《食療本草》~ 卷下 (3)
卷下 (3)
1. 曲
（一）味甘，大暖。療臟腑中風氣，調中下氣，開胃消宿食。主霍亂，心膈氣，痰逆，。除煩，破癥結及補虛，去冷氣，除腸胃中塞、不下食。令人有顏色。六月作者良。陳久者入藥。用之當炒令香。〔嘉補〕
（二）六畜食米脹欲死者，煮曲汁灌之，立消。落胎，並下鬼胎。〔嘉補〕
（三）又，神麯，使，無毒。能化水穀，宿食，症氣。健脾暖胃。〔嘉補〕
白話文：
（一）味道甘甜，屬性大熱。能治療內臟的風氣，調理中焦、使氣向下行，能開胃、消除積食。主要治療霍亂、胸膈氣悶、痰氣上逆。能消除煩躁、破除腫塊結聚、以及補虛、去除寒氣，消除腸胃阻塞、食慾不振。能使人面色紅潤。六月製作的品質最好。陳放時間久的可以入藥。使用前應炒過使其發出香味。
（二）家畜因吃米過多腹脹快死時，煮酒麴汁灌入，能立即消除腹脹。能墮胎，也能排出死胎。
（三）另外，神麴，性味平和，沒有毒性。能消化水穀、積食、癥積之氣。能健脾暖胃。
2. 蕎麥〈寒〉
（一）難消，動熱風。不宜多食。〔心〕
（二）雖動諸病，猶壓丹石。能練五臟滓穢，續精神。其葉可煮作菜食，甚利耳目，下氣。其荎（莖）為灰，洗六畜瘡疥及馬掃蹄至神。〔心䏸〕
（蕎麥），
（三）味甘平，寒，無毒。實腸胃，益氣力，久食動風，令人頭眩。和豬肉食之，患熱風，脫人眉須。雖動諸病，猶挫丹石。能煉五臟滓穢，續精神。作飯與丹石人食之，良。其飯法：可蒸使氣餾，於烈日中曝，令口開。使舂取人作飯。葉作茹食之，下氣，利耳目。多食即微泄。燒其穰作灰，淋洗六畜瘡，並驢馬躁蹄。〔嘉補〕
白話文：
（一）蕎麥難以消化，容易引發體內熱氣和風邪。不適合多吃。
（二）蕎麥雖然會誘發多種疾病，但它能抑制丹石（古代一種藥物或疾病）。它能幫助清除五臟內的雜質污穢，恢復精神。蕎麥葉可以煮熟當菜吃，對耳朵和眼睛有益，能降氣。它的莖燒成灰，可以清洗牲畜的瘡疥，以及治療馬蹄疾病，效果非常好。
（蕎麥）
（三）蕎麥味道甘甜平和，性寒，無毒。它能充實腸胃，增強氣力。但如果長期食用，容易引起體內風邪，導致頭暈。和豬肉一起吃，容易患熱風病，導致眉毛和鬍鬚脫落。雖然蕎麥會誘發疾病，但它能抑制丹石。它能幫助清除五臟內的雜質污穢，恢復精神。用蕎麥煮飯給服用丹石的人吃，效果很好。煮飯的方法是：可以先蒸，讓它出氣，然後在烈日下曬乾，直到蕎麥開裂。再用舂米工具取出蕎麥做飯。蕎麥葉可以當蔬菜吃，能降氣，對耳朵和眼睛有益。多吃會輕微腹瀉。把蕎麥的莖稈燒成灰，用水淋過後，可以用來清洗牲畜的瘡疥，以及治療驢馬的躁動蹄病。
3. 藊豆（扁豆）〈微寒〉
（一）主嘔逆，久食頭不白。患冷氣人勿食。〔證〕
（二）療霍亂吐痢不止，末和醋服之，下氣。〔嘉〕
（三）其葉治瘕，和醋煮。理轉筋，葉汁醋服效。〔證〕
（四）又，吐痢後轉筋，生搗葉一把，以少酢浸，取汁服之，立瘥。〔嘉〕
（五）其豆如綠豆，餅食亦可。〔嘉〕
白話文：
（一）主要能治療嘔吐和反胃，但長期食用會使頭髮不易變白。體質虛寒的人不要食用。
（二）可以治療霍亂引起的上吐下瀉不止，將扁豆磨成粉末，加入醋調和後服用，能使氣向下運行。
（三）扁豆葉可以治療腹部腫塊，將葉子和醋一起煮。也能治療腿部抽筋，將葉子汁液用醋調和後服用有效。
（四）此外，在吐瀉後出現抽筋的情況，可以將新鮮扁豆葉搗碎，用少量醋浸泡，取汁液服用，很快就能痊癒。
（五）扁豆的豆子像綠豆一樣，可以做成餅食用。
4. 豉
（一）能治久盜汗患者，以二升微炒令香，清酒三升漬。滿三日取汁，冷暖任人服之，不差，更作三兩劑即止。〔嘉〕
（二）陝府豉汁甚勝於常豉。以大豆為黃蒸，每一斗加鹽四升，椒四兩，春三日，夏二日，冬五日即成。半熟，加生薑五兩，既潔且精，勝埋於馬糞中。黃蒸，以好豉心代之。〔證〕
