺人。牛五臟各補人五臟，牛乳不可與醋同食。馬生角及白馬黑頭，白馬青蹄者，皆不可食。馬自死者害人，不與陳倉米同食，卒潯惡症，十死其九。馬汗氣及毛，偶人食中害人。
凡有馬汗陰瘡者，近之必殺人。騾肉動風，脂肥尤甚，食之者慎不可飲酒，致疾殺人。白犬虎文，黑犬白耳，畜之家富貴，犬純白者主凶。犬斑青者，識盜賊則吠之。春末夏初，犬多發狂，當戒，人持杖預防之。鹿肉獐肉，五月勿食之，豹文者殺人。鹿茸內有小蟲，不可以鼻㗜蟲，入鼻則藥力不及。
白話文：
羊
有孔洞的羊肝，以及獨角、頭黑色的羊，都不能吃。豬血不能多吃。黃牛肉大力補脾臟，但黑牛肉、白頭羊以及單獨的肝臟，都不能吃。凡是盛夏時突然死亡的，特別容易害人。牛的五種內臟分別補人的五臟，牛乳不能跟醋一起吃。
馬
長角的馬和白馬黑頭、白馬青蹄的馬，都不能吃。馬自生自死的，對人有害，不能跟陳倉米一起吃，否則會得惡疾，十個有九個會死。馬的汗液和毛髮，有人吃了會害人。
凡是有馬汗氣味的陰瘡，靠近必定會殺人。騾肉會動風，脂肪特別多的更嚴重，吃了之後絕對不能喝酒，否則會發病害人。
犬
白色犬有虎紋，黑色犬有白耳朵，飼養在家會富貴。純白色的犬主兇。青斑紋的犬，能辨識盜賊並吠叫。春末夏初，犬容易發狂，要注意，人要拿著棍子防範。
鹿
鹿肉和獐肉，五月不要吃，有豹紋的會殺人。鹿茸裡有小蟲，不能用鼻子吸蟲子，蟲子吸進鼻子裡，藥力就失效了。
鹿肉痿人陰，餌藥人食之無效，以其食解毒之草故也。獐肉，八月至於十一月食之，勝羊肉，余月動氣。麂肉動痼疾，以其食蛇也。麋脂，近男子陰冷痿骨，可煮汁釀酒飲之，令人美顏色。貓肉補陰血，能治癆瘵，癱疾，瘰癧，楊梅毒瘡，久不收口者，皆宜食。兔八月、十一月可食，多食損陽，兔死而眼合者，食之害人，兔隻眼者不可食。
獺肉傷陽。熊脂近陰不起。大抵禽肝青者，獸赤足者，有歧尾者，肉墮地不黏塵者，煮熟不斂水者，煮而不熟者，生斂者，禽獸自死無傷處者，犬懸蹄肉中有星如米者，羊脯三日以後有蟲如馬尾者，米甕中肉脯久藏者，皆殺人。雞黃者宜老人，烏者產婦宜之，具五色食之必旺。
白話文：
鹿肉軟化男子的陰部，服用藥物不能發揮效用，因為鹿食用解毒的草藥。獐肉，八月到十一月食用，勝於羊肉，其他月份食用會動氣傷身。麂肉會引發舊疾，因為麂食用蛇。麋脂，能治療男子陰冷痿弱，可以用它煮汁釀酒飲用，讓人面色紅潤。貓肉補益陰血，能治療肺癆、癱瘓、瘰癧、楊梅毒瘡等久治不癒的疾病。兔肉八月、十一月可以食用，但多吃會損傷陽氣，死後眼睛閉上的兔子肉，吃了對人有害，獨眼兔不能食用。
獺肉傷陽。熊脂會消陰不起。凡是禽類肝臟呈青色、野獸足部呈紅色、有分叉尾巴、肉掉在地上不沾灰塵、煮熟後不能收縮、煮不熟、生食時蜷縮、禽獸自然死亡沒有傷口、犬類懸吊時蹄肉中有米粒大小的斑點、羊肉乾放置三天後出現像馬尾的蟲子、米甕中醃製的肉乾存放時間過久，這些肉都會殺人。雞蛋黃色的適合老人，黑色的適合產婦，食用五顏六色的雞蛋能強身健體。
六指玄雞白頭，或四距及野禽生子，有八字文者，及死不伸足，口目不閉者，俱不可食。烏雞合鯉魚食生癰疽，雞子不宜多食，老雞頭有毒殺人，線雞善啼肉毒，山雞養之禳火災。雉損多益少，久食瘦人。黑鴨滑中發痢，腳氣人不可多食，白者六月忌食，白鴨補虛目，白者殺人，鴨卵多食發疾，不合蒜及李子鱉肉食，老鴨善，嫩鴨毒。野鴨九月以後即中食不動氣，身上熱瘡久不好者，但多食即瘥。
