《本草約言》~
1. 食物本草卷之四
2. 禽部
3. 鵝肉
利五臟，解煩止渴。白者勝。
又云：性泠，不可多食，令人霍亂，發痼疾。［白鵝膏］，氣微寒，無毒。主耳卒聾。以食之，又潤皮膚。［毛］主射工水毒。又飲其血及塗身，又主小兒驚癇極者。又燒灰，主噎。蒼者，有毒，發瘡膿。［卵］溫，補中益氣，補五臟，多食發痼疾。
白話文：
鵝肉能滋養五臟，消除煩躁、止渴。其中白色的鵝肉效果更好。
也有人說，鵝肉性寒，不能多吃，吃多了會導致霍亂，舊病復發。白鵝膏（鵝油）性微寒，無毒，能治療突然耳聾。食用白鵝膏還能滋潤皮膚。鵝毛能治療水腫。飲用鵝血或塗抹鵝血於身體，可以治療小兒驚癇嚴重的情況。燒成灰的鵝毛，可以治療噎膈。灰色的鵝肉有毒，會導致瘡瘍化膿。鵝蛋性溫，能滋補身體、益氣，還能滋養五臟，但多吃也會導致舊病復發。
4. 鴨肉
補虛除熱，和臟腑，利水道，消脹，止驚癇，解丹毒，止痢血，解毒。［頭］治水腫，白鴨尤佳。［屎］殺石藥毒，解結縛，散蓄熱，主熱毒痢，為末水調服之。熱腫毒瘡和雞卵白傅之。又傅蛐蟮咬瘡良。黃雌鴨最補，綠頭、青頭鴨佳，黑鴨滑中，發冷痢腳氣。［卵］微寒，主心膈熱，發氣，並冷疾。小兒食之腳軟。鹽醃者稍可。肉與卵並不可同鱉肉食，害人。
白話文：
鴨肉具有補虛、除熱、調和臟腑、利尿消腫、止驚治癇、解毒、止痢止血等功效。鴨頭能治療水腫，白鴨的療效尤佳。鴨糞能解毒、緩解便秘、散熱，主治熱毒引起的痢疾，可研磨成粉末，用水調服。用於熱腫、瘡毒，可與雞蛋清混合敷貼。也能敷治蟲咬傷。黃色母鴨補益效果最佳，綠頭鴨、青頭鴨也很好，黑鴨較滑利，容易引起寒痢和腳氣。鴨蛋性微寒，能治療心膈熱、氣喘和一些寒症，但小孩食用易導致腿軟，鹽醃過的鴨蛋較好。鴨肉和鴨蛋都不可與鱉肉一起食用，會傷身。
5. 雞
補虛羸甚要。屬巽，巽為風，故有風病人食之無不發作。［丹雄雞］味甘，氣微溫，無毒。一云有小毒。主女人崩中漏下，赤白沃，補虛弱，溫中止血，通神殺毒，闢不祥。［冠血］益氣，主乳難，療白癜風，諸瘡。人自縊死，心下溫者，刺血滴口中，男雌女雄。百蟲入耳中，滴之即出。
［頭］主殺鬼。［烏雄雞肉］微溫，無毒。主補虛弱，止心腹痛，安胎，療折傷，痹病。［膽］主療目不明，肌瘡。［心］主五邪。［肝及左翅毛］主起陰。［冠血］主乳難。［血］主踒折骨痛，及痿痹。［肪］主耳聾。［腸］主遺溺，小便數不禁。［肫內黃皮］微寒。主泄痢，小便遺溺，除熱止煩，並尿血，崩中帶下。
［屎白］微寒。主消渴，傷寒寒熱，破石淋，及轉筋，滅瘢痕，傅風痛。［白雄雞肉］味酸，微溫，主下氣，療狂邪，安五臟，傷中消渴，調中，利小便，去丹毒。三年者，能為鬼神所使。［黑雌雞肉］味甘，溫，無毒。主風寒濕痹，安胎，止產後下血，虛羸五緩六急，安心定志，除邪辟惡，腹痛，及痿折骨痛，乳難。［翮羽］主下血閉。
［黃雌雞肉］味甘、酸，溫、平，無毒。主傷中消渴，小便數不禁，腸澼泄痢，補益五臟，續絕傷，添精髓，止勞劣，助陽利水腫。［筋骨］主小兒羸瘦，食不生肌。［雞子］主除熱，火瘡，癇痙。可作琥珀神物。［卵白］微寒。療目熱赤痛，除心下伏熱，止煩滿咳逆，小兒下泄，婦人產難，胞衣不出。
