《疑難急症簡方》~ 卷一 (19)
卷一 (19)
1. 養生
食物宜忌（《食物本草會纂兼雜說》）
凡物益於人者，雖有所戒，不得附從，然而損亦在其中也。既欲其益，又不欲其損，只得舉尋常所不免者，略陳幾物。
龜益在版（牆背不用），鱉益在甲（是背殼），食鱉者要取色相完備，否則有毒。忌莧、薄荷、芥末、桃子、胡桃、雞鴨肉並蛋、木耳、豆豉、豬、兔。中其毒者（黃吳蘆），煎湯服。又有：白色鱉俗稱水底月亮，能大補，前修會稽白塔橋，石匠得此，食之傷人一桌，陰毒故也。鰻固益人，有黑點白斑異相者毒人，忌銀杏即白果。
光緒十年間，紹城花園池，釣大鰻一隻，食之殺人。大抵陰毒及異相，人不知也。鱔血益在外治，不多用，食之者亦取色相。俗傳大鱔大補，近年有戚姓者，告老還鄉，食此而雙目盲。老年陰衰，鱔性助陽，能涸陰故也。鱔毒食蟹可解。鯽魚忌芥末、蒜、豬肝、雞、雉、鹿、糖。
蝦子忌豬肉、雞肉。諸魚忌荊芥。惟鯔魚百藥不忌，雖則如是，亦當謹慎。河豚，一名吹肚，如今紹河也有，須向細魚中留心。田雞，一名龜，醫家取用甚稀，其肉細看都是蟲，所謂蟲吃蟲而互相吃也。蟹名螃蟹，益人少而適口多，未被霜者有毒，食水莨所致，人中之不療，多死。
獨螯，獨目，兩目相向，腹下有毛，腹中有骨，頭背有星點足斑目赤者，並不可食。冬瓜、紫蘇、蒜、豉、蘆根各汁可解。妊婦食之，令子橫生，此物極動風，風疾人不可食。並不可同柿、荊芥食，發霍亂，木香汁可解。飛禽走獸，立冬內可食，立冬外有毒，自死者不論何時皆甚毒。
惟雉與麂，春夏多吃毒蛇，山林無此物，樵更難採。鴨取白毛烏骨，黃毛老鴨，次取白毛烏嘴及青頭鴨，黑白相雜者有毒，不醫人，子鴨亦不取醫，忌木耳，余詳鱉注。野鴨，甘涼無毒，忌木耳、胡桃、豆豉。鴨蛋忌李子、鱉肉。雞取白絲反毛烏骨，次取丹黃黑色。若五色相雜，玄駐白首，六指，四距，及自死足不伸者，皆不可食，害人，忌諸魚汁、鯉、生蔥、蒜、胡桃、芥、李、糯米、犬、兔等物。閹雞能啼，即紹云半腳雞，有毒，雞蛋忌同雞肉。
老雞首有毒不食，用首者另講，雞肫皮腸，如用之不洗，干去濁，非汙也。雞汁湯去浮油，毒在此也。四月勿吃抱雞肉，小兒五歲以下，食雞生蟲，風病人，食而復發。鵝肉勿多食，嫩鵝毒，老鵝良，醫用取白不取蒼，熏鵝尤毒。
黑羊白頭，白羊黑頭，並獨角，皆有毒，食之生癰，羊腦食之傷陽道，反半夏、菖蒲，同蕎麥、豆醬食，發錮疾，同醋食，傷人心，豬反烏梅、桔梗、黃連、胡黃連、蒼耳、生薑、蕎麥、葵菜、吳茱萸。合牛肉食生蟲，合羊肝、雞蛋、鯽魚、豆黃食，滯氣。合龜肉、鱉肉食，傷人。
白話文：
養生：食物宜忌
總論 任何東西對人有益，即便有些禁忌，也不能完全不顧，因為損害也會潛藏其中。既然想要它的好處，又不想受到傷害，只能列舉一些平常人難免會接觸到的食物，稍微說明一下。