白話文：
（一）可以治療長期盜汗的患者，用兩升豆豉稍微炒過使其有香味，再用三升清酒浸泡。浸泡滿三天後取出汁液，不論冷熱都可以讓人服用，如果沒有效果，再製作三、兩次藥劑服用就會停止盜汗。
（二）陝府製作的豆豉汁比一般的豆豉更好。用黃豆蒸熟，每一斗黃豆加入四升鹽、四兩花椒，春天浸泡三天，夏天浸泡兩天，冬天浸泡五天就完成了。等到豆豉半熟時，加入五兩生薑，這樣製作出來的豆豉既乾淨又精良，比埋在馬糞中發酵的豆豉好。如果用好的豆豉心來代替黃豆蒸製，效果更好。
5. 綠豆（綠豆）〈平〉
（一）諸食法，作餅炙食之佳。〔嘉〕
（二）謹按：補益，和五臟，安精神，行十二經脈。此最為良。今人食，皆撻去皮，即有少擁氣。若愈病，須和皮，故不可去。〔嘉〕
（三）又，研汁煮飲服之，治消渴。〔嘉〕
（四）又，去浮風，益氣力，潤皮肉。可長食之。〔嘉〕
白話文：
(一) 綠豆的各種食用方法中，做成餅狀烤來吃是最好的。
(二) 仔細研究：綠豆具有補養身體、調和五臟、安定精神、疏通行走於全身的十二條經脈的功效，這些方面來說綠豆是最好的。現在的人吃綠豆，都把皮去掉，這樣就會稍微產生脹氣。如果要用綠豆來治病，必須連皮一起食用，所以不可以去掉綠豆皮。
(三) 另外，將綠豆磨成汁煮來喝，可以治療消渴症（類似現代的糖尿病）。
(四) 此外，綠豆可以去除身體表面的風邪、增強體力、滋潤皮膚肌肉，可以長期食用。
6. 白豆
平，無毒。補五臟，益中，助十二經脈，調中，暖腸胃。葉：利五臟，下氣。嫩者可作菜食。生食之亦妙，可常食。〔嘉補〕
白話文：
性平，沒有毒性。能夠補養五臟，增強中氣，幫助十二經脈運行順暢，調理脾胃，溫暖腸胃。它的葉子：可以疏通五臟，使氣下行。嫩葉可以當作蔬菜食用。生吃也很好，可以經常食用。這是屬於嘉品補養的食物。
7. 醋（酢酒）
（一）多食損人胃。消諸毒氣，煞邪毒。能治婦人產後血氣運：取美清醋，熱煎，稍稍含之即愈。〔心·嘉〕
（二）又，人口有瘡，以黃櫱皮醋漬，含之即愈。〔嘉〕
（三）又，牛馬疫病，和灌之。〔嘉〕
（四）服諸藥，不可多食。不可與蛤肉同食，相反。〔嘉〕
（五）又，江外人多為米醋，北人多為糟醋。發諸藥，不可同食。〔嘉〕
（六）（酢）研青木香服之，止卒心痛、血氣等。〔心·嘉〕
（七）又，大黃塗腫，米醋飛丹用之。〔嘉〕
（八）治痃癖，醋煎大黃，生者甚效。〔證〕
（九）用米醋佳，小麥醋不及。糟多妨忌。大麥醋，微寒。余如小麥（醋）也。〔證〕
（十）氣滯風壅，手臂、腳膝痛：炒醋糟裹之，三兩易，當差。人食多，損腰肌臟。〔證〕
白話文：
（一）吃太多醋會傷害人的胃。醋能消除各種毒氣，殺滅邪毒。可以治療婦女產後血氣運行不順：用優質清澈的醋，加熱後稍微含在口中，就會痊癒。
（二）另外，如果人口腔有瘡，用黃柏樹皮泡在醋中，含在口中就會痊癒。
（三）另外，牛馬得了傳染病，可以將醋與水混合給牠們灌服。
（四）服用各種藥物時，不可以多吃醋。也不可以和蛤蜊肉一起吃，兩者會產生不良反應。
（五）另外，長江以外地區的人多用米醋，北方人多用酒糟醋。醋會促使藥性發散，所以不可以和藥物一起食用。
（六）將青木香研磨成粉末，用醋送服，可以止住突然發生的心痛、血氣不順等症狀。
（七）另外，用大黃塗抹在腫脹處，如果用米醋調配輕粉，效果會更好。
（八）治療痃癖，用醋煎煮大黃，使用新鮮的大黃效果更好。
（九）使用米醋最好，小麥醋效果不如米醋。酒糟醋的禁忌較多。大麥醋，性質稍微偏寒。其餘性質和小麥醋相似。
（十）氣滯風寒導致手臂、腳膝疼痛：用炒熱的醋糟包裹患處，每隔三兩次就更換，就會好轉。人吃太多醋，會損傷腰部肌肉和內臟。
8. 糯米〈寒〉
（一）使人多睡。發風，動氣，不可多食。〔嘉〕
