北宋徽宗趙佶主持編纂

《聖濟總錄》~ 卷第一百八十九 (2)

1. 食治心腹病

治久患冷氣，心腹結痛，嘔吐不能下食。椒面粥方

蜀椒（去目及閉口者一分炒出汗水浸一宿焙乾末之），白麵（三兩）

上二味。將椒末於面內拌勻，於豉汁中煮令熟，空腹食。

治冷氣，心腹脹滿，不能下食。紫蘇子粥方

紫蘇子（淨洗搗碎以水二大升研濾取汁），粳米（三合）

上二味。以紫蘇汁和米煮作粥，如常著姜豉鹽椒等末調和，空腹食之。

治心腹冷氣，㽲痛妨脹不能食。蓽茇粥方

蓽茇，胡椒（各一兩），桂（去粗皮三分）

上三味。搗羅為末，每服三錢匕，水一碗半，入蔥一握豉半合，先煮蔥豉熟去滓，次下米三合煮粥，將熟入前藥末，同煮少頃，空腹食之。

白話文：

將人參、黃芪、熟地黃這三味藥一起搗碎成粉末，每次取三錢的藥粉，加入一碗半的水，並加入一把蔥和半合的豆豉，先將蔥和豆豉煮熟後過濾掉渣滓，再加入三合的米煮粥，等到粥快煮好的時候，加入前面準備好的藥末，一起煮一小會兒，空腹食用。

