《本草約言》~ 食物本草卷之三 (4)
食物本草卷之三 (4)
1. 豌豆
味甘，平，無毒。調順榮衛，益中平氣。
江云：發氣疾。
白話文：
豌豆味甘性平，無毒。能調節和暢通營衛之氣，滋養脾胃，使氣血平和。
據江氏所說：還能治療氣喘病。
2. 扁豆
味甘，氣微溫。主和中下氣，治霍亂吐痢不止，殺一切草木及酒毒。生嚼及煎湯服，亦解河豚毒。葉主霍亂，花主女子赤白下，乾末米飲和服之。有黑白二種，黑者少冷，入藥俱用白者。患寒熱病，及患冷氣人不可食。
白話文：
扁豆味甘，性微溫。能調和脾胃，理氣降逆，治療霍亂引起的嘔吐腹瀉不止，以及解各種草木中毒和酒毒。可以生嚼或煎湯服用，也能解河豚毒。扁豆葉能治療霍亂，扁豆花能治療婦女赤白帶下，將其曬乾磨成粉末，用米湯送服。扁豆有黑白兩種，黑色略性寒，但入藥都以白色扁豆為主。體寒、患有寒熱病或體虛怕冷的人不宜食用。
3. 蠶豆
味甘，溫，氣微辛。主快胃，利五臟。或點茶，或炒食佳。又有筋豆、蛾眉豆、虎爪豆、羊眼豆、豇豆、勞豆類，只可茶食而已。一種刀豆，長尺許，可入醬用之。
白話文：
蠶豆味甘甜，性溫和，氣味微辛。能促進消化，有益於五臟。可以泡茶飲用，也可以炒著吃都很美味。此外還有筋豆、蛾眉豆、虎爪豆、羊眼豆、豇豆、勞豆等種類，這些豆類只能用來泡茶或煮食。還有一種刀豆，長約一尺，可以加進醬料中使用。
4. 罌粟
味甘，平，無毒。行風氣，逐邪熱，療反胃，胸中痰滯，丹石發動，不下食。和竹瀝煮粥食極佳，然性寒，以有竹瀝利大小腸，不宜多食。又過度，則動膀胱氣。粟殼性澀，止泄痢，澀腸，今人虛勞嗽者，多用止嗽，及濕熱泄痢者，用止痢。劫病之功雖急，殺人如劍，戒之。
白話文：
罌粟味甘、性平，無毒。能疏通風氣，驅除邪熱，治療反胃、胸中痰滯、服食丹藥後引起的反應以及食慾不振。與竹瀝一起煮粥食用效果最佳，但因其性寒，且竹瀝又會促進大小腸蠕動，所以不宜多吃。食用過量，則會影響膀胱。罌粟殼性味澀，能止瀉痢，收斂腸道，現代人因虛勞咳嗽的，常用其止咳；濕熱引起的瀉痢，也用它來止痢。雖然它療效迅速，但如同利劍般危險，需謹慎使用。
5. 芝麻
味甘，氣寒，無毒。治虛勞，滑腸胃，行風氣，通血脈，去頭浮風，潤肌膚。乳母食之，小兒不生熱病。又生嚼，傅小兒頭上諸瘡良。
白話文：
芝麻味甘性寒，沒有毒性。可以治療虛弱勞損，潤滑腸胃，驅除風邪，暢通血脈，消除頭風，滋潤肌膚。哺乳的母親食用，可以預防嬰兒生病。此外，將芝麻生嚼爛後敷在嬰兒頭上的瘡瘍，也有很好的療效。
6. 胡麻
味甘，氣平，無毒。一名巨勝，苗名青蘘。
白話文：
胡麻的味道甘甜，性質平和，沒有毒性。它也叫巨勝，幼苗稱為青蘘。
7. 麻蕡
味辛，氣平，有毒。主勞傷，利臟，下血，寒氣，破積，止痹，散膿。多食令見鬼狂走。久服通神明，輕身。麻子味甘平，無毒，入足太陰經、手陽明經。《詩》所謂丘中有麻是也。
白話文：
麻蕡味辛性平，有毒性。主治勞損、促進臟腑功能、止血、驅寒、消積、止痹痛、散膿。食用過多會導致神志不清，狂躁不安。長期服用可以使人聰明、輕盈。麻子味甘性平，無毒，歸屬於足太陰脾經和手陽明大腸經。《詩經》中提到的丘陵上的麻，就是指這種植物。
8. 穬麥
味甘，微溫，無毒。主輕身，除熱。久服令人多力健行。作糵溫，消食和中。作餅食不動氣，甚益人。穬，音鞏。
白話文：
穬麥味甘微溫，無毒。能使人輕盈，去除體內熱氣。長期服用能增強體力，使人行走自如。製作成米飯溫熱食用，可以消食和胃。做成餅食用也不會脹氣，對人體大有益處。穬的讀音是「鞏」。
