《食療本草》~ 卷下 (2)
卷下 (2)
1. 粟米
陳者止痢，甚壓丹石熱。顆粒小者是。今人間多不識耳。其粱米粒粗大，隨色別之。南方多畬田種之。極易舂，粒細，香美，少虛怯。只為灰中種之，又不鋤治故也。得北田種之，若不鋤之，即草翳死。若鋤之，即難舂。都由土地使然耳。但取好地，肥瘦得所由，熟犁。又細鋤，即得滑實。〔嘉〕
白話文：
陳放的粟米可以止瀉，並且能很好地壓制丹石帶來的熱毒。顆粒比較小的才是真正的粟米。現在人們大多不認識它。至於粱米，顆粒粗大，要依照顏色來區分。南方多在開墾過的田地種植粟米。粟米非常容易脫殼，米粒細小，香甜美味，而且營養價值高。只是因為種植在灰燼中，又不加以鋤耕管理才會這樣。如果能在北方田地種植，若不鋤草，就會被雜草覆蓋而死。如果鋤草，米粒又會變得難以舂搗。這些都是因為土地的影響。只要選用好的土地，肥沃程度適當，並且深耕細鋤，就能得到光滑飽滿的粟米。[嘉]
2. 秫米
（一）其性平。能殺瘡疥毒熱。擁五臟氣，動風，不可常食。北人往往有種者，代米作酒耳。〔嘉〕
（二）又，生搗和雞子白，敷毒腫良。〔嘉〕
（三）根：煮作湯，洗風。〔嘉〕
（四）又，米一石，曲三升，和地黃一斤，茵陳蒿一斤，炙令黃，一依釀酒法。服之治筋骨攣急。〔嘉〕
白話文：
（一）秫米的性質平和。能夠殺滅瘡疥的毒熱。可以充養五臟之氣，但容易生風，不適合經常食用。北方人常常有種植這種穀物的，只是用它來代替米釀酒而已。
（二）另外，將生的秫米搗碎，和雞蛋白混合，敷在毒瘡腫痛的地方，效果很好。
（三）秫米的根：煮成湯，用來清洗可以治療風症。
（四）另外，用一石秫米，配上三升酒麴，再加入一斤生地黃、一斤茵陳蒿（烤到黃色），按照釀酒的方法釀造。飲用這種酒可以治療筋骨攣縮、拘急的病症。
3. 穬麥
主輕身，補中。不動疾。〔嘉〕
白話文：
主要功效是使身體輕盈，並能補益脾胃中焦的氣機。食用後不會引發疾病。〔嘉祐本草記載〕
4. 粳米〈平〉
（一）主益氣，止煩（止）泄。其赤則粒大而香，不禁水停。其黃綠即實中。〔嘉〕
（二）又，水漬有味，益人。都大新熟者，動氣。經再年者，亦發病。江南貯倉人皆多收火稻。其火稻宜人，溫中益氣，補下元。燒之去芒。春舂米食之，即不發病耳。〔嘉〕
（三）倉粳米：炊作乾飯食之，止痢。又補中益氣，堅筋骨，通血脈，起陽道。〔嘉·證〕
（四）北人炊之於甕中，水浸令酸，食之暖五臟六腑之氣。〔嘉·證〕
（五）久陳者，蒸作飯，和醋封毒腫，立瘥。〔嘉〕
（又，毒腫惡瘡：久陳者，蒸作飯，和酢封腫上，立瘥。）〔證〕
（六）又，研服之，去卒心痛。〔嘉〕
（七）白粳米汁：主心痛，止渴，斷熱毒痢。〔嘉〕
（八）若常食乾飯，令人熱中，唇口乾。不可和蒼耳食之，令人卒心痛，即急燒倉米灰，和蜜漿服之，不爾即死。不可與馬肉同食之，發痼疾。〔嘉〕
（九）淮泗之間米多。京都、襄州土粳米亦香、堅實。又，諸處雖多，但充飢而已。〔證〕
（十）性寒。擁諸經胳氣，使人四肢不收，昏昏饒睡。發風動氣，不可多食。〔心䏸〕
白話文：
（一）主要功效是補益氣力，止住煩躁和腹瀉。紅色的粳米顆粒大而香，但容易造成體內水分滯留。黃綠色的粳米則品質飽滿。
（二）另外，用清水浸泡過的粳米會有獨特的味道，對人有益。剛收割的新粳米容易使人氣血運行不暢。存放超過一年的粳米，也容易誘發疾病。江南一帶糧倉的保管人大多會儲藏火稻米。這種火稻米對人有益，能溫和地補養脾胃之氣，並能補益下焦的元氣。將火稻米燒過，去除芒刺後，春天舂成米食用，就不會產生疾病。