白鵝，多食發酒疾，蒼鵝發瘡濃卵不可食多。鵪鶉，四月以後八月以前不堪食，《本草》云：蝦蟆化也。鶉，患痢人可食之良，與豬肝同食麵生黑子，與菌同食發痔疾。凡雀不可合雜生肝食，合醬食妊婦所忌。雀糞和乾薑末，蜜丸服之肥白。鵓鴣益人，有病者食之減藥力。鯉魚發風熱，五月五日勿食。
白話文：
六指的玄雞和白頭雞，或者四隻腳的野禽生的小雞，若有八字紋路，或是死後不伸展四肢，嘴巴和眼睛不閉合的，都不可以吃。黑雞和鯉魚一起吃會導致生瘡，雞蛋不宜多吃，老母雞頭部有毒會致人於死。麻雀和線雞叫聲好，肉質有毒，山雞養著可以防火災。雉雞食用多了會減少體重，對消瘦者不利。黑鴨容易拉肚子，腳氣病患者不可多吃，白鴨在六月不宜食用，白色的鴨子能補虛損目力，但會致人死亡。鴨蛋多吃會生病，不可與蒜和李子、鱉肉同食，老鴨可食，嫩鴨有毒。野鴨從九月起食用後不助消化，身上有熱病的情況若久治不癒，但多吃卻能痊癒。
白鵝，多吃會引發酒精中毒，蒼鵝則會導致瘡病，濃卵不宜多食。鵪鶉在四月到八月之間不適合食用，《本草》上說它是蛤蟆變化的。鵪鶉對拉肚子的人有益，和豬肝同吃會使麪食變黑，和蘑菇同吃則會引起痔瘡。所有的雀類不可與雜類生肝同食，也不得與醬油一同食用，這是孕婦的禁忌。雀糞和乾薑粉混合後，加蜜製成丸狀服用可使身體肥白。鵓鴣有益於人體，生病的人吃了能減輕藥效。鯉魚會引發風熱，在五月五日不可食用。
鱖魚有十二骨，每月一骨毒殺人，取橄欖核末，流水調服則愈。白魚發膿，有瘡癤人勿食。鯽魚春不食其頭，中有蟲也，子與麥門冬食殺人。青魚及鮓服術者忌之。鰣魚發疳痼疾。魴魚患疳痢者禁之。鱘魚發諸藥毒，鮓不益人，小兒食之成瘕，合筍食之癱瘓。鱸魚多食令人發痃癖。
白話文：
鱖魚有十二根骨頭，每個月會有一根骨頭帶毒，會毒死人。可以用橄欖核研磨成粉，用流動的水調和服用，就能治好。白魚容易發膿，有瘡癤的人不要吃。鯽魚在春天不能吃它的頭，因為頭裡有蟲子，如果和麥門冬一起吃會毒死人。青魚和鮓魚是術士忌諱食用的。鰣魚會導致孩子生疳病。魴魚是患有疳痢的人不能吃的。鱘魚會加重藥物的毒性，做成鮓也不利於人體，小孩吃了會得瘕病，和筍一起吃會導致癱瘓。鱸魚吃多了會讓人得痃癖病。
河豚魚有毒，浸血不盡，有些赤斑眼者，及修治不如法殺人。肝有大毒，中其毒者，橄欖汁或蘆根汁解之。鱔魚多食成霍亂。烏魚黑鱧水厭不宜食。鰻鱺魚治勞，夏月以干鰻魚室中燒之，蚊蟲即化為水。置其骨於衣箱及氈物中，斷白魚蛀蟲。一切魚忌荊芥，食犯必至殺人。
凡魚目能開閉者，及兩目不同，無腮無膽連鱗者，無鱗者及白目白背黑點赤鱗有角者，頭有白色如連珠至脊上者，皆不可食。鱉不可食，目大者，赤足者，腹下生王字形者，三足者，獨目者，目白者，腹有蛇蟠紋者，並害人。夏月每有蛇化，切不可食，腹下有蛇紋者蛇也。
蟹極動風，有風疾人，不可食蟹，背上有星點者，腳生不齊全者，獨螯者，獨目者，兩目相向者，足斑目赤者，腹有毛者並殺人。蝦發風動氣，無須者，及腹中黑煮而色白不可食。螺大寒療熱醒酒。蚌冷無毒。蚶利五臟健脾。淡菜即殼菜也，多食煩悶。蜆多食發嗽消腎。蟶，天行病後不可食，飯後食之佳。