龜鱉類 烏龜的益處在於背甲（背上的硬殼），但腹甲（腹部的硬殼）則沒有用處。鱉的益處在於它的甲殼，食用時要選擇顏色和形態完整的，否則可能有毒。食用鱉肉時，應忌食莧菜、薄荷、芥末、桃子、胡桃、雞鴨肉和蛋、木耳、豆豉、豬肉和兔肉。若不慎中毒（出現黃疸、嘔吐、水腫等症狀），可用黃吳蘆煎湯服用來解毒。還有一種白色的鱉，俗稱水底月亮，有大補的功效。以前會稽白塔橋的石匠曾得到這種鱉，食用後導致一桌人受傷，這是因為它的陰毒所致。鰻魚本來對人有益，但身上有黑點或白斑等異常外形的則有毒，食用時忌銀杏（白果）。
光緒年間，紹興某花園池塘釣到一條大鰻魚，有人食用後喪命。大多是因為陰毒或外形異常，人們不知道才導致的。鱔魚血外敷可以治療疾病，但不要多用，食用時也要注意外觀是否正常。民間傳說大鱔魚能大補，但近年有位姓戚的老人，告老還鄉後食用大鱔魚，導致雙目失明。這是因為老年人陰氣衰弱，而鱔魚的性質有助陽的作用，會耗盡陰氣。鱔魚的毒性可以用螃蟹來解。鯽魚忌食芥末、蒜、豬肝、雞肉、雉雞肉、鹿肉和糖。
蝦魚類 蝦子忌食豬肉和雞肉。各種魚類忌食荊芥。只有鯔魚百無禁忌，雖然如此，也應謹慎食用。河豚，又名吹肚，現在紹興的河裡也有，要從小魚中留意區分。田雞，又名龜，醫生很少用它入藥，它的肉仔細看都是蟲，這就是所謂的「蟲吃蟲」。螃蟹，益處少而美味多，沒有經過霜凍的螃蟹有毒，是吃了水莨草所致。中毒者多數不治身亡。
獨螯（只有一隻螯）、獨目（只有一隻眼睛）、兩眼相對、腹部有毛、腹中有骨、頭背有星點、足部有斑點、眼睛發紅的螃蟹都不能食用。冬瓜、紫蘇、蒜、豆豉、蘆根的汁液可以解毒。孕婦食用會導致胎位不正。螃蟹屬於動風的食物，有風疾的人不能食用。同時不能和柿子、荊芥一起食用，會引起霍亂，可用木香汁解毒。飛禽走獸，在立冬之前可以食用，立冬之後則有毒，自然死亡的則不論何時都有劇毒。
雞鴨鵝類 只有雉雞和麂子，春夏時吃了很多毒蛇，山林裡很少有這種動物，樵夫也很難採集到。鴨子要選擇白毛烏骨的，其次是黃毛的老鴨，再次是白毛烏嘴和青頭鴨。毛色黑白相雜的鴨子有毒，不能入藥，小鴨子也不能入藥，忌食木耳，其他請參考鱉的禁忌說明。野鴨，性甘涼無毒，忌食木耳、胡桃和豆豉。鴨蛋忌食李子和鱉肉。雞要選擇白絲反毛的烏骨雞，其次是丹黃色的黑色雞。如果毛色雜亂、頭白毛黑、有六個腳趾、有四個腳距，或者自然死亡後腳不伸直的雞，都不能食用，會害人。忌食各種魚汁、鯉魚、生蔥、蒜、胡桃、芥末、李子、糯米、狗肉和兔肉等。閹雞會啼叫，也就是紹興人說的半腳雞，有毒。雞蛋忌和雞肉一起食用。
老雞頭有毒不能食用，需要使用雞頭的話另當別論。雞胗皮和腸子，如果用來入藥，不用清洗，只是要去掉污濁，而不是因為它髒。雞湯上面的浮油有毒。四月份不要吃正在抱窩的雞肉。五歲以下的小孩食用雞肉容易生蟲，有風疾的人食用會導致疾病復發。鵝肉不要多吃，嫩鵝有毒，老鵝比較好，入藥要用白鵝，不要用蒼鵝，燻鵝尤其有毒。
牛羊豬類 黑羊白頭，白羊黑頭，以及獨角的羊，都有毒，食用後容易生瘡。羊腦食用後會損傷陽氣，忌食半夏和菖蒲。和蕎麥、豆醬一起食用會引發痼疾，和醋一起食用會損傷心臟。豬肉忌食烏梅、桔梗、黃連、胡黃連、蒼耳、生薑、蕎麥、葵菜和吳茱萸。和牛肉一起食用會生蟲，和羊肝、雞蛋、鯽魚和豆黃一起食用會導致氣滯。和龜肉、鱉肉一起食用會傷人。