《醫心方》~ 卷第三十 (22)
卷第三十 (22)
1. 五菜部第四
蔥，《本草》云：蔥實味辛，溫，無毒，主明目，補中不足。莖主傷寒，寒熱，出汗，中風，面目腫，喉痹不通，安胎，除肝邪氣，利五臟，殺百藥毒。崔禹云：其莖白者，性冷，青者性熱。根主傷寒頭痛。《七卷經》云：味辛，溫，不可食，傷人心氣。（和名純。）
薤，《本草》云：味辛苦，溫，無毒，主金瘡瘡敗，輕身，不飢，耐老，除寒熱，溫中，利病人。《拾遺》云：調中，主久利不瘥，大腹內常惡者，但多煮食之。蘇敬云：薤有赤白二種，白者補而美，赤主金瘡。崔禹云：食，長毛髮。孟詵云：長服之可通神靈，甚安魂魄，續筋力。（和名於保美良。）
韭，《本草》云：味辛酸，溫，無毒，主安五臟，除胃熱，利病人，可久食。根主養髮。《陶注》云：是養性所忌。孟詵云：冷，氣人，可煮長服之。《拾遺》云：溫中下氣，補虛調和腑臟，令人能食，止泄白膿，腹冷痛，蒸煮食之。葉根搗絞汁，服解諸藥毒狂犬咬人，亦殺蛇虺蠍惡蟲毒。
又汁多，服主胸痹骨痛。俗云韭菜是草鍾乳，言其宜人信然也。（和名已美良。）
蘇，《本草》云：味辛，溫，無毒，歸脾腎，主霍亂，腹中不安；消穀理胃，溫中，除邪痹毒氣。崔禹云：性溫，薰臭中風冷霍亂，煮飲汁至良。或云：主腹中生瘡及疝瘕。《七卷經》云：損人，不可長食。孟詵云：大蒜，熱，除風殺蟲毒氣。（今按：損害物，和名已比留。）
葫，《本草》云：味辛，溫，有毒，散癰腫飡瘡，除風邪，殺毒氣。獨子者亦佳。歸五臟，久食傷人，損目明。《陶注》云：葫為大蒜，蒜為小蒜，俗人作齏，以啖膾肉，損性伐命，莫此之甚。《拾遺》云：葫大蒜去水惡、瘴氣，除風濕，破冷氣。爛痃癖，伏邪惡，宣通溫補，無已加之。
初食不利目，多食卻明，使毛髮白。合皮截卻兩頭吞之名為內灸。崔禹云：味辛𧴩，大溫，殺鬼毒諸氣。云獨子者曰葫，少者如百合。片者曰蒜，以作齏；合蟲魚肉鳥食之為快味。或云久食損性伐命者，今常啖之無有損，是事為不可信耳。但服藥曰慎闢之。馬琬云：不益藥性，若直爾啖之，亦應通氣。
《千金方》云：多食生葫，行房傷肝氣，令人面色無。（今按：損害物、和名於保比留。）
蜀椒，《本草》云：味辛，大熱，有毒，主邪氣咳逆，溫中，下氣，逐骨節皮膚肌寒溫痹痛，除五臟六腑寒冷，心腹留飲宿食腸澼下利，嘓結，水腫，黃疸，鬼注，蠱毒，殺蟲魚，久服頭不白。輕身，增年，堅齒髮，耐寒暑。崔禹云：食之溫中五臟六腑冷風。孟詵云：除客熱，不可久食，鈍人性靈。
《養生要集》云。椒，閉口及色白者，食蒸殺人。（今按：損害物，和名不佐波之加美。）
白話文：
五菜部第四
蔥：蔥的果實辛味溫性，無毒，能明目，補益身體不足。蔥莖能治療傷寒、寒熱、出汗、中風、面部腫脹、喉嚨阻塞不通、安胎、去除肝臟邪氣、通利五臟，以及解百藥之毒。崔禹說：蔥莖白色的性寒，青色的性熱。蔥根能治療傷寒頭痛。《七卷經》說：蔥味辛溫，不可食用，會損傷人心氣。