醯漬之療黃疸，破大煩熱。［卵中白皮］主久咳結氣，麻黃、紫菀和服之，立愈。凡雞以光粉和飲喂之，後取食，人尤補益。卵黃，溫。卵白，微寒。黃雞所下者為最。
《素問》曰：陰不足，補之以血。雞卵，血也。卵不可多食，動風氣，有毒，醋解之。抱雞肉不可食，發疽。雞具五色者，勿食焉。烏雞白頭者，又不可與蒜、薤、芥菜、李子，牛肉、犬肉汁、肝、腎同食，各致病。小兒五歲以下，不可與雞肉食，令生蟲。妊娠食，亦令子腹內生蟲。
丹溪言：雞助肝火。
《衍義》云：雞動風者，亦習俗所移。然雞屬土，而有金與木火，性補，故助濕中之火，病邪得之，為有助而病劇也。
白話文：
雞肉的補益功效相當重要。雞屬巽，巽為風，因此風寒病人食用雞肉容易加重病情。
紅毛雄雞肉味甘，性微溫，無毒（也有人說略有小毒）。主治婦女崩漏、赤白帶下、身體虛弱、溫中止血、通經殺毒、辟邪。雞冠血能益氣，主治乳汁不通、白癜風、各種瘡瘍。若有人自縊身亡，心口溫熱，可取雞冠血滴入口中（男女皆可）。蟲子進入耳中，滴入雞冠血即可將蟲子逼出。
雞頭能殺鬼。烏骨雄雞肉性微溫，無毒，主治身體虛弱、止心腹痛、安胎、治療骨折、痹病。雞膽主治目不明、肌膚瘡瘍。雞心主治五邪。雞肝及左翅膀羽毛能壯陽。雞冠血主治乳汁不通。雞血主治跌打損傷、骨痛、痿痹。雞油主治耳聾。雞腸主治遺尿、尿頻。雞胗內黃皮性微寒，主治泄瀉、遺尿、除熱止煩、尿血、崩漏帶下。
雞屎白色部分性微寒，主治消渴、傷寒寒熱、尿路結石、抽筋、消除瘢痕、治療風痛。白毛雄雞肉味酸，性微溫，主治降氣、治療狂症、安五臟、治療傷中消渴、調理脾胃、利尿、去除丹毒。飼養三年以上的雞，據說能為鬼神所驅使。黑毛雌雞肉味甘，性溫，無毒，主治風寒濕痹、安胎、止產後出血、身體虛弱、各種急症、安心定神、去除邪氣、治療腹痛、痿痹、骨折、乳汁不通。雞毛主治出血閉經。
黃毛雌雞肉味甘酸，性溫平，無毒，主治傷中消渴、尿頻、腸胃泄瀉、滋補五臟、治療外傷、增強精髓、止勞倦、助陽利水腫。雞的筋骨主治小兒瘦弱、吃東西長不胖。雞蛋能除熱、治療火瘡、癇症、痙攣，可製成琥珀神物。雞蛋白性微寒，治療目赤腫痛、去除心下伏熱、止煩悶咳嗽、小兒泄瀉、婦女難產、胎盤不下。
用醋醃製的雞蛋能治療黃疸、破除大熱。雞蛋內的白膜能治療久咳積氣，與麻黃、紫菀一起服用，效果最佳。用光粉拌雞飼料餵雞，再食用雞肉，補益效果更佳。蛋黃性溫，蛋白性微寒，黃毛雞蛋最好。
《素問》說：陰虛不足，應該用補血的方法治療。雞蛋是血，但雞蛋不能多吃，會動風氣，有毒，用醋可以解毒。抱窩的雞肉不能吃，會生疽瘡。五顏六色的雞肉不要吃。烏骨雞白頭的雞肉不能與蒜、薤、芥菜、李子、牛肉、狗肉湯、肝、腎一起吃，否則會生病。五歲以下的小孩不能吃雞肉，會生蟲。懷孕期間吃雞肉，也會導致胎兒腹內生蟲。
朱丹溪說：雞肉助長肝火。
《醫學衍義》說：雞肉動風，是習俗傳說。但雞屬土，又有金木火之性，本性溫補，所以會助長體內濕熱之火，因此若病人本身有病邪，食用雞肉會加重病情。
6. 鶩肪
味甘，無毒。主風虛寒熱。考之《禮》云：庶人執鶩。
尹子云：野鴨為鳧，家鴨為鶩。
王勃《滕王閣序》又謂：「落霞與孤鶩齊飛」。則野鴨亦謂之鶩。