（二）又，霍亂後吐逆不止。清水研一碗，飲之即止。〔嘉〕
白話文：
（一）糯米會使人容易想睡覺。它會引起體內產生風邪，使氣機運行不順暢，所以不宜多吃。
（二）另外，如果霍亂之後出現嘔吐不止的情況，可以將糯米磨成粉，用清水調成一碗飲用，就能止吐。
9. 醬
（一）主火毒，殺百藥。發小兒無辜。〔證〕
（二）小麥醬：不如豆。〔證〕
（三）又，榆仁醬：亦辛美，殺諸蟲，利大小便，心腹惡氣。不宜多食。〔證〕
（四）又，蕪荑醬：功力強於榆仁醬。多食落髮。〔證〕
（五）獐、雉、兔、及鱧魚醬，皆不可多食。為陳久故也。〔證〕
白話文：
（一）醬主要是因為火熱毒邪所致，會降低許多藥物的療效。孩童如果無故發病，可能與此有關。
（二）用小麥製成的醬，效果不如用豆類製成的醬。
（三）另外，用榆樹種子（榆仁）製成的醬，味道辛辣美味，可以殺死各種寄生蟲，幫助大小便順暢，並能改善心腹之氣不順的情況。但不適合多吃。
（四）再者，用蕪荑製成的醬，藥效比榆仁醬更強。但吃多了會導致掉髮。
（五）用獐、雉、兔等野獸肉，或是鱧魚製成的醬，都不適合多吃。因為這些醬通常都是存放很久的。
10. 葵（冬葵）〈冷〉
（一）主疳瘡生身面上、汁黃者：可取根作灰，和豬脂塗之。〔嘉〕
（二）其性冷，若熱食之，亦令人熱悶。甚動風氣。久服丹石人時吃一頓，佳也。〔心·嘉〕
（三）冬月，葵菹汁。服丹石人發動，舌乾咳嗽，每食後飲一盞，便臥少時。〔嘉〕
（四）其子，患瘡者吞一粒，便作頭。〔嘉〕
（五）主患腫未得頭破者，三日後，取葵子二百粒，吞之，當日瘡頭開。〔證〕
（六）女人產時，可煮，頓服之佳。若生時困悶，以子一合，水二升，煮取半升，去滓頓服之，少時便產。〔嘉〕
（又，凡有難產，若生未得者，取一合搗破，以水二升，煮取一升以下，只可半升，去滓頓服之，則小便與兒便出。切須在意，勿上廁。昔有人如此，立撲兒入廁中。）〔證〕
（七）又，（苗葉）細剉，以水煎服一盞食之，能滑小腸。〔證〕
（八）（葉）：女人產時，煮一頓食，令兒易生。〔證〕
（九）（根）：天行病後，食一頓，便失目。〔證〕
（十）吞錢不出，（根）煮汁，冷飲之，即出。〔證〕
（十一）無蒜勿食。四季月食生葵，令飲食不消化，發宿疾。〔證〕
（十二）又，霜葵生食，動五種留飲。黃葵尤忌。〔證〕
白話文：
（一）可以用冬葵的根燒成灰，和豬油混合塗抹，來治療身體或臉上長膿瘡，並且流出黃色膿液的情況。
（二）冬葵的性質偏寒冷，如果熱著吃，反而會讓人感到悶熱不舒服，而且容易引起風邪。長期服用丹石的人，偶爾吃一頓冬葵，對身體有益。
（三）冬天用冬葵醃製的菜汁，對於服用丹石後出現發熱、舌頭乾燥、咳嗽的人，每次飯後喝一小杯，然後稍作休息即可。
（四）冬葵的種子，對於長瘡的人，吞下一顆，瘡就會開始長出頭。
（五）如果腫瘡還沒有冒出頭，可以吞服兩百顆冬葵子，三天後，當天腫瘡就會破開。
（六）婦女生產時，可以煮冬葵食用，效果很好。如果生產時感到困頓不適，可以用一杯冬葵子，加兩升水煮成半升，去渣後一次喝完，很快就能順利生產。 （此外，凡是難產或胎兒生不出來的情況，可以取一杯搗碎的冬葵子，加兩升水煮成一升以下，最好是半升，去渣後一次喝完，小便和胎兒就會一起出來。一定要注意，不要去上廁所。以前有人這樣做，結果小孩直接掉進廁所裡。）
（七）將冬葵的葉子切碎，用水煎煮後喝一小杯，能夠幫助腸道蠕動。
（八）婦女生產時，煮冬葵葉吃，可以讓生產更順利。
（九）天行病（傳染病）痊癒後，吃一頓冬葵，可能會導致失明。
（十）吞下錢幣無法排出時，用冬葵根煮汁，放涼後喝下，錢幣就會被排出。
（十一）沒有蒜的話，不要吃冬葵。一年四季都生吃冬葵，會導致消化不良，並且引發舊疾。
（十二）霜打過的冬葵生吃，會引發五種體內積液。黃葵尤其需要避免食用。