治心腹積冷結痛。高良薑粥方

高良薑（搗為末半兩），白米（三合）

上二味。先以水二大升，煎高良薑，取一升半，去滓下米，煮熟入五味調和，空腹食之。

白話文：

將高良薑和米分別準備好。首先用水二大升煎取高良薑，煮到剩下一升半，去除渣滓後放入米，煮熟後加入五味調和，空腹時食用。

治心腹冷氣衝脅肋痛。吳茱萸粥方

吳茱萸（水浸去涎焙乾炒搗末半兩），米（三大合）

上二味。先用水二升，下米入蔥豉同煮，熟後下茱萸末一分，並鹽少許，空腹食之。

治冷氣，心腹痛妨悶。桃仁粥方

桃仁（去皮尖雙仁搗以水二升研取汁），米（三大合）

上二味。以桃仁汁煮粥，空腹食之。

2. 食治脾胃

治脾胃氣弱，見食嘔逆，瘦劣。羊肉索餅方。

白麵（四兩），雞子（二枚取清），生薑（汁一合），羊肉（四兩炒臛）

白話文：

• 白麵（四兩）：200 公克的白麵粉

• 雞蛋（二枚取蛋白）：2 個雞蛋的蛋白

• 生薑（汁一合）：30 毫升的生薑汁

• 羊肉（四兩炒熟）：200 公克炒熟的羊肉

上四味。將雞子清生薑汁和麵作索餅，煮熟入羊肉臛調和，空腹食。

治脾胃氣弱，食即嘔逆。豆蔻撥刀方

草豆蔻仁（二枚煨），高良薑（細銼半兩），生薑汁（二合），羊肉（炒臛四兩），面（四兩）

白話文：

• 草豆蔻仁（兩枚烤焦）

• 高良薑（細切半兩）

• 生薑汁（兩杯）

• 羊肉（炒熟四兩）

• 麵粉（四兩）

上五味。以水一升，先煎豆蔻高良薑至二合，去滓，並生薑汁和麵作撥刀，煮熟以羊肉臛調和。空腹食。

白話文：

用豆蔻、良薑各一錢，加水一升，先煎至二合，去渣，並加入生薑汁和麵，做成撥刀狀，煮熟後，用羊肉湯調和，空腹食用。

治脾胃氣，及骨蒸羸瘦不下食。羊骨粥方

羊脊骨（一具椎破），白米（五合淨淘）

上二味。以水一斗，煮羊骨至三升，去骨下米煮粥，入鹽醬少許，空腹食。

治脾胃氣虛，不嗜食，四肢無力，漸羸瘦。山芋撥刀方

干山芋（末二兩），白麵（四兩），羊肉（四兩炒臛），生薑汁（二合）

上四味。先用生薑汁和麵，並山芋末切作撥刀，煮熟以羊肉臛調和，空腹食。

治脾胃氣弱，不下食，四肢無力，漸羸瘦。蓴羹方

蓴菜，鯽魚（紙裹燒熟去鱗切各四兩），陳橘皮（湯浸去白切），生薑（切各一兩），蔥白（十四莖擘破），羊骨（一斤熬汁去骨）

白話文：

蓴菜湯：

食材：

• 蓴菜
• 鯽魚（四兩，用紙包起來燒熟，去鱗切塊）
• 陳橘皮（用湯浸軟，去除白色的部分，切片）
• 生薑（一兩，切片）
• 蔥白（十四根，切碎）
• 羊骨（一斤，熬成高湯，去除骨頭）

做法：

1. 將蓴菜、鯽魚、陳橘皮、生薑、蔥白放入鍋中。

2. 加入羊骨高湯。

3. 用大火煮沸，然後轉小火煮至食材熟透。

4. 盛入碗中即可。

上六味。將前五味就羊骨汁中作羹，空腹食。

治脾胃氣虛不下食，雖食米穀不化。豬肝粥方

豬肝（一葉去脂膜薄切新瓦上曝乾）

上一味。搗為細末，煮白米粥，空腹調食，日再。

又方

豬肝（半斤），野雞胸臆肉（四兩）

上二味細切，於新瓦上曝乾，搗羅為末，空腹粥內調下五錢匕，日再。

治脾胃氣弱，食不消化，羸劣瘦弱。薑汁索餅方

白麵，曲末（各二合）

上二味。以生薑汁三合，和作索餅，煮熟以羊肉臛調和，空腹食。

治脾胃氣弱，不下食。蒸豬肚方

豬肚（一枚淨洗去脂），人參，陳橘皮（湯浸去白焙各一兩），粟米飯（半升），豬脾（一枚切）

白話文：

豬肚（一個，清洗乾淨，去除脂肪）

人參，陳橘皮（用熱水浸泡，去除表皮，各一兩）

粟米飯（半升）

豬脾（一個，切片）

上五味。搗人參橘皮為末，以豬脾拌飯，入二味末及鹽醬椒姜等末三錢匕，相和納豬肚中縫合，蒸熟空腹食。

治脾胃氣弱，見食嘔吐，瘦羸無力。雞子索餅方

雞子（五枚取清），白麵（四兩）

上二味。以雞子清和麵作索餅，入豉汁中煮熟，入椒薑蔥等，空腹食，或以羊肉臛和之。

白話文：

以上兩種藥物，用雞蛋清和麵粉做成索餅，放入醬油中煮熟，加入花椒、生薑、蔥等，空腹食用，或用羊肉湯和肉汁一起食用。

又糯米飯方

糯米（二升淨淘），曲末（五合研如粉）

上二味。蒸糯米熟，以曲末拌和，瓷器盛，經宿，每日空腹食半盞。

治脾胃氣弱，常欲嘔吐。虎肉方

虎肉（四兩切片）

上一味。以竹箸貫炙熟，放冷食。

治脾胃氣弱，不下食，米穀不化。豬脾粥方

豬脾（一具），豬胃（一枚）

上二味。淨洗細切，入好米兩合，如常法煮粥，空腹食。

治脾胃氣弱，不下食，四肢無力，日漸消瘦。羊肉索餅方

羊肉（細切炒銼），面（各四兩）

上二味。以生薑汁和麵作索餅，以羊肉臛豉汁中熟煮，空腹食。

治脾胃氣弱，不下飲食，四肢無力，日漸羸瘦。蓴菜羹方

蓴菜，鯽魚（紙裹炮令熟研各四兩）

上二味。入橘皮生薑蔥白煮羹，空腹食之。

治脾胃氣虛冷，不下食。方

鯽魚（如常法作鱠半斤）

上一味。煎豉汁熱投之，入五味等末，空腹食之。