凡肉汁藏器中，氣不泄者有毒。以銅器蓋之，汁滴入者亦有毒。銅器內盛水過夜不可飲。陶瓶內插花宿水，及養臘梅花水，飲之能殺人。飲食於露天飛絲墮其中，食之咽喉生泡。穿屋漏水，雜諸脯中食之生檽瘕。暑月磁器，如日曬大熱者，不可便盛飲食。盛蜜瓶作鮓，鮓瓶盛蜜，俱不可食。
白話文：
螃蟹容易引起風疾，有風疾的人不能吃螃蟹。背上有星點、腳不齊全、只有一隻螯、只有一隻眼、兩隻眼相對、腳上有斑點、眼睛發紅、腹部有毛的螃蟹，都是有毒的，吃了會致命。蝦容易引起風疾和氣血不暢，沒有須的蝦，以及煮熟後顏色變白的蝦，都不能吃。螺性寒，可以治療熱症和醒酒。蚌性寒無毒。蚶可以健脾利五臟。淡菜就是殼菜，多吃會令人煩悶。蜆多吃會引起咳嗽，並會損傷腎臟。蟶在患過天行病後不能吃，飯後吃則較好。
肉汁如果長時間放在器皿中，氣體無法散發就會有毒。用銅器蓋住肉汁，如果汁液滴入銅器中也會產生毒素。銅器中盛水過夜也不可飲用。陶瓶中插花過夜的水，以及養臘梅花的水，都含有毒素，喝了會致命。食物在露天放置，如果沾染了飛蟲的絲線，吃下去會導致咽喉起泡。穿漏的屋頂滴水，如果混入肉脯中食用，會導致脾胃積聚病症。炎炎夏日，不要用在太陽下暴曬過的瓷器盛放食物。盛過蜜的瓶子不能用來盛放醃肉，反之亦然，這些食物都不能吃。
肉經宿並熟雞過夜，不再煮不可食，祭神肉自動，及祭酒自耗者，皆不可食。諸禽獸腦滑精不可食。（以上飲食所宜所忌。）
食豆腐中毒以蘿蔔湯下藥可愈。中蕈毒連服地漿水解之。諸菜毒，甘草、貝母、胡粉等分為末調服，及小兒溺。野芋毒飲土漿水解之。瓜毒，瓜皮湯或鹽湯解之。柑毒，柑皮湯或鹽湯解之。諸果毒燒豬骨為末水調服。誤食閉口花椒，飲醋解之。誤食桐油，熱酒解之，乾柿及甘草亦可。
白話文：
隔夜的肉和煮熟的雞肉，不再加熱就不要吃。祭祀神明的肉自動變質，祭祀用的酒自然變酸的，都不能吃。所有禽獸的腦，都是滑膩精華，不可食用。
豆腐中毒，用蘿蔔湯服用藥物即可痊癒。食用香菇中毒，連續服用地漿水可以解毒。各種菜中毒，用甘草、貝母、胡粉等量研磨成粉服用，也可以治療小兒尿床。野芋中毒，喝土漿水可以解毒。瓜中毒，用瓜皮湯或鹽湯可以解毒。柑中毒，用柑皮湯或鹽湯可以解毒。所有果實中毒，用燒豬骨研磨成粉，用水調服即可。誤食閉口花椒，喝醋可以解毒。誤食桐油，喝熱酒可以解毒，乾柿子和甘草也可以解毒。
食雞子毒，醇醋解之。凡中魚毒，煎橘皮湯，或黑豆汁，或大黃、蘆根、朴硝汁，皆可解之。中蟹毒，煎紫蘇湯一二盞，或冬瓜汁、生藕汁解之。中諸肉毒，壁土調水一錢服之，又方燒白扁豆末可解。
食豬肉過傷者，燒其骨水調服，或芫荽汁、生韭汁解之。飲酒毒，大黑豆一升煮汁二升，服立吐，即愈之。又方生螺螄、蓽澄茄並解之。凡諸般毒，以香油灌之，令吐即解。凡飲食後，心煩悶不知中何毒者，急煎苦參汁飲之令吐。又方煮犀角湯飲之，或以好酒，或以苦酒煮飲之。以上療飲食之毒。
白話文：
吃雞蛋中毒，用濃醋可以解除它。如果吃了有毒的魚，可以用橘皮湯或者黑豆汁、大黃和蘆根以及朴硝汁來治療都可以解除毒性。吃了螃蟹中毒，喝一杯到兩杯紫蘇湯或是冬瓜汁、生蓮藕汁也可以解除毒性。吃了各種肉類食物中毒，服用一錢的牆土加水就可以解決了，另外一個方法是把白扁豆烤熟研磨成粉末狀食用也能夠解除毒性。
