北宋徽宗趙佶主持編纂

《聖濟總錄》~ 卷第一百八十八 (1)

1. 食治統論

論曰天產動物，地產植物，陰陽稟貸，氣味渾全，飲和食德，節適而無過，則入於口，達於脾胃，入於鼻，藏於心肺，氣味相成，神乃自生，平居暇日，賴以安平者，兼足於此，一有疾疢，資以治療者，十去其九，全生永年，豈不有餘裕哉，是以別五肉五果五菜，必先之五穀，以夫生生不窮，莫如五穀為種之美也，辨為益為助為充，必先之為養，以夫五物所養，皆欲其充實之美也，非特如此，精順五氣以為靈，若食氣相惡，則為傷精，形受五味以成體，若食味不調，則為損形，陰勝陽病，陽勝陰病，陰陽和調，人乃平康，故曰，安身之本，必資於食，不知食宜，不足以存生，又曰，食有成敗，百姓日用而不知，苟明此道，則安腑臟，資血氣，悅顏爽志，平痾去疾，夫豈淺淺耶，孫思邈謂醫者先曉病源，知其所犯，以食治之，食療不愈，然後命藥，又以藥性剛烈，猶兵之猛曝，信斯言也，今對病藥劑，悉已條具，茲復別敘食治，蓋先食後藥，食為民天之謂也。

白話文：

古人說，天產生動物，地產生植物，陰陽互相滋養，氣味俱全，飲食和合，節制適度而不過度，那麼進入口腔，到達脾胃，進入鼻腔，儲藏在心肺，氣味互相調和，精神自然產生，平時閒暇的日子，賴以安居的人，這裏的條件都具備了，一旦有疾病，以飲食治療者，十去其九，保持健康長壽，難道沒有多餘的精力嗎？因此，區別五種肉食、五種水果和五種蔬菜，一定先選五穀，因為五穀生生不息，沒有比五穀更美好的種子了，辨別它們的益處、幫助和充實，一定先要滋養，因為五種東西的滋養，都希望它們充實美好，不只是這樣，精純順應五氣而產生靈性，如果飲食相剋，就會傷了精，形體受到五味涵養而成，如果飲食味道不調和，就會損害形體，陰勝陽則生病，陽勝陰則生病，陰陽調和，人才能康健，所以說，養生的根本，一定依靠飲食，不知道飲食的宜忌，不足以存活，又說，飲食有益有損，百姓每天食用卻不知道，如果明白這個道理，就能安養臟腑，資養血氣，使容顏悅目，意志爽朗，使疾病平復，消除疾病，這豈是淺顯的道理嗎？孫思邈說，醫生先要弄清病源，知道病因，用飲食來治療，飲食治療不癒，然後用藥，同時又說，藥性剛烈，猶如猛烈的刀兵，相信這句話。現在對於病症和藥劑，都已經條理分明，這裏再另外敘述飲食治療，大概先飲食後用藥，飲食是百姓的天，就是這個意思。