唐本《別錄》云：鴨肪主水腫。
陶隱居言：此鶩為家鴨肪，用者擇之。
白話文：
鴨油味甘，沒有毒性，可以治療因風寒引起的虛熱。古代典籍《禮記》記載，平民百姓可以食用鴨子。尹子書中提到，野鴨稱為鳧，家鴨稱為鶩。王勃在《滕王閣序》中寫道：「落霞與孤鶩齊飛」，這也說明野鴨也被稱為鶩。唐代的《本草別錄》記載，鴨油可以治療水腫。陶弘景則說明，這裡所指的鶩是家鴨的油脂，使用時需仔細挑選。
7. 野鴨
涼，無毒。補中益氣，助力，大益病人，消食，殺十二種蟲。又多年小熱瘡，多食即差。一種小者，名刀鴨，味最重，食之更補人虛。九月後至立春前食之，絕勝家鴨。不可與木耳、胡桃、豆豉同食。又一種名油鴨，味更佳。
白話文：
野鴨性味寒涼，無毒。具有補益中氣、增強體力、大補病人、促進消化、殺滅十二種蟲害的功效。長期患有小熱瘡的人，多吃野鴨就能改善病情。有一種體型較小的野鴨，叫做刀鴨，味道最鮮美，食用後更能補益虛弱的人體。九月之後到立春之前食用野鴨，其滋味遠勝過家鴨。但野鴨不可與木耳、胡桃、豆豉一起食用。還有一種叫做油鴨的野鴨，味道更好。
8. 鳩
味甘，氣平，無毒。主明目補氣，助陰陽。有有斑者、有無斑者，大者、小者之不一，其用一也。
《詩》名鵻。又睢鳩，水鳥也。
白話文：
鳩肉味道甘甜，性平，沒有毒性。主要功效是明目、補氣，還能滋補陰陽。無論是有斑點還是沒有斑點的鳩，大的小的，其藥效都是一樣的。
《詩經》中稱鳩為鵻。鳩又稱睢鳩，是一種水鳥。
9. 鵓鴿
肉暖無毒。調精益氣，解一切藥毒，食之益人。若服藥人食之，減藥力無效。又治惡瘡、疥癬、風瘙、白癩、癧瘍風。炒，酒服之。白色者佳。
白話文：
斑鳩肉性溫和，沒有毒性。可以滋補精氣，增強體力，解百毒。食用對人體有益。但如果服藥後食用，會減弱藥效。還能治療惡瘡、疥癬、風瘙癢、白癜風、癰疽等皮膚病。將斑鳩肉炒熟後，用酒送服，白色的斑鳩肉效果更好。
10. 雁
味甘，氣平，無毒。主風攣拘偏枯，氣不通利。久服益氣，不飢，輕身耐老。六月勿食，傷神氣。一種鴇，無後趾，亦雁類。
白話文：
雁肉味甘、性平，沒有毒性。可以治療風濕引起的肢體攣縮、麻痺及半身不遂等症狀，以及氣機不通暢的病症。長期服用可以益氣、不感覺飢餓、身體輕盈、延年益壽。但六月不要食用，以免損傷神氣。有一種像雁的鳥，叫做鴇，沒有後腳趾。
11. 鵪鶉
味甘，平。補五臟，益中續氣，實筋骨，耐寒溫，消結熱。小豆和生薑煮食之，止泄痢。酥煎令人下焦肥。與豬肉同食，令人生小黑子。和菌子食，發痔。小兒患疳及下痢五色，旦旦食之有效。春月勿食。《本草》言蝦蟆所化。
《素問》曰：田鼠化為鴽。即鶉也。
寇宗奭曰：鶉有雌雄，卵生，非化也。
白話文：
鵪鶉味道甘甜，性平。能滋補五臟，增強體力，強健筋骨，耐寒耐熱，消除積熱。用小豆和生薑一起煮著吃，可以止瀉痢。油煎鵪鶉會使下焦肥胖。和豬肉一起吃，會讓人長小黑痣。和菌類一起吃，會誘發痔瘡。小孩子患有疳積或五色痢，每天吃一些鵪鶉肉很有效。春天不要吃鵪鶉。《本草綱目》記載鵪鶉是由蟾蜍變成的。
《素問》說：田鼠會變成鴽（一種鳥，即鵪鶉）。
寇宗奭說：鵪鶉有雌雄之分，卵生，並非由其他生物變成的。