薤：薤味辛苦溫性，無毒，能治療金瘡潰爛，使人輕身，不感到飢餓，延年益壽，去除寒熱，溫暖脾胃，使病人康復。《拾遺》說：薤能調理脾胃，治療久瀉不止，大腹脹滿經常感到不適的病症，只需多煮食即可。蘇敬說：薤有赤白兩種，白色的補益作用好且味道鮮美，紅色的能治療金瘡。崔禹說：食用薤能使頭髮生長。孟詵說：長期服用薤能通達神明，使人身心安寧，增強筋骨力量。
韭：韭菜味辛酸溫性，無毒，能滋養五臟，去除胃熱，使病人康復，可以長期食用。韭菜根能養髮。《陶注》說：韭菜是養生的大忌。孟詵說：韭菜性寒，會傷人元氣，但可以煮熟後長期服用。《拾遺》說：韭菜能溫暖脾胃，降逆氣，補益虛損，調理臟腑，使人食慾良好，能止瀉，治療膿血便、腹冷痛，蒸煮後食用。韭菜葉根搗碎絞汁服用，能解各種藥物中毒以及狂犬咬傷，也能殺死蛇、虺、蠍等毒蟲。韭菜汁液很多，服用能治療胸痹、骨痛。民間俗語說韭菜是草中乳汁，說它對人有益，確實如此。
蘇：蘇（大蒜）味辛溫性，無毒，歸脾腎經，能治療霍亂、腹中不適；能消食健胃，溫暖脾胃，去除邪氣和痹痛。《七卷經》說：不可長期食用，會損傷人體。崔禹說：大蒜性溫，能治療因風寒引起的霍亂，煮熟飲用其汁效果很好。也有人說：大蒜能治療腹中生瘡和疝氣。孟詵說：大蒜性熱，能祛風殺蟲。
葫：葫（大蒜）味辛溫性，有毒，能散除癰腫瘡瘍，去除風邪，殺死毒氣。獨頭蒜也很好。葫歸五臟，但久食傷人，損害目力。《陶注》說：葫是大蒜，蒜是小蒜，俗人用它做醬，佐以生魚生肉食用，這是極其損傷身體的做法。《拾遺》說：葫大蒜能去除水腫、瘴氣，去除風濕，破除寒邪，治療爛瘡、癖證、伏邪，具有溫補宣通的作用，沒有什麼疾病不能治療。初次食用不利於眼睛，多吃則會使眼睛昏花，使頭髮變白。將葫蒜去皮，截去兩頭吞服，稱為內灸。崔禹說：葫蒜味辛辣，性大熱，能殺死鬼魅及各種毒氣。獨頭蒜叫葫，小的像百合，片狀的叫蒜，用來做醬，佐以魚肉鳥獸食用，味道鮮美。有人說久食損傷身體，但現在經常食用卻沒有損害，這是不信的。只是服用藥物時應該謹慎使用。馬琬說：葫蒜不益藥性，若直接食用，也能通氣。《千金方》說：多吃生葫蒜，房事過度則傷肝氣，使人面色不好。
蜀椒：蜀椒味辛，性大熱，有毒，能治療邪氣引起的咳嗽、呃逆，溫暖脾胃，降逆氣，驅除骨節、皮膚、肌肉的寒濕痹痛，去除五臟六腑的寒冷，治療心腹脹滿、宿食、腸鳴、泄瀉、便秘、水腫、黃疸、鬼注、蠱毒，能殺死蟲魚，長期服用頭髮不會變白，使人輕身，增年益壽，堅固牙齒頭髮，耐寒暑。崔禹說：食用蜀椒能溫暖脾胃五臟六腑的風寒。孟詵說：蜀椒能去除客熱，但不可長期食用，會使人遲鈍愚昧。《養生要集》說：椒果閉口或顏色白的，蒸熟後食用會致死。