2. 食治諸風

治中風，狂邪驚走，心神恍惚，言語失志者。葛粉飯方

葛根（搗取粉四兩），粱粟米飯（半升）

上二味。以漿水浸飯，漉出，入葛粉拌勻，於豉汁內急火煮熟，著五味蔥白食之，日三，仍勿雜食。

白話文：

上面的兩種藥材，用漿水浸泡米飯，過濾出來，加入葛粉拌勻，在豉汁裡面用大火煮熟，加入五味蔥白一起食用，一天三次，並且不要吃其他食物。

治中偏風，胃悶煩躁，食飲不得。人參粥方

人參（一兩銼如粟以水四升煮至二升去滓下米），粟米（五合），薤白（切一合），雞子（去黃一枚）

白話文：

人參（一兩，研磨成細粉，加四升水煮成二升，去除渣滓，加入米）

粟米（五合）

薤白（切碎，一合）

雞蛋（去黃，一個）

上四味。先用參汁煮粟米粥，將熟下雞子清薤白，候熟食之，如食不盡，可作兩次。

白話文：

以上四種藥物。先用參汁煮粟米粥，粥快熟時，放入雞蛋清和薤白，等粥煮熟後食用，如果吃不完，可以分成兩次食用。

治中風，半身不隨，腰背反張。天蓼粥方

天蓼木（三升細研）

上一味。以水一石，煮取二斗，去滓，每取汁一升，納粳米一合煮粥，稍熱食之，一方用糯米治癩疾。

白話文：

唯一味藥方。用一石水煎煮取二斗水，去掉渣滓後，每次取一升汁液，加入一合粳米煮粥，趁熱食用。另一種方法是用糯米來治療癩病。

治中急風，背強口噤，舌直不得語，目睛不轉，煩熱苦渴，或身重，或身癢。烏雞酒方

烏雌雞（一隻去毛嘴腳）

上一味。破開去腸肚，以酒五斗，煮取二升，去滓分溫三服，相繼服盡，汗出即愈，不汗者，用熱生薑蔥白稀粥投之，蓋復取汗，又雞腸肚勿去中屎，緊結兩頭，勿傷動，煮汁服之。

白話文：

單獨使用這一味藥。剖開雞腸肚，用五斗酒煮，取二升酒，去掉沉澱物，分三次溫服，連續服完，如果出汗了，病就好了，不出汗的人，用熱生薑、蔥白和稀粥一起服用，蓋好被子再出汗，又雞腸肚不要去除裏面的糞便，緊緊地綁住兩端，不要弄破或移動它，煮成汁服下。