（三）倉儲的粳米：煮成乾飯食用，可以止住痢疾。還能補益中氣，使筋骨強健，疏通血脈，並能增強男子性功能。
（四）北方人將粳米放在甕中煮，用水浸泡使其變酸後食用，可以溫暖五臟六腑之氣。
（五）存放很久的陳粳米，蒸熟做成飯，和醋一起敷在毒瘡腫痛處，可以立即見效。
（另外，對於毒瘡惡腫：存放很久的陳粳米，蒸熟做成飯，和醋一起敷在腫痛處，可以立即見效。）
（六）另外，將粳米研磨成粉服用，可以去除突然發生的心痛。
（七）白粳米汁：主要治療心痛，止渴，並能截斷熱毒引起的痢疾。
（八）如果經常食用乾飯，會導致體內積熱，出現口唇乾燥。不可以和蒼耳一起食用，會導致突然的心痛，此時應立即將倉儲的米燒成灰，和蜂蜜水一起服用，否則會有生命危險。也不可以和馬肉一起食用，會引發舊病。
（九）淮河、泗水一帶盛產粳米。京都和襄州的本地粳米也香氣濃郁、堅實飽滿。另外，其他地方雖然也有粳米，但只能用來充飢而已。
（十）粳米性寒。容易阻塞經絡氣血的運行，導致四肢無力，昏沉嗜睡。容易引起體內氣機紊亂，使人產生類似中風的症狀，所以不可多食。
5. 青粱米
（一）以純苦酒一斗漬之，三日出，百蒸百曝，好裹藏之。遠行一餐，十日不飢。重餐，四百九十日不飢。〔嘉〕
（二）又方，以米一斗，赤石脂三斤，合以水漬之，令足相淹。置於暖處二三日。上青白衣，搗為丸，如李大。日服三丸，不飢。〔嘉〕
（三）謹按：《靈寶五符經》中，白鮮米九蒸九曝，作辟穀糧。此文用青粱米，未見有別出處。其米微寒，常作飯食之。澀於黃，如白米，體性相似。〔嘉〕
白話文：
（一）將青粱米用純苦酒浸泡一斗，三天後取出，經過一百次蒸煮和一百次曝曬，妥善包裹儲藏。遠行時吃一餐，可以十天不感到飢餓。如果吃多一點，可以四百九十天不感到飢餓。
（二）又有一個方法，用一斗米，加上三斤赤石脂，混合後用水浸泡，讓水剛好淹沒米。放置在溫暖的地方二到三天，米會長出青白色的衣膜，將其搗成丸狀，像李子一樣大。每天服用三顆，就不會感到飢餓。
（三）謹慎地查閱《靈寶五符經》，其中記載的是將白鮮米經過九次蒸煮和九次曝曬，製成辟穀的糧食。這篇文章用的是青粱米，沒有看到其他出處。這種米性味微寒，平常可以當作米飯食用。它的澀味比黃米稍好，形狀像白米，性質也相似。
6. 白粱米
（一）患胃虛並嘔吐食及水者，用米汁二合，生薑汁一合，和服之。〔心·嘉〕
（二）性微寒。除胸膈中客熱，移易五臟氣，續筋骨。此北人長食者是，亦堪作粉。〔心䏸·嘉〕
白話文：
（一）如果胃虛弱而且有嘔吐，吃東西或喝水都會吐出來的人，可以用白粱米煮成的米汁兩合，加上生薑汁一合，混合後服用。
（二）白粱米性質稍微偏寒。可以清除胸腔和橫膈膜之間的虛熱，調和五臟的氣，並且有助於筋骨的復原。北方人常常吃這種米，它也可以磨成粉來食用。
7. 黍米〈寒〉
（一）患鱉瘕者，以新熟赤黍米，淘取泔汁，生服一升，不過三兩度愈。〔嘉〕
（二）謹按：性寒，有少毒。不堪久服，昏五臟，令人好睡。仙家重此。作酒最勝余米。〔嘉〕
（三）又，燒為灰，和油塗杖瘡，不作㼐，止痛。〔嘉〕
（四）不得與小兒食之，令兒不能行。若與小貓、犬食之，其腳便踻曲，行不正。緩人筋骨，絕血脈。〔心·嘉〕
（五）合葵菜食之，成痼疾。於黍米中藏干脯通。《食禁》云：牛肉不得和黍米、白酒食之，必生寸白蟲。〔證〕