如果你吃得太多豬肉而感到不舒服，你可以使用火烤豬骨頭然後用水稀釋後再服用，或者是用芫荽汁和生韭菜汁來消除不適感。喝酒過量導致酒精中毒時，可以把一大碗的大黑豆煮成兩公升的果汁，喝了之後會立刻嘔吐，這樣就能治癒你的問題。另一個方法則是可以食用活生生的螺蝸牛和蓽澄茄，這些都能幫助你排除身體中的毒素。
對於所有種類的食物中毒，最好的方式就是讓患者吞下一些香油，讓他嘔吐出來就自然能解決問題。如果你在吃完飯後感覺很焦慮不知道自己是否已經被什麼東西所感染，那麼應該要立即煮些苦參汁並且讓患者把它喝下去直到他開始嘔吐為止。另一個方法是煮一碗犀角湯給患者喝，或者用好的白酒或苦味白酒煮熱後供他們飲用。以上的處理方式都是為了對付飲食中的毒素。
凡肝病宜食小豆、犬肉、李、韭，心病宜食麥、羊肉、杏、薤，脾病宜食粳米、牛肉、棗、葵，肺病宜食黃黍米、雞肉、桃、蔥，腎病宜食大豆、豕肉、粟臛。有風病者勿食胡桃，有暗風者勿食櫻桃，食之立發。時行病後，勿食魚鱠，及蟶與鱔。又宜食鯉魚，再發必死。時氣病後百日之內，忌食豬、羊肉，並腸、血、肥魚、油膩、乾魚，犯者必大下痢，不可復救。又禁食麵及胡蒜、韭、薤、生菜、蝦等，食此多致傷發則難治，又令他年頻發。
患瘧者勿食羊肉，恐發熱致死。病眼者，禁冷水、冷物挹眼，不忌則作病。牙齒有病者，勿食棗。患心痛、心恙者，食獐心及肝，則迷亂無心緒。患腳氣者，食甜瓜其疾永不除，兼不可食鯽魚及瓠子。黃疸病，忌面、肉、醋、魚、蒜、韭熱物，犯者即死。患咯血、吐血者，忌面、酒、煎煿醃藏、海味、硬冷難化之物。
白話文：
凡肝病 宜食小豆、犬肉、李子、韭菜。
心病 宜食小麥、羊肉、杏子、薤白。
脾病 宜食粳米、牛肉、棗子、葵菜。
肺病 宜食黃黍米、雞肉、桃子、蔥。
腎病 宜食大豆、豬肉、粟米。
風病 不宜食用胡桃。
暗風 不宜食用櫻桃，食用後會立即發作。
時行病後 不宜食用魚鱠、蟶子、鱔魚。宜食鯉魚，但再次發病將會致命。
時氣病後百日內 忌食豬肉、羊肉、腸、血、肥魚、油膩食物、乾魚，食用後必會導致嚴重大便失禁，無法救治。
其他禁忌 麵食、胡蒜、韭菜、薤白、生菜、蝦等食物，食用後容易導致病情加重或復發。
瘧疾 不宜食用羊肉，恐會發熱致死。
眼病 忌用冷水或冷物洗眼，不忌諱的話會使病情惡化。
牙齒病 不宜食用棗子。
心痛、心悸 不宜食用獐心及肝，否則會導致神智不清。
腳氣 不宜食用甜瓜，否則病情將無法痊癒。也不可食用鯽魚和瓠子。
黃疸病 忌食麵粉、肉類、醋、魚、蒜、韭菜等熱性食物，食用後會導致死亡。
咯血、吐血 忌食麵粉、酒、醃藏食品、海鮮、堅硬或難消化的食物。
其鼻衄、齒衄諸血病皆仿此。有痼疾者，勿食麂與雉肉。患癤者，不可食姜，忌雞肉。癩者，不可食鯉魚。瘦弱者不可食生棗。病瘥者不可食薄荷，食之令人虛汗不止。傷寒得汗後，不可飲酒。久病者食李子加重。產後忌生冷物，惟以藕不為生冷，為其能破血也。（以上疾病所忌。
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白話文：
鼻子、牙齒出血等各種出血病症都可依照上述方法處理。有慢性病的人，不要吃麂肉和雉肉。患有瘡瘍的人，不要吃薑，忌吃雞肉。患有麻風病的人，不要吃鯉魚。體弱的人不要吃生棗。病癒的人不要吃薄荷，吃了會讓人虛汗不止。傷寒發汗後，不要喝酒。久病的人吃李子會加重病情。產婦忌吃生冷食物，唯獨蓮藕不屬生冷，因為它能破血。