治中風，驚恐虛悸，如人將捕之，四肢沉重，補益。大棗粥方

大棗（七枚去核），青粱粟米（二合）

上二味。以水三升半，先煮棗取一升半，去滓投米，煮粥食之。

治中風。羊肝食方

羊肚（淨治如食法一枚），粳米（淨淘一合），蔥白（七莖），豉（半合），蜀椒（去目併合口者炒出汗三十枚），生薑（切細一分）

白話文：

1. 羊肚（洗淨後像吃法那樣處理好一個）

2. 粳米（洗淨，一碗）

3. 蔥白（七節）

4. 豆豉（半碗）

5. 花椒（去掉花椒眼，裝滿一隻容器，炒出汗三十粒）

6. 生薑（切碎，一小塊）

上六味。將五味藥拌勻，入於羊肚內，爛煮熱切如常食法，淡入五味，日食一枚，十日止。

治中風，心脾風熱，言語謇澀，精神惛憒，手足不隨。葛粉索餅方

葛根（半斤搗取粉四兩），荊芥穗（一握銼），豉（三合）

上三味。先以水四升，煮豉並荊芥六七沸，去滓取汁，次將葛粉和作索餅，於二味汁中煮熟，每空腹少入滋味食之。

白話文：

以上三種藥材。首先用四升水，將豉和荊芥一起煮六七沸，去除渣滓取汁，然後將葛粉和成索餅形狀，在兩種汁液中煮熟，每次空腹時少量服用，細細品嚐藥物滋味。

治中風，言語謇澀，精神惛憒，口面喎斜。荊芥粥方

白粟米（淨淘二升半），荊芥穗（銼），薄荷葉（各一握），豉（三合）

上四味。先將三味，以水三升，煮至二升，去滓取一升半，投米煮粥，空腹食之，一方用白粱米。

白話文：

這四種藥物。先將三種藥物，放入三升水中，煮至剩下二升，過濾取出一升半的藥液，加入米煮成粥，空腹時食用。有一種方法是用白粱米煮粥。

治中風，五臟風熱，言語謇澀，手足不隨，大腸滯壅。冬麻子粥方

冬麻子（炒搗研半斤），白粟米（淘淨三合），薄荷葉，荊芥穗（各一握）

上四味。先以水三升，煮薄荷荊芥二味，去滓取汁二升，以此汁研麻子仁，濾過下白粟米煮粥，空腹食之，一方用青粱米。

白話文：

這四種藥材，先用三升水煮薄荷和荊芥二味，去掉渣滓取汁二升，用此汁液研磨麻子仁，過濾後加入白粟米煮粥，空腹食用。另一種方法是用青粱米。

治中風不語。惡實根粥方

惡實根（去黑皮切一升），生薑（切三兩），陳橘皮（去白切二兩），青粱米（淨淘三合）

白話文：

惡實根（去除黑色的外皮，切成一升的分量），生薑（切成三兩的分量），陳橘皮（去除白色的內皮，切成二兩的分量），青粱米（清洗乾淨，取三合的分量）。

上四味。以水五升，先煮三味至二升，去滓下米煮粥，空腹食之。

治中風，煩躁口乾，手足不隨，及皮膚熱瘡。惡實葉菹方

惡實葉（嫩肥者一斤切），酥（半兩）

上二味。先以湯煮惡實葉三五沸，取出以新水淘過，布絞去汁，入於五味汁中，略煮點酥食之。

治中風。皂莢芽菹方

皂莢嫩芽（不限多少）

上一味。先煮熟，絞去汁炒過，入五味，與紅粳米飯隨意食之，又不可過多。

治中風，手足不隨，骨節煩疼，心躁口乾，面目喎偏。蒸烏驢皮食方

烏驢皮（一張撏洗如法）

上一味。蒸令極熟，條切，於豉汁中著五味調和更煮過，空腹食之。

治風熱風癇，心煩驚悸。竹葉粥方

甜竹葉（一握細切），粟米（二合淨淘）

上二味。以水二升，煮竹葉取一升，去滓投米作粥食，或作白粥，即入竹瀝二合，攪勻食之亦得。

白話文：

上述兩種藥材，以兩升的水煮竹葉，取一升的湯汁，去除渣滓後放入米煮成粥食用，也可以直接煮成白粥，然後加入兩合的竹瀝，攪拌均勻食用即可。

治風癇驚癇，憂恚虛悸氣逆，及婦人產後中風，驚邪恍惚。豬心羹方

豬心（一枚），枸杞葉（半斤）

上二味。各細切，於豉汁中調和作羹食之，作粥及蒸炒食之亦得。

治驚癇風癇，神情恍惚，言語錯謬，歌笑無度，兼五臟積冷，蠱毒寒熱。野狐肉方

野狐肉（一斤及五臟料治如食法）

上一味。於豉汁中作羹，調以五味食之，或作粥臛炙蒸並得，或以羊骨或鯽魚汁替豉汁亦得，然不如用豉汁，病人吐出清涎為效。

白話文：

一種藥，用來做豆瓣醬的汁中做湯，並以五種口味調味後食用，還可以用來做粥、燉、烤、蒸等料理。或者也可以用羊骨頭湯或鯽魚湯來代替豆瓣醬的汁，但也沒有用豆瓣醬的汁效果好。病人嘔吐出清涎即表示藥效。

治中風，四肢拘攣，不得屈伸，言語謇澀，大腸壅滯，筋骨疼痛。薏苡仁粥方

白話文：

用於治療中風，四肢抽筋，不能彎曲伸展，說話不清，大腸阻塞，筋骨疼痛。

薏苡仁粥處方：

薏苡仁 12 克

粳米 50 克

白糖 25 克

水適量。

【用法】

薏苡仁研成細末，與粳米同煮粥，加入白糖調味，早晚空腹服。

【作用】

薏苡仁具有利水消腫、清熱除濕、健脾益胃的作用。粳米具有補中益氣、健脾養胃的作用。白糖具有補中益氣、潤燥止咳的作用。三者合用，可以改善中風引起的四肢抽筋、言語不清、大腸阻塞、筋骨疼痛等症狀。

薏苡仁，冬麻子（搗碎）

上二味等分，以水三升，研麻子取汁，用煮薏苡仁粥，空腹食之。

治中風，頭眩羸瘦，手足無力。羊頭鱠方

上一味。蒸令熟，細切，以五味汁調和，作鱠食之。

治中風，手足不隨，及風痹，不仁筋急。熊肉羹方

熊肉（一斤去筋膜熟煮）

上一味。細切，如常法調和作羹，或五味鹽醋，任意食之。