9. 𦯶實
味苦，平，無毒。主赤白冷痢，破癰腫，亦可食。𦯶，音明。
上五穀乃天生養人之物，但人之種藝，一則取其資生之功，二則計其肥家之利，南之粳，北之粟，功利兩全，故多種食之，如黃粱甚美而益人，故有膏粱之稱，人則以其費地薄收而不種，識者凡穀類當不計其利，惟取其能養人者，多種而食之可也。
白話文：
[芡實]
芡實味道苦，性平，沒有毒性。能治療赤白痢疾，消散癰腫，也可以食用。芡實的讀音是「qiàn」。
上天的五穀是天生用來養人的，但人們種植五穀，一方面為了獲得生存所需的糧食，一方面考慮到經濟上的利益。南方的粳米，北方的粟米，既能滿足生存需求，又能帶來經濟效益，所以人們大量種植食用。像黃粱米，味道很好而且有益於人體，所以才有「膏粱」的稱呼。但人們卻因為它耗地多、產量低而不種植。有識之士認為，各種穀物應該不計較它的經濟效益，只考慮它能否養人，凡是能養人的穀物，都應該多種植食用。
10. 菜部
11. 蘿蔔
味甘，溫、平，無毒。散氣，及炮煮食，大下氣，消穀，去痰癖，利關節，煉五臟惡氣，治面並豆腐毒，止咳嗽，療肺痿吐血，溫中補不足。肥健人，令膚肌白細。生汁主消渴，噤口痢大驗。同豬羊肉鯽魚煮食更補益。服地黃、何首烏者，食之發白。其莖葉氣性大率相類。
丹溪云：熟者多食，停滯膈間成溢飲，以其甘多辛少也。《本草》謂之萊菔。
《衍義》云：散氣用生薑，下氣用萊菔。子治喘嗽，下氣消食。水研服，吐風痰。醋研塗，消腫毒。一種胡蘿蔔，味甘而用不及。
白話文：
蘿蔔味甘，性溫和，無毒。它能散氣，煮熟後食用，更能促進腸胃蠕動，幫助消化，消除痰飲積滯，舒緩關節疼痛，調理五臟積聚的濁氣，治療因食用豆腐引起的臉部腫痛，止咳，治療肺癆引起的吐血，溫暖脾胃，補充不足。經常食用能使人身體強健，皮膚白皙細膩。蘿蔔汁能治療消渴症（糖尿病）和噤口痢（一種症狀類似痢疾的疾病），療效顯著。和豬肉、羊肉、鯽魚一起烹飪食用，則更有益於身體。服用地黃、何首烏的人，食用蘿蔔能使頭髮變白。蘿蔔的莖葉，其藥性與蘿蔔大致相同。
張元素（丹溪）說：熟蘿蔔吃太多，容易停滯在膈肌之間，造成溢飲（一種水腫），這是因為蘿蔔的甘味過重，辛味不足的緣故。《本草綱目》稱蘿蔔為萊菔。
《證治準繩》說：要散氣，就用生薑；要促進腸胃蠕動，就用蘿蔔。蘿蔔子能治療咳嗽喘息，促進腸胃蠕動，幫助消化。將蘿蔔子研磨成水服用，能治療中風引起的痰涎壅塞；用醋研磨後塗抹，能消腫解毒。還有一種胡蘿蔔，雖然味甘，但療效不如白蘿蔔。
12. 韭菜
味辛、微酸，溫，無毒，歸心。安和五臟六腑，除胸中熱，下氣，令人能食，利病，人可久食。
江云：益陽，止泄、尿血，暖腰膝，除胸腹冷痛痃癖。春食香，夏食臭，冬食動宿飲，五月食昏人乏力。不可合牛肉食，酒後忌食。
丹溪云：韭汁冷飲，下膈中瘀血甚驗，以其屬金而有水與土。其性急，又能充肝氣。多食則昏神。其子治虛勞損腎夢泄良。又未出土者為韭黃，食之即滯氣，最不宜人。花食之動風，根治諸癬。大抵蔥韭皆常食，但蔥冷而韭溫，於人有益。
白話文：
韭菜味辛微酸，性溫，無毒，歸心經。能滋養五臟六腑，消除胸中煩熱，促進腸胃蠕動，增進食慾，治療疾病，可以長期食用。
江氏醫家認為：韭菜能壯陽，止瀉、尿血，溫暖腰膝，消除胸腹冷痛和腹部腫塊。春天吃韭菜香，夏天吃韭菜臭，冬天吃韭菜能化解宿疾，但五月吃韭菜會讓人昏昏沉沉、疲乏無力。韭菜不可與牛肉同食，飲酒後也不宜食用。