（六）黍之莖穗：人家用作提拂，以將掃地。食苦瓠毒，煮汁飲之即止。〔證〕
（七）又，破提掃煮取汁，浴之去浮腫。〔證〕
（八）又，和小豆煮汁，服之下小便。〔證〕
白話文：
（一）如果有人患了鱉瘕這種病，用剛收成的新鮮紅色黍米，淘洗後取米漿，直接喝一升，喝個兩三次就會好。
（二）要注意的是：黍米性寒，略帶毒性，不適合長期服用，會使五臟功能失調，讓人嗜睡。修道之人很看重這種米。用黍米釀酒，品質勝過其他米。
（三）另外，將黍米燒成灰，和油混合塗在杖傷上，可以防止傷口化膿，並能止痛。
（四）不能讓小孩吃黍米，會使孩子無法正常行走。如果給小貓小狗吃，牠們的腳會彎曲，走路歪斜。黍米會使人筋骨鬆弛，阻斷血脈。
（五）和葵菜一起食用，會導致難以根治的疾病。將乾燥的肉乾放在黍米中會容易腐壞。《食物禁忌》說：牛肉不能和黍米、白酒一起吃，一定會生寸白蟲（一種寄生蟲）。
（六）黍米的莖和穗：人們用來做掃把，掃地。如果吃了苦瓠中毒，煮黍米莖穗汁喝就能解毒。
（七）另外，將破爛的掃把煮水，用煮好的水洗澡可以消除浮腫。
（八）還有，和赤小豆一起煮水，喝了可以利尿。
8. 稷
（一）益氣，治諸熱，補不足。〔心·嘉〕
（二）山東多食。服丹石人發熱，食之熱消也。發三十六種冷病氣。八谷之中，最為下苗。黍乃作酒，此乃作飯，用之殊途。〔嘉〕
（三）不與瓠子同食，令冷病發。發即黍釀汁，飲之即瘥。〔嘉〕
白話文：
（一）能補益氣力，治療各種熱症，補充身體的不足。
（二）山東地區的人們經常食用。服用丹石導致發熱的人，吃了稷就能退熱。它能發散三十六種由寒冷引起的疾病氣息。在所有穀物中，它的苗最矮小。黍可以用來釀酒，而稷則是用來煮飯，用途不同。
（三）不能和瓠子一起食用，會引發寒冷疾病。如果發病，就用黍釀的汁來喝，病就會好轉。
9. 小麥〈平〉
（一）養肝氣，煮飲服之良。服之止渴。〔嘉·證〕
（二）又云：面有熱毒者，為多是陳黦之色。〔嘉·證〕
（三）又，為磨中石末在內，所以有毒，但杵食之即良。〔證〕
（四）又宜作粉食之，補中益氣，和五臟，調經絡，續氣脈。〔嘉·證〕
（五）又，炒粉一合，和服斷下痢。〔嘉〕
（六）又，性主傷折，和醋蒸之，裹所傷處便定。重者，再蒸裹之，甚良。〔嘉〕
白話文：
（一）小麥可以滋養肝氣，煮成湯飲用效果很好。飲用後可以止渴。
（二）還有一種說法是，臉上有熱毒的人，臉色大多會呈現陳舊晦暗的顏色。
（三）另外，如果小麥在研磨過程中混入了石磨的粉末，就會產生毒性，但如果只是搗碎後食用，就沒問題。
（四）另外，適合將小麥磨成粉食用，可以補中益氣、調和五臟、調理經絡、接續氣脈。
（五）另外，將小麥粉炒過，每次服用一合，可以止住腹瀉。
（六）另外，小麥的性質主治損傷和骨折，將其與醋一起蒸熟，敷裹在受傷處即可固定。如果傷勢較重，可以再次蒸熟敷裹，效果非常好。
10. 大麥
（一）久食之，頭髮不白。和針沙、沒石子等染髮黑色。〔嘉〕
（二）暴食之，（亦稍似）令腳弱，為（下氣及）腰腎間氣故也。久服即好，甚宜人。〔心·嘉〕
（三）熟即益人，帶生即冷，損人。〔嘉〕
白話文：
（一）長期食用大麥，頭髮就不會變白。可以和大麥、針砂、沒石子等一起用來染黑頭髮。
（二）如果一次吃太多大麥，（也有點像）會使腳無力，因為大麥有降氣的作用，會影響到腰腎之間的氣。但如果長期服用，反而對身體很好，很適合人食用。
（三）大麥煮熟後對人有益，但如果生吃則會使身體寒冷，對人有害。