朱丹溪認為：韭菜汁冰鎮後飲用，能有效治療膈下瘀血，因其屬金，兼具水土之性，性味辛溫峻烈，又能補益肝氣。但多吃會讓人神志不清。韭菜籽能治療虛勞、腎虛、遺精等症。尚未出土的韭菜（韭黃），食用後易導致氣滯，最不宜食用。韭菜花易動風，韭菜根則能治療各種癬症。總而言之，蔥和韭菜都是日常可食用的蔬菜，但蔥性寒而韭菜性溫，對人體各有益處。
13. 薤
味辛、苦，氣溫，入手陽明經，無毒。主金瘡瘡敗，輕身不飢，耐老。宜心歸骨，菜芝也。除寒熱，去水氣，溫中散結，利病人，止久痢冷泄，赤白帶，通神安魂魄，益氣續筋骨，解毒，骨鯁食之即下。有赤白二種，白者補而美，赤者主金瘡風，苦而無味。
江云：白色者最好，雖有辛而不暈五臟。
溪云：凡用蔥、薤，皆去青留白，以白冷而青熱也。故斷赤痢方，取薤白同黃檗煮服之，言性冷而解毒矣。又治霍亂乾嘔不息，煮汁又治疥瘡，搗汁又治犬虎咬，又治產後諸痢，並湯火傷。但發熱病不宜多食，又不可與牛肉同食，令人作癥瘕也。
白話文：
薤味辛、苦，性溫，走手陽明經，無毒。能治療金瘡潰爛，使人輕身不飢，延年益壽。能使心氣歸於骨髓，如同靈芝般滋補。可去除寒熱，消除水腫，溫暖中焦，散除結塊，使病人康復，能止久痢、冷瀉、赤白帶下，能安定神魂，益氣補筋骨，解毒，治療骨頭哽塞，食用後即可排出。薤有赤白兩種，白色者滋補且美味，紅色者主治金瘡風邪，但味道苦澀。
江氏說：白色薤最好，雖然辛辣但不會損傷五臟。
溪氏說：凡是用蔥、薤，都應去除青色部分，只留白色部分使用，因為白色部分性寒，青色部分性熱。例如治療赤痢的方劑，就用薤白與黃檗同煮服用，因為其性寒能解毒。此外，薤白還能治療霍亂引起的乾嘔不止，煮汁可治疥瘡，搗汁可治犬、虎咬傷，以及產後各種痢疾，並可治療湯火灼傷。但發熱的病人不宜多吃，也不可與牛肉同食，否則會導致癥瘕（腹部腫塊）。
14. 蔥
葉溫，白與須平，味辛，無毒。主明目，補中不足。其莖白，入手太陰經、足陽明經。可作湯，主傷寒寒熱，中風面目腫，骨肉疼，喉痹不通，安胎，歸目，除肝邪，利五臟，益瞳精，殺百藥毒，通大小腸，療霍亂轉筋，奔豚氣，腳氣，心腹痛，目眩，及心迷悶，止衄，殺一切魚肉毒，又治打撲損，並刀杖瘡。連根用，主傷寒頭痛如破。
又莖葉用鹽研，貼蛇蟲傷，水腫痛，治蚯蚓毒。此凍蔥也，經冬不調、不結子，分莖蒔種，莖葉俱軟，氣味香佳，食用最宜。忌與蜜同食。有一種樓蔥，即龍角蔥，亦凍類。又胡蔥、漢蔥、茖蔥，數種不同，大抵以發散為功，多食昏人神，只調和食品可也。
白話文：
蔥的葉子溫和，顏色潔白，蔥白與蔥鬚平直，味道辛辣，沒有毒性。主要功效是明目，補充身體不足之處。蔥白入肺經、胃經。可以用來煮湯，治療傷寒引起的寒熱交替、中風導致的面部腫脹、骨頭肌肉疼痛、喉嚨阻塞不通、安胎、明目、去除肝臟邪氣、滋養五臟、增強瞳孔的神氣、解百藥之毒、通利大小腸、治療霍亂引起的抽搐、奔豚氣（一種腹部脹痛的病症）、腳氣、心腹疼痛、頭暈目眩、以及心神恍惚、止鼻出血，殺死各種魚肉毒素，還能治療跌打損傷以及刀傷、杖傷。連根一起使用，可以治療傷寒頭痛得厲害，像頭要裂開一樣。
蔥的莖葉用鹽磨碎後，可以貼敷蛇蟲咬傷、水腫疼痛處，治療蚯蚓毒。這種蔥是冬蔥，冬天也不凋謝，不結籽，用分株的方法種植，莖葉都柔軟，氣味芳香，最適合食用。忌諱與蜂蜜一起食用。還有一種樓蔥，也就是龍角蔥，也是冬蔥的一種。還有胡蔥、漢蔥、茖蔥等幾種不同的蔥，它們大多具有發散的功效，吃太多會讓人昏沉，只適合用來調味食物。